1 Recette nov. 2009

Terrine de dinde aux échalotes et au cognac

Ingrédients Équivalences

600 g d'escalope de dinde
150g d'escalope de veau
200g de filet mignon
100g de bacon
3 écahalotes
1 bouquet de persil
1 petit oeuf
3 CS de cognac ou d'armagnac
thym
3 feuilles de laurier
1 sachet de préparation pour gelée au madère
15g de sel

J'ai besoin de vos lumiére,j'ai envie de faire cette terrine,mais je trouve le temps de cuisson 1h30 à 200,même à 150°cfait quand me^me beaucoup,vous feriez comment

terrine maison
pour 10 personnes
2 pts/pers

-600 g d'escalope de dinde
-150g d'escalope de veau
-200g de filet mignon
-100g de bacon
-3 écahalotes
-1 bouquet de persil
-1 petit oeuf
-3 CS de cognac ou d'armagnac
-thym
-3 feuilles de laurier
-1 sachet de préparation pour gelée au madère
-15g de sel

A PREPARER LA VEILLE

1/ Préchauffer le four à 200° (th 6). A l'aide d'un robot ménager, hacher toutes les viandes débitées en tronçons ainsi que le bacon, les échalotes et le persil (le faire en plusieurs fois : les quantités sont grandes, et avec ma paresse habituelle, j'ai failli faire rendre l'âme à mon robot en voulant faire presque tout d'un coup )
Bien mélanger le tout avec l'oeuf et le cognac. Peser le sel et l'incorporer.

2/ Tasser le tout dans une terrine. Poser le thym dessus, et les feuilles de laurier. Couvrir avec le couvercle et faire cuire 1h30 au four au bain marie.
Vers la fin de la cuisson, préparer la gelée avec 50 cl d'eau. Supprimer tout le gras de cuisson, recouvrir la terrine de gelée et laisser prendre au frais.

3/ Le lendemain, démouler et servir sur un lit de salade avec des cornichons.

C'est parfait pour un buffet, ou une entrée lorsque l'on a des invités, et ça se congèle très bien. Franchement c'est super bon, et je défie quiconque de voir que c'est du ww!

Magali

mademoiselle pom a écrit :

2 nov. 2009

je vous ai pas dit maismon mari ma acheté (comme cadeau de noël en avance) la nouvelle fromagère de lagr... j'ao hâte de l'utiliser, carà la maison je mange beaucoup de fromage à tartiner, donc là je vais en faire pleins.

Pussynemo a écrit :

tu nous donneras ton avis.
Normalement on va chercher ma friteuse demain,ça sera un petit peu avant noël

,pour un cadeau de noël

3 nov. 2009

tiens c'est bizarre je vois tous nos messages vides

4 nov. 2009

Que se passe-t-il il n'y a plus rien d'écrit dans les messages ?

5 nov. 2009

bonjour à toutes,

me voici à nouveau,excusez moi,c'est vrai que j'ai été très prise ces derniers temps,mes travaux qui n'en finissaient et de la poussière partout,là je commence à faire surface
coté travail aussi,les choses ont évoluées,je travaille à temps complet depuis début novembre

j'ai remonté ques pages et j'ai lu que JOSYA était revenue,voilà une bonne nouvelle
j'ai vu que tu avais pas mal de soucis,bon courage à toi et rappelles toi que tes amies sont là

quand à PAT,pas le moral,un gros souci

je sais qu'un moment elle avait des soucis de famille
bisous à toi aussi et reviens nous vite

la semaine dernière j'ai remis un levain en route,j'ai fais un 1er pain ce matin,mais je ne suis pas enchantée du résultat,je viens de rajouter de la levure et retenterai le coup en fin de semaine avec un nouveau pain

bisous à vous toutes et @ très bientôt

6 nov. 2009

Choupinette : il y a beaucoup de quantité quand même donc pour une cuisson au bain marie je trouve pas ça trop long...

Pussynémo : mais une fromagère c'est pour faire du fromage en faisselle pas du fromage à tartiner rien à voir non ?

Marylou : bon retour

7 nov. 2009

Que se passe-t-il il n'y a plus rien d'écrit dans les messages ?
Josya a écrit :

JE NE SAIS PAS CE QU'IL SE PASSE ..MAIS DEPUIS CET APREM. PLUS RIEN DANS LES MESSAGES ..TOUT A DISPARU ..
c'est comme si qqu'un avait effacé la tableau ! !

du coup .. dans mes fichiers ..j'ai fait du vide en pensant qu'ils étaient inutilisables ! !

ça ne me fait pas rire ! !je vais essayer de les récupéer dans la corbeille et les restaurer ! !bon ! ça a l'air de marcher à nouveau ! !MAMYLI

8 nov. 2009

bah moi j'ai des messages de Patounette que je peux pas lire ils sont vides

9 nov. 2009

COUCOU CHOUPINETTE ! je dirai comme poupée pour ta terrine ..le temps de cuisson au bain marie et la température sont très corrects ..rassure toi ! !j'en fais aussi des terrines ! c'est le temps que je programme pour ces quantités là ! !alors vas y lance toi ! !tu nous diras si elle est bonne ..elle pourra aller dans le récap ! !

POUPÉE ! je ferai les commentaires pour les pains hot dogs une fois que j'aurai goûté les deux recettes ! !

Demain et après demain ,je ne serai pas là ! des tas de petites choses à faire ..la déco de Noêl pour la pizzeria de Bernard ..acheter du petit matériel pour qques petites choses à faire à la maison ..des prises à changer etc...bref des tas de petites choses qu'on laisse traîne r..et qu'il faut bien se décider à faire un jour ! !

J'ai aussi des papiers à faire faire à la mairie ..un colis à aller chercher à la poste pour mon autre fils ..bref ..que des petites choses qui font perdre une journée entière parce qu'on court d'un endroit à l' autre en passant tout son temps sur les routes ! Bon ! !j'arrête de râler !

ça ne changera rien au schmilblick !

!n'est ce pas ? ? ?

allez ! je file mettre le couvert ! et faire chauffer la soupe ! !
Bon appétit à toutes ! !A ++++MAMYLI

10 nov. 2009

Ah je vois en effet que tout est revenu à la normale

Marilou contente de te retrouver aussi ; merci pour ton mot

Mamyli tu me donnes le tournis

Eh bien ca y est ma MAP a repris du service cet aprèm après 5 mois d'abstinence ; J'ai fait la brioche Kinou c'est celle que je préfère et elle est réussie ; donc je n'ai pas perdu la main (c'est la MAP qui fait tout)

Je vous souhaite une très BONNE SOIRÉE

11 nov. 2009

Je vais suivre les conseils des spécialistes,je vais la faire demain matin

12 nov. 2009

Mamily : toujours au taquet

bon bah oui j'avais dit que j'attendais que tu fasses les deux pour me dire ^^

sinon bonne nuitée les fille faut que je sois en forme demain rdv très tôt chez le doc et j'ai du sommeil en retard !

bisoussss

13 nov. 2009

je viens vous souhaiter un bonsoir et vous donner des nouvelles de mon nouveau levain
mes p'tits pains sont beaux(forcement puisque j'ai rajouté de la levure

) et ils ont un goût assez fort de levain,mais je me souviens que quand je suis venue la 1ere fois sur ce post, juste quand CILENE venait de poster sa recette,ben mes 1er pains avec ce goût là
mon levain est jeune
une nouvelle expérience est prévu pour vendredi

bonne nuit à toutes,moi aussi faut que je dorme j'ai du sommeil en retard

14 nov. 2009

Choupinette, j'ai l'habitude de faire toutes sortes de terrines et en général pour 1 kg de viande je cuis 1h15 au bain Marie .
Bonne terrine et dis nous .
Jopette

15 nov. 2009

BONNE NUIT LES FILLES ! !je file à la douche et dodo ..demain nous partons à 7h. j'espère ne pas rentrer trop tard ! JOSYA ça y est tu as repris du service avec ta M.A.P. Tu vois ça ne se perd pas ! !le résultat est toujours au rendez vous ! !

Marylou

..poupée

..choupinette

..jopette

..patricia

..vivire .

.ptit biscuit

..chrystya.

.chardon doux

..mamie gisou..

DORMEZ BIEN ! MAMYLI

16 nov. 2009

Coucou les filles

je suis contente de pouvoir vous relire

Je vous dirais pour la fromagère mon mari ma acheté de la pressure à l pharmacie hier, il ne me manque plu qu'a acheté des petits suisse, en fait d'après ce que j'ai compris c'ets le même système qu'une yaourtière.
Promis je vous mettrais une photo.
La poupée : apparement on peu faire : du fromage blanc, des faisselles, et du fromage à tartiner - elle est toute nouvelle je trépigne de l'utiliser !
Choupinette : moi je ne m'y connais pas du tout en terrine, mais je vois que les expertes t'ont répondu !

En partant ce matin j'ai lancé un pain aux flocons, que je façonnerais à midi comme ca ce soir on aura un bon pain.

Comme hier ca marchait pas j'ai pas pu vous mettre les photos dont je vous avais parlé je les met ce soir.

Bisous à toutes choupinette, la poupée,Josya,Jopette,Mamyli,Vivire,chardon doux, christhia,Patricia,mamie gisou,ptit biscuit et les autres
et bonne journée

17 nov. 2009

BONNE JOURNÉE A TOI AUSSI PUSSYNEMONous attendrons tes photos ; et les résultats de ta fromagère ; je ne savais même pas que ca existait

BONJOUR AUX AUTRES COPINES AUSSI

aujourd'hui de nouveau je vais à la recherche d'un élément de cuisine à placer en hauteur que je n'arrive pas à trouver à mes goûts et pourtant il me le faut absolument ;

Hier au soir ma brioche était très belle avec une mie très souple et ce matin elle était déjà un peu compacte; je ne sais plus comment la garder pour qu'elle reste a peu près comme quand elle sort du four
Rappelez moi comment vous la conserver SVP à part bien sûr le congélo

Je ne sais pas si je reviendrais d'ici ce jour aussi je vous souhaite une TRÈS BONNE JOURNÉE;

18 nov. 2009

voilà qq jours que je ne suis pas venue et 5 pages à lire, vous êtes incorrigibles !

josya,
je vois que tu rattaques la boulange, c'est bon signe !
pour améliorer la conservation de ta brioche, tu peux rajouter un peu de lécithine de soja, ça aide un peu.

pat',
j'ai lu que tu n'avais pas le moral, n'hésites pas à venir discuter ça te fera du bien

poupée,
tu m'as bien donné envie des faire des petits pains comme les tiens, je n'ai jamais tenté !

mamyli,
ces corvées là sont à faire et après on est débarassé !
qu'est ce qu'un levain ferme ?

jopette,
et cette petite fille, elle est enfin arrivée ?

marylou,
ravie de te lire à nouveau !

pussy,
tu nous diras bien pour la terrine, pq ça m'intéresse pas mal.
je suis aussi très tentée par un pâté croûte mais je n'ai pas de recette.

dimanche nous avons fêté l'anniv de clara en famille et j'avais fait un cassoulet à la mijoteuse (si, si, c'est régime pour moi !), ben elle était pleins jusqu'à 2cm du bord et il n'est rien resté ! c'était un délice.

le dernier pain et la dernière brioche que j'ai fait sèchent gentiment, plus personne n'en mange.....alors ça me donne plus envie d'en faire, du coup au goûter ça sera gaufres.

19 nov. 2009

Ptit biscuit , je veux bien ta recette de cassoulet à la mijoteuse , si tu as le temps

Mamyli avait posté une recette de pâté en coûte il y a un moment de ça , je ne sais pas si elle est dans le récap' , sinon je l'avais imprimé je pourrais te la redonné si tu veux

Bisous

CHRYSTHIA

20 nov. 2009

j'ai ma friteuse

Pour ce qui ai de la terrine,bof,mais je pense que ça vient de moi,je n'avais pas de terrine assez grande,j'ai fait comme un pain de viande dans ma cocotte saveur,sorti du four elle avait l'air tendre,je l'ai mis dans une assiette pour refroidir,j'aurais du la laisser dans le cocotte saveur

,verdict demain.
Je n'ai pas pu résister ,j'ai eu mon cadeau de noël en avance,prix habituelle à sup*r u,220euros,et là 168,60euros quand on ai arrivé ,il n'en réstait que 2

21 nov. 2009

Tiens Ptit Biscuit , le lien pour le pâté en croûte

🔗 Mon levain liquide inratable (3)

C'est une recette de Mamyli donc il ne peut être que bon

pas de doutes

CHRYSTHIA

22 nov. 2009

coucou les filles !

titbiscuit je te conseil la recette de ptit pain

PUssynemo : j'ai une fromagère seb d'époque je fais mon fromage blanc dedans mais de la à faire du fromage à tartiner j'ai bien des doutes... pour moi le fromage à tartiner ça se fait à la main sans machine ^^
Donc je suis curieuse d'en savoir plus ! j'attends tes expériences

23 nov. 2009

Coucou a toutes .

Toujours pas de petite fille ...............
Ce matin visite et si notre poupée n'est pas là jeudi ils vont forcer les choses .
Donc jeudi dernière date et je serai Mamie pour la 2ème fois .
Josia je conserve ma brioche dans une boite tup prévue a cet usage .
elle se garde bien 3 jours .
A plus tard .
Jopette

24 Recette nov. 2009

Mini Madeleines aux Pépites de Noix de Coco et Levain Liquide

Ingrédients Équivalences

6 pommes de terre
1 c à soupe d'huile
mélange pour volaille Ducr..os
150gr de farine
125 fr de beurre ramolli
125 gr de sucre
2 gros oeufs
2 c a soupe de lit
1 c à café de levure
45 gr de pépites créatives coco choco de Mme vahi..né

Bonsoir les filles

Voici les recettes dont je vous avez parlé :
Pomme de terre parfumées
Tout pour pommes de terre parfumees

Voir l'album

6 pommes de terre
1 c à soupe d'huile
mélange pour volaille Ducr..os (c'est à base de curcuma piment et oignon)

Faire revenir les pommes de terre dans un sauteuse et ajoutées 10 mn avant la fin de mélange d'épice.

Voyez c'est rapide et c'était super parfumé.
Ce jour là j'étais presée et du coup ca nous a quand même permis de manger quelque chose de bon.
Voici le résultat

Pommes de terre parfumees

Voir l'album

Sinon les bouchées créatives on s'est régalé car trés moelleuse (d'ailleur j'ai utilisé de la levure moelleux prolongé de Vahi..né)

Pour un soixantaine de mini bouchées
150gr de farine
125 fr de beurre ramolli
125 gr de sucre
2 gros oeufs
2 c a soupe de lit
1 c à café de levure
45 gr de pépites créatives coco choco de Mme vahi..né

Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'a blanchiment de la pate, ajouter prgressivement la farine tamisée et la levure.
Ajouter les pépites créatives
Mettre une cuillère à café dans vos moules , pour moi des mini madeleines.
Mettre au réfrigérateur 30 mn.

Préchauffer votre four à 220°C, enfourner pour 4 minutes puis baisser la température à 180 °C, et poursuivre la cuisson de 6 minutes.

Bien sur il faut surveiller si ca collore vite il faut sortir les bouchées

Voila nous on a aimé car le fait d'avoir mis les pépités créatives ou il ya de la noix de coco l'exterieur était croquant et l'interieur moelleux.

Bouchees creatives

Voir l'album

La poupée : pour la fromagère la elle est en marche donc je te dirai demain soir, car aprés 14h (car j'ai pris du lait 1/2 écrémé) il faut laisser s'égoutter le fromage blanc.

Jopette : vivement que ta petit fille arrive elle doit etre encore bien avec sa maman

Voila gros gros bisous et au fait j'ai eu un message de Patricia, la pauvre a pas trop le moral donc je lui envois pleins de bisous.
Elle sait aussi que ma porte est ouverte (hein patricia) acr j'ai la chance de pas habiter trop loin d'elle !

Bisous les filles

25 Recette nov. 2009

Levain liquide aux céréales et levure

Ingrédients Équivalences

200ml de farine
110ml d'eau
8grs de levure

voilà qq jours que je ne suis pas venue et 5 pages à lire, vous êtes incorrigibles
pti biscuit a écrit :
!

mamyli,
ces corvées là sont à faire et aprés on est débarassé!
qu'est ce qu'un levain ferme ?

coucou pti biscuit ! je viens d'arriver et je suis entrain de prendre connaissance des messages !tu as raison ...nous sommes des pipelettes ! !

Alors pour un levain ferme :200ml de farine
110ml d'eau
8grs de levure
tu mélanges le tout et tu pétris à la main jusqu'à ce que tu aies un pâton homogène .4mn environ .Tu laisse pousser à couvert ..il doit tripler de volume .Pour être au meilleurs de sa forme , il gonfle .puis commence à se creuser au centre ..C'est signe qu'il est juste à point !Essaye et tu verras c'est surprenant comme le pain que tu vas faire avec , va gonfler ..et sans ajouter de levure à la suite de ta recette .
Je vois que chrysthia t'a donné le lien pour le pâté en croûte ! Papyli m'a demandé de lui en refaire un aussi justement ! !il avait bien aimé !
Fais un gros bisous à CLARA ! pour son anniversaire ...avec un peu de retard !

mais en ce moment je cours sans arrêt ..

demain matin je suis encore chez Carole ..je suis entrain de cuire des lasagnes pour leur amener ! et là je vais préparer des madeleines et des coockies ..les provisions pour la semaine ! ! !

pas trop le temps ce soir de mettre les photos ..je ferai cela jeudi ! !bisous A toutes ! !je vais vite dormir demain départ 7h.

MAMYLI !

Mon levain liquide inratable (11)

Terrine de dinde aux échalotes et au cognac

Mini Madeleines aux Pépites de Noix de Coco et Levain Liquide

Levain liquide aux céréales et levure