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gwen, je trouves pas la recette de rachblue. je regarde peut être pas au bon endroit...
tu peux me donner le lien stp?

concernant le coulis de chocolat, le chocolat blanc étant plus gras tu penses que la recette sera la même que celle du chocolat noir?

Gwenn, c'est une idée reçu, le chocolat blanc est moins gras que le chocolat noir.

pour preuve, les chocolat que j'utilise ( tous du même fabricant Cacao Barry):
le chocolat "Blanc satin": 33,3% de M.G.
je te donne le moins gras des chocolats de couvertures noirs "Excellence": 36,2% de M.G.
Les deux seules chocolats noir qui sont moins gras que le "Blanc satin":
"Chocolat amer": 32,4% de M.G.
"Force noire": 27,4% de M.G.

Sinon, tout les chocolat noirs et lait sont plus gras que le blanc.

cette recette marche avec les deux.

coucou

oui pirouete c celle la la recette!
tu vas y aller quand a ik? tu veux qu'on en profite pour se rencontrer?
tu tombes bien mon anniv c le 17 septembre lol...

barzaz: ah ok merci pour l'info je savais pas... pourtant qd on le fait cuire le blanc se comporte pas de la même manière, le gras est peut être moins soluble ds le chocolat je sais pas ou alors c t un choc de mauvaise qualité... merci pour tte cette science de la cuisine!

ptite fée ben écoutes... ma porte est gde ouverte tu sais... viens a l'heure que tu veux de toutes façons je suis chez moi
la pêche avec la recette de rach ca passe super bien!

allez gros bisous tt le monde !

le blanc se comporte différemment puisqu'il y a moins de beurre de cacao, il est donc moins liquide.

Merci pour tout, j'essaierais bien la glace au chocolat BLANC mais j'aimeraais avoir la recette !

ben voila le soucis: je n'ai pas de recette

hihi merci!
je la tenterai un peu en avance qd même comme ca je la goûterai avant lol on sait jamais

DErien ...

Salut,

Moi j'essayerai plutôt une recette ou le chocolat blanc est fondu plutôt que des copeaux, comme ca en plus je peux rajouter des pépites de chocolat noir dans la glace au chocolat blanc .

j'ai pas de chocolat blanc sous la main pour tester.
j'irai en chercher demain.

j'ai refait une glace coco citron vert mais cette fois avec le lait concentre sucre.
je sais pas si c'est la recette, ou ma sorbetière qui était pas assez froide mais elle est restée un peu trop liquide.

Bon bennn tien nous au courant pour ta glace chocolat blanc ...

Merci d'avance

il me semble avoir lu que les recettes au chocolat fondues sont pas toujours une réussite... ?

j'essayerai je crois qu'il y a une recette au chocolat noir fondu en remplaçant par du blanc ca devrait se faire... je vais tenter ca la semaine qui vient je vous dirai... sauf si je trouve assez de framboises pour faire framboise coulis de chocolat blanc (ca me semble plus léger...)

Pirouete bon courage... en tt cas tu sais que ma porte est ouverte (et il y a ben toujours un peu d'eau chaude pour faire un thé ou un café )

bonjour

pirouéte, je suis allée voire le lien, çà fait plutôt glace comme recette, pas sorbet.....

merci qd même.

qui peux m'aider svp?

je viens de faire un sorbet à l'orange et à première vue c'est une petite merveille, pour le moment c'était justes un essai qui est concluant, parce que ce sorbet va entrer dans la composition d'un entremet glacé que je vais présenter dans mon book pour le mois de juin prochain.

cricri ! bonne résolution pour les papilles mais la balance va aps aimer va falloir pédaler encore plus le soir maintenant (c moi qui dis ca )

barzaz: tu vas y mettre quoi ds cet entremet? suis une curieuse moi...

sandcoti: oui c pas vraiment un sorbet cette recette mais c simple rapide et bon

bonne semaine a ts bisous !

bonjour

j'ai finalement fait mon sorbet en mixant les fruits et ajouter un sirop avec du stab2000.
la texture a l'air correcte, même pour celui non passé à la sorbetière, juste un peu plus dur que l'autre. ( trop de préparation et comme je partais.... j'ai mis qd même au congél).
j'ai à peine goûté, régime oblige que je redémarre, le goût de la mangue trop présent pour moi.
je vais chez ma soeur aujourd'hui, je l'emmène. les enfants se régaleront!

moi je stoppe les glaces qque temps, je me remets sérieux au régime, j'ai pris 3 kilos depuis que j'ai ma turbine! pas bien!
sauf si vous avez des recettes onctueuses light! ou 2 boules de glace pas plus de calories qu'un yaourt!

bizzzz

bonjour les filles
reprise du taf trop trop dur
sinon a mon grand étonnement je n est pas fait du tout de glace pendant ses 3 semaines déjà vu le temps c était pas terrible et vu les travaux dans la maison pas trop eu le temps
sinon je vais me remettre a la cuisine
bisous a vous bon courage

Gwenn, dans mon entremet glacée, il y aura de la glace au chocolat, le sorbet à l'orange dans lequel j'ajouterai des éclats de pâte sucrée, le tout sur un biscuit amande, après pour la forme, je ne sais pas encore, je pense soit dans un cercle soit dans un moule à bûche.

chocolat orange ca devrait le faire !

sandcoti: on a ts le même soucis ici les glaces light c ... bof...