Mon levain liquide inratable (12)

ce matin, j'ai le menuisier qui bosse dans la maison, il est arrivé à 7H30.....on est plus habitué à se lever si tôt depuis qu'on est dans le sud

Joboba, c'est normal les bulles, il se sent bien moi je fais mon mélange dans un récipient comme cela tu vois si tu as des grumeaux ou pas et je verse sur le levain et je touille mais pas avec du métal !
Par la suite, lorsque j'ai mon levain déjà fait et que je dois le nourrir.
Je prends un récipient pour faire mon mélange et ensuite je verse sur mon mélange le reste de levain et je touille. ça me permet de laver mon bocal à l'eau sans prod. vaissellle et ensuite je verse tout mon bocal tout propre.

coucou maguimauve; merci; ok je vais faire

tu viens d'où sans indiscrétion et tu es où dans le sud ?
moi originaire du pas de calais et je suis arrivée près d'aix en provence en 99

coucou ma jo !

dis donc, quel bel accueil que celui degabottes !
attention, c'est un homme marié !


perso, quand je nourris mon levain, qui n'a toujours pas de nom je prépare mon mélange dans une coupelle plastique et je rajoute à mon levain en touillant bien bien pour l'aérer un max.

bonne aprèm à tout le post !

ah j'avais pas tilté que Gabottes était un homme ! on a tellement l'habitude de s'envoyer des fleurs entre forumeuses filles ...


ok ca y est j'ai ajouté mon mélange; ca fait pleins de petits cratères;
je voudrais déjà être jour 9 pour l'essayer !
Depuis le temps que je voulais me lancer !

tu m'as répondu pti biscuit, tu as retrouvé sur le bouquin K la recette de la brioche de Chelsea ? tu as vu que c à peu près pareil ? en tout cas elle est superbonne aussi; mais je crois que je te l'avais déjà dit il y a quelques mois.

faudrait que je relise tout ce post pour voir un peu tout ce que vous faites avec votre levain; mais 133 pages ....
mais vous avez de superbes récap !

Dis donc, je l'ai appelé bibi tout naturellement, ca ressemble à biscuit ! ben pourquoi le tiens tu l'appelerais pas jojo !

quelle bonne idée de l'appeler jojo !

pour voir ce que l'on fait je te conseille plutôt les récap sinon tu vas galérer !

oui, la chelsea du bouquin K est à peu prés identique

ça fera deux ans que nous sommes dans le sud :
à Fayence dans le Var c'est entre Grasse et Draguignan à une 1/2 heure de cannes et une heure de Nice.

PTIT BISCUIT

C'est pas moi qui suis marie c'est ma femme

pas de soucis je suis un homme sérieux

JOBOBA

Sur le post 1 ou 2 forumeuses n'avaient pris pour une fille quand je suis arrive sur le post

je ne passe pas souvent mais en ce moment beaucoup
de choses a faire en même temps.

bonne nuit

gabottes

entre le v grenier a organiser pour dimanche plus de 100 exposants la charpente a peindre d'un avance le jardin plus les travaux journaliers j'ai essaye d'avoir des journées de 48 heures j'ai pas réussi.

!!!!!!

COUCOU A TOUTES ET GABOTTES ! je suis au jardin depuis ce matin ! si vous saviez comme les mauvaises herbes poussent vite ! je fais une tite pause si qqu'un veut se joindre à moi ! ! c'est avec plaisir ! !ça y est ! ! j'ai mon nouveau four ! c'est un Sh*lt*s..je vais le prendre en photo ... pas encore testé la cuisson du pain ..seulement des croissants et du pain de mie ! les premiers résultats sont super ! ..cuisson régulière sans avoir à retourner mes plaques (ce qui n'était pas le cas avec le précédent ! )et puis je perdrai moins de temps , vu que je pourrai cuire plusieurs plaques en même temps .
JOJOBA ! je vois que tout démarre bien avec ton levain ..magui t'a répondu ainsi que pti biscuit ! tu es bien encadrée tu vois ! pas de souci tu as de bons profs ! ! tu as vu que notre Gabottes est super galant ! de plus il a beaucoup d'humour ! ! pour la pâtisserie tu peux compter sur lui ! c'est un super pâtissier ! (son ancien métier )Allez ! je file ! bonne journée à vous ! je vais continuer mon jardin .. en faisant d'abord un petit crochet par ma cuisine .. un petit bourguignon en routr pour ce midi ! ! ++ gratin de p^de terre et courgettes ! J'attends aussi des nouvelles de mon petit fils qui passe son permis voiture ce matin .... A ++++ tard ! ! MAMYLI

mamyli,
alors, cet examen du permis de conduire ?

dis, petite qs, as tu déjà fait des confitures avec agar ?
ça me trotte un peu dans la tête....

bonjour tout le monde !

Mamily : oui le jardin c'est une cata en herbes cette année je trouve !

Oui je je suis bien tombée dans ce post pour y trouver conseils et amitiés !

Mon bibi a l'air de bien se porter ,enfin je pense (je vais pas crier trop fort); ce matin 4ème jour il bulle et le dessus ressemble à la levure qui monte; j'espère que c'est bon signe.

Pti biscuit : pourquoi mettre de l'agar dans une confiture ?

ce midi j'ai mangé une conserve de porc en gelée maison ! miam !
d'ailleurs ca m'a donné l'envie d'en refaire ainsi que conserve de poulet et lapin en gelée
bonne journée

jo,
pour l'alléger en sucre tout simplement et aussi lui donner un petit aspect gélifié.

Bonsoir tout le monde, c'est moâaaa !!

Me voilà revenue, j'étais pas partie mais beaucoup de choses à faire, et me voici dans ma 62ème année depuis mardi... .. que j'ai fêté avec mes enfants, on a bien bû et bien mangé

Voici le gateau que j'ai fait, un gateau à la mousse chocolat sur un lit de gateaux dentelles et spéculos, c'était délicieux



J'ai presque fini aussi de planter dans le potager, il me reste les courgettes, les potirons, les concombres et les tomates, et j'aurai terminé, ouff ! ça prends du temps mais c'est un plaisir, surtout avec le bon temps qu'on a en ce moment

Joboba, bienvenue sur le forum, je sens que tu vas te plaire parmi nous

Mamyli, j'ai une yaourtière seb vieille de 33ans, c'est moi qui choisis le temps, et je mets toujours 8h, j'ai constaté aussi qu'en mettant 600g de lait 1/2 écrémé et 300g de lait concentré sucré ou non, que mes yaourts étaient bien fermes, bien plus qu'avant, et sans mettre de poudre de lait, ils ont un gout bien crémeux

Maguimauve alors tu profites de bon temps, pas trop chaud ?

Pti biscuit, je vais essayer les recettes avec de l'agar agar, si j'ai quelques soucis je te demanderai conseil , par contre, je mets jamais de gélifiant dans les confitures, au besoin, j'achète du sucre gélifiant pour confiture et ça marche bien

Gabottes, c'est en effet parti pour les braderies et les vides grenier, la notre de braderie se fera le 15 Mai, mais je vends pas, je ballade en essayant de découvrir la perle rare...

Il est tard, je vais rejoindre les bras de morphée, alors à toutes et Gabottes, une

bonjour

A l'aube du 5ème jour, mon levain commence à prendre une petite odeur; le dessus est gonflé et crouté; normal ou pas ?
Je l'ai mis dans le deuxième four de la cuisinière dont je me sers moins, car l'autre fois, j'ai failli oublier qu'il était dans le four quand je l'ai mis à chauffer !

Vivire superbe ton gâteau; tu plantes déjà tout ça din ch nord ?(je suis d'entre Lens et Bethune expatriée dans le sud) pas peur des gelées avant les saints de glace ou tu couvres ?

Moi j'ai pas encore mis mes plants de tomates; aujourd'hui je pense; je mets pas grand chose quelques tomates, courgette, poivrons aubergines;
pas bcp de place disponible pour les légumes et une terre qui s'est prête pas trop;

Pti biscuit moi non plus je ne mets pas de gélifiant dans mes confitures ou gelées;
le sucre et le fruit font leur oeuvre et je privilégie la quantité de fruits par rapport au sucre;

Gabottes : tu n'aurais une bonne recette d'entremets à l'orange ou citron sous le coude ?

bonne journée tout le monde

hello les girls et le boy !

dernier jour de la semaine et ça c'est trop cool !

vivire,
si tu veux, j'ai qq recettes à l'agar que je peux te scanner des trucs (livre de cléa).
en gros, moi je ne fait bouillir mon agar que 30 sec et ça suffit.
je voulais en mettre dans les confiotes pour les alléger en sucre.

ton gâteau d'anniv ! wahou trop beau, j'aimerai bien en faire des pareils !

jo,
ton levain, tu touilles bien, tu jettes surtout pas la croûte, elle fait partie de ton levain.
qu'il soit gonflé est bon signe.

Coucou les filles

Vivire : avec un peu de retard...

Coucou tout le monde , le soleil est de retour, il a fait un peu frisquet ces derniers jours alors qu'on s'était déjà habitué au soleil et à la chaleur.

Vivire,
j'ai vu un bien beau gâteau et simple à faire

Je vais faire des brioches cet aprem..;kinou c'est celle que je préfère.
Ce matin , on file visiter une cave, ce n'est pas le vin qui manque dans notre région et avec les beaux jours qui arrivent, le rosé sera bien apprécié par certains de nos visiteurs quand on fera le BBQ.

d'ailleurs à ce sujet, on a investi dans un Weber et j'attend la livraison.
Comme je rêvais d'un plaque gaz et d'une plancha sur la terrasse, on a pris le modèle qui en était équipé ; c'est pas donné mais un BBQen dur à faire faire non plus et là ce sera opérationnel de suite

Bon WE

bonjour tout le monde

Vivire bon anniversaire alors !!!

6ème jour je vais donner à manger à Bibi

bonne jouréne

bonjour,

hier j'ai donné à manger à mon levain 6ème jour ;

après il a gonflé jusqu'à déborder , puis là il est redescendu, mais continue à cloquer et à croûter;

bon on verra mardi; je vais aller lire les recap, pour voir combien en mettre pour le pain, etc....

d'autre part, quand on part, on peut le laisser combien de jours maxi, sans le nourrir ? où faut il le mettre et c...

Maquimauve : bbq Web*r : le top du top ! j'en ai un de cette marque mais petit électrique, mais avec le couvercle qui ferme on peut faire des tas de trucs dedans; j'ai fait même cuire un poulet entier dedans comme un poulet rôti;

le gros que tu as pris avec plancha et tout, super ! ca me tentait bien, mais on en a déjà un en dur, et on fait plus assez de bbq pour cet investissement; alors mon époux n'a pas suivi !

bon dimanche tout le monde

Coucou tout le monde !

Joboba, tu peux prendre +- 100 g de levain pour un pain de 550 g de farine.

J'ai hâte d'avoir le Webb, on l'a pris tout inox et j'essaierai de cuire du pain dedans et la pizza puisque ça monte en température et que j'ai une plaque pour la pizza

Bon dimanche

maguimauve, merci pour ta réponse;

pour le bbq, c'est une question que je me suis posée de cuire le pain dedans; mais celui électrique la résistance est proche de la grille alors je sais pas;
dans celui à gaz, ca doit être différent;

Merci pti biscuit
et , faut mettre un peu de levure ? déshydraté ou fraîche ? comment on sait que le levain est devenu assez costaud ? il faut peut être plusieurs semaines ?

j'ai pas encore eu le temps d'aller les recettes de pain dans la recap;

beau soleil ici, mais temps frais matin et soir; et du vent cet aprem!
bonne soirée tout le monde

jo,
je dirai qu'à raison d'1 pain tous les 2 à 3 jours (avec levain à chaque fois bien sûr) tu doses de la levure fraîche ou déshydratée, selon ton habitude, à chaque fois un peu moins.
tu observes la rapidité de gonflette de ton pain, si tu vois qu'il gonfle + vite que la fois d'avant, tu en mets un peu moins au prochain tour jusqu'à arrêter complètement d'en mettre si tu le souhaites.
perso je complète toujours avec un peu de levure pour accélérer le processus qui, de toute façon, reste + long au levain.
mais ça vaut le coup pour le goût et pour la conservation qui est meilleure.