Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

JOSYA ! !merci pour ma choupinette !elle était fière tu sais de se voir dans mon Album et surtout sur le forum...comme une grande ! !
QUI SAIT ,? ? ?peut être une future forumeuse qui prendra le relais ++++tard ! ! MAMYLI

MERCI POUR MA FIFILLE LOUNETTE ! ! je confirme ! !elles devaient être bonnes ! !Hier soir ..il n'en restait+++++ même pô eu l'occasion d'y goûter ! !
bonne aprèm ! ! ! MAMYLI

Je vais faire une petite pause .... 2 fougasses d'Aigues-Mortes de Grenadine sont entrain de finir de cuire....!pour accompagner le café ! ! Qui qui n'en veut ? ? ? ?
C'est la 1ere fois que je les fait ! !j'espère les réussir ! !A++++tard ! !
Mamyli ! !

Coucou Mamyli

m'étonnerait que tu ne réussisses pas tes fougasses d'Aigues Mortes ; puisque je l'ai réussie moi même ; d'autre part il est vrai qu'elle est très bien expliquée ; Tu verras c'est un régal.

A plus les cops

TOUJOURS AUSSI RÉUSSIES ! !tes baguette VIVIRE ! !

Je vais à nouveau en faire quand mes fifilles vont arriver ! !je te piquerai tes recettes ! ! ..Merci aussi pour ma petite Lena !elle aime bien lire vos messages ! !et les compliments ! .... elle apprécie également ! ! (ben ! !c'est une fille quoi ! ! ! )

A++++tard je vais mettre les photos de mes fougasses d'Aigues -Mortes dans l'album puis je vous les poste ! !A+++tard ! !Mamyli

Mamyli

Je suis en train de faire ta fougasse aux lardons
J'ai fait un premier tour ; mais je trouve que le beurre reste pas mal en morceaux quand on étale la pâte ; Est-ce que c'est normal ?

Merci

je viens de sortir mon pain tout levain du four, et j'ai modifié les temps:

j'ai mis les ingrédients dans mon kitchen *aid environ 10 mns, et ensuite, j'ai couvert d'un torchon, et laissé reposé 4 heures près de mon poêle, puis, j'ai dégazé ma pâte, et mise en boule, dans un saladier ( en fait, c'est un hublot de machine à laver), et de nouveau repos pendant 2 heures le long du poêle, puis grignes, et cuisson.

et voilà:

Ils sont superbes Lounette

il est bien beau ton pain lounette !
j'en ai refait un : pâte hier soir, repos la nuit au frigo et sorti ce matin pour façonnage, un pti coup de gonflette et hop en cocotte et au four.....ben le il a oublié de gonfler !
il est super lourd mais je suis sûre qu'il est bien bon ! puis il a de belles grignes.
quelles proportions mets tu ?

ma grande va partir au ski pour 8 à 15 jours (selon le temps) alors la boulange va être bien réduite.....je vais plus savoir faire....

c'est le pain tout au levain de béaviane, dans la récap'.

merci lounette,
je vais aller y faire un tour et je ferai la comparaison avec ma recette

mon lev1 me parait un peu féblard ces temps ci : mon 2ème a eu une sucrerie hier, chose qu'il n'avait pas eu depuis longtemps, ben ça lui a plutôt réussi alors je vais donner la même chose au n°1 je pense (miel), qu'en dîtes vous les nanas ?

Coucou tout le monde,
je voulais savoir en ce qui concerne mon levain, suivant vos conseils j'ai jeté une partie l'autre jour puis l'ai nourri, et j'ai encore refait ca hier car je trouvais que j'en avais trop et l'odeur est ok, il sent le vinaigre mais très doux, par contre qd je le nourris il ne monte pas du tout.
Je croyais au début que c'était parce que j'en avais trop et que je le nourissais que très peu mais après avoir jeté une bonne partie hier et l'avoir renourri, il n'a toujours pas monte, est-ce normal ? Est-ce que c'est parce qu'il est encore trop jeune ?
Il a monte une seule fois lors de ma première brioche, c'est tout.
Qd j'avais fait il y a longtemps un autre levain (mais pas liquide cette fois-la) il me semblait que la quantité que l'on devait lui donner pour le nourrir dépendait de son poids initial, est-ce parail la ? Ou est-ce que même si le levain est très gros par exemple 500g il montera qd même, même si l'on le nourrit que de 150g ? Je sais pas si je suis très claire , mais si qq m'a compris, je suis preneuse de vos conseils.
Merci beaucoup et bonne journée.
A plus.
Fanny.

Allez, disons le tout net: je suis fier de mon pain! Et il est super bon.
Bisous les filles

Pti biscuit
en effet je viens d'aller voir , je t'avais envoyé le lien d'une vidéo sur le pain que Mamily nous avait donné
Tu iras quand tu auras le temps ; c'est intéressant

Pti biscuit
pour ton levain n°1 , mets-le donc au même "régime sucré " ( 1 cc de miel ) !

Et tu as bien raison Nioka , d'en être fier ; Régales toi bien et fais en un autre nouveau

A+ les cops je vais regarder question pour un champion pendant que ma fougasse cuit

pour ton pain Nioka !!

Tu es récompensé !

Désormais , tu seras obligé de ne nous en faire que des beaux comme celui-là !

Lounette ! Il est vraiment très beau ton pain !!

COUCOU JOSYA ! ! tu avais raison ! !cette recette est super ! !je n'ai pas goûté ! !c'est Papyli qui va me dire ce qu'il en pense ....(Il est mon goûteur professionnel ! ! )
Voici les photos ! !
et la seconde ..qui permet de voir la hauteur ! !
BEN VOILA ! !elle était trop tentante ! !j'y ai un peu goûté ! !elle est sublime ! !
JE l'ai pétrie Mardi après midi ! !je l'ai mise en frigo .sans la laisser lever ! tenez vous bien ... elle y est restée ..jusqu'à ce midi (ben vouiii ! !pas eu le temps ! !)ce qui fait mardi toute l'après midi ..Mercredi ,toute la journée et jusqu'à aujourd'hui midi ! !elle n'avait presque pas levé ! !je l'ai sortie repos 20 mn puis étalée avec la main et replié en 3 puis encore en 3 .Là repos 45mn en four à 45°. Je l'ai sortie ..étalée au rouleau en rectangle ..tartinée de beurre mou au pinceau dans un sens ..puis en croisant .J'ai plié mes pâtons en 3 (j'avais partagé ma pâte en 2 pâtons) et mise en moules.J'ai laissé lever
et enfourné à 180° pendant 26 mn en convection naturelle ! !et voilà ! !
OOPS ! !je n'ai pas pû résister ! !elle sentait trop bon ! !j'ai craqué ! !
Je n'ai jamais réussi une recette avec une mie aussi fondante ! !c'est une merveille cette fougasse ! !essayez la ..si vous ne l'avez pas encore fait ..vous ne regretterez pas ! !
MAMYLI

JOSYA ! !Désolée ..je n'avais pas vu ton message ! !j'au été dérangée sans arrêt c't'aprèm. par des connaissances et par des coups de tél.
C'est normal que le beurre ne se fonde pas trop ! !il vaut mieux ..cela veut dire que c'est un beurre assez sec ..et qui convient très bien pour le feuilletage ! !où en es-tu là !? ? ?il s'est passé pas mal de temps depuis que tu m'as envoyé ton message ! ! tu as dû terminer les tours ! !
Tu devrais avoir une belle fougasse avec un beurre dur à étaler ! !

Mamyli, elles sont superbes tes fougasses
Figure-toi que moi aussi j'avais laissé ma pâte 2 jours au frigo car je n'avais pas le temps de m'en occuper et elle était restée gonflée et sans problème à l'utilisation ; C'est très bon et je compends que tu n'aies pas pu résister, Il faut se faire plaisir de temps en temps

Par contre je suis en train de mettre ma fougasse de Nimes salée feuilletée dans l'album je vous la poste aussitôt après ; Pas grave Mamyli si tu n'as pu répondre à temps
Je crois que je m'en suis bien tirée tout de même car elle sent bon et a l'air très bonne

A+

tu as fait quel pain Nioka ?
Il est très beau.
Fanny

Voici les photos de la fougasse de Nimes mais que l'on trouve sur nos marchés aussi, pas très loin de Nimes

Je suis en train d'en manger un bout hummm que c'est bon
Elle n'est pas très feuilletée à l'intérieur mais elle est tellement bonne ; j'en referais



A plus les amis