Glaces et sorbets toutes vos suggestions ici !

[quote="gwenzilla"]

et tes abricots tu vas aussi les faire en glace?

[quote]

Une petite explication pour celles qui ne me connaissent pas Je suis une vraie miss catastrophe. Mi-juin, en amenant mon fils aîné (5 ans) à l'école, je me suis tordue le pied sur le trottoir : entorse grave plâtrée, interdiction de poser le pied par terre Bien sûr, la seule et unique semaine où il a fait chaud. Donc la jambe a enflé, et....plhébite.

Bref, depuis mi-juin, je pleurais de ne pas pouvoir sortir, bouger comme je voulais, et profiter de tous ces fruits pour faire compotes, confitures, glaces. Alors dès que le médecin m'a autorisé à mettre le pied par terre, Super Gwen est arrivée avec son carrosse et m'a sorti de mon bouiboui, pour aller chez le maraîcher le plus proche.
J'ai pris une belle grosse cagette d'abricots à confiture, bons au goût mais pas terribles à l'aspect. Je ne me suis pas méfiée de la quantité.
Au poids, il y en avait pour 9 kilos Bon d'accord en enlevant les noyaux, ils perdent un peu de poids, mais quand même. Gwen a bien voulu m'alléger un peu en en prenant quelques uns, mais il m'en reste une belle quantité.

Alors hier, J'ai déjà fait 8 pots de confiture/gelée avec.
Ce matin, 5 pots de confiture avec le cageot de nectarine que j'ai eu la bonne idée de prendre en même temps, et juste après, une SUPER GLACE A l'ABRICOT En partant de la même recette que pour la mangue. Elle me parait bien bonne, elle a une belle couleur abricot Je n'ai qu'un frigo avec 3 compartiments congélateur

Vous savez combien de temps on peut garder une glace fait maison dans le congel? Je compte bien tirer mon zom chez un marchand d'électroménager ce week-end

Merci pour ton accueil laPtiteFée . Je suis un peu piplette, j'essayerai de faire plus court la prochaine fois

C'est encore moi. Promis, je me calme demain Juste une petite question :

Avec ma sorbetière, les recettes de sorbet disent de mettre un blanc d'oeuf battu. Vous le faites? A quoi ça sert? C'est super difficile à bien mélanger avec le liquide des sorbets, et dans la sorbetière, il semble flotter sur le dessus

coucou la piplette

Pour le blanc battu je n'en a jamais mis je n'en ai même pas encore croisé dans mes recettes....

La glace a l'abricot est super bonnes les filles pouvez y aller

Au fait miss cata tu as oublié ta mâchoire dans l'histoire j'en ris mais t'as vraiment pas ete a la fête ce mois...

PS: je loue un compartiment de congel contre un droit de jouissance de ce qui y est entreposé vite vite j'ai plus de place

Gros bisous tt le monde et mon mari qui me demande ce soir "qd est ce que tu refais de la glace?" euh pas avant un moment parce que je suis trop gourmande et... je prends plus vite que je ne perds

Voilà la crème glacée super jolie, onctueuse et bon goût de crème, je l'ai mise au congélateur. Par contre mon sorbet pamplemousse, j'ai de gros doutes, après 35 mn, il s'est épaissit, a un aspect un peu gélatineux, de couleur rose foncé, mais ne ressemble pas du tout à ta photo LaPtiteFée, je ne sais pas comment était le tien de sorbet à la fin du programme de ta sorbetière, à moins que le fait de passer quelques heures au congélateur...mais nous verrons bien demain, je l'ai peut-être trop fait attendre (sirop préparé la veille, laissé un moment au frigo et je l'ai ressorti ensuite, les jus pressés la veille mais ils sont restés au réfrégirateur jusqu'au dernier moment.

à toutes

Néréa

Et au goût néréa, c'est bon quand même?

hier soir, j'ai aussi fait une glace à la nectarine. j'ai préparé le mélange le matin, l'ai mis au frigo. Et comme la veille, ma glace à l'abricot avait pris puis avait un peu refondu dans la sorbetière (j'ai fait la glace vers 14h00), j'ai attentu le soir qu'il fasse moins chaud dans la cuisine, et j'ai également mis la sorbetière au frigo. Donc le soir, tout était bien frais, et la glace a super bien pris.

je vais essayer de faire la même chose pour faire un sorbet au melon : j'ai acehté un melon jaune, il est délicieux, mais je suis la seule à en manger. Il prend donc beaucoup de place dans le frigo et va finir par s'abîmer.
Je vais faire le sirop à midi si j'y arrive pour faire le sorbet ce soir.

coucou !!!

pour la glace aux m&ms, c assuré si tu les mets dedans après ca donne un truc qui fait rire les enfants mais qui est pas franchement très joli... si tu les mets dans le bac ca va décolorer un peu mais bcp moins

Perso la cuve je la lave aussi a l'eau tiède presque chaude et je la remets le plus longtemps possible au congel (au moins une nuit) et ca va bien...

Une deuxième cuve c une idée mais faut encore la place de les mettre au congel !!!

Ma prochaine tentative sera un sorbet "ananas/litchi" vous avez des conseils a me donner j'ai jamais fait de sorbet encore... d'ailleurs cricri tu crois que ta recette de la glace a l'ananas irait pour mon idée?

cricri il a aimé ta glace ton grand roudoudou?

nerea: je vois de quel rd point tu parles mais tu habites ou? vers yenne par la bas? ou plutôt non vers rumilly pour passer par belley...? je suis loin ?

la tarte était bien bonne et l'idée des amandes effilées ds le fond de tarte c sympa ca croque un peu...
je suis jalouse de ton pain dis les miens ils gonfllent gonflent et pfiouuuuuu retombent comme des soufflés... juste a 20 minutes de la fin de cuisson

Mais au fait je rêve ou on est une bande de gourmandes papoteuses un peu maladroites?...

Allez gros bisous a toutes et a demain!!!

la petite fée j'aimerais ta recette de pamplemousse stp!!!

Bonjour Twiggy !

Pour la recette du sorbet au pamplemousse, LapetiteFée l'a fait sur la base de son sorbet au citron qui est en page 3 et elle a ajouté le jus de 4 pamplemousses.

coucou les gourmandes!!!

bon je vais chercher mes ingrédients demain pour la glace... je salive rien que d'y penser !!!

juste une question... vous faites une purée de vos fruits et après vous ajoutez tout vos ingrédients ou y a une hiérarchie? (je pense a la recette de cricri surtout).

Gros bisous a toutes!!!

Les filles,

LaPtiteFée j'ai oublié de te demander pour ta confiture de lait, qui àa une couleur magnifique, c'est 20 mn ou 45 mn ?

La glace prâlinée de Bibounette une vrai réussite , le sorbet au pamplemousse délicieux, j'ai de la pâte à pistache (achetée aussi chez un grossiste en produits de pâtisserie, pour mes yaourts et gâteaux, donc je vais faire comme toi LaPtitefée une glace à la pistache et aux M&MS mais pas avant vendredi soir .

bonne journée

Néréa

Salut les filles,

On a goûté hier soir au sorbet au melon, il n'est pas mauvais, a un goût bien fort en melon. c'est ce que j'aime avec les glaces/sorbets maison, c'est que le goût du fruit n'est pas masqué ou vaguement imité. Par contre, je préfère quand même les glaces, c'est un peu plus crémeux.

Gwen, pour l'ananas-litchi, comme les autres glaces ou sorbets que je fais, je mets d'abord les bruits mixés ensemble puis j'ajoute les autre ingrédients, et la crème fraîche en dernier. Pour l'abricot-poire, ils indiquent de mixer ensemble les abricots et les poires.

Néréa et gwen , je m'incrit pour l'échange de glaces

coucou

merci cricri donc pas utile par exemple de battre l'oeuf avec le sucre?

Bon en fin d'apm je vais chercher mes ingrédients et goooooooo !!! cricri si ton tph sonne ce soir... c'est moi

Gros bisous je viendrai vous raconter !!!

Un coucou vite fait de mon boulot (si mon chef...)

gwinzilla, c'est dans le thermomix que l'on ne monte pas les blancs en neige, je pulvérise mon sucre dans l'appareil, je mets les morceaux de mon melon congelé de la veille, et le blanc d'oeuf par dessus et c'est l'appareil qui mixe à une telle vitesse, au point de faire le sorbet et ensuite je rajoute le fouet spécial qui s'adapte dans le bol avec la mixture pour donner de la légèreté au sorbet. Dans la recette de cricriM il faut le monter en neige.

J'espère que je ne t'ai pas fait faire de bêtises

Néréa

euh c t pas un jaune qu'elle avait noté dans sa recette???

help cricri je fais ma glace ce soir !!!

bisous je file !!!

OUPS J'ai cru gwenzilla que tu parlais du sorbet au melon

Néréa

Ce n'est pas grave Néréa. Moi-même; je ne me souvenais plus si Gwen parlait de glace ou sorbet.

Si glace : jaune d'oeuf (je n'ai jamais essyaé de mélanger le jaune avec le sucre seul pour voir si cela améliorait)
Si sorbet : blanc d'oeuf battu selon la recette.

c'est là où je regrette de ne pas avoir 2 sorbetières, car soit je jette le blanc, soit je jette le jaune, je n'ose pas le garder 24h le temps que le glaçon de ma sorbetière resolidifie

CricriM,

Les blancs d'oeufs je les garde 1 semaine au réfrégirateur dans un tup bien fermé ou sinon tu peux les congeler.

A+ Néréa

coucou !!!

la ptite fée je vais tenter la glace a l'ananas de cricri je sais pas les sorbets ... en fait je suis plus a l'aise avec les glaces... faut pas chercher !!!

cricri: les oeufs ca se conserve largement 24h au frigo et bien protège (dans un tup bien fermé comme a dit nerea) sinon tu peux faire des meringues avec tes blancs et les jaunes ben tu peux faire des spaghettis carbonara et mettre ton jaune dedans

bon j'ai pas encore attaqué ma préparation en même temps on a mis la sorbetière au congel que ce soir donc je ferai sûrement la préparation demain...

Gros bisous a toutes!!!

coucou!!!

bienvenue meli !!!

Si tu as un peu de temps, remontes le post et tu trouveras plusieurs recette dont la base pour sorbets et la base pour crème glacée... perso ma base pour crème glacée c une crème anglaise (mais fait maison car ds le commerce j'ai peur qu'elle soit trop épaisse) n'hésites pas pour tes premières glaces a suivre scolairement les recettes de ta notice et qd tu seras plus a l'aise tu pourras "jouer" avec les recettes.

Si tu as envie de faire des recettes sympa pas trop difficiles tu as toujours la possibilité de faire une simple glace vanille (ou même base tt simple) et d'ajouter après passage en sorbetière des morceaux de brownies ou de m&m's ou encore de cookies pour faire un peu le style des glaces américaines...

Un conseil super important: respectes bien les temps de refroidissement (autant de refroidissement de la préparation au frigo que de la sorbetière au congel) sinon c ratage assuré !!!

Bibou: ananas litchi pour ma part... mais j'ai un soucis je voulais la faire pour un repas demain soir... et il a été avancé a ce soir... la sorbetière devrait être assez froide (au congel depuis hier vers 20h) mais la préparation ne pourra pas avoir ses 12h de frais... je me demande si je vais pas la mettre un coup au congel pour accélérer (en espérant ne pas faire comme ma soeur qui a oublié son fanta ds le congel la semaine dernière.... )

Gros bisous les nanas je viendrai vous raconter et vous montrer le résultat !!!

Non non, surtout pas au congel, ce sera castastrophique Prépare bien comme tu avais prévu, ne t'inquiète pas d'avoir trop de glace demain soir, je viendrai vous aider àa la finir
Bon aller, je plaisante, bonne dégustation de glace ce soir. Dis nous ce que cela donne de mettre la préparation au congel.

Mon zom, c'est le perrié qu'il oublie régulièrement dans le congel

moi un jour je voulais faire une crème chantilly mais j'avais peu de temps pour faire refroidir ma crème alors au congel avec le plat et voila ma soeur qui téléphone... je vous laisse imaginer le reste...

Cricri: tkt j'ai eu 600g de fruits donc je pense bien qu'il va en rester samedi ma soeur vient manger on en profitera pour lui faire goûter !!!
pour la préparation je pense la mettre au congel juste qqes minutes mais je sais pas si ca vaut bien le coup en fait... j'ai mis mon frigo à 6 pour qu'il soit bien froid je vais turbiner a 18h et je reviendrai la chercher qd on en sera au dessert je mettrai la turbo congélation on verra si ca suffit...
et stp ne prie pas pour que j'oublie de revenir chercher la glace ok

allez gros bisous !!!

coucou !!!

ben en fait on sentait pas bien l'anans... ca ressemblait plus a litchi miel mais c bon qd même !!!

ptite fée moi aussi j'aime bien ce post !!! mais il nuit gravement a la santé de mon pèse personne

tu vas la faire comment ta glace au caramel? base nature + croquants de caramel ou base caramel + croquants??? si c les pépites créatives tes craquants de caramel... vas y les yeux fermés ils sont délicieux !!!

Ma prochaine idée: miel nougat ou miel nougatine je sais pas encore...

Je veux bien la recette de la glace caramel si qqun l'a...

bonne soirée et gros bisous