Plusieurs questions à propos du foie gras ?

Bonjour,

J'ai diverses questions au sujet de la préparation du foie gras en bocaux (pour les stériliser).

J'avoue que je m'y perds un peu, aussi j'espère que vous pourrez me donner un "coup de main".

D'abord, j'ai acheté des foie gras frais sous vide (qualité extra).

Mais, je pensais faire ça plus tôt !
A cause de mon boulot, qui m'a pris beaucoup de temps, j'ai du les congeler

J'ai peur que ce ne soit pas bien terrible, tout ça ???

Aussi, j'aimerais savoir quelle est la différence entre mi-cuit et cuit ?

Ma compagne allète en ce moment, alors on lui conseille vivement de consommer des foies gras cuits...

Merci pour vos éclaircissements.

à bientôt

Cédric

bonjour colibri
foie gras avec du foie congelé : 🔗 Foie gras avec un foie surgelé?
foie gras mi - cuit : 🔗 Foie gras "mulard" mi cuit
stérilisation foie gras : 🔗 Stérilisation du foie gras
FICHE FOIE GRAS :
et plein de recettes et d'info en tapant foie gras ,ds la recherche des recettes (en haut à droite) comme celle de vanessa (8eme post de cette page
et aussi plein ds le forum des fêtes...

bonjour colibri
à ta question tu peux stériliser le foie gras congelé j'ai eu l'occasion d'habiter en Autriche et donc j'ai pu acheter du foie gras à Bratislawa pas cher donc j'ai fais beaucoup de bocaux préparés de différentes manière que j'ai stérilisé pendant 2 fois 1h1/2 et ils se gardent éternam c'est comme le vin le foie gras se bonifie avec les année mes foie gras je les ai fais en 96 et il m'en reste encore que je consomme encore et il est super bon si tu veux une recette fais moi signe
félicitations pour le bébé
A bientôt
padygton

pour le foie gras mi-cuit la stérilisation n'est que d'une demie heure à 80 °et, il ne se garde que si mois maximum au frais.

Peut-on préparer une sauce foie gras la veille et la faire réchauffer au derniers moment le jour J ?

bonjour à tous
pour ma part le foie gras mi-cuit conservation bien sur stérilisé 3 mois après des risques
pour la sauce au foie gras je la prépare le jour même car après réchauffement il y a des grumeaux
bises à toutes et à tous
pady

bonjour,

le foie gras mi-cuit se conserve 6 mois après stelilisation comme la dit alienor plus haut mais au frais comme c'est précisé ....

la possibilitée de resterilisé en cuit au 5 ème mois....

Bonjour

et merci pour vos réponses,

hélas je crois que j'ai raté mes foies !!!

voir le sujet: 🔗 J'ai raté la stérilisation de mes foie gras ! ?

Qu'en pensez vous ?

à bientôt

Cédric