Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !

coucou les filles !!!

Tite fée: il a une superbe couleur ton sorbet !!! c chouette dis !!!

Perso j'ai fait péter des papilles auj... que du bonheur !!!

Glace châtaigne, glace cassis et incontournable rhum raisin...

Extra je vous assure la glace châtaigne elle risque pas de moisir !!! en plus c hyper simple !!! c la base de glace vanille que j'ai posté il y a qqes temps sauf que je mélange un pot de confiture de châtaigne (je crois que c de la good maman) voir un peu plus dans la crème liquide... je tuerais pour la manger
POur la glace cassis pareil même base et j'ai ajouté du cassis que j'avais cuit avec pas mal de sucre avant (comme une confiture rapide en fait) je l'ai mixé au blender et ajouté en mm temps que la crème... d'hab j'aime pas les trucs au cassis (je sais même pas pkoi j'en avais au congel d'ailleurs ) mais la il est très doux c super agréable !!!

Gros bisous j'entends déjà les sirènes dans mon congel qui m'attirent à elles... prochain essai glace a la pâte a tartiner aux noisettes !!!

J'ai vu des mapeuses par ici j'ai tenté aussi le pain semi complet aux noisettes ca a bien plus aussi

bonjour !!!

Je vous ai lu et franchement bravo, elles ont l'air appétissantes vos glaces je me languis de tester vos recettes!

je voulais savoir si vous auriez à tout hasard la recette de ma glace préférée : glace au café J'ADORE

Est ce que l'une d'entre vous l'a ?????

Merci d'avance !!!!!!!!!

Coucou les filles !!!

Lapetitefée : Hmmmm pamplemousse rose ca doit être top et bien rafraîchissant, elle est superbe de couleur.
J'ai une question pour toi, je voudrais racheter une sorbetière mais connais tu la différence entre la krups GSV2 et la krups GSV1, tu l'as achété combien la tienne?

Gwen : Ba dis donc tu as bien cuisiné celle au cassis me tente bien !!

Tilili vie : Bienvenue sur ce post, je ne connais pas de recette de glace au café mais je vais quand même regarder!

Voila la photo de ma glace au toblérone :
Par contre elle était super dure, j'ai utilisé la glace à la vanille de Gwen ca vous fait vous ???

Lapetitefée : Ah j'oubliais il est superbe ton Biscuit (pot de colle ) !!!!

Bisous !!

tilili vie, pourquoi ne fais-tu pas une recette de base à la vanille à laquelle tu rajoutes du café lyophilisé (je pense que c'est préférable au café "normal" à cause de l'eau qu'il contient).

coucou !!!

POur la glace au café tu peux reprendre la recette de glace vanille que j'avais donné y a qqes semaines et mettre de l'extrait de café ou du café lyophilisé a la place de la vanille...

POur la dureté de la glace je suis pas sure que ca vienne du "taux de gras" la première que j'ai faite état raide comme de la pierre et pourtant c t tt du "entier" et maintenant que je fais au lait 1/2 ecreme elles sont moins dures...
En fait q dil y a a cuire il fait vraiment juste cuire et surtout pas épaissir et j'ai remarqué que le congel fait une croûte dure dessus et dessous c tendre en fait... j'avais entendu un grand chef dire que pour bien conserver la glace il faut surtout qu'elle soit toujours bien égalisée avant d'aller au congel parce que si il y a du relief le gel s'y installe et durcit...

Pour la glace au cassis c pas vraiment de la confiture c des fruits cuits ds du sucre pdt qqes minutes mais avec de la vraie confiture ca doit être réalisable mais peut être trop sucré selon les confitures...

Bilan: la clace châtaignes et terminée (déjà ) la glace cassis a pris une bonne claque et rhum raisin est a moitié...

Gros bisous les gourmandes!!!

Je repense a un truc... c le coup du lait en poudre qui m'a fait tilter... en fait le pb c que pour le reconstituer il faut de l'eau... eau qui va forcement geler bien fort au sein de la glace... je pense donc qu'il faudrait essayer la même recette ds les mêmes conditions avec du lait "normal" pour se faire une idée...

Et je te rejoins sur le fait de corser un peu avant d'ajouter la crème parce qu'en général y en faut qd même pas mal donc ca adoucit bien le mélange... sauf si on peut ajouter le goût avec la crème...

Bonne nuit et gros bisous

En fait j'ai adapté une recette que j'ai vu sur un site où interviennent des pros (et je l'ai lu sur plusieurs sites) et ils expliquent que pour faire une bonne glace il faut une certaine proportion de produits liquides et de produits secs (dans produits secs il y a les oeufs). Ils précisent qu'il faut surtout du lait en poudre à 0% car c'est neutre au niveau des MG et ça ne bouscule pas les proportions. Le seul ingrédient qu'il y a en plus et que je n'ai pas c'est le glucose.
Bonne journée

ah oui? c drôle ds mon livret de la sorbetière ils disent qu'il faut de la crème et du lait à 30% de MG... je crois bien qu'autant de forumeuses posteront autant de versions différentes on aura !!! m'enfi l'essentiel c que ca soit bon

bisous

coucou !!!

OK j'avais pas vu qu'il y a les deux laits en poudre et "normal" dans la recette excuses moi !!!

Tilili en théorie c déjà plus bien liquide a la sortie de la sorbetière disons que c ni liquide ni pâteux... mais si tu débutes tu verras ca va venir tt seul moi c t l'inverse la première était déjà très prise a la sortie de la sorbetière et... j'ai du y aller au pic a glace pour la couper... (c une image mais je t'assure elle était tellement dure... que si j'avais eu un pic a glace )
Sinon j'ai encore pas tenté les sorbets, je reste fidèle aux crèmes glacées... je pense que j'essayerai qd même un coup...

Gros bisous !!!

Bonjour à toutes,

Voilà j'ai craqué moi aussi par vos superbes glaces, j'ai acheté la sorbetière Krups, la même que la tienne LaPetiteFée, j'ai aussi le stabilisateur et je voudrais savoir à quel moment vous l'incorporez dans la préparation de crèmes glacées ou de sorbets, pour qu'il soit efficace.

grenadine dans ta recette de crème glacée, si tu avais le glucose tu le mettrais à la place du sucre, pour les même quantités ? Dans une recette le glucose remplace le sucre normal et donne de meilleurs résultats ?

Merci pour vos réponses

Néréa

Bonjour LaPtiteFée,

Merci pour tes renseignements, mais encore une petite question le glucose ne remplace pas le sucre, tu mets ta quantité de sucre + 50 à 60 gr de glucose, c'est bien cela ?

A bientôt

Néréa

merci LaPtiteFée pour la recette mais j'ai laissé la recette du sorbet aux kiwis pour celles qui seraient intéressées.
Je parlais de ma glace au café. C'est elle qui était liquide

Mais bon je vais mettre ça sur le compte de "c'était la première fois" , je vais continuer

coucou !!!

ben j'ai aussi cru que c t la glace au kiwi qui était trop liquide... si c la glace au café tu l'as peut être pas assez réfrigérée avant de turbiner...

Les filles, pourquoi vous mettez du glucose et du stab exactement? ca sert a quoi?

J'ai une copine qui m'a fait goûter une glace a l'ananas mmmmmm c t drôlement bon !!!

Gros bisous a toutes!!!!

justement c'est pour ça que j'étais triste parce que c'était bien une glace et non un sorbet: en plus au café .

Tu vas me dire que je suis franchement plus qu'une débutante mais quand tu dis "tu l'as peut être pas assez réfrigérée avant de turbiner... " tu parles de quoi exactement (j'ai honte là )

la nuit au frigo grosse étape non respectée car trop envie qu'elle soit prête: maintenant je comprends ma bêtise (patienter!!! ouh que c'est dur pour moi ça, quand je me languis de quelque chose); ok j'ai bien mérité un :la nuit au frigo grosse étape non respectée car trop envie qu'elle soit prête: maintenant je comprends ma bêtise (patienter!!! ouh que c'est dur pour moi ça, quand je me languis de quelque chose); ok j'ai bien mérité un de votre part à vouloir être trop gourmande.

merci LaPtiteFée pour m'avoir éclairer
merci aussi gwenzilla

coucou

tilili ah la glace c un plaisir qui se mérite !!! la plupart des préparations doivent être réfrigérées 12h environ pour bien prendre (me demande pas pkoi si longtemps...) sinon ta crème est trop "chaude" pour bien prendre, c comme pour faire une bonne chantilly faut tout réfrigérer un moment sinon ca monte pas... faut pas chercher c comme ca

Tite fée c drôle mes recettes mettent la crème avant la réfrigération... qd le mélange est temper ambiante...
merci pour les infos en tt cas !!!
pour la glace a l'ananas je vais aller la chercher: c'est une forumeuse !!! mais je pense pas qu'elle l'ait faite au yaourt... je crois même bien que c un sorbet (mea culpa)

bon je vais recruter une nouvelle gourmande

Bonne soirée et gros bisous !!!

Je confirme, j'ai goûté hier la glace au cassis de Gwen, un vrai régal

coucou a toutes!!!

cricri tu mets que 5cl de crème? c pour ca que je savais pas trop si c t un sorbet ou une crème glacée je pense parce qu'on sent pas la crème dedans!!!
et tes abricots tu vas aussi les faire en glace?

Tite fée: ben j'aime partager (autant sur le net qu'en chair et en os) alors qd je tente un truc qui réussit en général j'en fais profiter qqun (soit la famille soit la seule de mes copines qui est suffisament proche pour avoir ce "privilège" ) demain je fais une tarte abricots/amande pour amener chez ma soeur... j'y pense depuis hier

Tilili: de tte manière en cuisine on apprend bcp et tte sa vie et sans erreur on progresse pas autant qu'avec (au moins tu comprends mieux le mécanisme et les erreurs a pas faire !!!) et pis l'erreur de la précipitation on a toutes due la faire je crois bouh les vilaines gourmandes!!!

Gros bisous a toutes !!!