Recettes de glaces

Bonjour,
J'ai essayé la glace à la lavande, c'est un délice. Elle est très parfumée et crémeuse.
En voici la recette :
4 cs de fleurs de lavande
500ml de lait écrémé
250ml de crème fraîche Bridé.... à 4%
150g de sucre
- Faire bouillir le lait avec le sucre dans une casserole.
- Retirer du feu et ajouter les fleurs de lavande.
- Laisser infuser 24 heures.
- Monter la crème en chantilly et ajouter le lait de lavande filtré.
- Mettre à turbiner dans la glacière.
Voir l'album

Bonjour,
J'ai essayé une nouvelle glace : glace aux deux citrons
3 citrons jaunes
1 citron vert
200g de sucre en poudre
200ml de lait écrémé
245g de crème fraîche Bri....à 4%
- Presser les 4 cirons et récupérer le zeste d'un citron jaune et du citron vert.
- Mettre le tout dans le blinder.
- Rajouter le sucre + lait + la crème.
- Mixer le tout pendant 2 min et mettre à turbiner.
Voir l'album
C'est une glace onctueuse. J'aime beaucoup.

350G de fruits (tous!!!)
180g eau
160 g sucre+50g glucose en poudre ou 210g de sucre (le mieux c'est le sucre à confiture)

mixer le tout et mettre à turbiner

c'est aussi excellent avec des kiwis!!!mais ça marche avec tout

glace stracciatella
600 ml de lait entier
400ml de crème fraiche 40%
6 jaunes d'oeuf
200gr de sucre cristallisé
1 baton de vanille
mettre le lait et la crème fraiche a bouillir avec la gousse de vanille pendant se temps mettre dans un plat les oeufs avec le sucre et bien blanchir les oeufs et le sucre lorsque le lait entre en ébullition le versez sur les oeufs+sucre et bien battre au fouet tranverser le mélange dans la casserole cuire de nouveau la crème anglaise sur feu très doux il faut remuer avec une cuillière en bois en forme de 8 sur le fond du récipent ceci permettera de passer partout et évitera à la crème d'accorcher et de tourner une fois cuite passer un doigt sur la cuillièer il ne doit pas y avoir aucune coulure passer la crème au chinois ou la passoire fine et laisser refroidir en remuant tant que la crème est chaud mettre ensuite au frigo jusqu'au lendemain prendre une tablette de chocolat fondant patissier tu en coupe un peu en copeaux et le lendemain quand tu met ta classe en sorbetière tu ajoute en copeaux chez nous on l'adore s'est tous simplement
jacqueline

Recette de glace au melon
600g de melon
1/2 citron
100g de miel
15 cl de crème fraîche bri.... à 4%
1 cc de vanille liquide
- Prélever la chair de melon et enlever les pépins.
- Presser et zester le citron.
- Dans un blinder mettre la chair de melon + citron + miel + crème + vanille et mixer le tout pendant 2 min.
- Mettre le tout à turbiner.
Voir l'album Salade de fruits avec glaces au melon et aux deux citrons.

Citer ce message dans ma réponseEditer/Supprimer ce message
bonjour à toutes, je vais poster quelques recettes de glaces:

glace au chocolat:

200 gr de chocolat
350 gr de lait
350gr de crème
150 gr de sucre
1 petite cuil de nescafé
6 jaunes d'oeufs (si vous préférez 20 gr de maîzéna )
il faut savoir que plus il y a de matières grasse, plus la glaçe sera onctueuse (oeufs, crème, mais vous pouvez changer les proportions lait crème, moi j'ai déja fait le recette toute crème, elle est super et très onctueuse)
faire cuire le lait et la crème avec le chocolat et la cuil de nescafé, entre temps battre le sucre avec les jaunes et ajouter le lait bouillant doucement en melangant bien.
remettre sur le feu et au tout 1er bouillon ,la retirer autrement, elle coagulerait. (si c'était le cas, la passer au mixer ) bien refroidir et tourner

glace au moka

350 gr de crème
350 de lait
1 carré de chocolat
6 jaunes d'oeufs
180 gr de sucre
café très fort,ou concentré de café ou nescafé au gout
même procédé que pour celle au chocolat
glace aux fraises
500gr de fraises
300gr de crème à 40%
150gr (ou plus au gout)
1 jus de citron
mixer les fraises avec tous les autres ingrédients
refroidir et tourner

glace moelleuse à la banane:

275 gr de bananes mûres
110 gr de sucre fin
2 cuil de jus de citron
150gr de crème
150gr de lait
reduire les bananes en purée avec le sucre et le lait et crème.
refroidir et tourner
glace moelleuse à la mangue
300gr de mangues bien mûres
90 gr de sucre
2 cuil à soupe de miel
2cuil à soupe de jus de citron
180 gr de lait
180 gr de crème
1 jaune d'oeuf
réduire le tout en purée ,refroidir et tourner

glace au mascarpone

350 gr de mascarpone
100gr de sucre
200 gr de sucre
10 gr de vanillé
2 oeufs
si vous désirez vous pouvez mettre 1 zeste de citron, c'est très bon
mettre le mascarpone dans un plat et fouetter avec tous les autres ingrédients sauf les blancs d'oeufs.il faut avoir un melangr mousseux. incorporez alors les blancs battus en neige et tourner

glace moelleuse au yaourt

200 gr de crème
200 gr de yaourt 200 gr de lait
100 gr de sucre
2cuil à soupe de jus de citron
1 bl d'oeuf
metre le yaourt, le lait, le sucre ,le citron et bien mélanger ajouter alors la crème et le bl d'oeuf battu en neige et tourner après refroidissement
glace au citrons
4 citrons
170 gr de sucre
200 gr de lait
200gr de sucre
presser les citrons et melanger avec les autres ingrédients puis tourner
voila une série qui je l'espère vous plaira. a bientôt

glace vanille extra:600gr de lait de ferme
400gr de crème à 40%
6 jaunes d'oeufs
200 gr de sucre christallisé
1 quart de baton de vanille
chauffer le lait et la crème et le morceau de vanille coupé en 2 et gratter les graines dehors pour bien imprégner le gout au lait.Entre temps, battre les jaunes avec le sucre. Lorsque le lait bout, ajouter progresivement sur les oeufs et remettre sur le feu .Attention de ne pas laisser bouillir, elle coagulerai.Il faut la couper au tout 1er bouillonement.
laisser refroidir et turbiner