Remplacement de produits manquants dans une recette

Salut Isouzou!

Merci pour les sauces!!! J'ai fait un yaourt au fromage blanc et au pommes en remplacant le fromage blanc par du yaourt et les pommes par des nectarines... J'ai ajouté de l'extrait de vanille...

UN DELICE!

Si qqun veut la recette...

Gâteau au fromage blanc

ingrédients:

-3 cuillères a soupe de farine (ou maïzena)
-500g de fromage blanc 0%
-3 oeufs
-70g à 100g de sucre (ou d’édulcorant)
-1 sachet de sucre vanillé
+ parfum (facultatif)

Séparer les jaunes d’œufs des blancs. Ajouter aux jaunes le sucre et le sucre vanillé. mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélanger bien puis ajouter la farine et le fromage blanc.
Monter les blancs en neige. Les incorporer petit a petit dans le mélange précédent.
dans des ramequins beurrés (on peut en remplir 6 environ) mettre des petit morceaux de pommes. ils ne doivent pas recouvrir entièrement le fonds. la taille des morceaux est à choisir selon les gouts (plus il sont gros plus ils seront croquants). recouvrir de pâte.
Faire cuire dans un four préchauffé au thermostat 6

se déguste chaud et froid (je préfère froid)

VRAIMENT SI VOUS AIMEZ LE LA TARTE AU FROMAGE BLANC? ESSAYEZ CA!!!

Bonne soirée, Bisous !!!

PS : Nouveau tableau de remplacement mis a jour dans les recettes pour personnes alergiques...

Le revoila au complet !

Alcool

-jus de fruit
-bouillon
-eau

Beurre

-compote de pomme
-huile
-yaourt
-purée de noisette
-margarine

Bière brune

-Mélange moitié eau moitié coca

Biscuit à la cuillère

-Génoise (dans le tiramisu par exemple)

Courgettes

-Concombres

Crème

-Lait (dans les flans, desserts, gratins)
-lait condensé
-yaourt
-beurre

Farine

-Maïzena
-farine d’avoine
-farine de Sarazin
-fécule de pomme de terre
-farine de châtaigne
-farine de riz

Fromage à gratiner

-Chapelure
-biscotte écrasée
-fromage blanc salé
-fromage à tartiner

Fromage blanc

-Yaourt

Jus de citron

-Zeste de citron
-Arôme citron (dans les gâteaux)

Lait

-Eau
-jus de fruits
-sirop de fruits (dans les crêpes ou muffins)
-lait de soja
-lait de riz
-lait de coco
-lait d'avoine
-lait de noisette
-lait d'amande

Levure chimique

-1 cuillère de bicarbonate de soude + un peu de vinaigre ou de jus de citron

Madère

Mettre 2 pruneaux dans une petite casserole, couvrir d'eau et mettre sur le feu pour laisser un peu réduire. Enlever les pruneaux et se servir ce jus comme du madère.

Oeuf

-Banane écrasée
-1 cuillère a soupe de vinaigre (en remplacement d’un œuf dans une recette qui en contient plusieurs)
-2 cuillères à soupe de fécule de maïs
-2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
-1 cuillère à soupe de poudre de soya + 2 cuillères à soupe d'eau
-1 cuillère à soupe de poudre de lait de soya + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d'eau
-Agar-agar (remplace les blancs pour lier des aliments)

Pommes de terre

-Courgettes

Sel

-Citron
-herbes aromatiques
-ail
-épices

Sucre

-Miel
-Fructose
-Edulcorant

Vinaigre

-Citron

Vin blanc

-Vinaigre avec du sucre
-eau
-bouillon

Yaourt

-Crème liquide allégée (ne pas mettre de beurre en plus)
-faisselle
-lait

Ce tableau ne demande qu'à etre complété par vos diverses connaissances en matière de substitution...

Darylou et sa maman,

Effectivement je pense que ca peut etre tres bon avec un yahourt aromatisé! J'avais deja essayé un gateau au yahourt en en utilisant un a la fraise, c'était tres bon!
Enfin donne nous des nouvelles de ton gateau, ca m'interesse!

Valie57,

Coucou! En fait, les cookies sont a la compote!

Cookies rapides sans œufs ni beurre

-Une banane écrasée
-100g de sucre
-125g de farine
-1 cac de levure chimique
-1 pincée de sel
-125g de pépites de chocolat
-10cl de compote de pomme

Mélanger la banane, le sucre et la compote.
Ajouter la farine et la levure, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Ajouter les pépites de chocolat et remuer a nouveau.
Faire des petits tas sur une plaque beurrée allant au four.

200°C pendant 5-10mn.

Note : Il est préférable de reduire le sucre.
La recette est assez light si tu reduis le sucre et que tu enleve le chocolat (a remplacer par exemple par des raisins secs?)

Voilà, si tu veux tester, ils sont tres bons mais plutot moux, et on sent la banane... Pour la farine de blé, pourquoi ne pas la remplacer par une autre farine? (Maïzena / farine d’avoine / farine de Sarazin / fécule de pomme de terre / farine de châtaigne / farine de riz ...etc)
A toi de voir!
Tiens moi au courant,
Gros bisous!!

moi je remplace la creme par le yaourt dans les salades et je remplace également l'huile des vinaigrettes par du yaourt
je suis qu'il existe un gateau au yaourt qui s'appel 123 il se fait avec le pot vide comme mesure
voilà la recette de ninou
Ingredients pour 4 a 6 personnes.

1 pot de yaourt nature
2 pots de sucre
3 pots de farine
1 pot d'huile
3 oeufs
1 sachet de levure chimique
10g de beurre pour le moule

Préchauffez le four a 180°C.
versez le yaourt nature dans un saladier,utilisez le pot comme verre dosseur pour les autres ingrediens.
ajouter au yaourt le sucre et les oeufs,melanger la preparation;
ajouter-y la farine et la levure,melanger puis ajouter l'huile.
selon votre gout vous pouvez ajoutez 2 pommes couper en petit des ou des zestes de citrons.
Beurre le moule a bort haut, deposez-y la preparation,faire cuire votre gateaux 35 minutes
BON APPETIT!

Dernière édition par ninous le Jeu, 1 Jan 2004 14:03:09, édité 1 fois

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Ninou

pour Sirilys
la recette de bonbon se trouve sur ce site :
Le faux sucre à cuire: quel est son nom et où le trouver

la recette de bonbon du michypour 30 bonbons environ il faut :

250 g de sucre

1 cuilleree a soupe de vinaigre blanc(ça remplace le glucose)

3 gouttes de colorant alimentaire(ne pas mettre de sirop because glucose indetermine)

1 cuilleree a cafe d'arome citron ou autre

dans 1 casserole a fond epais mettre le sucre 2 c a soupe d'o le vinaigre chauffer doucement pour dissoudre le sucre.
nettoyer le tour de la casserole avec 1 pinceau (imperatif)
monter a 150 °
ajouter hors du feu l'arome et le colorant videz sur un marbre

a defaut un tapis silicone
.avec une spatule legeremnt huilee relever les bords jusqu'
a ce que ca ne s'etale plus.on peut alors le toucher avec la main. Faire 1 petite boule plate ou ronde a ta convenance.
genre pastilles laissez secher .

mon expérience
micky
j'ai fait mes bonbons et mes sucettes
gout orange rose
j'ai mis le mélange dans une poele anti adhésive mélangé avec qq gouttes de colorant rouge et de l'huile essentielle d'orange et de rose (alimentaire)
j'ai fait qq bonbons et qq sucettes ça sent bon j'ai mis mes bonbons et mes sucettes encore molles dans une poele anti adhésive avec un fond "nid d'abeille" cela donne un joli motif en relif pour la forme c'est un peu bancal

voilà ma fille est ravie et c'est délicieux
valie57

bon we à tous et toutes

Alicia : coucou! alors pour le yaourt à la place de la creme dans les sauce, je sais pas si t'es deja allé dans un resto indien mais ils font beaucoup ça!

Pour les sauces froides genre sauce de salades, de crudités etc... tu prends ton yaourt et tu rajoutes d'autres ingrédients comme par exemple :
-sel
-poivre
-herbes (persil, ciboulette, menthe, basilic, origan...etc...)
-épices (ca depend des gouts!)
+ tout ce que tu veux...

Pour les sauces chaudes
tu fais chauffer ton yaourt, tu rajoute un peu d'huile et tu mets des épices au choix : curry, cumin, paprika, piment...etc... tu peux rajouter des herbes fraiches : coriandre, basilic...etc...
sel et poivre : c'est fini.

Bien sur tout ca depend de tes gouts, et puis il faut parfois faire plusieurs éssai avan d'arriver a un résultat que tu aimes...
pour les proportion je suis désolée je peux pas vraiment te dire, on fait ca au pif! mais sache que pour le curry et le paprika tu peux mettre environ une cuillère à soupe, pour le cumin une cuillère à café et pour le piment ca dépend si tu le supporte ou pas, mais ca peut aller d'une pincée à 2 cuillère à soupe.
Voilà la miss, si j'ai oublié des détails qu'il te faut, n'hesite pas a demander!

Valie57 merci beaucoup pour la recette, je vais essayer des que j'aurais le temps et les ingrédients!

Bisous a tous

Coucou Alicia !

Donc voilà, j’ai essayé de prendre à peu près les quantités pour te retranscrire tout ça… Désolé si certains trucs ne sont pas hyper hyper précis ! :p

Recette pour 1 personne (plus simple pour les quantités !)

-100g de blanc de poulet
-1 yaourt
-curry
-paprika
-origan
-huile
-sel
-poivre
-farine
-eau

Dans une casserole, tu mets une cuillère a soupe d’huile à chauffer. Tu fais cuire dedans ton poulet que tu auras coupé en petits dés avant. Quand il est presque cuit (mais pas encore entièrement :lol : ) tu rajoutes le yaourt nature entier dessus.
Là tu rajoutes 1 ou 2 cuillères à café de curry, une pincée de paprika et 2 pincées d’origan. (environ, hein… après tout dépend de tes goûts ! :p ). Tu sel et tu poivre.

La faut bien remuer tout le temps et tu vas voir, ton yaourt va avoir une tete bizarre vu que le liquide s’évapore. Tu continues à tourner, c’est normal !! Qd l’eau s’est bien évaporée et que ton poulet nage dans une belle sauce jaune, tu dilue une cuillère à café de farine dans un peu d’eau et tu rajoute ce mélange à ta sauce pour lier le tout.

Continue a tourner…
Et voilà, quand ça t’a l’air d’un poulet en sauce et pas d’un poulet au liquide louche : c’est prêt ! :p
Chez nous on en raffole !!

VAlie : et ben tu passeras le bonjour à ta fille! et tu lui dit bon courage de ma part!! :p Moi je suis dans un filière technologique (arts-appliques) donc 38h de cours par semaine... je peux te dire que j'attends les vacances avec enthousiasme!

Bisous a toutes les 2 !!

Bonjour !

Récemment arrivée sur ce forum je découvre chaque jour avec grand plaisir les ressources des différentes forums... vous êtes une mine d'or !!!

Ce fil de discussion m'intéresse particulièrement en raison de l'éviction des produits laitiers, que je pratique depuis 4 mois.
Je me permets donc de rajouter au récap de Sirilys, mes produits de substitution...

Et puis ça remontera ce super post :[o)



Caco
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Alcool
-jus de fruit
-bouillon
-eau

Beurre

-compote de pomme
-huile (y compris sur des tartines ! l'huile bio a meilleur goût ; ne pas hésiter à goûter des huiles "différentes" : noisette, sésame, colza, pépins de courge... cela modifiera subtilement le goût de vos gateaux aussi)
-yaourt
-purée de noisette
-margarine

Bière brune

-Mélange moitié eau moitié coca

Biscuit à la cuillère

-Génoise (dans le tiramisu par exemple)

Courgettes

-Concombres

Crème

-Lait (dans les flans, desserts, gratins)
-lait condensé
-yaourt
-beurre
-crème de soja (en hyper rayon bio ou en mag bio)

Farine

-Maïzena
-farine d’avoine
-farine de Sarazin
-fécule de pomme de terre
-farine de châtaigne
-farine de riz

Fromage à gratiner

-Chapelure
-biscotte écrasée
-fromage blanc salé
-fromage à tartiner

Fromage blanc

-Yaourt

Jus de citron

-Zeste de citron
-Arôme citron (dans les gâteaux)

Lait

-Eau
-jus de fruits
-sirop de fruits (dans les crêpes ou muffins)
-lait de soja
-lait de riz
-lait de coco
-lait d'avoine
-lait de noisette
-lait d'amande
-crème d'amandes ou crème de noisettes, diluées dans de l'eau (par ex. 100g pour 1l d'eau)

Levure chimique

-1 cuillère de bicarbonate de soude + un peu de vinaigre ou de jus de citron
-ou simplement 1 cc de bicarbonate ça marche aussi bien

Madère

Mettre 2 pruneaux dans une petite casserole, couvrir d'eau et mettre sur le feu pour laisser un peu réduire. Enlever les pruneaux et se servir ce jus comme du madère.

Oeuf

-Banane écrasée
-1 cuillère a soupe de vinaigre (en remplacement d’un œuf dans une recette qui en contient plusieurs)
-2 cuillères à soupe de fécule de maïs
-2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre
-1 cuillère à soupe de poudre de soya + 2 cuillères à soupe d'eau
-1 cuillère à soupe de poudre de lait de soya + 1 cuillère à soupe de fécule de maïs + 2 cuillères à soupe d'eau
-Agar-agar (remplace les blancs pour lier des aliments)

Pommes de terre

-Courgettes

Sel

-Citron
-herbes aromatiques
-ail
-épices

Sucre

-Miel
-Fructose
-Edulcorant

Vinaigre

-Citron

Vin blanc

-Vinaigre avec du sucre
-eau
-bouillon

Yaourt

-Crème liquide allégée (ne pas mettre de beurre en plus)
-faisselle
-lait
-crème de soja (en hyper rayon bio ou en mag bio)

Ce tableau ne demande qu'à etre complété par vos diverses connaissances en matière de substitution...