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Levain liquide inratable à la farine complète et au miel

Page 2/53 · 1309 réponses · 48804 vues · Fermé

Miel
1
Mdr
Petitpoison ! !mais c'est une pâte briochée ,que j'ai faite là ! ! même si je l'ai roulée en forme de croissants ! ! ! !
Mais si tu veux ...tu peux faire la pâte des croissants ...c'est super bon aussi ! ! Fais un éssai ..tu verras ! ! Bisou mamyli
2
Coucou Josya Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Les fricandeaux Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! , c'est cévenol en fait = Gard , Hérault , Lozère , Ardèche !

Je ne sais pas si tu as lu les pages précédentes , mais je te réitère mes félicitations Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! pour tes 1ers croissants ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Je savais très bien que tu les réussirais ! Cool

Bisou Bisou
3
Coucou Cilène
Enfin te voilà ; tu nous manques quand on ne te voit pas le Lundi Bisou

Mamyli merci pour cette fameuse recette mais moi contrairement à Cilène je ne connais pas le fricandeau (c'est de notre région ??) ou le trouve-ton

Patricia ravie que Buno ailles bien ; plus longtemps maintenant avant de s'en servir tu y arrives

A+
Josya a écrit :

Tu ne connais pas le fricandeau Josya Question Question c'est dommage ! ! c'est un genre de pâté que l'on vend en forme de boule enveloppé d'une crépine ! !et c'est super bon ! !on s'en sert pour préparer différents plats ...par exemple des lentilles ou alors des p.de terre au four avec ..ail échalottes ,des morceaux de fricandeau éparpillés et des saucisses de canard ..par exemple ! !Essaie de demander à ton charcutier ...il doit connaître ça ! !
Mes petites filles l'adorent coupé en tr. fines ...passé dans l'oeuf et la chapelure et poêlé ...avec je leur fait des p.de t.sautées dans la graisse de canard ! ! Bon j'arrête ...je suis au régime en ce moment ! ! nananère !!! nananère !!! Bisou a+++++Mamyli
4
mamyli,

moi aussi j'adore les mélanges de graines : tournesol, , courges, lin, sésame, pavot....

et merci beaucoup pour ta recette de croissants à la saucisse, mais...c'est pas très régime tout ça !
ça doit être bien bon !

Modifié (déc. 2007)

5
Coucou Josya Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Les fricandeaux Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! , c'est cévenol en fait = Gard , Hérault , Lozère , Ardèche !

Je ne sais pas si tu as lu les pages précédentes , mais je te réitère mes félicitations Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! pour tes 1ers croissants ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Je savais très bien que tu les réussirais ! Cool

Bisou Bisou
Cilène a écrit :


Merci Cilène mais comme je le disais à Mamyli ma pâte n'était pas assez feuilletée ; elle m'a expliqué pourquoi donc j'y ferai attention la prochaine fois

Mamyli et Cilène merci pour l'explication du fricandeau je vais me renseigner

A+
6
Voici ma recette de Saucisse en pâte briochée.
Pour cette recette j'aime bien la forme de croissants ! !

Voilà ! !bon appétit ! !Cette recette peut se fair en mini ..pour un Apéro ! !soit en pâte briochée ..soit en feuilletage ! !
Bisou Bisou Mamyli
mamyli2 a écrit :

MERCI MAMYLI T'es Génial ! T'es Génial ! T'es Génial !
Question bête du jour Embarrassé (oops) : la pète feuilletée, c'est-y la même que la pâte à croissants ?

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
PetitPoison
qui n'a toujours pas retrouvé le câble de son appareil photo Super en colère
petitpoison a écrit :

Mdr
Petitpoison ! !mais c'est une pâte briochée ,que j'ai faite là ! ! même si je l'ai roulée en forme de croissants ! ! ! !
Mais si tu veux ...tu peux faire la pâte des croissants ...c'est super bon aussi ! ! Fais un éssai ..tu verras ! ! Bisou mamyli
mamyli2 a écrit :


J'avais bien compris que tu les avais fait à la pâte briochée, mais comme tu disais qu'on pouvait la faire à la pâte feuilletée aussi, et comme j'ai envie de me faire un stock de pâte feuilletée (quand j'aurai racheté de la farine Embarrassé (oops) ), je voulais savoir si c'était la même recette que pour la pâte à croissants Embarrassé (oops) Embarrassé (oops) Embarrassé (oops)
Dois-je comprendre que oui ?
Désolée si je suis blonde, je comprends vite mais il faut m'expliquer longtemps Heureux
Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
PetitPoison
7
Par rapport à la pâte à croissants la pâte feuilletée n'a que de l'eau de la farine et du sel...ensuite du beurre pour le tourage
La pâte à croissants contient en+++++du sucre et de la levure ce qui lui permet de lever et de gonfler à la cuisson
Par contre on met en principe moins de beurre dans le croissant que dans le feuilletage ! !
2/3..1/3pour les croissants et 1/2..1/2 Pour le feuilletage des friands ....par exemple
Est-ce que je suis assez claire Question Question sinon tu me redemandes ! ! La semaine prochaine je vais essayer de faire des Jésuites Je suis vert(e) ! ...c'est assez difficile ..et mon zhommm commence à rire ben vouiii ! !lui y sait ! ! les faire ...pô môahhh ! ! !
Je vais aussi essayer un mille feuille ... Je suis vert(e) ! Qu'est-ce qu'on va rire ! ! ! ! ! Plié de rire Plié de rire Mais bon ! !faut bien essayer un jour ! ! !
Bisou Bisou à toi ! ! A+++++tard Mamyli cool coeur cool coeur
8
Mamyli je crois avoir compris pour la pâte feuilletée moitié farine moitié beurre le reste sans changement

merci mais quand on a pas l'habitude !
9
Josya ..je vais te donner la recette de base qui te permettra de faire du sucré ou du salé ....je crois que tu saisiras mieux ...c'est vrai que ce n'est pas très clair ..car des recettes de pâte feuilletée ..il y en a de différentes surtout pour les croissants ! Là je vais finir de préparer le repas .et ce soir sans faute je te poste ça J eserai +++yranquille ! ! Bisou ma Josya ! !à tout à l'heure ! !Mamyli
10
Ne te casse pas la tête Mamyli j'ai compris le principe car j'ai vu pas mal de recettes sur le forum et comme ce n'est pas demain que je vais la faire il n'y a pas le feu; merci tu es gentille
Profites de ta soirée Bisou Bisou
11
Bonsoir,

Je vais tenter mercredi de faire des mamalas ou maneles!
Je vous tiens au courant !
Bye terry!
12
coucou les copines
j'ai enfin réalisé mon premier pain hier
c'est un pain polange celui que fait mon zhom tous les jours version pain blanc

Mon premier pain polange t 55

Mon premier pain polange t 55

d'après mon zhom c'était pas mal pour le premier faut dire qu'il était à coté de moi Heureux
toute la famille l'a goûté et il n'en reste plus Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
j'ai donc recommencé l'opération ce soir sous l'oeil attentif de mon zhom j'ai fait cette fois-ci la version farine de campagne
il va pas tarder à sortir du four et si mon zhom n'est pas jaloux vous aurez peut-être des photos (car moi je ne sais pas encore faire cà) Plié de rire Plié de rire Plié de rire
j'ai vu toutes vos fabrications mais moi je ne suis qu'au stade du pain peut-être que dans quelques temps je pourrai vous parler de brioche croissants et autres .....
bon je vais devoir vous laisser car mon pain va brûler ce serait dommage hein Question
alors à plus
bisous à toute l'équipe Bisou Bisou
génoise
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coucou les copines
j'ai enfin réalisé mon premier pain hier
c'est un pain polange celui que fait mon zhom tous les jours version pain blanc

Mon premier pain polange t 55

Mon premier pain polange t 55
Bravo
Super bien réussi ton pain Génoise ! ! Bravo ! ! ! !et bien cette fois ça y est ! ! ! tu es toi aussi lancée dans l'aventure ! Entraînement physique de boxe Entraînement physique de boxe ! ! tu ne peux ++++reculer maintenant ! ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
A quand ...les brioches Question Question Rire (lol) Rire (lol) tu ne risque rien ..tu as le maêstro à côté de toi ! ! Siffle Siffle Bonne continuation ! ! ! et

Bonsoir..à tous les deux ! ! Mamyli cool coeur Etoiles Magie

d'après mon zhom c'était pas mal pour le premier faut dire qu'il était à coté de moi Heureux
toute la famille l'a goûté et il n'en reste plus Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
j'ai donc recommencé l'opération ce soir sous l'oeil attentif de mon zhom j'ai fait cette fois-ci la version farine de campagne
il va pas tarder à sortir du four et si mon zhom n'est pas jaloux vous aurez peut-être des photos (car moi je ne sais pas encore faire cà) Plié de rire Plié de rire Plié de rire
j'ai vu toutes vos fabrications mais moi je ne suis qu'au stade du pain peut-être que dans quelques temps je pourrai vous parler de brioche croissants et autres .....
bon je vais devoir vous laisser car mon pain va brûler ce serait dommage hein Question
alors à plus
bisous à toute l'équipe Bisou Bisou
génoise
genoise83 a écrit :
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coucou les amies
bon ben genoise vient de sortir son pain du four et je vais finir par être en effet terrriiiiiblement jaaaalouuuuxxxx Très heureux impatient !
il est super son pain il a falli pousser le couvercle de la cocotte
et je ne vous parle pas des grignes
on aurait dit qu'il y avait un poids de 10 kgs sur la lame tellement elle s'enfonçait bien Heureux
des que je peux je mets les photos dans son album pour qu'elle puisse vous les montrer demain
bizzz a toute l'équipe Bisou Bisou
chris
15
Bravogenoise pour ton pain , tu sais nous sommes au même stade côté
boulange , ici j'ai trouvé des pros en boulange Heureux Heureux
bon je vais allée au dodo , mon lit me réclameBonnenuit

BONNE NUIT TOUTES LES AVENTURIERS ET AVENTURIÈRES Bisou Bisou Bisou Bisou
16
coucou avant d'aller au dodo
je suis fière de mon pain , il est beau et bon Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
zhom m'a mis les photos dans mon album
Mon second pain polange version campagne

Mon second pain polange version campagne

zhom n'a po résisté il l'a goûté et dit qu'on dirait une brioche tellement il est souple tout en ayant une croûte bien croustillante
a présent nous filons au dodo
demain matin même programme mais on change les farines on essaye multicereales
bizzzz a toute l'équipe de nous deux Bisou Bisou
les chris
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BONSOIR !
Ca y est j'ai enfin retrouvé le câble de mon appareil photo Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient !
Alors je ne résiste pas : je remplis mon album Heureux

D'abord, un pain tout levain sans cocotte, un peu raté Embarrassé (oops)

Pain tout levain un peu rate

Puis mon pain d'épices, version ptibiscuit Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! miam Exclamation

Pain d epices

Puis... la série "croissants 120% beurre" LOL !

... mon beurre en cours d'écrasage à coups de rouleau Clin d'oeil Héhéhé

Beurre tourage ecrase

... la détrempe Intéressé un peu trop beurrée LOL !

Detrempe trop beurree

... j'ai du mal à faire tenir le beurre à l'intérieur Heureux

Detrempe 2

Puis j'étale... j'adore les traces de beurre, c'est comme si un éléphant avait skié dans le frigo Très heureux

Paton croissants

Bon après j'ai pas pris de photo, j'avais trop peur que ma pâte se réchauffe trop J'ai eu chaud J'ai eu chaud

Voilà les croissants qui lèvent doucement dans le four tiède :

Croissants

... Au secours, ils sont tout collés Choqué, hein ?, comment ? Heureux et pleins de beurre Embarrassé (oops)

Croissants

... J'ai réussi à enlever un peu de beurre, et voilà ce que j'avais au bout de 14 mn...

Croissants

Croissants

Croissants

Plié de rire Plié de rire Plié de rire Plié de rire Plié de rire Plié de rire

Mais bon comme ils étaient tous mous de beurre je les ai laissés dans le four éteint, ils ont un peu "confi" et c'était encore meilleur Exclamation Exclamation Exclamation
Exclamation Exclamation

Croissants

VOILA LOL ! Héhé à votre santé, une bonne bière ! Jsuis contente depuis le temps que je voulais vous les montrer j'ai réussi J'ai eu chaud J'ai eu chaud

Bonnenuit

à TOUS et à demain !

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

PetitPoison
18
PETITPOISON bravo pour toutes tes réalisations Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

MAMYLI merci beaucoup pour ta recette de Saucisses en pâte briochée , ça c'est une recette que je vais tester très vite Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! , ça à l'air super bon , par contre le Fricandeau ici j'en trouverais jamais il va falloir que je ruse pour remplacer ça J'ai eu chaud

Génoise félicitations pour ton premier pain , il est magnifique , mais avec le prof que tu as c'était sur que tu y arriverais Exclamation

Bonnenuit

CHRYSTHIA Très heureux impatient !
19
coucou les copines
j'ai enfin réalisé mon premier pain hier
c'est un pain polange celui que fait mon zhom tous les jours version pain blanc

Mon premier pain polange t 55

Mon premier pain polange t 55

d'après mon zhom c'était pas mal pour le premier faut dire qu'il était à coté de moi Heureux
toute la famille l'a goûté et il n'en reste plus Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
j'ai donc recommencé l'opération ce soir sous l'oeil attentif de mon zhom j'ai fait cette fois-ci la version farine de campagne
il va pas tarder à sortir du four et si mon zhom n'est pas jaloux vous aurez peut-être des photos (car moi je ne sais pas encore faire cà) Plié de rire Plié de rire Plié de rire
j'ai vu toutes vos fabrications mais moi je ne suis qu'au stade du pain peut-être que dans quelques temps je pourrai vous parler de brioche croissants et autres .....
bon je vais devoir vous laisser car mon pain va brûler ce serait dommage hein Question
alors à plus
bisous à toute l'équipe Bisou Bisou
génoise
genoise83 a écrit :


BONJOUR A TOUS Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Ce matin je suis tombée du lit ; j'en profites pour vous lire tranquillement

Génoise ; ravie de te retrouver et ils sont super tes premiers pains
Bravo ! Bravo !
20
Coucou Petit poison

Super cet échelonnement des diverses étapes de la confection des croissants ; nous avons attendu mais le résultat est formidable et que tes croissants sont beaux !! et bien formés

Et le pain d'épices aussi est très beau

J'espère arriver à faire pareil la prochaine fois

En tous cas Félicitations à tous;

Aladin tu n'as qu'à bien te tenir maintenant car Génoise va te faire une sérieuse concurrence

A tous Bonnejournee
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coucou les amies
supers tes photos petit poisson ca donne envie de goûter Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
z'avez vu ca ? pour son second pain elle s'est bien débrouillée ma moitié hein ?
z'auriez du voir sa tête quand elle a posté hier soir ,elle était pas peu fière Heureux
en plus d'être beau , je viens de m'en passer deux tranches dans le grille pain , hé bien avec le café un vrai régal
une lipette de beurre allégé et une couche de confiture maison la dessus Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
bon maintenant il est temps pour moi de filer au boulot
je vous souhaite une très bonne journée
bizzzz Bisou Bisou
chris
22
Bravo Génoise !

Ça c'est du pain ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Magnifique ! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

Héhéhé Héhéhé Héhéhé Eh ben dis donc , qu'est-ce que ça va être quand tu vas nous préparer des brioches ... et peut-être des croissants ... ! Clin d'oeil

Bisou Bisou
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BravoIls sont trop beaux tes croissants PetitPoison !

Héhéhé Et puis j'aime beaucoup ta photo avec le rouleau à pâtisserie qui écrase cette pov tablette de beurre ! Plié de rire Plié de rire Plié de rire

Bisou Bisou
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BONJOUR tout le monde !

Tellement pressée de vous montrer ma boulange hier soir que j'ai pas tout lu : BRAVO Génoise, je n'ai pas encore réussi un si beau pain malgré plusieurs tentatives Songeur, pensif à chaque fois ils sont bons mais pas beaux Heureux

J'ai trouvé la solution : ma Môman m'a ramené sa terrine pour Baeckehoff Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient !

Je me lance ce week-end... Pain cocotte et pâte feuilletée, je ne vais pas chômer Très heureux

Bonne journée à tous !
Bonnejournee

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt
PetitPoison
25
Coucou Josya Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt

Rrrhhhoooo ! Dis ? T'es vraiment tombée du lit ce matin ... Clin d'oeil Clin d'oeil Clin d'oeil

Tu t'y prends de bonne heure ... C'est parce que tu as envie de nous refaire de bons croissants ...?! Héhéhé Héhéhé Héhéhé Gourmande , va ! Cool Cool Cool

Plus sérieusement , j'ai fait hier soir ma poolish pour préparer tes petits pains viennois au levain liquide ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient !

Par contre , je n'ai mis que 125 ml de lait (demi-écrémé , j'en ai pas du "entier"Cligne de l'oeil au lieu de 150 ml , parce que sinon le pâton me semblait plutôt mou .

Ma pâte est déjà faite ; elle a déjà posé ; j'ai façonné 4 petits pains et ils sont en train de lever dans mon four à 30°.

Je te tiens au courant au fur et à mesure Clin d'oeil
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