Re: Petit jeu: création d'une recette ...

kikou lolo
pour l'entrée
poireau vinaigrette( vinaigertte sorti du placard)
pour le plat principal
poulet roti avec salsifi cuit a la vapeur dans le jus du poulet herbe de provence
por ceux qui sont au regime ou qui n'aime ni le poulet et les salsifi
velouté de potiron ,je fait préalablement blondir mes oignon vant muscade
et pour le dessert pomme caramelisé (sucre sorti de mon placard)et amande roti .Sur lespomme je met un chouialla de canelle et en trichant je sert les pomme avec de la créme fraiche
Alors que dit le juri
J'adore ton idée va y encorrrr
a+

Si je peux considérer le sucre comme élément basique comme une épice,
Je propose
Crème de poireaux : poireaux, oignons et lait.
Poulet à la normande aux salsifis
Flan au potiron

Crème de poireaux : poireaux - oignons + lait.

Poulet à la normande aux salsifis

800 g de salsifis, 3 pommes, 1 gros oignon, 3 dl de cidre, noix muscade, citronnelle, sel, poivre du moulin.

Coupez les salsifis en bâtonnets de 5 cm de long et faites-les cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les dans une passoire.
Cuire les pommes dans du cidre avec un peu de maizéna et passez tout au mixer. Faire recuire la sauce pour la lier... On peut garder des morceaux de pommes pour terminer le plat.
Dans un plat à gratin mettre les morceaux de poulet , de poulet et les salsifis, mettre la sauce aux pommes sur le dessus et mettre au four. Un peu avant de servir, mettre les amandes émondées et affilées sur le dessus.
Parsemez de citronnelle fraîche hachée avant de servir.

Flan au potiron

500 g de potiron
3/4 de litre de lait
150 g de maïzena
80 g de sucre en morceaux pour le caramel
200g de sucre
cannelle en poudre, vanille liquide
Caramélisez un moule à flan.
Faites cuire dans un peu d'eau bouillante, la chair du potiron coupée en cubes. Egouttez et reduisez en purée
Délayez peu à peu la maïzena avec le lait froid
Faites épaissir dans une casserole sur feu doux en remuant sans arrêt.
A l'ébullition, ajoutez le sucre, la chair de potiron, la cannelle, la vanille.
Donner un "coup de mixer" pour donner à la préparation un aspect plus homogène.
Remettre un moment sur le feu et versez dans le moule caramélisé.
Laissez refroidir , puis mettre au frais.
S'il vous reste des amandes.... mettez-en dans le caramel !

Ce serait mieux de mettre un petit jus d'orange dans le flan... mais est-ce permis ?

oi je mange pas de porc!!
mais je fais avec cotes de veau.
alors disons faire revenir très doux les côtes de porc dans de l'huile +beurre!
les retournée quand elles sont dorées d'un coté!!
puis quand l'autre coté est dorés ajouter env 5cl d'eau,cuire encore un peu,puis les mettre sur une assiette.
éplucher les bananes,les couper dans la longueuret les faire cuirent dans la poêle en gardant la graisse pour les cuir en ajoutant 1 demie cac de sucre.
entre temps cuir le choux fleurs,faire une béchamel avec une pointe de curry,versez sur le choux fleur et au four 15 mn!
servir sur des grandes assiettes ovales.
les bananes aux début,suivies de la côte, puis le choux fleurs.
ensuite laitue vinaigrette.
en dessert les pêches
pour la béchamel (beurre lait farine)

Potage oriental à la banane

Je prends dans mon armoire une grosse boîte de tomates pelées, dont je conserve 2 tomates et un peu de jus pour le plat suivant.
Cuire ensemble les tomates et bananes, y mettre l’une ou l’autre épice exotique (curry, gingembre, curcuma… bref ce qui traîne dans mes petits pots.
Et je passe le tout.

Flan de chou-fleur su lit de laitue et côtes grillées
Préparer une petite sauce tomate légère, éventuellement y mettre un peu de lait (avec le jus et la tomate que j’avais gardée en réserve), bien la relever avec quelques herbes de Provence… mettre au frais.
Cuire le chou-fleur, prélever quelques fleurs pour la déco.
Passer le reste, y ajouter 3oeufs entiers (de mon frigo), 1 petite c. à café de farine, un peu de lait, sel, poivre.
Mettre le tout au four dans un moule à savarin et cuire au bain-marie.
Démouler, laisser refroidir servir sur le lit de laitue et mettre au centre les morceaux de chou-fleur.
Servez la sauce à part. Servir avec les côtes grillées.

Granité de pêches
Blanchir les pêches rapidement dans de l’eau bouillante et conserver cette eau.
Les peler et les couper en 8 et réservez au frais avec un peu de sucre sur le dessus.
Dans l’eau faire cuire les noyaux avec du sucre et laisser réduire jusqu’à obtention d’un sirop.
Y mettre l’équivalent d’un pêche et laisser cuire.
Mixer le tout.
Voyez dans vos épices ce que vous avez : vanille, fleur d’oranger, gingembre…. Ou tout simplement un peu de poivre noir du moulin. Vous ajoutez une de ces épices à la préparation.
Mettez au surgé et quand vous avez le temps, pensez à donner un coup de cuillère dedans pour obtenir un granité.
Servez le granité dans des coupes avec des morceaux de pêche sur le dessus.