Levain liquide aux épices de miel et farine complète

un grd merci à toi Marylou ...j'imprime ! !
Mamyli

Ma boulange du jour : du PSP au levain liquide , façonné en baguettes



Ce pain est vraiment trop bon

marylou, pour toute cette confiture de châtaigne !!
vous allez vous régaler !

mamily, ravie de t'avoir rendu service !
tu te lances dans les baguettes toi aussi ?

euh...finalement les bag, c'est la même recette qu'un pain de base mais avec un façonnage différent, non ?

cilène, je voudrais bien ta recette des psp, j'en ai jamais fait...

p'tit biscuit ! ! voouuuiiiiii ! ! ! je me relance dans la baguette .....je les avais abandonnées depuis mon aventure avec les levains ! ! cette fois je vais donc les tenter au levain liquide...à++++pour les résultats..Mamyli

Hello tous les aventuriers

Je vois qu'on a encore bien travaillé Bravo à tous
Pour la confiture de Chataigne et les brioches et autres pains
Cilène c'est vrai que ce pain sans pétrissage est très bon mais dans la recette originale il n'y a pas autant d'heure de levée non ; tu a agrémenté la recette et c'est très réussi ; tes baguettes sont splendides ;
Est-ce que tu as pu les façonner facilement ?

Le prochain j'essaie ta méthode

Pour aujourd'hui j'ai fait tes baguettes au levain et voici le résultat dont je ne suis pas trop mécontente




Il sent bien bon et il est très souple ; même les grignes je n'en espérais pas tant.

Pas aussi belles que les vôtres mais enfin doucement doucement...

super tes baguettes Josya ! ! pour les prochaines vacances scolaires mes petites filles m'ont demandé de leur faire des baguettes ....au levain bien sûr ! !j'espère les réussir comme les tiennes ..
Mamyli

Coucou Josya

pour tes baguettes



Le temps de levée est rallongé à cause justement du levain liquide , car la recette d'origine est faite avec de la levure .

Cette pâte est très facile à mettre en forme , d'autant plus qu'elle sort du réfrigérateur au moment où tu façonnes .

Et n'hésite pas à essayer ...

BONNE SOIRÉE . A DEMAIN .

je vais donner a mager a mon levain pour la première fois
je pense que d ici qqes jours, je vous demanderai des idées, recettes et conseils pour faire mon premier pain au levain
a très bientôt

Coucou Patiss

Pas de problème pour les recettes

Bonne soirée

Merci Mamily et Cilène

C'est vrai que ces baguettes de Maman Cilène m'ont récompensée de mon ratage du PSP de Samedi ; mais je l e recommencerai à la façon de Cilène

je ne saisis pas bien l'interet du psp
mis a part le fait qu'on n'a pas a petrir quels sont les avantage?
le gout ?
la texture ?
qui peut eclairer ma lanterne ?

chris

bravo , elle est très belle et sûrement très bonne



concernant le filet tu ne regretteras pas l'investissement
de mon coté j'ai investi aujourd'hui dans des moules a pizzas mais chuuuutttt , madame aladin n'est pas au courant

deux baguettes
mais qu'est ce que tu vas faire avec tout ce pain ? allez envoies en une je t'aide

kikou patiss59
hé bien pour ma part je t'en conseille un facile a réaliser , je ne l'ai jamais raté et il est très bon
le pain de seigle sur poolish de tatizaza dont voici le lien
🔗 Recette du levain liquide

je te conseille également le pain un peu fétiche de la bande , le fameux zaalish , un peu plus difficile mais vraiment très bon et tout au levain
en voici le lien
🔗 Recette du levain liquide
tu en trouveras plein d'autres quand le recap sera en place mais en attendant tu as de quoi t'amuser et te régaler

chris

Coucou Aladin Bonsoir

Je suis un peu de ton avis ; Le PSP est surtout intéressant dans sa recette originale car fait avec de la levure il ne demande pas beaucoup de préparation et pas beaucoup de levée d'ou un gain de temps pour ceux qui sont pressés

La recette de Cilène est améliorée et ça devient un pain au levain suaf qu'il n'y a toujours pas de pétrissage

Voilà sur ce je te souhaite une Tres bonne soirée et une douce nuit

A tous les aventuriers

merci cilène pour la recette, mais où puis je trouver la recette originale à la levure (pour voir les différences) ?

ma brioche faite ce matin est quasi finie sans que j'ai eu le temps de l'immortaliser

j'ai mis en route un poolish pour le pain de tatizaza au seigle (poolish qui posera toute la nuit, car sinon pas assez de temps...)

donc suite demain....

et bravo à toutes vos réalisations du jour

Je viens de sortir mes derniers pains du four...pains sans pétrissage ,avec farine t 55 + farine semi-complète..+++mélange de fruits séchés
..

Je vais de ce pas goûter à un repos bien mérité à demain....ou plutôt...à tout à l'heure ! ! je n'avais pas vu qu'il était si tard...(tôt...) Mamyli

super tes pains mamyli , je n'aurais pas du prendre mon pti dej , tu m'aurais invité
bizzz
chris

aux aventuriers !!

hier soir mise en route du pain de seigle tati zaza : poolish pour la nuit ; prog pâte ce matin et là, la 1/2h supplémentaire tire à sa fin, va falloir aller façonner !

juste une question à celles et ceux qui l'ont déjà fait : vous mettez en map dans le même ordre que tatizaza ?

c'est à dire : poolish, farine, gluten, levain liquide, sel et eau en dernier ?

Aladin ! ! je t'attend pour le 4 h .si tu veux ! !il y aura la même fournée...toute chaude ! ! ++++une belle brioche ! !

A 6h.j'étais debout ...je pensais qu'en voyant mes pains q.qu'un viendrait me tenir compagnie pour le p'tit déj.....apparemment...la transmission de pensée ...ça ne marche pas ! ! ! Tant pis....z'avez pas vu que j'avais sorti mes belles tasses ? ? ? ?
ze suis déçue NA ! ! je retourne travailler ! ! ! Mamyli

p'tit biscuit ! ! je voudrais bien tenter le pain au seigle de tati zaza..mais je n'ai pas de gluten ! !je vais quand même essayer en changeant mes farines ..c.à.d.en mettant 380grs de t45 et en faisant une autolyse..250grs d'eau++380grs de t 45
Ensuite j'ajouterai le seigle..le levain.. .mais pour répondre à ta question ..je met toujours le liquide en 1er avec le levain,ensuite les farines et je ne met le sel qu'en 2eme partie de pétrissage(conseil de mon ex.boulanger ..de mari ! ! )
Question :faut-il faire griller un peu les graines de sésame avant de les utiliser....quand on en incorpore à la pâte ?,
h: Je vais vite enfouner mon zaalish en attendant ta réponse ...j'ai fait aussi des pains sans pétrissage ..comme hier avec des fruits secs incorporés..(c'est pour les p'tits déj. de mes enfants..)à tout à l'heure Mamyli

coucou pti biscuit
pas tout a fait
je fais très souvent ce pain je ne le rate jamais
je mets la farine en premier et comme il y a plusieurs sorte de farines je mets le sel entre deux farines pour être sur d'éviter le contact avec la poolish ou le levain
je termine l'assemblage des farines puis le gluten puis la poolish puis le levain je termine par l'eau
je vérifie a la maison avec la recette sous les yeux tout a l'heure mais comme ca de tête je ne pense pas m'être gourré
bizzz
chris