Notre résolution 2008:économiser

ben, c'est surtout que je trouve que les bananes un peu "avancées" font de meilleures confitures.
Je n'aime pas les bananes telles qu'on les trouve habituellement, elles sont dures et sans goût. Une banane ça doit être sucré et quasi onctueux.

Je partage ton avis... et tes goûts!

en fait ce que j'avais voulu dire c'est que je ne vais pas faire de confiture a la pomme seule, ca doit pas etre terrible, je pensais donc faire pomme banane ou pomme poire

Avec pommes et poires, je préfère faire de la compote.... quasiment sans sucre (juste 1 ou 2 cc de sucre vanillé): c'est délicieux, pas calorique et ça peut être mis également dans des pots à confiture, sous vide... ou congelé en pots.

J'ai par ailleurs une recette de confiture de bananes qui est très appréciée. Je l'avais postée sur St, mais le lien que j'ai noté ne mène à rien... je la remets donc ici:

Confiture de bananes à la vanille

Pour 1 kg de bananes bien mûres :
- 600 g de sucre roux pure canne
- 1 gousse de vanille
- jus de 4 citrons
- 1/2 l de jus d'orange

1/ Couper les bananes en fines tranches et les remuer avec les jus de citrons, pour éviter qu'elles ne noircissent.
2/ Faire chauffer le jus d'orange et la gousse de vanille fendue et coupée en petits morceaux de 2 ou 3 mm.
3/ Quand le jus commence à frémir, y incorporer le sucre et porter à ébullition.
4/ Quand le mélange est bien fondu, ajouter les bananes et remuer de temps en temps.
5/ Laisser mijoter pendant une heure sans couvrir pour laisser un maximum d'eau s'évaporer.
6/ Mettre en pots, fermer le couvercle et retourner jusqu'à refroidissement

Recette proposée par Joël Pierre (autre site)

Pour les pommes seules, j'ai cette recette, piochée dans ma "Marmite" (mais pas testée):

Confiture de pommes au gingembre

3 kg de pommes, 3 kg de sucre, 1/4 litre d'eau, 100 g de gingembre frais.

Choisissez des pommes qui ne se réduisent pas en purée à la cuisson. Epluchez-les, épépinez-les et coupez-les en dés. D'autre part, mettez le sucre dans une bassine de cuivre avec le gingembre émincé et l'eau. Laissez cuire le sirop pendant 20 min , puis joignez les pommes et faites cuire 45 min environ en remuant souvent. Vérifiez la consistance, écumez et mettez en pots.

Bonjour,

La gelée de pommes maison, c'était moi

Voilà ma recette :

2kg de pommes, 800 gr de sucre par litre de jus obtenu, 1 jus de citron (pour empêcher les pommes de noircir)

Eplucher les pommes, enlever le coeur, et mettre les épluchures et les pépins dans une mousseline ou un sachet en tissu. Faire cuire les morceaux de pommes avec les pépins et les peaux, juste recouverts d'eau, une trentaine de minutes, jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Enlever la mousseline.
Verser le tout sur un tamis (perso j'utilise un chinois assez large) et laisser le jus s'écouler. (normalement, il ne faut pas presser les fruits pour que la gelée reste bien claire, mais moi je le fais, c'est plus rapide, et ça ne change que l'aspect).
Cuire le jus une vingtaine de minutes avec le sucre. La gelée est prête quand une goutte versée sur une assiette froide fige.

Quand j'en fais, je récupère la pulpe qui reste pour faire de la compote, ou, si je suis plus patiente, des pâtes de fruit.

Je réserve un peu de gelée dans des petits pots individuels que j'utilise pour donner de la pectine à d'autres confitures.