Limoncello

coucou muscovado,j'ai fait un cake a la vanille,ce matin.
comme tu le dis quel mauvais temps en languedoc,ici nous avons plutôt beau avec vent glacial.

Nous devons descendre a PLN bientôt,j'espère que cela va s'arranger..
gros bisous
lili paski gros bisous a vous aussi
marie

Hihihihihihihihi .... voius ai trouvées sur un autre forum

Zz crois que ze vais cuisiner queque soze .... mais pas faim

Bisous et bonne journée à vous

Comment ça, pas faim? il fait si froid!.. je suis sûre que tu trouveras l'appétit en mangeant ta bonne cuisine!

marie, bonne chance!! j'espère effectivement que cela va s'arranger!!

Viens nous rejoindre, Lili !!!!

Bisous à tous!

je ne suis pas souvent parce qque je ne me sert pas de mon ordi,le mien est très malade et il ya une liste selon le tecnicien de trucs a changer longue comme un jour sans pain,alors je l'ai repris et mis dans les mains d'un copain ,un génie en informatique----résultat,la pseudo liste ne servirais a rien et les seules choses a faire c'est d'en prendre un autre........ et de faire bouffer le vieux au tecnicien
hier je suis revenu du boulot a 19h30 une douche et ...pizzeria avec ma douce ,d'habitude je lui prend un brin de mimosa ce coup ci j'ai pris carrément une plante ,mais en ce moment il neige et la plante qui est restée une demi journée dans la voiture fait une sale tête
pas de cuisine en ce moment,le soir je reviens tard ,le midi c'est la cantine ,le samedi matin je travaille,le samedi soir souvent on va manger en ville et le dimanche j'ai pas envie
bonne soirée
a+

Coucouuuuu

Z'allez bien ?

Tiens ! Paski nous fait un petit coucou

Ici il fait un froid de canard, et pas qu'ici !
Ma petite cousine ("une" petite cousine....) me dit que ce matin elle a trouvé 50 cm de neige et .... pas de bus pour aller à la gare !
Puis le train ne partait pas .....
Et ça a PC

Byeeee
Bisous et excellente journée à vous

Coucouuuu

Vos ordis sont gelés ?
M'ennuie toute seule... sniff... ( Ma voisine regarde la télé jusqu'à 2-3 h du matin et .... c'est l'heure à la quelle je me réveille !!!! grrr)

Ze suis même allée voir ailleurs et .... pouvais pas laisser passer ça :

Je n'interviens plus beaucoupo mais la : impossible ! D'autant plus qu'il me semble qu'il pourrait s'agir d'uin tout jeune garçon qui pourrait apprendre

Quand ma nuit est interrompue difficile de me rendormùir : je vais reprendre mon bouquin

Bisous ---- faites de jolis rêves

bonjour lili it
bien matinale ce matin
j'ai été faire un tour sur les lasagnes

Bonne journée
marie
coucou muscovado et paski

Coucouuuu

Matinale ... ou nocturne !
Mais quand je finis par retrouver le sommeil je me rattrape

L'appartement est pourtant très bien isolé mais dans la nuit ....
En fait je ne sais pas ce qui me réveille mais ce qui est surprenant c'est que, par périodes, c'est toujours à la même heure exactement !

Paski est très pris par son nouveau et mystérieux travail, plus son ordi qui fait la grève et Muscovado est perdue dans les recettes sucrées ...... ILS NOUS OUBLIENT ...... OUINNNNNN

Bonne journée à toi et à qui voudra bien passer par là

Coucou!

NON!! ne vous oublie pas!!! mais j'ai été très prise ces derniers temps!!

Je suis allée sur ton lien, Lili, et maintenant je vais faire des cauchemars!!! mais rien n'est perdu si c'est un jeune cuisinier!! enfin, j'espère!!!!

Rassure-toi je me réveille aussi toutes les nuits à la même heure (vers les 2 heures du matin)! et j'ai souvent du mal à me rendormir! après je me rattrape!

Pour reparler de cuisine, lundi, il y a les pizzas comme thème à l'émission de Cyril Lignac "Top chef"( sur la 6 ) ! et c'est le neveu de notre ami Tony qui fera parti du jury! je sens qu'il va y avoir un peu de tout à cette soirée, et j'ai hâte de voir la réaction des rois de la pizza! la vraie pizza est aussi méconnue en France que la façon de cuisiner de bonnes pâtes italiennes!

Les goûts et les couleurs! nous avons des amis qui nous ont invité à manger des pizzas il y a qques temps de cela; ils avaient commandé des pizzas, euhhhhh! au gruyère, au chorizo..... bref, tout, sauf la vraie pizza! mon mari a diminué de moitié à cette soirée! n'a pas non plus mâché ses mots!
il a voulu à son tour, faire une soirée pizza en leur faisant goûter la vraie recette italienne! et .... ils n'ont pas aimé! ont détesté la mozzarella sur la pizza, la trouvant insipide! et pourtant mon mari les fait très bien très objectivement! nous les avons emmené un jour chez notre ami Tony, et n'ont toujours pas aimé la vraie pizza napolitaine! et je pense que lorsque c'est comme cela, il n'y a plus rien à faire! je respecte, ceci-dit, le goût de chacun! mais là, j'ai vraiment été étonnée!c'est tellement rare! c'est pareil pour les pâtes, quand vous servez des pâtes al denté, pour certains , elles ne sont pas assez cuites.... il y a beaucoup de choses à faire sur les habitudes culinaires, le bon goût! c'est toute une éducation! pas facile! et ça y est , je suis partie!

Bonne journée à tous les trois!

coucou muscovado!
comme toi:pour moi une bonne pizza c'est de la tomate
du fromage ,des anchois et c'est tout.
pour la mozzarella ,je préfère le râpé.
mais je préfère la mozzarella plutôt que du camembert reblochon etc...
Mais ,lili doit savoir ,depuis quand utilise t on la mozzarella en italie?
il me semble que c'est bien après la pizza napolitaine
bisous a vous trois
marie

Youppeeeee Muscovadoe est revenueeeee

Je poursuis ton sujet Muscovado : les pâtes al denté sont meilleures au goût et meilleures pour la santé. Plus digestes.
J'ai bien dit al denté et non crues car al denté c'est cuit mais encore ferme alors que certains laissent une "âme" pas vraiment cuite.....

La pizza ... tous rêvent de savoir faire la pizza pas assez cuite de la pizzeria du coin ou encore un truc comme en vendent encore certains charcutiers : pâte très fine style semelle bien dure pour soutenir 3 cm de garniture et pour finir un croisillon de filets d'anchois avec quelques olives.

Je fais celle que m'a appris une amie napolitaine et quand je transmets la recette dans un forum ...
Le plus amusant c'est que les amis en demandent et redemandent et quand mes hommes font un pot au travail c'est ce qui part en premier..... mais ce n'est pas la pizza des pizzerie. : : les pâtes al denté sont meilleures au goût et meilleures pour la santé. Plus digestes.
J'ai bien dit al denté et non crues car al denté c'est cuit mais encore ferme alors que certains laissent une "âme" pas vraiment cuite.....

La pizza ... tous rêvent de savoir faire la pizza pas assez cuite de la pizzeria du coin ou encore un truc comme en vendent encore certains charcutiers : pâte très fine style semelle bien dure pour soutenir 3 cm de garniture et pour finir un croisillon de filets d'anchois avec quelques olives.

Je fais celle que m'a appris une amie napolitaine et quand je transmets la recette dans un forum ...
Le plus amusant c'est que les amis en demandent et redemandent et quand mes hommes font un pot au travail c'est ce qui part en premier..... mais ce n'est pas la pizza des pizzerie.
D'abord ma pâte est cuite, légère et croustillante, puis je ne mets que très rarement de la sauce tomate, juste très très peu en plein hiver quand les tomates n'ont aucun goût

Ceci dit j'aimerais pouvoir faire la pâte de certaines pizzerie ... mais pas pour en faire une pizza car je n'aime que la couronne ..... mais dans nos fours ménagers (sans plaque spéciale pizza ni température très élevée ) le résultat ne serait pas le même....

Je vais choquer mais je mets rarement de la mozzarella : juste quand je fais la margherita pour mon fils, dans ce cas je la mets quelques minutes avant la fin de la cuisson, sinon la mozzarella devient caoutchouc et se dessèche et .... blerk!

Chacun ses cochons de goûts... mais n'avez-vous pas remarqué que certains, habitués à une nourriture relevée (quand on tente de rendre acceptable le "non cuisiné maison" par du sel et des épices) ne savent plus vraiment apprécier la nourriture?

ca y est ze suis sur mon dada
Mieux vaut en descendre sinon je vais être encore là demain soir

Lili pas de tomate et pas de mozzarella...j'espère que tu n'auras pas le courage d'appeller ça une pizza a la rigueur un "gnocchino"

Marie pour toi aussi je préfère oublier ce que tu écris

pour la mozzarella ,je préfère le râpé.
mais je préfère la mozzarella plutôt que du camembert reblochon etc...

Muscovado

la vraie pizza est aussi méconnue en France que la façon de cuisiner de bonnes pâtes italiennes!

et je pense que lorsque c'est comme cela, il n'y a plus rien à faire! je respecte, ceci-dit, le goût de chacun! mais là, j'ai vraiment été étonnée!c'est tellement rare! c'est pareil pour les pâtes, quand vous servez des pâtes al denté, pour certains , elles ne sont pas assez cuites....

les pâtes en France sont différente mais c'est la mode de faire de la colle ,
j'ai vu une chose une fois chez des amis .....leur fils ne soupait pas avec nous car il devait partir avant le repas alors sa mère lui a fait des pâtes a l'italienne ....des coquilettes hyper cuites avec une petite boite de "ragoût" froide.....directement dans l'assiette
il semblait adorer,moi j'avais des doutes sur le fait que ce soi comestible,en revanche notre souper était super

le bon goût! c'est toute une éducation

une discussion ,pas plus tard qu'aujourd'hui,sur le lièvre ,un gars nous a sorti que lui le lièvre il le laisse 3 jours dans le frigo dans de l'eau parce qu'il n'ime pas le goût du sauvage....chacun ses goût mais si quelqu'un n'aime pas le goût du sauvage..il a qu'a bouffer du poulet ...pas ruiner du gibier
vais pas tarder a aller voir si mon lit et encore a sa place,un petit 11 h de boulot aujourd'hui aussi
bon WE
a+

Paski : trop fatigué ? Pauvre Paski
Ze n'ai zamais dit pas de tomate mais pas de sauce tomate !!! Ze mets des tranches de tomates fraîches NA!

Quant à la mozzarella, elle ne faisait pas partie de nos habitudes quand j'étais en Italie (ni la pizza d'ailleurs) et quand j'ai appris à faire la pizza, la mozzarella n'était pas chose courante. Ma napolitaine n'en avait pas et utilisait de l'emmenthal ou du parmesan ... ensuite l'habitude est restée.
Mais c'est bien une pizza et une une schlourp pizza :[o) :[o) (sans oublier que dans un simple four ménager la mozzarella doit cuire bien moins longtemps que la pâte sauf si tu dois changer les chambres à air de ton vélo )

Mon fils adore les pâtes : mais il les aime plus cuites que nous les goûts ...

Ton copain ne pourrait-pas faire mariner son lièvre dans du vin plutôt que de l'eau ? .... drôle d'idée .....

Vais voir si je trouve le lien pour le ragù alla bolognese : la recette des lasagne dont j'ai parlé vient vraiment d'un gosse qui aime cuisiner, autant lui signaler la recette officielle.

Bisous à vous et bonne nuit

même par ici ,il y a 50 ans on connaissait pas l'emmenthal alors figure toi a Naples ,peut être que ta napolitaine ne trouvais pas de mozzarella en France alors elle c'est adaptée....mais elle a perdu au change .....mais vu ce que tu dis d la mozzarella...............elle doit pas être terrible
la mozzarella on en parle déjà au environ de 1500
le premier a mettre la mozzarella sur la pizza est Raffaelle Esposito ..celui qui créa la "pizza margherita" en honneur de Marguerite de Savoie en 1889,mais il semble qu'un certain "Riccio" avait déjà parler d'une pizza avec de la mozzarella vers 1830

Vais voir si je trouve le lien pour le ragù alla bolognese : la recette des lasagne dont j'ai parlé vient vraiment d'un gosse qui aime cuisiner, autant lui signaler la recette officielle

bonne idée

vais
bonne nuit
a+

bonjour mes amis,
j'ai vu sur internet que la pizza aurait plus de 3000 ans!
et aussi que la mozzarella est très anciennement connue en italie.

Paski :ton copain avec son lièvre trois jours dans l'eau
les pâtes chez nous c'est al denté
pour les pizzas en france,il y en a de toutes sortes,comment peuvent t il manger cela?
les fruits de mer sont ratatinés
et les autres ressemblent bien souvent a un repas complet

bon we

marie

Coucou
La journée s'annonce un peu plus clémente dans vos coins ?

Marie : ce sont les dérives ...... les pizze que l'on trouve souvent n'ont plus rien à voir avec la pizza d'origine : des pizza à la poêle, pâte fantaisie avec aucun élément d'origine! C'est comme la quiche : on appelle quiche n'importe quelle tarte salée; ou encore la "bolo"
C'est valable pour la plupart des recettes de cuisine : faute de connaître les vraies recettes, les gens se cramponnent souvent aux recettes des restos et oublient les points importants :
- au resto ils sont tenus à certaines contraintes, ex. :le temps, les bénéfices => modifications des recettes
- si le resto a une certaine cathégorie le chef veut laisser son empreinte sur une recette classique qui a fait ses preuves : exemple extrême le cassoulet de Mohamed Bachir
- et pour la cuisine italienne : si le resto est tenu, comme c'est souvent le cas, par des "non italiens" ..... whaouhhhh

Ze vais sauter à bas de mon dada il est temps

Paski : je n'ai peut-être pas été très claire (vu l'horaire...)

Si mes grands mères faisaient souvent une focaccia quand elles faisaient le pain : ce n'était vraiment pas une pizza!

Quant’à la mozzarella, en tant que pizzaiolo tu la connais et tu y es habitué, mais bien qu’elle soit très ancienne, sa diffusion dans l’ensemble de l’Italie est relativement récente et encore plus récente en France ....
Quand j'ai appris à faire la pizza, avec cette amie, "mozzarella" n'était qu'un "nom exotique" et franchement celle que l’on trouve habituellement ici n’est pas extra (produits industriels ou simplement français) : elle donne souvent l’impression d’être un fromage maigre alors que ce n’est pas le cas. Juste fondue elle est passable, mais si elle cuit un peu trop et perd son gras
A Naples, après être allés dans une pizzeria pour touristes où ce n'était vraiment pas bon du tout, le lendemain notre amie nous en a fait une chez elle
.... mais c'est loin .....

Bonne journée à vous et à Muscovado qui est très occupée.

lili it ,pour les restos tenus par des italiens,ce sont bien souvent des italiens nés en france,en tout cas par ici..
mais j'en connais qui en proposent de très bonnes
bisous a tous les trois
marie

Coucou!

Alors , pour le lièvre, je préfère oublier ce que je viens de lire!!! effectivement, Paski, autant manger du poulet!!!

Pour la pizza, nous avons de la chance, car , mais j'en avais déjà parlé, nous avons un four avec une cuisson "spécial pizza"; il monte jusqu'à 340°C; ainsi, la pâte dore très vite et la mozzarella est à point, bien crémeuse, comme il se doit; notre ami à Paris, nous avait expliqué que ce qui faisait une bonne pizza était surtout sa cuisson; bien entendu, les bons produits comptent aussi; mais il faut un four à bois, normalement, hyper chaud!

Il y en a une pour ceux qui n'aiment pas trop la mozzarella, qui est succulente, et que je prends parfois, car je ne cours pas après la mozzarella, personnellement; je l'aime cuite, mais surtout pas crue!

Chez notre ami, elle s'appelle "Charly", mais elle n'a pas le même nom suivant les endroits; c'est une pizza sur laquelle on met uniquement un peu de tomates, du persil, un peu d'ail; filet d'huile d'olive; et parfois, et c'est souvent ce que je demande, un soupçon de parmesan râpé par-dessus! elle est délicieuse et moins lourde, sauf quand on y met le parmesan!

Mon mari me "boude" quand je la prends, car pour lui, ce n'est pas une vraie pizza! il est fou de mozzarella; je lui prends souvent de la mozzarella de bufflonne qu'il aime en mettant dessus juste un peu de poivre et de sel, un peu d'origan et un gros filet d'huile d'olive! il se régale ainsi au moment du fromage! de plus, la mozzarella est un fromage maigre! il a beaucoup d'avantages!il contient beaucoup d'eau !

marie, pour les restos tenus par des italiens nés en France; cela n'empêche pas de respecter la vraie cuisine italienne; mon mari est un italien né en France, et il respecte à la lettre toutes les recettes !! je dirais même plus il est intransigeant!! mais bon, là, c'est encore un autre débat, car il y a même des français qui ne respectent pas non plus leur propre cuisine! et je pense que dans chaque pays , on retrouve ce problème; je pense que la cuisine est une éducation de goût, et aussi toute une culture; mais il faut s'y intéresser!!!

Pour revenir aux pizzas, je serais ravie qu'en France, on fasse la même chose qu'en Belgique, c-à-dire donner l'appellation pizzeria, qu'aux restaurants qui respectent scrupuleusement la recette d'origine contrôlée de la pizza! comme ça , on est un peu plus sûr de manger de vraies pizzas! ils seront repérables à une ancienne "spéciale pizza napolitaine" ! vivement que cela vienne en France!

Sur ce je vous laisse car vais faire des courses! ce soir, sommes chez des amis!

Coucou Muscovado

Je croyais aussi que la mozzarella était un fromage maigre, mais ce n'est pas le cas, en en particulier pour celle de bufala !

J'adore le basilic et mozzarella-basilic je ne m'en privais pas, avec ou sans huile ..... mais j'ai dû modifier un peu mes habitudes.....

En MP je te mets un tableau de classification d'un certain nombre de fromages (à la disposition de qui le veut), il est en italien mais je pense que tous peuvent comprendre.

J'ai vérifié sur plusieurs sites et même avec des documents officiels
Comme quoi la consistance d'une pâte peut induire en erreur ! (je parle pour moi, naturellement)

Bisouss

bonsoir !
j'aime bien la mozzarella avec des tomates ,huile olive et basilic.
bonne nuit
marie

peu de tomates, du persil, un peu d'ail; filet d'huile d'olive

nous on appelle ça une "stria rossa"

j'aime bien la mozzarella avec des tomates ,huile olive et basilic.

la "caprese" et avec de la mozarella de "bufala" c'est encore meilleur

T'en fais pas Lili il était tard pour moi aussi et en relisant je me suis aperçu que n'avais pas tout compris tout de suite ...et pourtant je suis pas blond
bonne nuit
a+

Ben moi-z-aussi z'aime la caprese

Pas difficile : j'aime la tomate, l'huile d'olive, le basilic, la mozzarella z'aime pas trop le sel mais un tout petit peu quand même il le faut

Je suis un peu absente parce que je trie .... je trie .... je trie .....
Je ne sais pas vous, mais moi j'accumule et puis je en sais plus ou rien ranger

Pour le moment ze vous fais de gros bisous et vous souhaite une très très bonne journée bien ensoleillée (au sens propre et figuré !)

Coucou!

Moi, n'aime pas trop la mozzarella, sauf dans les plats cuits, donc quand elle est fondue, avec d'autre goûts! j'ai fait l'autre jour des coulants au basilic avec un coeur de mozzarella qui coulait quand on ouvrait la partie au basilic! et j'ai encore trouvé que j'aurai du rajouter qque chose à la mozzarella pour faire le coeur coulant!

Vendredi soir, je reçois et je vais faire un lapin aux olives ! cela fait longtemps que je ne l'ai pas cuisiné!

Pour l'apéro, je vais faire des sablés au parmesan!

Nous avons très beau temps, avec 15°! ça sent le printemps! les mimosas sont en fleur, et c'est magnifique!

Bonne journée et à bientôt!

moi la mozzarella je l'aime bien ,crue,cuite, pannée ,en charriot(in carrozza)
Muscovado tu dis que fais un lapin aux olives ,je présumes que c'est par personne

nous aussi nous avons très bon temps 18° mais le matin il gèle -2 de quoi attraper la crève

Je ne sais pas vous, mais moi j'accumule et puis je en sais plus ou rien ranger

Lili ne t'en fait pas c'est un mal commun
bonne soirée
a+

Coucou!

Bien sûûr, Paski, un lapin par personne!!!oui, oui, oui!!!!!

Et oui, le manque de rangement est un mal commun, je confirme!

Avez-vous vu les pizzas de "top chef" ? euhhhh!... preuve que la pizza est vraiment méconnue en France! c'était vraiment une représentation de ce que l'on sait de la pizza en France! quel dommage! cela me gêne terriblement! bref!

Ce soir : soupe de poissons avec petits croûtons aillés légèrement, avec un peu de gruyère râpé! par contre, pour cette recette, je garde ce fromage, je ne le remplace pas par du parmesan!

Bonne journée, et à très bientôt!