diner en tête a tete ! venez m'aider svp!

bonjour à tous et a toutes !
voila, je vais faire un petit diner en tete a tete avec mon chéri dans une semaine environ. Malheureusement, je n'ai pas beaucoup d'idée.

Pour l'apéritif, je vais faire des petits feuilletées, mais je ne sais pas trop avec quoi les remplir (j'avais déja essayer avec fromage de chevres et herbes de provence, ou saumon, ou saucisses, mais avez vous d'autres idées?)Pour l'entrée j'avai pensé à des galettes à la scandinave (en gros ce sont des galettes de pomme de terres décorées de saumon fumé et de crème ) mais je ne suis pas encore sûre, donc si vous avez d'autres idées, je suis preneuse. Ou alors je voulais faire une entrée disposée dans un verre (je ne sais pas si vous voyez ce que je veux dire) mais je n'ai pas de recettes.
Pour le plat principal, je veux faire des tournedos, mais je ne sais pas avec quelle sauce, avez vous des recettes ? J'ai déja chercher des recettes sur le forum, j'en ai trouvé des pas mal, mais je ne sais pas vraiment laquelle choisir. Je précise que je ne veux pas faire des tournedos rossini. De plus, je ne sais pas avec quoi accompagner ces tournedos (j'aurai voulu qqch de raffiné en fait)
Et en dessert, je n'ai pas d'idées non plus.
Pourriez vous m'aider svp ?? Je sais que j'en demande bcp excusez moi
merci d'avance pour votre aide!!

pour le tournedos :

sauce au poivre
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sauce béarnaise maison :

ingrédients pour 4 pers
100gr d'échalotes
2jaunes d'oeufs
150gr de beurre
10cl d'alcool
2 branche d'estragon frais
1 càs de cerfeuil haché
sel, poivre, piment de cayenne

pelez et hacher finement les échalotes. Rincez, séchez et effeuillez les branches d'estragon; ciselez les feuilles.
Versez le vinaigre dans une sauteuse. Ajoutez les échalotes, le poivre et les deux tiers de l'estragon haché.
portez à ébullition et faites réduire pendant 8 à 10 mn, de façon à ce qu'il ne reste plus qu'un quart de liquide. Retirez du feu, passez au chinois et laissez refroidir le liquide(si tu n'a pas de chinois prend du papier essuie tout mes le dans une passoir)
mélangezles jaunes d'oeufs à la réduction. Chauffez lentement le mélange au bain-marie, sur feu doux , en battant vivement avec un fouet à sauce jusqu'à obtention d'une préparation crémeuse.
hors du feu, incorporez alors délicatement le beurre, préalablement clarifié , par parcelles, sans cesser de battre au fouet, pour que la sauce monte en émulsion.
lorsque la sauce a suffisamment épaissi, salez-la et relevez-la avec 1 pointe de piment de Cayenne. Ajoutez-lui le reste d'estragon et le cerfeuil hachés. Réservez-la aubain-marie tiède, si vous ne la servez pas aussitôt

sauce bordelaise

20cl de vin rouge
40g echalotte
mignonnette
thym et laurier
40cl de fond de veau lie
80g de moelle de boeuf
40g de beurre et 20g de beurre

eplucher et ciseler les echalottes.
preparer le persil
detailler 8 rondelles de moelle et le reste en faire des petits dès et reserver tout ca dan de l'eau glacee légerement vinaigrée ecraser le mignonnette

dans une poele reunir le vin l'échalotte la feille de laurier les fleur de thym et la mignonnette.
laisser reduire presk a sec
ajouter le fond brun de veau reduire qq minutes ajouter le beurre hors du feu et passer la sauce pour separer les morcaeu de la sauce plonger les des de moelle quelque secondes dans l'eau bouillante
les egoutter et ajouter a la sauce
reserver la sauce au bain marie avec un c ouvercle dessus