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Mon levain liquide inratable (12)

Page 105/119 · 2951 réponses · 110877 vues

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mamyli2,
Je suis peiné de ce qui est arrivé à ton mari !
Bon courage à vous deux pour passer ce moment difficile.
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Bonneannee

Papily je vous souhaite un bon rétablissement Oupsset des gros bisous

Vous me manquez toutes les copines pleins de gros bisous Mamyli , Vivire et toutes celles que je ne cite pas cool coeur cool coeur cool coeur cool coeur Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour Bisou Bisou Bisou Bisou
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Un petit mot en passant ! merci à vous , CHARDON DOUX ,MIRA , FRANSOU, j'espère que vous avez passé de bonnes fêtes en famille .
VIVIRE alors cette brioche aux pralines ? ? je suppose qu'elle a dû plaire à tes invités Je vais faire un tour dans le récap pour voir si elle y figure ! Perso , j'avais laissé un peu tomber la boulange ..(mais pas la pâtisserie ... Rire (lol) Cligne de l'oeil )Je vais relancer un levain ..je trouve que les viennoiseries et les pains sont nettement meilleurs avec le levain . Alors c'est dit ! ! je me relance dans la boulange ! !qui me suit? ? ? Dès que j'ai un moment , je mettrai dans mon album les bûches que j'ai faites pour Noël.une glacée vanille chocolat et une purée et mousse de framboise l.
PATRICIA ! tu dis que nous te manquons ! Roulement de yeux alors ...reviens ! ! !toi aussi tu mous manques ...nous allons relancer ce post ...il était jadis , tellement convivial ! !je suis sûre que tu as dû gâter tes invités et tes petits enfants avec de bons petits plats et desserts , comme tu sais si bien les faire ,pour ces fêtes ! !
Bien sûr , le travail , les alléas de la vie font que certaines périodes , il y a un peu de relâchement dans le moral ..alors on s'éloigne un peu ...puis un peu plus...Mais quand on a connu des amies et amis sur ce forum ....on ne les oublie pas ! et comme toi...ce contact manque .Depuis mon déménagement , je ne faisais presque plus de boulange ..mon levain n'avait pas résisté à ce changement ...et puis trop de petits travaux pour notre nouvelle installation ..il aurait fallu que les journées soient de 24 h et plus.... Je bondis de joie
CHARDON DOUX , tu vois , l'accident de Papyli nous fait réaliser qu'il faut composer avec l'âge .. et ne pas vouloir faire plus que ce que l'on peut ! ça lui aura servi de leçon....jouer au singe dans les arbres .. Rire (lol) ce n'est plus de notre âge !On a donc décidé de laisser les gros travaux ..aux jeunes .. HihiHi!!! HihiHi!!!
GABOTTES ! si tu passes par ici , j'espère qu'avec COLETTE vous avez passé de bonnes fêtes en famille et que vous avez moins de souci avec le Papa .JOPETTE tu es de retour ? ? ? Bonne fin de journée aussi à celles qui passeront par là ! JOSYA ! viens aussi nous faire un petit coucou si tu nous lis !PTIT BISCUIT si tu nous lis ..j'espère que tu as passé un bon Noël avec tes enfants et ton chéri ! Bisou Bisou Rose cool coeur MAMYLI
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Coucou
Fiesta Fiesta Fiesta

Me voici de retour pour vous souhaiter a toutes et Gabottes une très bonne année 2013 une bonne santé bien sure et beaucoup de joie et de bonheur dans vos coeur !

De Franche Comté nous sommes partis a Bordeaux et de là Paris puis retour chez nous C'est Okey ! C'est Okey !

Les fêtes se sont bien passées avec nos enfants et petits enfants .. quel bonheur ! Très Heureux Très Heureux Très Heureux Très Heureux

Papyli a mal commencé l'année .. ça va mieux ?.
Et puis il y a eu le grand retour de Vivire .... ne nous laisse pas tomber !.

Chardons Doux les fêtes se sont bien passées et la boulange ?,

Plus de nouvelles de P'tit biscuit ?.

Patricia, bonne année a toi aussi ça fait plaisir de te lire a nouveau.

Je vais ranger les valises .
A bientôt tout le monde .
Bon courace Mamyli et Papyli.

Jopette Bisou Bisou Bisou
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Coucou les filles Hello, Kikou, Bonjour Hello, Kikou, Bonjour
Ca fait un bail hein? embarrassé (oops) embarrassé (oops)

Je vous souhaite à toutes (tous) une très bonne année 2013 remplie de
joie, bonheur et bonne santé (évidemment)

Mamily : pas de chance pour Papily Pleure ou vraiment très malheureux J'espère qu'il se remettra
vite Un peu de Magie

Perso ça va tout doucement... Je continue à faire mon pain mais
depuis quelques temps il recommence à faire des siennes bouhouhouh bouhouhouh Pourtant il ne me semble
pas
avoir changé quoique ce soit dans la fabrication... sauf que...je fais
du pain un peu moins souvent et je laisse donc le levain dans le
frigidaire.. est ce à cause de ça? Pourtant, après l'avoir sorti,je le
nourris une (ou 2 fois) mais mon pain ne lève plus bien bouhouhouh la
mie est assez (très) compacte et le goût n'est pas top bouhouhouh
Que dois-je faire?

Merci à vous pour votre aide et

Bonsoir
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BONSOIR LES FILLES ! LILI et JOPETTE contente de vous lire ! Papyli se remet doucement , mais il a été bien secoué ! il faut compter 5 semaines avant que les douleurs des côtes ne soient plus qu'un mauvais souvenir . Pour les cassures , il faudra la rééducation en plus ! mais bon ! connaissant son caractère .. il reprendra vite le volant ..histoire d'aller voir ce qui se passe à la Pizzeria de filston ! ! Rire (lol) Cligne de l'oeil
LILI ! si tu utilises moins souvent ton levain , il se met en sommeil .Et pour le booster , il te faut le sortir du frigo et le rafraîchir 2 ou3 fois avant de t'en servir à nouveau et au dernier rafraîchissement donne lui un peu de miel , il va reprendre de la vigueur .Perso en hiver je ne le rentre pas en frigo .En ce moment je suis entrain d'en refaire un Le mien n'avait pas résisté au déménagement et à mes négligences dûes aux va et viens entre les 2 maisons .Merci pour tes voeux , je te souhaite aussi le meilleurs de ce que la vie peut t'apporter pour 2013..Bonne Année à toi aussi JOPETTE ! je vois que les fêtes se sont bien passées en famille ! comme tu le dis ..c'est le plus grand des bonheurs .De quoi nous redonner l'énergie nécessaire pour affronter la mauvaise période d'hiver ! Rire (lol) Cligne de l'oeil Maintenant , le plus dur reste à faire ! ! Je bondis de joie ranger les valises et remettre tout en ordre dans la maison ! :[o) Mais avec la tête remplie de ces bons souvenirs ..tout va bien se passer !
Je vous souhaite une douce nuit ! Bonnenuit
A demain ! ! Tendrement coeur Rose
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Hello bonjour les filles et Gabottes

Et bien Mamily, pas de chance pour Papyli, ça lui apprendra à faire le "jeune" Rire (lol) , non c'est pas rigolo du tout, et toi ça te fait du boulot en plus .. Hà là là .. ces hommes !!et bien souhaite lui de ma part beaucoup de patience et de courage.. bon ben là, il va rester tranquille pour un bout de temps..... confus (ennuyé)

Pour la brioche aux pralines, c'est la recette d'une brioche normale à laquelle j'ai rajouté tout simplement des pralines, j'ai pas pris de photo, tout a été englouti, elle était bien bonne, je recommencerai... ..

Les fêtes se sont bien déroulées, j'ai eu pas mal de famille à la maison pour Noël et pour le jour de l'an, j'ai bien profité de tous mes petits enfants, j'étais bien contente, maintenant c'est...ménage à fond, lessive etc etc.. Roulement de yeux , la routine quoi ! ! Rire (lol)

C'est aussi la reprise pour tous, le boulot, l'école, ça va recommencer les bouchons sur les routes.. .. .. confus (ennuyé)

A tous

Bonnejournee

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BONSOIR tout le monde

j'avais laissé de côté le post, et quand je l'ai retrouvé, il y a quelques semaines, il était bien vide...

je suis heureuse de retrouver tous ceux et celles qui se sont manifestés dernièrement

je suis bien décidée à me remettre à faire du pain, mais.... je dois m'organiser, en premier lieu, récupérer une cuisine rangée embarrassé (oops) ensuite, retrouver mes marques par rapport à mes horaires Roulement de yeux pas évident...

mais j'y arriverai

dernièrement, j'ai refait un pain brioché, il était... trop cuit Evil or Very Mad mais quand même bon juste trop sec

une fois les habitudes reprises, je me remettrai au levain

maintenant, je vais préparer le souper

bonne soirée
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Coucou les filles Hello, Kikou, Bonjour

Voilà : j'ai refait du pain ce matin je viens de le cuire, verdict
demain;il m'a l'air d'être un peu mieux (plus léger)

Mamily : J'espère que tout va bien, et papily?
Petite précision stp concernant le levain : tu dis que tu
ne le mets pas au frigidaire... tu le laisses sur le plan de
travail? Combien de temps peut-on le laisser sans faire de
rafraîchi? Entre chaque rafraîchi faut-il toujours attendre
qu'il retombe? Quelle farine est la mieux conseillée pour faire
le pain? Perso j'utilise de la farine de froment.

Un grand merci

A toi et aux autres

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LILI ! oui je lelaisse sur mon plan de travail , dans un coin à l'abri des courants d'air . et il m'arrive de ne pas m'en servir de 3 jours .Ce que je n'oublie pas de faire c'est de le touiller 2 fois par jour quand je ne m'en sers pas et apparemment ça lui convient . Il est vrai que dans ma cuisine , je ne chauffe pas de trop . Je maintiens la température à 20° maxi .Pa rcontre avant de l'utiliser à nouveau , je fais 2 rafraîchis assez rapprochés ..et il redémarre bien! pour faire mes pains j'utilise de l'épeautre avec de la 55 ordinaire moitié moitié la plupart du temps . Pour mon mari seulement de la 55 et 65 ..il préfère ! Et je nourris toujours mon levain avec de la 65.Pour l'utilise ..oui , j'attends qu'il commence à retomber , mais il m'arrive aussi de l'utiliser alors qu'il est retombé depuis un bout de temps ..par exemple lorsque je le nourris le matin en doublant les doses( de façon à faire mon pain ++ des brioches )le pain est fait le matin et les brioches dans l'après midi ..donc je ne fais que le touiller au moment de l'utiliser pour les brioches je ne sais pas si je m'explique bien sur ce coup là ! Rire (lol) ...et je n'ai pas de problème .
Merci pour Papyli , il va un peu mieux , on lui a enlevé les points et ..il n'a rien senti .. Je bondis de joie il avait un peu peur quand même ...pô vraiment courageux ..je dirais ! Cligne de l'oeil
COUCOU CHARDON DOUX !tu vois de peu à peu les fêtes se terminent et le post s'anime à nouveau ! contente de vous lire à toutes ! VIVIRE ! je vois que tu as passé aussi de bonnes fêtes ..chez nous aussi tout notre petit monde a même repris l'école et les adultes le travail ! Il n'y a que Papyli qui nous a fait une grosse frayeur avec cette chute :Aujourd'hui il a commencé les scéances de kiné ..à domicile bien sûr ..il ne peut pas encire conduire ...Hier ma belle fille nous a emmenés chez un chirurgien orthopédiste pour repasser des radios ..et il lui a refait le plâtre de la main gauche qui avait été mal fait par le médecin des urgences de la clinique .Maintenant , ilne lui reste plus qu'à prendre son mal en patience ..comme on dit ! Je bondis de joie Cette chute l'a quand même fatigué ! on dit bien ..mais à 73 ans ..une chute de 2 mètres sur du béton ! ! ça secoue ! il éprouve le besoin de s'allonger plusieurs fois dans la journée ..ce qui .. vu son tempéramment ..prouve qu'il a accusé le choc ! Cligne de l'oeil GABOTTES PATRICIA ..PTIT BISCUIT .. JOSYA Hello, Kikou, Bonjour si vous passez par là ! Bisou Je file dormir un peu ..Papyli a l'air de s'être endormi .. BONNE NUIT ! ! A DEMAIN ! !
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Bonjour à vous
Je suis nouvelle sur le fofo et je viens de démarrer un levain

Cependant je n'y comprends rien , quand je vais pouvoir l'utiliser quelle quantité utiliser pour 500g de farine ? Quelles équivalences ?
Je pose peut-être des questions auxquelles vous avez déjà répondu mais j'ai tellement lu que je m'y perds un peu

Merci beaucoup pour vos lumières

Sinon je fais mes baguettes depuis quelques semaines , avec farine T55 , pétries au cooking chef , c'est un vrai bonheur , avant je faisais en MAP

Merci de vos retours et aussi bravo pour tous vos partages
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bonsoir,

bienvenue à toi

tu vas sans aucun doute recevoir une réponse rapidement à tes questions...

moi, j'ai abandonné le levain, mais je compte m'y remettre et je lirai aussi avec intérêt les réponses qui te seront faites.

je crois qu'il y a à peine quelques jours (le 9 janvier), mamily a répondu à la question du moment de se servir du levain (après nourrissage ou rafraîchissement) - il te suffit de lire un peu en arrière
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Merci de ta réponse , j'ai relu les 3 dernières pages du coup

Je souhaite tous les vœux à votre petite communauté , dont j'espère bientôt faire partie

J'ai 41 ans , 2 enfants de 4 et 10 ans , j'ai été cadre commerciale puis ai décidé de devenir maîtresse d'école ! Mon chéri est cuisinier de formation mais exerce dans un autre domaine depuis longtemps et depuis que je suis plus à la maison que lui , je me suis mise à la cuisine ! Maintenant, souffrant beaucoup du dos, la cuisine est ma seule échappatoire , un moment pendant lequel j'oublie toutes mes douleurs et le plaisir de nourrir sainement ma petite tribu d'affamés !
Je fais de bonnes baguettes
Je vous souhaite une excellente année 2013
Pensées à Papily qui doit souffrir beaucoup !

Et merci d'avance si vous avez la gentillesse de m'accueillir ici
14 Recette

Pommes au beurre et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 150g d'eau de source
  • 150g de farine T55
  • 3g de levure fraîche de boulanger
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour tout le monde

Bienvenue à toi Virg77, je pense que tu vas te plaire sur ce forum, tout le monde est très sympa, juste une petite question ? tu as mal au dos comme tu dis, tu as déjà essayé "la reine des près" en gélules, j'ai une amie qui as mal au dos depuis pas mal d'années et depuis 1 an qu'elle prend ces gelules, elle ne souffre plus du tout, elle est bien contente, voilà.. Pour plus de renseignement sur le levain, attend Mamyli, c'est la pro chez nous !! moi je ne fais plus de levain, j'en fais un autre, c'est à dire la veille que j'utilise le lendemain, la veille je mélange 150grs d'eau de source, 150grs de farine T55 et 3grs de levure fraîche de boulanger, je mets dans la cuve de la machine jusqu'au lendemain, le lendemain, je rajoute tous les autres ingrédients pour faire un pain.

Mamyli, tu m'étonnes que papyli se repose !! ! il en a bien besoin et il le ressent, j'espère que ça va aller de mieux en mieux pour lui, c'est ce que je lui souhaite

Chardon doux, moi aussi j'avais délaissé le forum pendant quelques temps, j'avais plus beaucoup de temps, quand on est à la retraite, on n'a plus une minute à soi bouhouhouh Rire (lol) Rire (lol) , on veut faire tellement de choses.. .. .. Roulement de yeux, je suis contente de te lire à nouveau

J'ai fait une galette des rois aux pommes et ma foi, on s'est régalé ! et puis mince, j'ai oublié complètement de prendre la photo, tant pis, je vous donne la recette pour ceux que cela intéressent.

1) Eplucher une grosse pomme coupée en dés, puis faire revenir dans 1càc de beurre, faire bien dorer puis rajouter 1càs de sucre, remuer et faire cuire 5 minutes à feu doux, réserver
2) Eplucher 6 belles pommes, couper en dés, dans une casserole, verser les dés de pommes et ajouter 1,5 c à s de beurre, mélanger, laisser cuire 2 à 3 minutes puis rajouter 2 bonnes c à s de sucre, mélanger, au bout de 5 minutes rajouter la pomme cuite précédemment, laisser mijoter une dizaine de minutes, arrêter le feu et laisser bien refroidir.
3) Etaler une pate feuilletée pur beurre du commerce (ou que vous avez fait vous même) pour celle du commerce enlever 1cm sur le pourtour, (vous vous en servirez pour décorer la galette sur le dessus) Verser la compote dessus et répartir également jusqu'à 2cm du pourtour, ne pas oublier à ce moment de poser la fève, mouiller le bord de la pâte d'un peu d'eau.
4) Déposer la deuxième pâte feuilletée sur le dessus, appuyer bien sur les bords pour souder les deux pâtes, et avec un couteau, faire des traits sur tout les deux bords des deux pâtes en biais, c'est à dire à l'extérieur, je ne sais pas si je me fais bien comprendre, cela aide la pâte à lever sur les bords
5) Faire des traits sur le dessus de la pâte, dorer au jaune d'oeuf et enfourner à four chaud 220° pendant 10 minutes, puis baisser la température à 180° et prolonger la cuisson pendant 20 minutes
6) Sortir du four et laisser complètement refroidir avant de déguster, on peut aussi pour ceux qui veulent la manger légèrement tiède

Voili, voilou

Je vous souhaite à tous un

Jours
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Merci beaucoup pour ton accueil
Je souffre d'une arthrose précoce et d'une hernie discale , je vais parler à mon médecin de la reine des près , sait on jamais? Là, je commence à me sentir très mal et j'espère ne pas couver quelque chose car en l'état je ne pourrais pas bosser demain et ce serait vraiment galère pour les éleves car les remplaçants sont en nombre insuffisant

Bon dimanche à toutes
J'ai lancé un levain ce matin, relu les tout premiers posts et on verra bien
Là je ne suis plus en état de faire quoi que ce soit aujourd'hui
Mon levain s'appelle Albert ou peut être Hermann , à suivre , je verrai à la tête qu'il aura un peu comme un bébé à la naissance Je bondis de joie
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COUCOU LES FILLES ! BIENVENUE à toi VIRG77 , chez les aventuriers du levain liquide ! contente de t'accueillir parmi nous ! Ce soir ..heuuuuu ! ! ! je devrais peut être dire ... ce matin .. Je bondis de joie je vois qu'il est presque 2h du mat... Cligne de l'oeil je n'avais pas vu l'heure ! !ce soir disais je donc ... Rire (lol) je finis juste de ranger ma cuisine ..où j'ai passé une bonne partie de ma journée . Pain ..brioches ..galettes .. confiture de marrons et pommes ..(ma grande fifille adore ! !.)+++les repas du jour .. toute ma tribue est venus manger aujourd'hui encore ..(10 personnes ..)alors ..ça occupe ! Inutile de vous dire que je suis un peu cassée ! Rire (lol) mais bon ! quel bonheur d'avoir mon petit monde autour de moi !
VIRG , pas cool l'arthrose ! je connais un peu ça ! et par période , c'est un peu dur à gérer .Je ne vais pas m'attarder davantage maintenant , je file me glisser avec plaisir Cligne de l'oeil sous ma couette , tout à l'heure promis , je passerai répondre à tes questions au sujet du levain , tu verras ce n'est pas très compliqué et le résultat question de goût et de conservation ,sur les pains et brioches est super . BONNE NUIT ! Je vais au lit... Je vais au lit... Faites de doux rêves ! A ++++ tard ! ! Hello, Kikou, Bonjour Bisou
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Merci Mamily
Moi, je me suis couchée tôt mais l'arthrose a raison de mon sommeil la plupart des nuits Entraînement physique de boxe

Mon levain a l'air de bien se porter , à suivre en attendant tes conseils avec impatience
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Bonjour

Coucou a toutes .
Nous sommes sous la neige en Franche Comté et vous ?,.
A plus tard .
Jopette
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chez nous aussi,

et il fait très très froid - je n'ai d'ailleurs pas eu le courage d'aller à mon cours de couture (chapeaux) : quand j'ai ouvert la porte au chat cette fin d'après midi, j'étais frigorifiée embarrassé (oops)

samedi, je dois aller à mon cours de dentelle, il se donne à Maredret, dans une très jolie région, mais avec des routes à tournants, montées descentes.... Choqué j'espère que le temps s'améliorera d'ici là... sans quoi je n'oserai pas me mettre en route : ma camionnette et très très loin d'un tout terrain

j'espère que tout le monde va bien... et que vous profitez des aspects les plus beaux de ce type de temps sans souffrir de ses inconvénients

malheureusement, tout le monde n'a pas la chance de vivre dans une maison chauffée...

bonne soirée
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Me revoici ! toujours à des heures impossibles ! ! Rire (lol) Cligne de l'oeil mais bon ! je ne suis tranquille que lorsque mon mari et mon fils sont couchés . Ouf ! ! je respire un peu enfin ! Je bondis de joie Le lave linge et le lave vaisselle en route , le repas pour demain entrain de cuire (lapin à la moutarde ,printanière de légumes ...)Je prends donc quelques instants pour lire mes messages .JOPETTE et CHARDONDOUX vous voici sous la neige ! !Ici , elle nous a fait une petite apparition .. et s'en est vite allée ! ! Mais qu'est ce qu'il fait froid ! !breeee.....un vent qui nous transperce ! et dire que demain matin je dois sortir faire des courses ! je préférerais rester bien au chaud ...mais bon ! il faut bien manger et les placards commencent à se vider ! Je bondis de joie Rire (lol) VIVIRE tu es sous la neige toi aussi ? ? ? il fait quand même meilleurs chez nous que dans le Nord ! Rire (lol) Cligne de l'oeil j'ai vu les températures ce soir au bulletin météo ...on dirait celles de la Sibérie ! HihiHi!!! HihiHi!!!
VIRG ! où en es ton levain? ? a-t-il bien démarré ? ? quelle farine as tu utilisée pour le démarrer? ?
Pour les quantités de levain dans une recette , je compte 30% du poids de farine prévu pour ta recette
De plus , à ses tout débuts , un levain n'est pas encore au top , donc il te faudra ajouter à tes recettes un peu de levure ..(perso. j'utilise la fraîche de Boulanger ..j'ai eu l'habitude , je travaillais avec mon mari , nous avions une boulangerie pâtisserie ..)Si tu as besoin de renseignements , n'hésite pas ..je serai de retour demain dans l'après midi . Tu peux faire un tour dans nos albums respectifs ..pour voir quelques une de nos réalisations ..pains et autres viennoiseries et pâtisseries .Tu peux aussi aller voir nos recettes sur ce lien 🔗 Les aventuriers du levain liquide présentent les inratables!
Ces recettes sont toutes testées par nos soins , cela te permettra de te familiariser avec le levain et à moins galérerau début ! Cligne de l'oeil et si tu as des questions , n'hésite pas, il y aura toujours un ou une d'entre nous pour y répondre . En attendant , je te souhaite une douce nuit.Bises enfarinées !
Cligne de l'oeil MAMYLIBonnenuit
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Merci Mamily

J'ai utilisé comme sur la recette, tout début de la discussion , il a pas l'air gegene , je reviendrai en parler , de la bio , j'ai plusieurs T

Je sors d'une angine carabinée , plus de 40 pendant 2 jours ... Du coup, j'étais en arrêt lundi et mardi , mais pas encore guérie et d'avoir bossé hier par ce froid , les récréations même si je les ai raccourcies et être obligée de parler toute la journée et crier parfois , surtout là-bas .... école très difficile ! ma voix commence à me faire défaut

-7° ici le matin et les routes bof bof , j'y vais donc à contrecœur ..

Je commence à m'inquiéter pour ma tortue, j'espère qu'elle ne va pas geler ! J'ai rajouté du voile d'hivernage encore sur toutes les protections existantes

Mamily , où trouves tu de la levure fraîche de boulanger ?
J'ai de la levure en poudre gros paquet de 500g qui se conserve dans une boîte hermétique au frigo !

Bonne journée à toutes ! J'ai l'impression qu'on est entre filles ´
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bonjour tout le monde

virg, chez nous, on trouve de la levure de boulanger dans les grandes surfaces, notamment au rayon où on vend de la pâtisserie fraîche (carr...our par ex).

moi j'utilise de la levure déshydratée.

Ici oui, il continue à faire froid - je ne sais pas comment cela va évoluer...

bonne soirée,
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bonjour le forum
je viens de vous trouver Très Heureux
je faisais mon pain au levain de serise depuis 6 ans, mon levain vient de rendre l'âme snifffffffff
je n'arrive plus à le faire, j'ai réessayé , mais mon pain ne monte pas , il est tassé
dégoûtée je suis
je viens de trouver le levain de céline, après le pain vous faites quelle recette ?
merci
et est il vraiment inratable ?
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Coucou les filles , mon levain a 8 jours maintenant et il l'air en pleine forme
Je vais le tester mercredi et vous dirai , j'ajouterai de la levure. Par contre la mienne est de la levure sèche

Donc pour une recette habituelle 500 g de farine et 300g d'eau , je prévois 350 de farine et 150g de levain , et combien de levure 1 càc ?

Merci encore

Ici beaucoup d neige, je ne pense pas pouvoir aller bosser demain terrorisée que je suis a l'idée de glisser en voiture
J'irai dans une école proche de chez moi , à pied , pour remplacer une collègue qui peut être ne pourra pas venir ... Si mes chefs acceptent , il paraît que ça se fait ...

Bonne semaine à toutes
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coucou,

bonjour ou plutôt bonsoisr tout le monde

virg, je ne suis pas certaine, mais je pense que pour les proportions, si tu as l'habitude d'utiliser 500 gr de farine et 300 gr d'eau, ton levain représente 75 gr de chaque... donc tu devrais prendre 425 gr de farine et 225 gr d'eau...

pour la levure, je ne sais pas...j'y allais un peu au pif embarrassé (oops)

cette façon de faire alors que je n'étais pas encore une pro du pain au levain est un des motifs pour lesquels j'ai arrêté

je pense que je vais réessayer le pain et le pain brioché (à la levure déshydratée) cette semaine et on verra si j'arrive à être plus organisée confus (ennuyé)