eh bien, veinarde 
profites-en bien
profites-en bienMon levain liquide inratable (12)
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un petit coucou
oui, Mamily les fêtes se sont bien passées chez moi...très calme mais avec nos 3 enfants et ça me suffit
Jopette un peu tard...mais bonnes vacances à toi
bien belles photos...miam
pour ma part, pas fait de galette cette année, c'est bien la première fois
je ne sais pas...pas motivée et mes enfants non plus...alors faire pour 2 ça fait trop
pas de neige chez moi...pluie après 3 semaine de soleil et de douceur
bises et à bientôt
oui, Mamily les fêtes se sont bien passées chez moi...très calme mais avec nos 3 enfants et ça me suffit
Jopette un peu tard...mais bonnes vacances à toi
bien belles photos...miam
pour ma part, pas fait de galette cette année, c'est bien la première fois
je ne sais pas...pas motivée et mes enfants non plus...alors faire pour 2 ça fait trop pas de neige chez moi...pluie après 3 semaine de soleil et de douceur
bises et à bientôt
COUCOU LES FILLES ! ! !me revoici ..avec un nouvel ordi. le mien m'a lâchement abandonnée en fin d'année ,nous avons bien essayé de le ranimer mais peine perdue ! 
depuis 1 semaine , j'essaye de paramétrer ce nouveau windows8.1 ..et je galère toujours ..mais bon ! patience et longueur de temps ..... n'est ce pas ? ?
Mince1jour je suis comme toi ..cette année je n'ai pas encore fait de galette ..seulement des brioches des rois ! mais comme on a tout le mois pour en faire ... rien n'est perdu ! ! tiens peut être demain ...pourquoi pas ? ? ?justement ma petite fille vient manger et son copain sera là aussi , en fait il vient jeter un oeil à mon ordi et m'installer un logiciel .JOPETTE , VIVIRE , CHARDON DOUX ..PTBISCUIT..que devenez vous? ? Bises à tout le monde et celles que je ne cite pas ! !
A bientôt de vous lire !
depuis 1 semaine , j'essaye de paramétrer ce nouveau windows8.1 ..et je galère toujours ..mais bon ! patience et longueur de temps ..... n'est ce pas ? ? Mince1jour je suis comme toi ..cette année je n'ai pas encore fait de galette ..seulement des brioches des rois ! mais comme on a tout le mois pour en faire ... rien n'est perdu ! ! tiens peut être demain ...pourquoi pas ? ? ?justement ma petite fille vient manger et son copain sera là aussi , en fait il vient jeter un oeil à mon ordi et m'installer un logiciel .JOPETTE , VIVIRE , CHARDON DOUX ..PTBISCUIT..que devenez vous? ? Bises à tout le monde et celles que je ne cite pas ! !
A bientôt de vous lire !
Coucou ! ! personne? ? Choupinette contente de te voir réapparaître ..que deviens tu? ? Jopette ! bravo pour tes galette et brioche !et passe de bonnes vacances ! tu nous raconteras tes ballades à ton retour perso ..je suis entrain de prendre en main mon nouveau P.C , j'ai fait récupérer sur un disque dur externe les dossiers que j'avais constitués sur mon ancien PC , comportant mes recettes , photos etc .. et j'attends avec impatience le retour de ce disque dur 
avec toutes mes sauvegardes ., de façon à pouvoir relancer mon blog aussi .
Je suis contente que ce post redémarre un peu ! j'espère que de peu à peu toutes les anciennes reviendront papoter boulange et donner de leurs nouvelles
Tu veux faire des pains pour combien de personnes et quelle sorte de pains , baguettes , miches ..farines blanches ou complètes , ou en mélange ... cuisson four ou cuisson cocotte ? ?Brefffff ! ! dis moi et je te donnerai les proportions de farine , levain , liquide etc... as tu déjà vu une recette dans notre récap qui te tenterait ? ?enfin ! dis moi tout quoi ! !
VIVIRE ! pas de problèmes avec les pluies chez toi j'espère !
PTIBISCUIT ! viens nous faire un ti coucou dès que tu as un moment ! Gabottes disparu sans laisser d'adresse ! j'espère que tout va bien pour lui ! il doit être bien occupé !
Je vous laisse , je vous souhaite une bonne fin de journée !
avec toutes mes sauvegardes ., de façon à pouvoir relancer mon blog aussi .Je suis contente que ce post redémarre un peu ! j'espère que de peu à peu toutes les anciennes reviendront papoter boulange et donner de leurs nouvelles
.CHARDON DOUX ! je viens d'aller faire un tour sur le post des recettes inratables, mais il y en a tellement que je ne sais pas laquelle choisir
pouvez-vous me conseiller une recette pour un pain fait avec mon tout nouveau levain? Je me souviens qu'au début, il faut l'aider avec un peu de levure - mais c'est au niveau des proportions que je ne sais que choisir
Tu veux faire des pains pour combien de personnes et quelle sorte de pains , baguettes , miches ..farines blanches ou complètes , ou en mélange ... cuisson four ou cuisson cocotte ? ?Brefffff ! ! dis moi et je te donnerai les proportions de farine , levain , liquide etc... as tu déjà vu une recette dans notre récap qui te tenterait ? ?enfin ! dis moi tout quoi ! !
VIVIRE ! pas de problèmes avec les pluies chez toi j'espère !
PTIBISCUIT ! viens nous faire un ti coucou dès que tu as un moment ! Gabottes disparu sans laisser d'adresse ! j'espère que tout va bien pour lui ! il doit être bien occupé !
Je vous laisse , je vous souhaite une bonne fin de journée !
Mamily
contente de voir ta réponse, et
gênée d'avoir laissé tant de temps ...
mais : mon levain avait du mal - il séchait... après avoir posé du film sur le bocal (avec de l'aération), cela va mieux....
donc que "veux-je"
en gros.... arriver à faire un pain ....
je m'explique : je fais du pain depuis de nombreuses années, dans un premier temps, à la main - avec des résultats divers - ensuite avec une map - avec des réultats acceptables mais.... puis.... en découvrant le site.... map + cuisson four avec des résultats très divers
j'ai arrêté il y a environ 4 ans.... depuis des essais, mais bof bof
donc ce que je recherche, c'est pouvoir faire du pain - avec du levain - qui va lever correctement et être agréable à manger...
il y a tant et tant de recettes...
je pense que je devrais simplement commencer par le
b a ba.... levain + levure (ou poolish?)....
mon levain est actuellement en mode "repos" : quand je le remue, il est plein de bulle, comme une pâte qui "lève" - je pense que si je lui donne "à manger" il devrait buller....
à partir de là.... je ne sais plus... je mélange toutes les recettes que j'ai vues à droite et à gauche...
si tu peux m'aider avec une recette basique en me donnant les proportions et les différentes étapes... cela m'aiderait beaucoup - en fait, cela me "cadrerait" parce que se perdre entre différentes recettes différentes, cela ne donne rien - il faut un certain savoir faire pour les combiner
merci
j'espère que tout le monde va bien sur le post....
à plus tard...
contente de voir ta réponse, et
gênée d'avoir laissé tant de temps ...mais : mon levain avait du mal - il séchait... après avoir posé du film sur le bocal (avec de l'aération), cela va mieux....
donc que "veux-je"
en gros.... arriver à faire un pain ....
je m'explique : je fais du pain depuis de nombreuses années, dans un premier temps, à la main - avec des résultats divers - ensuite avec une map - avec des réultats acceptables mais.... puis.... en découvrant le site.... map + cuisson four avec des résultats très divers
j'ai arrêté il y a environ 4 ans.... depuis des essais, mais bof bof
donc ce que je recherche, c'est pouvoir faire du pain - avec du levain - qui va lever correctement et être agréable à manger...
il y a tant et tant de recettes...
je pense que je devrais simplement commencer par le
b a ba.... levain + levure (ou poolish?)....
mon levain est actuellement en mode "repos" : quand je le remue, il est plein de bulle, comme une pâte qui "lève" - je pense que si je lui donne "à manger" il devrait buller....
à partir de là.... je ne sais plus... je mélange toutes les recettes que j'ai vues à droite et à gauche...
si tu peux m'aider avec une recette basique en me donnant les proportions et les différentes étapes... cela m'aiderait beaucoup - en fait, cela me "cadrerait" parce que se perdre entre différentes recettes différentes, cela ne donne rien - il faut un certain savoir faire pour les combiner
merci
j'espère que tout le monde va bien sur le post....
à plus tard...
as besoin d'aide pour te relancer dans le pain au levain . Ton levain a l'air de se porter à merveille. Dis moi , il a quel âge ce petit levain ? ? il me semble assez vieux 
pour pouvoir travailler seul comme un grand .Ceci dit ,je viens de perdre mon PC XP 'paix à son âme ! il m'avait rendu de bons et loyaux services
Mais bon ! tout a une fin ! ! je viens de le remplacer par un Windows8.1 ! Qué gallère ! ! ! je me suis lancée seule dans le paramétrage et ...comme j'avais tout perdu sur mon XP je tente de récupérer touit ce qu'il m'est possible de retrouver sur le net . C'est hyper lonnnnng ! ! Il me manque seulement tous les dossiers installés sur mon disque dur .Le copain de ma petite fille doit tenter d'extraire ces dossiers , si c'est encore possible car un soi disant ...technicien ... 
a tenté de le faire ,et ... échec total Je râle tu ne peux pas imaginer , je vais tenter autre chose ce matin , c'est retrouver le lien qui me permettrait de retrouver toutes les recettes que j'avais mises sue notre récap .Je sais qu'il y en avait concernant le pain au levain.En attendant , je vais aussi fouiller dans mes classeurs , là j'en ai aussi ! Je ne sais pas si j'aurai le temps de tout chercher aujourd'hui car ma petite fille vient pour que je l'aide dans ses cours
, elle prépare le concours d'entrée à l'école d'infirmière , elle est en 1ere année de Fac . de médecine .Mais promid je ne te ferai pas attendre longtemps , j'ai besoin aussi de refaire mon pain au levain ..il est trop bon ! J'avais donné une recette de pain complet au levain à Fransou..ex. Patricia ..si elle pouvait passer par là ... ce serait top ! ! !FRANSOUUUUUUUUUUa l'aide ! ! !
Bon trêve de plaisanterie , je prends mon dossier pains au levain et je te dis ! A plus tard ! bises je vais d'abord chercher le lien du récap..avec un peu de chance ! ! ....
pour pouvoir travailler seul comme un grand .Ceci dit ,je viens de perdre mon PC XP 'paix à son âme ! il m'avait rendu de bons et loyaux services Mais bon ! tout a une fin ! ! je viens de le remplacer par un Windows8.1 ! Qué gallère ! ! !
je me suis lancée seule dans le paramétrage et ...comme j'avais tout perdu sur mon XP je tente de récupérer touit ce qu'il m'est possible de retrouver sur le net . C'est hyper lonnnnng ! ! Il me manque seulement tous les dossiers installés sur mon disque dur .Le copain de ma petite fille doit tenter d'extraire ces dossiers , si c'est encore possible car un soi disant ...technicien ... a tenté de le faire ,et ... échec total Je râle tu ne peux pas imaginer , je vais tenter autre chose ce matin , c'est retrouver le lien qui me permettrait de retrouver toutes les recettes que j'avais mises sue notre récap .Je sais qu'il y en avait concernant le pain au levain.En attendant , je vais aussi fouiller dans mes classeurs , là j'en ai aussi ! Je ne sais pas si j'aurai le temps de tout chercher aujourd'hui car ma petite fille vient pour que je l'aide dans ses cours, elle prépare le concours d'entrée à l'école d'infirmière , elle est en 1ere année de Fac . de médecine .Mais promid je ne te ferai pas attendre longtemps , j'ai besoin aussi de refaire mon pain au levain ..il est trop bon ! J'avais donné une recette de pain complet au levain à Fransou..ex. Patricia ..si elle pouvait passer par là ...
ce serait top ! ! !FRANSOUUUUUUUUUUa l'aide ! ! ! Bon trêve de plaisanterie , je prends mon dossier pains au levain et je te dis ! A plus tard ! bises je vais d'abord chercher le lien du récap..avec un peu de chance ! ! ....
mamily,
bonjour à toi et aux autres
l'informatique....
ne te presse pas et occupe toi de ta petite fille - mon levain fait la grève
il avait bien commencé, gonflé ... et puis.... il s'asséchait - j'ai refermé un peu plus le pot et cela va mieux, mais.... il ne gonfle plus - il sent bien le levain ....
je l'ai nourri ce matin (ou raffraichi - je ne sais plus) 20 gr d'eau + 20 gr de farine T65 ... j'attends
bonjour à toi et aux autres
l'informatique.... ne te presse pas et occupe toi de ta petite fille - mon levain fait la grève
il avait bien commencé, gonflé ...
et puis.... il s'asséchait - j'ai refermé un peu plus le pot et cela va mieux, mais.... il ne gonfle plus - il sent bien le levain ....je l'ai nourri ce matin (ou raffraichi - je ne sais plus) 20 gr d'eau + 20 gr de farine T65 ... j'attends
8
Recette
Baguettes Monge au levain liquide et miel
Ingrédients
Équivalences
- 500gr de farines réparties comme suit :
- 190gr de 55
- 190gr de 45
- 120gr de seigle
- 270ml d'eau
- 100gr de levain
- 10gr de sel
- 4gr de levure fraîche
Me revoilà ! ! Chardon doux , si ton levain est un peu paresseux , c'est qu'il ne travaille pas assez souvent ,dans ce cas , il faut que tu fasses 2 rafraîchis avant de l'utiliser .. ou alors tu lui ajoutes un peu de miel pour le booster , il reprendra des forces .
Je viens de retrouver une recette au levain que je faisais souvent , c'est celle des baguettes Monge .La voici !
Pour 3 baguettes :
500gr de farines réparties comme suit :
190gr de 55
190gr de 45
120gr de seigle
270ml d'eau
100gr de levain
10gr de sel
4gr de levure fraîche
Mélanger l'eau et les farines en MAP ou en robot
laisser reposer 1h (c'est ce que l'on appelle l'autolise qui va servir à développer le réseau glutineux de tes farines )
Au bout de ce temps ,tu ajoutes le levain et la levure , et tu relances le pétrissage .Au bout de 10mn tu ajoutes le sel, tu laisses pétrir encore 4mn .Tu arrêtes la MAP et tu sors ta pâte sur ton plan de travail,tu la mets en boule et tu laisses reposer 20mn à couvert sous un torchon légèrement humide .Tu reprends ta pâte tu la pèses et tu divises en 2 ou 3 pâtons, en fonction du poids que tu veux donner à tes baguettes .Tu les mets en boule et tu laisses lever à couvert toujours 40mn environ
Une fois tes pâtons levés , tu les façonnes en baguettes pointues (ou comme tu veux ..)que tu déposes sur une plaque recouverte de papier cuisson .Tu laisses lever ..le temps qu'il faut à ton levain ..environ 1 bonne heure, comme il y a un petit ajout de levure , la levée ne devrait pas être plus longue .Tu surveilles quand même ..tes baguettes doivent bien doubler de volume. Tu préchauffes ton four à 250°,avec une lèche frite, sur la sole et dès qu'il a atteint la bonne température , tu farines tes
pains , tu les tailles ,tu enfournes au 2eme gradin et tu jettes soit des glaçons soit 1 grd verre d'eau dans la lèche frite , de façon à avoir la buée nécessaire pour faire lever au mieux tes pains .
Cuire 10mn à cette température , puis baisser à 220° et cuire environ 20mn +++ou---- en fonction de ton four, du poids et de la forme de tes baguettes .
Pour te donner une petite idée des temps de cuisson pour chaque poids et catégorie de pain je te
chercherai un petit tableau auquel tu pourras te référer chaque fois que tu en auras besoin ..mais pour ce soir euh....je devrais plutôt dire ... ce matin ... je vais vite filer sous ma couette ..on se retrouve ....tout à l'heure ! ! 
.
Chardon doux , si ton levain est un peu paresseux , c'est qu'il ne travaille pas assez souvent ,dans ce cas , il faut que tu fasses 2 rafraîchis avant de l'utiliser .. ou alors tu lui ajoutes un peu de miel pour le booster , il reprendra des forces . Je viens de retrouver une recette au levain que je faisais souvent , c'est celle des baguettes Monge .La voici !
Pour 3 baguettes :
500gr de farines réparties comme suit :
190gr de 55
190gr de 45
120gr de seigle
270ml d'eau
100gr de levain
10gr de sel
4gr de levure fraîche
Mélanger l'eau et les farines en MAP ou en robot
laisser reposer 1h (c'est ce que l'on appelle l'autolise qui va servir à développer le réseau glutineux de tes farines )
Au bout de ce temps ,tu ajoutes le levain et la levure , et tu relances le pétrissage .Au bout de 10mn tu ajoutes le sel, tu laisses pétrir encore 4mn .Tu arrêtes la MAP et tu sors ta pâte sur ton plan de travail,tu la mets en boule et tu laisses reposer 20mn à couvert sous un torchon légèrement humide .Tu reprends ta pâte tu la pèses et tu divises en 2 ou 3 pâtons, en fonction du poids que tu veux donner à tes baguettes .Tu les mets en boule et tu laisses lever à couvert toujours 40mn environ
Une fois tes pâtons levés , tu les façonnes en baguettes pointues (ou comme tu veux ..)que tu déposes sur une plaque recouverte de papier cuisson .Tu laisses lever ..le temps qu'il faut à ton levain ..environ 1 bonne heure, comme il y a un petit ajout de levure , la levée ne devrait pas être plus longue .Tu surveilles quand même ..tes baguettes doivent bien doubler de volume. Tu préchauffes ton four à 250°,avec une lèche frite, sur la sole et dès qu'il a atteint la bonne température , tu farines tes
pains , tu les tailles ,tu enfournes au 2eme gradin et tu jettes soit des glaçons soit 1 grd verre d'eau dans la lèche frite , de façon à avoir la buée nécessaire pour faire lever au mieux tes pains .
Cuire 10mn à cette température , puis baisser à 220° et cuire environ 20mn +++ou---- en fonction de ton four, du poids et de la forme de tes baguettes .
Pour te donner une petite idée des temps de cuisson pour chaque poids et catégorie de pain je te
chercherai un petit tableau auquel tu pourras te référer chaque fois que tu en auras besoin ..mais pour ce soir euh....je devrais plutôt dire ... ce matin ...
je vais vite filer sous ma couette ..on se retrouve ....tout à l'heure ! ! .
Bonsoir tout le monde ! Chardon doux , je suis désolée je n'arrive pas à te mettre le dossier concernant les temps de cuisson et les températures des différentes formes et poids de pains .Il va falloir que je me fasse expliquer comment faire avec mon nouveau PC je l'ai pourtant mis dans word ...mais impossible de trouver comment créer un lien pour le faire passer sur ST.
Je vais donc te l'écrire en direct
Petits pains courts 100gr environ :12 à 15 mn temp.250°
ficelles 170gr 15mn à 250°
baguettes 350gr 20 à 25mn à 245°
pains550gr 30 à 35 mn à 240°
miches1kg 55 à 65Mn à 230°
Voili ! A toi de jouer maintenant ! !
n'oublie pas de mettre des photos , que nous puissions voir comment se comporte ton levain !
Bonne fin de soirée !
A demain ..fin d'après midi , car je dois aller avec Papyli choisir un meuble pour mon fils (une enfilade ) il a envie de changer son grd bahut qu'il juge trop encombrant !
je l'ai pourtant mis dans word ...mais impossible de trouver comment créer un lien pour le faire passer sur ST. Je vais donc te l'écrire en direct
Petits pains courts 100gr environ :12 à 15 mn temp.250°
ficelles 170gr 15mn à 250°
baguettes 350gr 20 à 25mn à 245°
pains550gr 30 à 35 mn à 240°
miches1kg 55 à 65Mn à 230°
Voili !
A toi de jouer maintenant ! ! n'oublie pas de mettre des photos , que nous puissions voir comment se comporte ton levain !Bonne fin de soirée !
A demain ..fin d'après midi , car je dois aller avec Papyli choisir un meuble pour mon fils (une enfilade ) il a envie de changer son grd bahut qu'il juge trop encombrant ! ah mamily, si tu n'existais pas il faudrait t'inventer
grand merci - déjà ton conseil de rafraîchir mon levain 2 X par jour : il prend de la pêche
je vais essayer ta recette de baguette monge....
je viendrai dire comment cela se passe...
allez, au boulot
grand merci - déjà ton conseil de rafraîchir mon levain 2 X par jour : il prend de la pêche
je vais essayer ta recette de baguette monge....
je viendrai dire comment cela se passe...
allez, au boulot
bonjour à toutes
Mamily je me permets de prendre aussi tes explications très instructives pour booster un levain paresseux (le mien l'est un peu aussi en ce moment ) ainsi que les recettes
et surtout merci pour ce partage...comme dit Chardon doux "si tu n'existais pas, il faudrait t'inventer"
j'ai une tite question moi aussi ...quand je fais cuire mon pain en cocotte, la mie est très aérée et fondante mais je trouve la croûte un peu fine....ça te fait ça aussi ou c'est moi qui m'y prend mal ?
courage pour ton changement d'ordi...j'y suis passée aussi il y a peu et c'est vrai que la version 8 n'est pas simple au début ...j'ai même eu certains logiciels inutilisables car plus compatibles
bon courage aussi à ta petite fille...il leur en faut du courage aux jeunes à présent pour se lancer dans les études
Chardon doux et les autres copinettes j'espère que tout va bien pour vous
Mamily je me permets de prendre aussi tes explications très instructives pour booster un levain paresseux (le mien l'est un peu aussi en ce moment ) ainsi que les recettes
et surtout merci pour ce partage...comme dit Chardon doux "si tu n'existais pas, il faudrait t'inventer"
j'ai une tite question moi aussi
...quand je fais cuire mon pain en cocotte, la mie est très aérée et fondante mais je trouve la croûte un peu fine....ça te fait ça aussi ou c'est moi qui m'y prend mal ? courage pour ton changement d'ordi...j'y suis passée aussi il y a peu et c'est vrai que la version 8 n'est pas simple au début ...j'ai même eu certains logiciels inutilisables car plus compatibles
bon courage aussi à ta petite fille...il leur en faut du courage aux jeunes à présent pour se lancer dans les études
Chardon doux et les autres copinettes j'espère que tout va bien pour vous
coucou, mince1jour (mincetoujours? veinarde)
au moins, ta mie est aérée, ce que je n'arrivais plus à obtenir depuis un certain temps raison pour laquelle j'ai arrêté -
tu ne pourrais pas sortir ton pain de la cocotte un peu avant la fin de la cuisson pour la continuer?
pas pu commencer aujourd'hui.... programme chamboulé -
pas grave
bonsoir à toutes
au moins, ta mie est aérée, ce que je n'arrivais plus à obtenir depuis un certain temps raison pour laquelle j'ai arrêté -
tu ne pourrais pas sortir ton pain de la cocotte un peu avant la fin de la cuisson pour la continuer?
pas pu commencer aujourd'hui.... programme chamboulé -
pas grave
bonsoir à toutes
Coucou les filles ! ! j'arrive un peu tard ce soir ! ! je me suis lancée dans des tests de pains et brioches ...il faut toujours que je modifie mes méthodes de travail j'essaie toujours d'améliorer mes recettes !je vous expliquerai tout ça demain ...il se fait un peu tard ..Tard ?,?,?, tôt devrais je dire ! !
Je viens de mettre une pâte à brioche en frigo jusqu'à demain matin...mon pain multi graines est cuit , tranché et rangé au congélateur
Chardon doux tu vois les levains sont quelquefois paresseux , il suffit de les gâter un peu ..une petite douceur ..et hop ! les voilà repartis ! tu as essayé les baguettes Monge ? ? Si tu as un souci pour la mie qui n'est pas assez aérée , dis moi .. on doit pouvoir arranger ça facilement .
Mince1jourtu sais c'est normal de partager , ce forum est fait pour ça , et si tu as des questions , n'hésite pas .Si tu veux avoir une belle croûte à tes pains , il te suffit d'enlever le couvercle 10mn avant la fin de la cuisson .C'est ce que je fais , et quand je sors mon pain et que je le mets sur grille ,j'entends ce petit crépitement si agréable de la croûte ..c'est le doux chant du pain et j'adore ! !
Bonne nuit tout le monde ! je vais faire dormir mes yeux ..
A tout à l'heure ! ! ! 
je me suis lancée dans des tests de pains et brioches ...il faut toujours que je modifie mes méthodes de travail j'essaie toujours d'améliorer mes recettes !je vous expliquerai tout ça demain ...il se fait un peu tard ..Tard ?,?,?, tôt devrais je dire ! ! Je viens de mettre une pâte à brioche en frigo jusqu'à demain matin...mon pain multi graines est cuit , tranché et rangé au congélateur
Chardon doux tu vois les levains sont quelquefois paresseux , il suffit de les gâter un peu ..une petite douceur ..et hop ! les voilà repartis ! tu as essayé les baguettes Monge ? ? Si tu as un souci pour la mie qui n'est pas assez aérée , dis moi .. on doit pouvoir arranger ça facilement .
Mince1jourtu sais c'est normal de partager , ce forum est fait pour ça , et si tu as des questions , n'hésite pas .Si tu veux avoir une belle croûte à tes pains , il te suffit d'enlever le couvercle 10mn avant la fin de la cuisson .C'est ce que je fais , et quand je sors mon pain et que je le mets sur grille ,j'entends ce petit crépitement si agréable de la croûte ..c'est le doux chant du pain et j'adore ! !
Bonne nuit tout le monde ! je vais faire dormir mes yeux ..
A tout à l'heure ! ! ! mamily,
j'ai commencé mon pain aujourd'hui - j'ai pris la recette baguettes monge que tu as mise un peu plus haut, mais je le fais en boule - pour l'instant, il est en train de lever pour la deuxième fois -
je vais le faire en cocotte ... mais je ne sais plus le temps de cuisson - que penses-tu de 45 min départ à froid? et enlever le couvercle 10 min avant la fin?
je viendrai vous donner des nouvelles
bonne soirée à toutes
j'ai commencé mon pain aujourd'hui - j'ai pris la recette baguettes monge que tu as mise un peu plus haut, mais je le fais en boule - pour l'instant, il est en train de lever pour la deuxième fois -
je vais le faire en cocotte ... mais je ne sais plus le temps de cuisson - que penses-tu de 45 min départ à froid? et enlever le couvercle 10 min avant la fin?
je viendrai vous donner des nouvelles
bonne soirée à toutes
Cc Chardon doux ! c'est bien 45mn comme tu le dis et tu enlèves le couvercle 10mn avant la fin de cuisson ! j'ai hâte de voir les photos !
Aujourd'hui j'ai fait des essais de pains multi graines et de brioches avec la Méthode d'autolyse précuite (c'est la méthode Tang Zhong )
Je vous mets les photos
La brioche ..euhhhhhhhhh....un peu entamée d'ailleurs ! ! pfffffffffff.....pas moyen de tourner le dos un moment ..et quelques souris arrivent et dévorent tout ! !
Le pain !
Pas super la photo ..va falloir t'améliorer Mamyli...
Pas mal du tout la mie ! surtout que ce pain est composé essentiellement de farines complètes sons de blé et d'avoine , de graines (, pavot , tournesol , lin doré , sésame blanc) bien torréfiées ce qui donne un goût incomparable à ce pain et avec la Méthode Tang Zhong +++ poolish !
Je file préparer le repas ! je reviens plus tard ! Mince 1 jour tout va bien pour toi? ?
Plus personne sur ce post ! hello les anciennes ! Z'allez bien? ? va falloir relancer ce post !
Vivire ! Fransou ! ptitbiscuit ! jopette ! Gabottes !Christhia ! !Josya ! Maguimauve !et celles que je ne cite pas .. toutes et tous perdus corps et biens ? ? ? 
A moins que vous ne soyiez partis aux J.0 ! 
A tout à l'heure ...si vous êtes là ! !
Aujourd'hui j'ai fait des essais de pains multi graines et de brioches avec la Méthode d'autolyse précuite (c'est la méthode Tang Zhong )
Je vous mets les photos
La brioche ..euhhhhhhhhh....un peu entamée d'ailleurs ! ! pfffffffffff.....pas moyen de tourner le dos un moment ..et quelques souris arrivent et dévorent tout ! !
Le pain !
Pas super la photo ..va falloir t'améliorer Mamyli... Pas mal du tout la mie ! surtout que ce pain est composé essentiellement de farines complètes sons de blé et d'avoine , de graines (, pavot , tournesol , lin doré , sésame blanc) bien torréfiées ce qui donne un goût incomparable à ce pain et avec la Méthode Tang Zhong +++ poolish !
Je file préparer le repas ! je reviens plus tard ! Mince 1 jour tout va bien pour toi? ?
Plus personne sur ce post ! hello les anciennes ! Z'allez bien? ? va falloir relancer ce post !
Vivire ! Fransou ! ptitbiscuit ! jopette ! Gabottes !Christhia ! !Josya ! Maguimauve !et celles que je ne cite pas .. toutes et tous perdus corps et biens ? ? ? A moins que vous ne soyiez partis aux J.0 ! A tout à l'heure ...si vous êtes là ! !
.Hello tout le monde, je rentre de mes vacances en Thaïlande .... Je suis encore décalée mais je reviens vous voir bientôt.
Jopette
HELLO JOPETTE ! contente de te lire à nouveau , j'espère que tu vas bientôt nous raconter ton merveilleux voyage . Mais prends le temps de te remettre du décalage.Passe une bonne nuit , à bientôt ! Encore quelques petites choses à faire sur mon ordi . et je pourrai à mon tour plonger dans les bras de Morphée. 
Mais prends le temps de te remettre du décalage.Passe une bonne nuit , à bientôt ! Encore quelques petites choses à faire sur mon ordi . et je pourrai à mon tour plonger dans les bras de Morphée. 
merci jopette
pour nous la Saint Valentin, c'était .... être encore ensemble après 45 ans - quelle chance - et toujours amoureux - être avec deux de nos petits enfants pour permettre à leur maman d'aller au resto avec son amoureux
sortir le soir par un temps pareil? non mais...
nous avons fait, avec les deux filles, un joli petit repas agréable pour petits et grands, précédé d'un apéritif festif (je vous rassure, pas d'alcool pourles enfants... ) - ensuite, un joli dessin animé enregistré (le tableau) et puis ... dodo les enfants - nous avons continué notre soirée bien tranquilles tous les deux - les filles sont parties vers 14 h 30 et... depuis 17 h 30, nous accueillons un autre de nos petits enfants....
je pense que nous irons au resto plus tard, quand il n'y aura plus cette folie - l'an dernier, nous y sommes allés le dimanche précédent (sans penser à la Saint Valentin) il y avait un monde fou - le choix entre 2 menus seulement et le poisson était trop cuit et avait conservé des arêtes nous étions déjà allés dans ce resto et y sommes retournés par la suite, sans avoir ce genre de mésaventure...
Mamily, j'ai fait mon pain : mangeable (c'est déjà ça - ces derniers temps, il est arrivé qu'il ne le soit pas) - mais pas plus.
J'ai passé le week-end dernier et le début de la semaine le bras droit coincé - je suis même allée chez le médecin (j'y étais allée en septembre pour faire un petit bilan, et je n'y étais plus allée depuis ....mai 2010 - chançarde que je suis mais aussi je n'y vais que quand je suis complètement coincée) - grâce aux anti-inflammatoires, je vais de mieux en mieux.... ce qui signifie plusieurs jours à ne rien (mais rien de rien) pourvoir faire
...
mais maintenant, je vais pouvoir rebooster mon levain pour retenter un pain -
j'ai bien suivi la recette - mon pain n'était peut-être pas assez cuit (mais c'était limite) - la mie n'était pas serrée de chez serrée, mais il n'y avait pas d'alvéoles comme j'aime bien - je ne sais pas si je l'ai écrit, mais nous avons trouvé un pain complet vraiment délicieux.... alors difficile de rivaliser....
j'espère que vous allez toutes bien...
à bientôt
pour nous la Saint Valentin, c'était .... être encore ensemble après 45 ans - quelle chance - et toujours amoureux - être avec deux de nos petits enfants pour permettre à leur maman d'aller au resto avec son amoureux
sortir le soir par un temps pareil?
non mais...nous avons fait, avec les deux filles, un joli petit repas agréable pour petits et grands, précédé d'un apéritif festif (je vous rassure, pas d'alcool pourles enfants...
) - ensuite, un joli dessin animé enregistré (le tableau) et puis ... dodo les enfants - nous avons continué notre soirée bien tranquilles tous les deux - les filles sont parties vers 14 h 30 et... depuis 17 h 30, nous accueillons un autre de nos petits enfants.... je pense que nous irons au resto plus tard, quand il n'y aura plus cette folie - l'an dernier, nous y sommes allés le dimanche précédent (sans penser à la Saint Valentin) il y avait un monde fou - le choix entre 2 menus seulement et le poisson était trop cuit et avait conservé des arêtes
nous étions déjà allés dans ce resto et y sommes retournés par la suite, sans avoir ce genre de mésaventure...Mamily, j'ai fait mon pain : mangeable (c'est déjà ça - ces derniers temps, il est arrivé qu'il ne le soit pas) - mais pas plus.
J'ai passé le week-end dernier et le début de la semaine le bras droit coincé - je suis même allée chez le médecin (j'y étais allée en septembre pour faire un petit bilan, et je n'y étais plus allée depuis ....mai 2010 - chançarde que je suis mais aussi je n'y vais que quand je suis complètement coincée) - grâce aux anti-inflammatoires, je vais de mieux en mieux.... ce qui signifie plusieurs jours à ne rien (mais rien de rien) pourvoir faire
... mais maintenant, je vais pouvoir rebooster mon levain pour retenter un pain -
j'ai bien suivi la recette - mon pain n'était peut-être pas assez cuit (mais c'était limite) - la mie n'était pas serrée de chez serrée, mais il n'y avait pas d'alvéoles comme j'aime bien - je ne sais pas si je l'ai écrit, mais nous avons trouvé un pain complet vraiment délicieux.... alors difficile de rivaliser....
j'espère que vous allez toutes bien...
à bientôt
Bonsoir
Chardon doux je partage tout à fait ton point de vue sur la St Valentin ....pour nous aussi rien de spécial....je ne partage pas cet engouement commercial qui pousse les couples à se dire qu'ils s'aiment uniquement ce jour là...
pour ma part, je suis mariée depuis 34 ans....heureuse et je n'attends pas ce jour précis pour dire à mon mari que je l'aime et lui non plus....après, tout ceci n'engage que moi, n'est ce pas...chacun fait comme il veut, je respecte les points de vue de chacun
j'espère que tu vas vite aller mieux
j'ai fait un pain au levain samedi avec cuisson cocotte...bien levé, bien aéré mais toujours ce souci de croûte pas très épaisse.....bien bon tout de même alors c'est l'essentiel ....j'ai pris des photos, j'essaierai de vous montrer
j'ai fait aussi une tarte aux framboises avec pâte sablée maison pour le repas dominical avec une partie de mes enfants et pour l'anniversaire de mon fils aîné ( 32 ans hier )
ma fille l'a trouvé bien jolie et a fait une photo ....elle a été approuvée par les testeurs
j'espère que vous avez toutes passé un bon dimanche
à très vite
Chardon doux je partage tout à fait ton point de vue sur la St Valentin ....pour nous aussi rien de spécial....je ne partage pas cet engouement commercial qui pousse les couples à se dire qu'ils s'aiment uniquement ce jour là...
pour ma part, je suis mariée depuis 34 ans....heureuse et je n'attends pas ce jour précis pour dire à mon mari que je l'aime et lui non plus....après, tout ceci n'engage que moi, n'est ce pas...chacun fait comme il veut, je respecte les points de vue de chacun
j'espère que tu vas vite aller mieux
j'ai fait un pain au levain samedi avec cuisson cocotte...bien levé, bien aéré mais toujours ce souci de croûte pas très épaisse.....bien bon tout de même alors c'est l'essentiel ....j'ai pris des photos, j'essaierai de vous montrer
j'ai fait aussi une tarte aux framboises avec pâte sablée maison pour le repas dominical avec une partie de mes enfants et pour l'anniversaire de mon fils aîné ( 32 ans hier )
ma fille l'a trouvé bien jolie et a fait une photo ....elle a été approuvée par les testeurs
j'espère que vous avez toutes passé un bon dimanche
à très vite
Bonsoir les filles , je suis chez mon fils pour vous rassurer si vous ne me voyez pas pendant quelque jours .En effet ! la chance en ce moment ne me sourit pas ..me voici à nouveau sans ordi .mon tout neuf windows 8 (acheté il y a 5 semaines )est mort ..je ne vous raconte pas ma déception .J'ai contacté la hotline qui : après m'avoir guidée pour effectuer certaines manipulations a jugé le problème très grave et a aussitôt pris contact avec le constructeur .Celui ci doit m'envoyer par mail un bon de retour pour mon ordi leur diagnostic étant ....Pièce manquante dans le lecteur ... Je ne sais donc pas combien de temps cela va va prendre pour que tout rentre dans l'ordre ..je vous ferai un coucou de temps en temps de chez mon fils ..mais de plus je suis entrain de changer d'opérateur ..ma ligne internet sera coupée à partir du 22 Février.Je vous tiendrai au courant de la suite de mes mésaventures ! bises à toutes et ..à très bientôt ! j'espère ! !
Je ne sais donc pas combien de temps cela va va prendre pour que tout rentre dans l'ordre ..je vous ferai un coucou de temps en temps de chez mon fils ..mais de plus je suis entrain de changer d'opérateur ..ma ligne internet sera coupée à partir du 22 Février.Je vous tiendrai au courant de la suite de mes mésaventures ! bises à toutes et ..à très bientôt ! j'espère ! ! Bonjour à toutes
Je suis Josya (anciennement)
je reviens après de longs mois d'absence ; j'ai perdu mon mot de passe et après maints et maints essais j'ai été obligée de me réinscrire
Mamyli je vois que tu a de nouveaux problèmes avec ton fils j'en suis désolée
je vais parcourir un peu le site mais je constate que Chardoux Jopette sont toujours là peut-être Elvire
aussi ?
je ne fais plus grand'chose au point de vue pâtisserie puisque mon mari n'est plus là pour les manger
mais de temps en temps une brioche ne fait pas de mal
Je reviens bientôt
Je suis Josya (anciennement)
je reviens après de longs mois d'absence ; j'ai perdu mon mot de passe et après maints et maints essais j'ai été obligée de me réinscrire
Mamyli je vois que tu a de nouveaux problèmes avec ton fils j'en suis désolée
je vais parcourir un peu le site mais je constate que Chardoux Jopette sont toujours là peut-être Elvire
aussi ?
je ne fais plus grand'chose au point de vue pâtisserie puisque mon mari n'est plus là pour les manger
mais de temps en temps une brioche ne fait pas de mal
Je reviens bientôt
COUCOU ma Josya ! euh ! !enfin ..nouvellement Pacrette ! très joli pseudo ..Je suis chez mon fils car je suis entrain de changer d'opérateur et je n'ai pas encore installé ma nouvelle box .Que je suis contente de te retrouver sur le forum ..oui VIVIRE passe de temps en temps..quand elle n'est pas par monts et par vaux ... elle voyage et va aussi chez ses enfants .Mais tu ne devrais pas tarder à la lire .Les anciennes comme tu dis , passent aussi , jopette surtout et chardon doux ..Gabottes ..perdu corps et biens..il avait eu beaucoup de soucis avec son papa ..mais depuis quelque temps ..on ne le voit plus ..je lui avais envoyé un M.P mais je vois qu'il est toujours dans ma boîte de messages envoyés ..mais il ne l'a pas ouvert !on ne le voit plus non plus sur les autres posts où il avait coutume d'aller.C'est dommage, il était très sympa ,il était venu me voir à Lodève avec Colette son épouse ,nous avions passé une belle journée .Si tu vas de temps en temps sur Facebook, tu pourrais voir Cilène , ptit biscuit ..et quelques ,autres ..Aladin aussi ..
Je venais de changer de P.C il y a de cela 5 semaines , tout semblait marcher .. je m'habituais à mon nouveau windows 8.1..quant tout à coup .. il m'a lâché .. complètement mort ! un défaut apparemment à la construction ..j'attends que le constructeur m'envoie par courrier un bon d'expédition gratuit pour leur renvoyer mon PC .Je ne sais pas s'ils vont me le réparer ou me le changer ..mais de toute façon , je pense que cela va prendre ...un certain temps .. heureusement que je peux me connecter chez mon fils ..cela ne me coupe pas du forum ...et je pourrai continuer à poster mes recettes sur mon Blog aussi .Allez je file ..ma petite filles ne va pas tarder à arriver ..elle doit avoir très faim ..elle m'a envoyé un texto il y a 1h elle était en panne avec sa voiture .Son beau père venait d'arriver pour la dépanner ..A plus tard ..surtout ma josie .. ne nous lâche plus hein? ? on va essayer de relancer ce post ..il est troptop ! je file ..ma fifille arrive ! Aplus tard ! 
elle voyage et va aussi chez ses enfants .Mais tu ne devrais pas tarder à la lire .Les anciennes comme tu dis , passent aussi , jopette surtout et chardon doux ..Gabottes ..perdu corps et biens..il avait eu beaucoup de soucis avec son papa ..mais depuis quelque temps ..on ne le voit plus ..je lui avais envoyé un M.P mais je vois qu'il est toujours dans ma boîte de messages envoyés ..mais il ne l'a pas ouvert !on ne le voit plus non plus sur les autres posts où il avait coutume d'aller.C'est dommage, il était très sympa ,il était venu me voir à Lodève avec Colette son épouse ,nous avions passé une belle journée .Si tu vas de temps en temps sur Facebook, tu pourrais voir Cilène , ptit biscuit ..et quelques ,autres ..Aladin aussi ..Je venais de changer de P.C il y a de cela 5 semaines , tout semblait marcher .. je m'habituais à mon nouveau windows 8.1..quant tout à coup .. il m'a lâché .. complètement mort ! un défaut apparemment à la construction ..j'attends que le constructeur m'envoie par courrier un bon d'expédition gratuit pour leur renvoyer mon PC .Je ne sais pas s'ils vont me le réparer ou me le changer ..mais de toute façon , je pense que cela va prendre ...un certain temps ..
heureusement que je peux me connecter chez mon fils ..cela ne me coupe pas du forum ...et je pourrai continuer à poster mes recettes sur mon Blog aussi .Allez je file ..ma petite filles ne va pas tarder à arriver ..elle doit avoir très faim ..elle m'a envoyé un texto il y a 1h elle était en panne avec sa voiture .Son beau père venait d'arriver pour la dépanner ..A plus tard ..surtout ma josie .. ne nous lâche plus hein? ? on va essayer de relancer ce post ..il est troptop ! je file ..ma fifille arrive ! Aplus tard ! Pacrette contente de te lire .comme dit mamyli ne nous quitte plus !!!.
Mamyli pas de chance ton ordi mais ces bè bêtes la c'est capricieux je viens de payer 70 € pour débloquer le mien qui avait "beugué".
Chardon Doux voila le pain ça revient .... fais nous une petite photo a l'occasion.
Mamyli, je vais aussi sur Facebook mais je ne vois personne de ST tu y es toi ?.
Je voulais vous joindre 1 ou 2 photos de mon voyage en Thaïlande mais elles ne se chargent pas .On verra demain .
En attendant, bonne soirée et bonne nuit a toutes .
Jopette
Mamyli pas de chance ton ordi mais ces bè bêtes la c'est capricieux je viens de payer 70 € pour débloquer le mien qui avait "beugué".
Chardon Doux voila le pain ça revient .... fais nous une petite photo a l'occasion.
Mamyli, je vais aussi sur Facebook mais je ne vois personne de ST tu y es toi ?.
Je voulais vous joindre 1 ou 2 photos de mon voyage en Thaïlande mais elles ne se chargent pas .On verra demain .
En attendant, bonne soirée et bonne nuit a toutes .
Jopette
Cc oui Jopette j'y suis, et si je suis dans tes contacts tu dois pouvoir cliquer sur mon pseudo et rentrer sur ma page ..là je vais sortir mais je t'expliquerai et s'il faut je t'enverrai un lien pour venir me retrouver ..je file ! Bonjour à toutes ..je reviens plus tard !