Liste de plats principaux pour Noel : 16 personnes !

Bonjour, je suis chargé de trouver pour ma belle mère une idée de plat principal de Noël pour 16 personnes (ou plus).

Voila, donc si vous avez quelques idées de plats pas trop complexes à préparer (1 seul four ... donc pas plusieurs volailles par exemple).
Je ne vous demande que les idées, je verrai ensuite pour les recettes. Merci d'avance !!!!

Liste courante :

- Dinde aux marrons (grosse dinde - 5 ou 6 kg ).
- Chapons au champage (2 découpés en morceaux - cocotte).
- Boeuf Wellington (2 filets de 8 personnes).
- Une bonne Oie + un peu de saucisse (style Toulousaine).
- Cailles (2 par adultes et une par enfant ... le tout sur une plaque) (sur canapé aux cerises).
- Gigue de chevreuil (il en faudrait deux).
- Selle de chevreuil.
- Pigeons (cuits en casseroles) et garniture de légumes.
- Faisans aux pommes et à la crème.
- Jambon d'Yorg au madère.
- Petit cochon de lait.
- Riz de veau dans une grande croûte de pâte feuilletée et du riz (de chine ).
- Coq au vin rouge).
- Râble de lièvre.

- Cassoulet géant (saucisse de toulouse, confits de canard, oreille de porcs, ...)
- Poularde à la crème
- Poularde au pastis (recette de Georges Blanc, un délice)
- Civet de marcassin
- Waterzooi à la bisque de homard (???) + pains
- Homard à la méditerranéenne
- Aiguillette de boeuf au pinot noir

ben elle prend forme cette liste, c'est cool, un grand merci à tous !

Hello
Tu veux un plat de volaille ou une viande irait aussi ?
Pour la volaille tu peux en préparer en sauce, genre chapon au champagne : la ou plutôt les bêtes (pour 16 il en faut bien 2) sont découpées en morceaux et cuites en cocotte, donc pas de problèmes de four mais il faut des grandes cocottes
Sinon en viande, du filet de boeuf wellington ? 2 filets de 8 pers ça doit entrer dans un four avec un grand plat, par contre coté budget faut voir, ça revient cher quand même.

Merci ... volaille ou viande ? ben je suis ouvert à toute proposition ... j'aimerai me faire une liste assez complète pour pouvoir lui laisser le choix ... je vais d'ailleur éditer mon premier post pour y faire apparaître vos suggestions.

Si vous en avez d'autres !!!! Merci encore !

As-tu pensée à une bonne oie ???

ben non !! je la rajoute merci ! ... mais une grosse oie (ou dinde) est suffisante pour 16 personnes (en plat principal biensur ... avec accomapgnement) ? Merci !

Une bonne grosse oie, tu devrais y arriver, normalement c'est prévu pour 12 (il me semble) mais tu peux rajouter une autre viande avec comme par exemple une bonne grosse saussisse c'est ce que nous faisons au Danemark, il y a toujours de la saussisse un peu type de toulouse sur la table pour le repas de Noël.

Gigue de chevreuil (il faudrait deux)
des pigeons (cuire en casseroles) et garniture de légumes
des faisans aux pommes et à la crème,
un jambon d'Yorg au madère,
un petit cochon de lait,
riz de veau dans une grande croûte de pâte feuilletée et du riz,
coq au vin,
cailles sur canapé aux cerises, (deux par personnes)
râble de lièvre....

une viande en sauce que tu peux préparer en cocotte (ça élimine le problème du four ):
- poularde à la crème
- poularde au pastis (recette de Georges Blanc, un délice)
- civet de marcassin

Comme on est souvent très nombreux (40), on fait quelque chose de très simple mais délicieux .... waterzooi à la bisque de homard, puis on fait des pains....

Mais bon, sinon, le marcassin c'est aussi très bon tout comme une selle de chevreuil ou homard à la méditerranéenne....

En tous les cas, amusez-vous bien ce jour-là .....

Pas bête l'idée du cassoulet ... mais pour un repas de fête, surtout Noël ... bizzare bizarre. Tiens d'ailleurs, j'ai découvert il y a peu qu'on pouvait y rajouter des morceaux d'oreilles de cochons (âmes sensibles, s'abstenir, mais quel domage !!!) ... j'ai toruvé ca super . Il parait qu'il y en a dans le cassoulet traditionnel.

Du Civet de Marcassin ... euh .. un marcassin, c'est un petit sanglier ???

But what is a waterzooi ??? Je n'ai jamais entendu parlé de ca ??? Et quel genre de pain pour accompagner ?

Quand aux homards ... on y pensais peut-être en entrée (à la mayo).

Merci encore à tous de faire évoluer ma liste. Pour ca, y'a pas à dire mais internet, c'est quand même le top !

bonsoir,

moi aussi je suis en train de réfléchir au menu de noël j'hésite entre:

coq au vin rouge
aiguillette de boeuf au pinot noir

amicalement

merci ! Euh ... c'est quoi le pinot noir ?

c'est du vin et la pièce de boeuf cuit complètement dans le pinot noir

Waterzooi, c'est un plat belge de la région gantoise, à l'origine à base de poulet. Tapez waterzooi, j'ai vu que mes compatriotes ont déjà mis la recette. Mais les grands jours, je le fais au homard ou à la lotte.

tout à fait d'accord pour le waterzooi... c'est un genre de potage avec pleins de choses dedans et qui a mijoter ....

Marcassin, c'est le petit du sanglier, ce qui fait que c'est beaucoup plus tendre. c'est à cuire au four comme un rôti... mais bon, c'est tout de même nettement meilleur !!!! et en accompagnement, des champignons des bois, des poires au vin, des pommes aux airelles, purée de céléri, chicons braisés, .... bref, délicieux !!!!

allez, réféchis bien et dis-nous ce que tu comptes choisir...

J'ai oublié, quand je dis pain, ce sont des pistolets avec du pâté de lièvre maison, pâté de saumon, .... bref quelque chose de simple !!! faut dire que pour 40 personnes, on essaie de faciliter les choses !!!!

Sinon, encore plus simple, demande à un traiteur de t'apporter des plats qu'il aura préparés et que tu n'aies plus qu'à les mettre au four pour les cuire ou les réchauffer.... c'est bien aussi !! et pas trop de travail à l'avance mais bon, faut voir si la note ne sera pas trop salée à la fin ... tu peux toujours te renseigner !!

A+

je voulais juste préciser concernant le marcassin, on n'est pas obligé de le faire au four, puisque si on le fait en civet, on le fait en cocotte c'est vrai que c'est plus tendre que le sanglier, mais un bon civet de sanglier c'est aussi très bon

Bon ben un grand merci à vous tous et toutes !
Finalement, j'ai un peu exposé vos idées à ma beldoche et on retient :
- une grosse oie (elle m'a parlé de l'oie de guinée qui peut atteindre les 8/9 kg).
- un cochon de lait (si y'a des recettes au four, sans tourne-broche).
- la poularde au Pastis (car le recette de Georges Blanc est très bonne ! ... mais ou la trouver ?)
- le chapon au champagne (car il doit y avoir la facilité du ragoût mais avec la prestance du chapon ET du champagne).

Si vous avez des suggestions ou des liens vers des recettes concernant nos choix, elles sont les bienvenues !!! Je vais cherche sur le forum !

Merci encore à vous


Re : j'ai rajouté quelques liens ... j'imagine que la recette de Georges blanc est quasi la bonne ... il doit juste falloir ajouter un peu de pastis ...

ouhlala non la poularde à la crème c'est super bon, mais la recette de poularde au pastis est différente, ce n'est pas la même recette Si tu la veux, je l'ai dans un livre de cuisine et donc je te la donnerais, disons au plaus tard début de semaine prochaine ça va?

bonjour

peut on avoir la recette de : Poularde au pastis (recette de Georges Blanc, un délice)

merci

Bonjour,

Une personne recherche la recette de lapoularde au pastis ici
Si quelqu'un pouvait l'aider.
Merci.