Mon levain liquide inratable (12)

Oh mais c'est une bonne nouvelle ça.. Euh dis-moi c'est loin d'où tu es? (pas le temps de contrôler sur une carte )

Re euh ... le levain il faut le laisser retomber absolument?

on est actuellement à 2h30 de route env 200km l'un de l'autre
pour le levain, oui, c'est indispensable de le laisser retomber !

Ah oui! 200 kms c'est beaucoup trop pour se voir..

Pour le levain... Je ne le laisse pas retomber : dès qu'il bulle je touille et je l'utilise... Merci pour le conseil

COUCOU LILI ! que veux tu je suis entourée de jeunes alors je reste un peu en enfance et puis c'est mon caractère ... je suis très optimiste de nature ! ! :COUCOU LILI ! que veux tu je suis entourée de jeunes alors je reste un peu en enfance et puis c'est mon caractère ... je suis très optimiste de nature ! ! Dans ma tête ..j'ai toujours 20 ans ! ! même si de temps en temps ..qques douleurs me rappellent que je les ai ..mais ..plusieurs fois ! !
PTIT BISCUIT ..6mn30 pour la cuisson de tes cookies ? ? ? à quelle température ? ? perso c'est à 170° mes petites filles les aiment croquants mais pas colorés donc je les cuis à feu plus doux et un peu plus longtemps .
Je file dormir un peu .. demain matin , je vais traiter mes arbustes d'ornement ..et aussi les rosiers qui ont attrappé des pucerons ..je vais donc leur faire une petite toilette en leur vaporisant du savon liquide dilué un peu partout ! Ensuite il faut que je prépare un morceau de terrain pour repiquer des salades .
J'ai aussi préparé ma pâte fermentée pour faire des pains au chocolat demain matin ..bouuuhhhhhh ! ! je disais bien que les matinées ne sont pas assez longues ! ! ! il va falloir faire une pétition pour les rallonger ! ! MAMYLI

mamyli,
à 180° en chaleur tournante, voilà qq chose que j'arrive à cuire !

coucou

une petite qustion vous auriez pas une bonne recette de madeleine avec la bosse - car je voudrais en fire ce week end
j'en feras même des marbré ave plaisir genre citron chocolat

merci et bises à toutes

Bonjour tout le monde

oui mamily, mon grand arbuste est un sureau -

Ptit biscuit, c'est une chouette nouvelle, ça

mon levain se comporte bizarrement, mais pour l'instant (je touche du bois) il me fait de jolis pains

il y a juste une chose qui me chagrine : je n'arrive toujours pas à faire une jolie croûte bien lisse (elle a l'air grumeleuse) et les grignes... et en plus mon pain gonfle de manière un peu irrégulière... bref, il n'a pas la jolie forme que j'aimerais - je vais faire des photos pour montrer

j'ai acheté un morceau de lotte (vente rapide à - 50%) et j'ai trouvé une recette avec du gingembre... je n'ai pas mangé souvent de ce poisson... et je ne l'ai jamais cuisiné -

lili mon moral c'est les montagnes russes... mais bof, je suis comme ça depuis toujours - c'est fatigant, mais chacun a ses fragilités et je fais avec - mais je trouve des stratégies pour aller de l'avant malgré tout et profiter de toutes les chances que j'ai - je trouve que me plaindre serait faire injure à ceux qui ont des difficultés bien plus lourdes (mon métier me met tous les jours face à des gens en difficulté)

à plus tard

Coucou les filles

J'ai nourri mon levain à 6h et l'ai mis sur l'appui de la fenêtre où le soleil
donne... j'espère qu'il ne me fera pas encore des caprices..

Et voilà... mon levain a gonflé et est redescendu à 17h (11 h c'est long non?) t° de la cuisine : 23°.

Je viens de pétrir mon pain et vous tiendrai au courant.

tu lui en avais donné beaucoup ?
11h oui ça me parait long.....

BONJOUR LILI ET PTI BISCUIT ...ET TOUTES (TOUS ) LES PRÉSENTES (SENTS) le mien aussi me fait qques caprices de temps en temps .J'ai fait 2 pains de mie que ma fille vient de venir chercher ..1tout levain et un poolish et levain . Bien sur celui avec poolish et levain a bien plus développé que celui au levain seul ! Ce soir je vais préparer des baguettes autolyse et levain ..et j'ai bien envie de tester une poolish en même temps ! ! histoire de voir ce que apporte en plus ..ou en moins .. (c'est possible ..si ça donne trop de force à ma pâte ! )Je vais ranger ma cuisine et renourrir mon levain ..il devrait monter très vite ..vu la chaleur qu'il fait dans ma cuisine ! (pas encore envie de mettre la clim en route ! ! )je dois aussi prévoir de refaire des croissants et pains au chocolat pour le week end prochain ..j'aurai toute ma tite famille ! un autre pain de mie complet au levain aussi ! BONNE APREM à tout le monde ! profitez du soleil ! ! MAMYLI

60 et 60... c'est trop?

nan, c'est bien !

bonjour, bonjour !

hier j'ai fait une belle fournée de baguettes et aussi des cookies.

il va faire chaud chaud....

Bonjour!

Jusqu'à il y a peu mon levain fonctionnait très bien. J'ai du m'absenter quelques jours et je l'a mis au froid plusieurs fois. Depuis je trouve qu'il bulle beaucoup moins.
Hier j'ai oublié de le nourrir et là il sent mauvais.

D'habitude il sent le vinaigre mais là il sent le fromage et je pense qu'il y a du moisi qui se forme sur le dessus.

Il n'est pas si vieux car je l'ai commencé en février mais là il peine...

Je jète te je recommence?

Autre question quand vous le nourrissez, vous donnez quelle quantité de nourriture? Son poids ou moins? J'avais l'habitude de donner 60 de farine + 60 d'eau c'était trop peu?

poupou,
ce que tu fais est très bien.
perso, quand je le nourris sans avoir à l'utiliser, je lui donne 30+30 régulièrement tout en en jetant un peu afin de ne pas en avoir trop.
continues sur ce modèle là et il va repartir.
attention, quand il fait chaud, il s'active plus rapidement.

ouf! alors je vais lui enlever la partie moche du dessus et le nourrir

Merci!

non ! ne lui enlève rien, tu vas le détrousser !

laisse lui tout, tu touilles bien et tu nourris.

Coucou tout le monde

Me revoilà, j'étais partie une semaine faire un tour dans la famiille en Bourgogne, dans le Lot et dans le Cantal, voilà mais je repars bientôt pour deux semaines cette fois ci à Vaison la Romaine en Camping dans un mobilhomme, avec piscines, une couverte et une de plain air, j'espère qu'il fera beau

J'ai lu toutes vos recettes, j'espre Mamyli ou Josya, qu'elles seront dans la récap, merkiiiiii

Mamyli, je suis contente pour Papyli que l'opération se soit bien déroulée, maintenant ya plus qu'à le chouchouter, ben il en a de la chance... .. ..

Pti Biscuit, je connais bien l'Ardèche, je campais souvent à St Martin d'Ardèche, près des gorges, j'aime beaucoup ce département, "pi être" qu'un jour si je sais où tu crèches je viendrai te faire un petit coucou bien entendu si tu es d'accord

Poupou, par ces chaleurs il faut souvent "touiller" son levain, Pti biscuit t'a bien conseillé

Gabottes tu as fait une recherche sur le net en tapant "recette beignet d'accacia" ?.. .. Le vide grenier n'a pas marché à cause de quoi ? du temps ?

Chardon doux, il y a des jours avec et des jours sans, comme on dit, alors ne te laisse pas aller et bon courage à toi, .. .. pour ton pain, tu le laisses pas trop monter pour la 2ème levée ? pour les grignes il faut avoir une lame de rasoir qui coupe super bien et faire franchement les traits profondeur d'1cm environ et vite, voilà...

Pussy, non je n'en ai pas, mais j'avais lu quelque chose, je me rappelle plus quoi pour que les madeleines aient une belle bosse, je recherche et si je trouve je te dis quoi

trop tard
ça veut dire quoi détrousser?
Le moisi dessus n'aura pas fait tourner mon levain?

Pussy, ça y est j'ai trouvé l'astuce pour les madeleines avec une belle bosse, en fait, il suffit de laisser la pâte toute la nuit au frigo, et cuire les madeleines le lendemain, mettre le four à 240° cuire 2 à 3minutes, puis baisser le four à 180/200°, voilà mais j'ai jamais essayé

, détrousser veut dire, ne pas enlever , non ça va pas l'abîmer ton levain en le touillant avec le moisi, au contraire, après une heure environ tu enlèves 60g de levain et tu rajoutes 30g de farine T65 + 30g d'eau que tu auras mélangé avant d'ajouter dans ton bocal, et tu mélanges bien avec une cuillère en bois, jamais de fouet en inox, moi j'ai un fouet en bois et je touille avec

Bonne soirée

ah ok j'avais autre chose en tête mais je ne voyais pas le rapport