Yaourts aux saveurs variées

C'est bizarre... as-tu fait attention de ne pas dépassé 45°C? En plus, je pense que 2-3 cs de lait en poudre devraient suffire.
Tu utilises du lait pasteurisé ou upérisé?
Si tu as tout bien respecté, ça doit être ta yaourtière qui a un problème, est-elle vieille?
Mais en fait, tes yaourts sont liquides ou seulement pas très fermes?
Bonne journée à toi aussi

ma yaourtière est neuve je n'ai pas de contrôle de température dessus.quelquefois ils sont liquides , rarement fermes, et souvent gluants.
je prends du lait pasteurisé je vais changer de ferment essayer ceux de la pharmacie. on verra bien. merci de ta réponse

Si tu prends du lait pasteurisé, il faut absolument le cuire pour détruire les germes et le laisser ensuite refroidir à maximum 45 °C. Et c'est seulement à cette température que tu incorpores le yaourt et le lait en poudre. Si tu n'as pas de thermomètre à lait, laisse-le bien refroidir, comme ça tu seras sûre...
Il n'y a pas de raison que ça ne marche pas, je suis sûre que tu vas finir par y arriver.
bonne chance!

je vais m y mettre. je viens de faire 1 cake au chocolat, au moment de battre mes oeufs en neige mon mixer, m a fait comprendre qu il ne voulait pas cooperer, donc grève surprise. jai quand meme fini. je viens de le sortir du four,


on verra bien, il a l air sympa. si d ici 3 jours tu n as plus de mes nouvelles, c est que seulement l air sympa n etait pas suffisant.

bonjour, j'ai testé la yaourtière de ma copine (une braun) yaourt ferme et bon . là mon homme m'a acheté une yaourtière seb orange à la braderie et mes yaourts sont plus liquide qu'avec celle de ma copine .
je recherche les causes, et à part le fait qu'avec cette yaourtière j'ai utilisé du lait candia vitaminé , je n'ai pas fait d'autres changements. qu'en pensez vous , une histoire de lait ? ou de yaourtière.

Bonsoir à vous toutes.
j'ai de la pâte de spéculoos ( c'est comme de la pâte à tartiner pour celles qui ne connaissent pas ) et je voudrais faire mes ayourts avec.
est ce que l'une d'entre vous en a déjà fait ? car je voudrais savoir combien en mettre.
merci
Cisca

hello !

Je viens de lire les 9 pages de ce post qui me conforte dans l'idée de chauffer le lait entier, chose ue je ne fais pas (température ambiante), c peut être pour ça que mes yaourts ne sont pas assez fermes, sauf si je les relance au bout de 12h pour 12 autres heures ! mais pour la gestion du stock yaourts pas simple du tout (24h + les heurs de frigo ça fait long !)

Moi je mets à peine un litre de lait entier - 2 pots de lait demi écrémé en poudre et un yaourt entier.
au fond de mes pots :
- sirop de fruits ou
- pruneaux émincés ( c super bon !) ou
- framboises - mûres ou
- abricots secs...

Ce matin j'ai acheté du lait pasteurisé dans une ferme, je le testerai, la fermière m'a dit quelle faisait ses yaourts au four et sans ajout de lait en poudre, mais en tièdissaant le lait

bonjour

je fais mes yaourts avec du lait entier de la ferme que j'ai fait bouillir avant et je l'utilise a température ambiante sans y rajouter de lait en poudre

Bonsoir,

Moi aussi je fais mes yaourts depuis quelque temps.

J'en fais au café : je met du café soluble que je mélange au préalable avec un peu de lait et je le met dans le fond des pots. Je sucre un peu et je rempli ensuite de la préparation. Mon fils adore.

j'ai essayer aussi avec les MM's, c'est trop bon, on fait la préparation yaourt comme d'habitude, puis on écrase les MM's, on les mets dans les pots et le lait par dessus : cuisson 12 H

Je fais également ceux avec des fruits : pommes/ cannelle, banane/coco. Ils sont trop bons. Je fais cuire mes pommes coupées en morceaux avec la cannelle, et je mets le tout dans le fond des pots dès que c'est refroidi, et idem pour banane/coco.

Voilà

Pour répondre à Cisca, j'avais également acheté de la pâte de spéculoos, et j'ai voulu essayer de faire des yaourts.

J'ai donc mis 4 càs dans la recette habituelle.

Pour l'aspect, la pâte de speculoos est soit tombée dans le fond des pots ou est remontée en surface.

Pour le goût, ça m'a déçue mais c'est une affaire de goût.

Dans mon cas, je ne recommencerai pas.

Tiens moi au courant si tu essais.

bonjour
je m'incruste un peu dans votre post mais depuis peu je n'arrête plus de faire mes yaourts
perso quand je fais mes yaourts au nute**a je mets une cuillère a café au fond de chaque pot et la préparation dessus
c'est un régal
peut être peux tu faire pareil avec la pâte a speculos ?

Bonjour à toutes,

et tout d'abord un grand merci pour vous toutes qui mettez vos commentaires et critiques sur les différentes recettes que vous essayez....
possédant une yaourtière orva depuis peu, c'est en vous lisant que j'ai réalisé mes premiers yaourts....(4 framboise et 4 noix de coco )
et bien ils étaient délicieux, fermes et crémeux à la fois, et pas du tout acides comme ceux du commerce.
Bonne journée

Bonjour,
Une question : quand vous voulez faire des yaourths aux fruits à quel moment mettez vous les fruits genre fraises, framboises, abricots ou chocolat, au moment de la préparation ou lorsque les yahourts sont terminé. Faites vous cuire les fruits ou mettez les coupés en morceaux cuits. Je suis novice et aimerais avoir vos conseils.

Merci à toutes

Moi je les mets au fond de mes pots avant la préparation laitière.

Bisous

Si je veux les mettre crus, je les mélange une fois que le yaourt est fait... et s'ils sont cuits, je les mets au fond avant de faire les yaourts...

Hello a tous,

moi je me lance dans les yaourts et j'ai fait ma 1ere fournée avant hier et ils étaient fermes sur le dessus, ne tombemt pas quand on les renverse, mais un peu crémeux a l'intérieur.
Je voudrais qu'il soient vraiment fermes comme ceux du commerce genre les D*n*n* natures donc hier j'ai testé une nouvelle fournée en prenant mon lait a température ambiante pour la 1ere moitiée et en faisant chauffer le lait pour la 2eme moitié de pots. on verra le résultat très vite si c'est vraiment plus ferme ou pas.

J'ai aussi fait une expérience en mettant du sirop de banane ou bubble gum au fond mais ce matin j'avais pas de senteur parfumée qui sortait des pots... j'espère que le goût sera la.. le verdict ce seront les enfants qui le feront principalement

je vous tiendrais au courant de me expériences pour les rendres fermes a souhait

Ratage total
J'ai testé de faire des yoghourt dans mon cuit vapeur. Laisser plus de 10 h et au matin aussi liquide que lorsque je les ai mis.

Je les ai fait en mettant un yoghourt au lieu entier du commerce, du lait entier et du lait en poudre. De quoi ça vient.
Merci de votre aide.

Bonjour,

Heu j'ai eu le même problème avec mes yaourts ils sont entre le yaourt à boire et les brassés donc comme je les ai fait à l'aide de mon délicook je pense que la recette indiquée est fausse.
Hier, j'ai trouvé un forum sur ce forum que je n'arrive plus à retrouver qui donnait plein de recettes en 1ère page sans photo (yaourt citron bien ferme avec zeste etc), il y avait des liens vers d'autres sites avec des astuces et là je suis comme une orpheline vers les dernières pages, les Toinettes parlaient des sachets de ferments lactiques si ça évoque quelque chose à quelqu'un je lance un SOS.
J'ai fouillé mon historique et pas de trace.

Aller on ne désespère pas les bons yaourts maisons c'est possible

Heu pour le forum je l'ai retrouvé mais ce n'était pas ici oups donc je vais de ce pas chercher des infos sur ce mystère du yaourt.

Bonjour,

je me permet de me joindre à vous, j'ai depuis le début de la semaine une yaourtière qui*g de chez Ald*. Après plusieurs essais de yaourt gluants, coulants.... je suis enfin contente du résultat.

Voici mes tous 1er yaourts aux abricots, et j'avoue que j'en était tellement contente, que j'ai immortalisé ma création par une photo.... je vous la mets


J'ai fait mes yaourts avec du lait entier et du lait en poudre, je ferai des essais avec du lait 1/2 écrémé + lait en poudre pour voir ce que ça donne

C'est peut-être le moment de remonter ce post: avec la vogue de la Multidélices, y'en a plein qui cherchent des recettes, trucs et astuces!

bonjour , je viens d'acheter une yayourtière tristar mais je suis un peu déçue car je viens de voir la contenance des pots j'en ai douze en tout , je peux mettre que six pots de 100ml chacun
la plupart des recettes est toujours sur un litre de lait
donc ça ne rentrera pas
question : puis je garder le reste de la préparation qui ne rentre pas dans mon frigo et admettons que je la garde pour la seconde fournée il va falloir que j'en prépare encore avec un litre
si j'en fait la moitié d'un litre c'est pas assez je suis déçue et je sais pas comment faire pouvez vous m'aider si vous avez eu ce problème
où les proportions pour six pots de 100ml
la yaourtière n'était pas chère c'est pour ça peut être
puis il y a un programme sauce , marmelade je comprends pas ce que c'est
merci de m'aider

Baudille je ne comprends pas ==> si tu as 12 pots, pourquoi ne peux-tu en mettre que 6?

Je ne connais pas du tout cette yaourtière, j'ai la multidélices. Avec elle, il faut 1l1/2 de lait si l'on veut remplir les 12 pots!

parce qu'il en rentre que six dans la yaourtière puis il y en a six autres ben je sais pas encore pourquoi pour en refaire si les premiers six yaourts sont au frigo
bref je vais essayer d'en faire 6 avec cette recette de la première page mais il va sûrement m'en rester j'en fais quoi de la préparation jusqu'à demain matin
je fais essayer
je vous ferai un petit mot demain
merci