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Eclairs au Thé Matcha aux Égouts Verts

Page 1/3 · 55 réponses · 5775 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1/2 litre de lait
  • 4 jaunes d'œufs
  • 75 g de sucre
  • 30 g de Maïzena
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillerée à soupe de thé matcha
  • 1 dl de chantilly
  • sucre glace + thé + eau
Recette certifiée 100% sans IA
Eclairs au thé Matcha

des beaux éclairs tout vert!!! Très Heureux

4p

recette des choux inratables de Syringis

- Préparer une crème pâtissière avec 1/2 litre de lait, 4 jaunes d'œufs, 75 g de sucre, 30 g de Maïzena et 20 g de beurre. Incorporer 1 cuillerée à soupe de thé matcha lorsque la crème est encore chaude, puis laisser refroidir et incorporer 1 dl de chantilly.
- Fourrer les éclairs de cette crème.
- Préparer un glaçage au thé matcha, en napper les éclairs.(sucre glace + thé + eau)

recette de la pâtisserie Sadaharu Aoki
2
Flo un cadeau rien que pour toi!

Muffins marbre matcha cacao pour flo

@+ Cligne de l'oeil
3
Ce sont des muffins au thé mâcha? Rire (lol)
4
Saveur;, là tu fais râler une autre Flo Cligne de l'oeil Rire (lol) !
et beaucoup de monde je suppose, à la recherche de ce fameux thé vert Heureux
rien que pour la couleur , c'est trop beau !
et tes marbré un pur régal pour le yeux Très Heureux

bon, bon je sais g déjà plein d'ingrédients à utiliser mais ce thé fait drôlement envie ...

flo
5
saveur tu vas arrêter de nous faire baver!!! je veux savoir ou acheter ce fameux thé . bravo , de toute façon , tout ce que tu fais est une pure merveille et c'est sincère .
6
Ce sont des muffins au thé mâcha? Rire (lol)
syringis a écrit :


hé voui!!!

désolée pour celles qui trouvent pas...
essayez le Curaço... ça fait vert aussi Mort de rire ! Cligne de l'oeil
7
Ah ah, de plus en plus drôle ! Ce n'est pas beau de se moquer de notre infortune ! Et ça ne va pas nous mener loin tout ça, on va stagner avec nos vieilles bonnes recettes toute blanches.

Remarque, le curaço c'est peut-être une solution, il doit faire dans les 15°, au moins il nous aidera à oublier, avec modération bien sûr.

Ou le Bleu de Méthylène mélangé avec un peu d'huile de foie de morue, nous aurons la couleur..... et du goût au moins.

Bon, trêve de plaisanterie, je suppose que ce sont thé famous muffins essayés dans toutes les couleurs, toutes les consistances etc, et non les éclairs, et ils sont tout simplement superbes !!! Bravo

Par contre, je ne voudrais pas en rajouter, mais, contrairement à tes madeleines, ils n'auraient pas une bosse ? Hi hi !

Allez, j'arrête, ils sont superbes, et quand j'en ferai de si beaux, je pourrai me permettre de me moquer

Bonne soirée

Flo

8
Par contre, je ne voudrais pas en rajouter, mais, contrairement à tes madeleines, ils n'auraient pas une bosse ? Hi hi !


Mort de rire !

ailleurs j'ai pas de problème pour avoir une bosse! Cligne de l'oeil mais les madeleines résistent!
9
aie aie aie les filles !! moi j'en ai tout plein du thé matcha !!
mes japonais m'en donnent souvent en cadeau !!

ok ça donne une jolie couleur aux crèmes brûlées, financiers, madeleines, et autres éclairs mais bon !!!!! moi le goût je n'en raffole pas !!
on obtient une jolie couleur verte avec de la pâte de pistache , j'ai testé pour les crèmes brûlées et au moins ça a du goût !!

enfin ça n'engage que moi !!

Je trouve les desserts japonais assez fades !!

Mercotte
10
Le thé Matcha, je ne connais pas. Mais le thé dans la pâtisserie, j'AIMMEE.
Mon régal : les îles flottantes pour lesquelles les "îles" ont "traîné" un moment dans de la vapeur de thé. C'est TROP bon...

naia
11
Après vérification, le Curaço fait 25° quand même...

Au fait, votre fameux thé Matcha, il ne doit pas donner grand goût, c'est la couleur qui séduit finalement, alors, tout est permis, du moment que nous arrivons à la couleur...

Flo
12
Oups ! Désolée, j'avais laissé l'ordinateur à la même page et je n'avais pas vu qu'il y avait eu de nouveaux messages !

Ce qui me rassure c'est que celà se vérifie, le Thé Matcha ne donne pas grand goût. Mais sans plaisanter maintenant, Saveur, les muffins, les éclairs, et les madeleines, c'est joli à l'oeil mais insipide ou cela a quand même du goût ?

Flo
13
Mercotte je suis d'accord avec toi quant au goût souvent absent ou peu prononcé de la plupart des pâtisseries japonaises et puis ça m'arrange de me dire celà étant donné l'absence de ce thé dans mon coin....

Par contre ton idée de remplacement m'intéresse; la pâte de pistache, tu la confectionne toi-même ou tu l'achète toute faite chez un de tes super pâtissiers dévoués ? Si c'est le cas, je suis encore mal partie pour un jeu de piste dans les environs..
Et elle donne cette même couleur verte ? Et le goût doit être plus contrasté.

Merci d'avance pour la réponse

Flo
14
Saveur, je crois que le problème des bosses vient des moules Rire (lol)

Je n'avais jamais de problèmes de bosses avec mes anciens moules mais ceux que j'emploie maintenant rien Nada!!! des madeleines aussi plates que les fesses d'une anorexique! Roulement de yeux Evil or Very Mad

Alors je vais racheter d'uatres moules pour voir....

Bizzz Rire (lol)
15
alors c'est la première fois que je faisait de la pâtisserie au thé matcha... j'en avais mais pas encore utilisée... donc c'est chose fait
alors après avoir goûté... (quand m^mme), Mercotte je rejoins ton avis... c'est "pouf pouf" au goût!
heureusement que le cacao relève un peu ça parce que sinon... confus (ennuyé)

ênfin, voilà je suis fixée comme ça! Rire (lol)
@+
16
Je reviens au Thé Matcha (c'est inquiétant, cela devient obsessionnel depuis quelques temps), vous aviez aussi testé les Madeleines au même thé, c'est ce qui m'a donné envie d'essayer d'ailleurs, et le goût n'était pas plus prononcé et agréable que ça ?

Bonne journée

Flo
17
Le thé MATCHA coûte vraiment très cher Recette à budget supérieur , j'ai déjà vu plusieurs recettes tentantes avec ce thé et après avoir été chez mon marchand de thé j'ai abandonné l'achat en voyant le prix, je crois que j'ai bien fait vu qu'en plus le goût n'est pas terrible! Par contre j'ai déjà fait du poisson avec du thé fumé et c'est pas mal mais il faut bien doser!

A+

Mangelune
18
Mangelune, pourrais-tu STP me donner la recette de ton poisson au thé?? Très Heureux
J'aimerais bien faire un repas entier sur le thème du thé, de l'entrée au dessert... Très Heureux
Pour le dessert, j'avais une recette de tiramisu au thé fumé et litchis ou l'effeuillée de croustillant au chocolat et crème au thé earl grey de Saveur Cligne de l'oeil
Pour le plat...celui de Mangelune m'intéresserait bien Très Heureux

Question Mais pour l'entrée, je n'ai aucune idée confus (ennuyé)

Sinon, autre question...est-ce qu'il est indispensable d'utiliser du thé fumé?? où en trouve-t-on?? peut-on le remplacer par un autre thé??

Merci pour vos réponses!!! Très Heureux
gros bisous
Evanna
19
oui le goût n'est pas terrible pour les madeleines non plus !

j'avais reçu en cadeau d'un éditeur japonais à l'occasion de la sortie d'un livre sur le thé vert le petit package qui accompagnait le dossier de presse à la parution soit:
le livre, un assortiment de thés japonais originaux aux felurs etc.,
2 boites de thé matcha, et des financiers au thé vert luxueusement présentés, et bien , le goût n'était pas terrrible du tout et depuis tout ce que j'ai cuisiné ne m'a pas pour autant convaincue !!!

alors n'allez pas dépenser des fortunes pour ça !! ça ne correspond pas trop à nos goûts d'occidentaux, , il ne faut pas exagérer non plus , c'est un goût fin et raffiné mais fade !!!!

colorez vos préparations comme je l'ai déjà dit + haut avec de la pâte de pistache bp + abordable qui vous servira aussi pour des glaces et autres crèmes brûlées .....
mercotte
20
le thé fumé c'est du thé de chine traditionnel on en trouve dans tous les bons magasins de thé , c'est classique !!

Pour qui aime le goût du fumé c'est vraiment très bon !!
21
Merci pour ta réponse, Mercotte Très Heureux
Je pense que ça pourrait être pas mal, surtout peut-être pour le plat principal, parce que je me demande ce que ferait le mélange goût fumé/litchis... confus (ennuyé)
Qu'en penses-tu??? Très Heureux
Bizzz
Evanna
22
Mercotte je suis bien d'accord avec toi et c'est pour cela que je t'avais adressé un peu plus personnellement un Post plus haut:
réalises-tu ta pâte à pistache toi-même, et si oui, comment procèdes-tu ? Et si non, où te la procures-tu ? Chez un bon artisan de ta connaissance j'imagine... Celui de la farine et autres bons ingrédients que nous cherchons partout...

Merci pour ta prochaine réponse

Flo
23 Recette

Infusion au gingembre et cardamome

Ingrédients Équivalences
  • une casserole d'eau chaude
  • des morceaux de racine de gingembre
  • des gousses de cardamome
  • un ou deux sachets de earl grey
Recette certifiée 100% sans IA
Salut Evanna,

J'ai un livre sur la cuisine au thé. Cet après-midi je te donnerais la recette du poisson au thé fumé et je peux aussi t'aider pour l'entrée. En fait le thé fumé donne un goût très agréable au poisson car c'est un peu comme si tu préparais de la lotte entourée de bacon fumé! On le trouve très facilement dans tout magasin vendant du thé en vrac, en grande surface je crois pas que tu trouveras!
Mais bon sache que la cuisine au thé c'est un peu décevant car les saveurs sont difficiles à maîtriser je trouve. Mais il existe tellement de thés différents que ça devient intéressant.

En attendant je te donne la recette d'un thé que je sers en fin de repas: je prends une casserole d'eau chaude et je mets dedans des morceaux de racine de gingembre (pas trop sinon ça pique) et des gousses de cardamome. Je fais bouillir à petits bouillons et ensuite j'ajoute un ou deux sachets de earl grey.

Mangelune
24
eh oui tu as raison Flo Rire (lol) Rire (lol) j'achète ma pâte à la pistache chez un fournisseur pour pâtisserie , un grossiste bien sûr !!!
perso je ne suis pas une grande fan de pistache , mais bon autour de moi ça y va !!!
bonne journée

mercotte Hello, Kikou, Bonjour Bisou
25
Merci Mercotte pour ta réponse rapide.

J'ai de bons amis à Chambéry que je n'ai pas vus depuis longtemps. Je vais finir par joindre l'utile à l'agréable en organisant un petit week-end là-bas. Seul élément à ne pas négliger : prévoir impérativement la location d'une fourgonnette pour rapporter tous les ingrédients que je ne trouve pas par chez moi... ! Je me fournis déjà comme ça (ou presque) en Belgique pour certains produits que l'on ne trouve pas en France ou difficilement : la personne arrive avec son coffre de voiture plein... C'est qu'il faut être organisée et se constituer un réseau pour suivre sur ce forum...

Bonne journée et encore merci

Flo
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