1 févr. 2008

merci pour vos conseils, j'ai mis mon levain dans mon buffet. Je l'ai fait avant hier soir donc c'est demain soir qu'il faut que je réalimente c'est bien ça?
Je peux pas le mettre sur mon radiateur car il est électrique

Bonne journée à tous

2 févr. 2008

merci pour vos conseils, j'ai mis mon levain dans mon buffet. Je l'ai fait avant hier soir donc c'est demain soir qu'il faut que je réalimente c'est bien ça?
Je peux pas le mettre sur mon radiateur car il est électrique

Bonne journée à tous

dirdine a écrit :

Dirdine, pour ne pas me tromper dans les jours, et savoir l'âge de mon levain, j'ai écrit sa date de fabrication sur le bocal

3 févr. 2008

Oh la la ...MIAM MIAM.... j'ai bavé en vous lisant

Mamyli, j'ai fait une impression de tes recommandations pour la pâte feuilletée, je pense l'avoir trop travaillé, j'ai ajouté pas mal de farine pour ne pas qu'elle colle à ma table

voici l'erreur

et merci de ton aide

Lounette, je fais ta recette de croissants cet aprem., ce matin je vais à la poste

, un

pour toi et Lou.

bon courage à tous et

à tous pour ce que vous réalisez !

A plus tard, je m'en vais préparer une poolish, pourquoi, je n'en sais encore trop rien, on verra

4 févr. 2008

Me revoilà ! !
RECETTE PAIN DE MIE AU MIEL.
INGREDIENTS

650grs de farines dont:

150grs de complète

500grs de t45

200grs de lait

100grs d'eau tiède
1c/c+ 1/4 de sel

4c/s de miel

150grs de levain

6grs de levure (perso .0 ..pas préssée !

donc tout levain )

1c/c de vanille

1c/c de fleur d'oranger

1 oeuf

50grs de beurre mou
Mettre en M.A.P les liquides tièdes avec le miel ,l'oeuf,la levure (si souhaité),la vanille la fleur d'oranger,le levain ,les farines et enfin le sel . Lancer le programme pâte ..au bout de 5 Mn ajouter le beurre laisser terminer le programme complet
Laisser lever ...le temps qu'il faut (+++long , si pas de levure )
Sortir la pâte dégazer ...façonner (perso .1grd pain de mie et 8 petits pains individuels dans lesquels j'ai glissé 1 barre de chocolat )
BIEN SÜR ! !pas question de consommer aux repas ..mais au ptit déj. hummm ! !ce petit parfum de vanille et oranger ! ! hummm ! !

Pour moi ..la journée n'est pas encore terminée ! !je suis entrain de préparer un saucisson brioché ! !comme je ne trouvais pas de brioche à mon goût ...j'ai décidé de transformer un peu la recette de la brioche du péché de Polange ...(Pardon Polange ! !

)en version salée bien sûr ! !

je vais la mettre à lever en frigo toute la nuit ..et la ferai cuire demain matin.
Pour changer un peu des recettes habituelles j'ai tartiné ma pâte une fois étalée ..avec de la moutarde mélangée à de la crème fraîche ..saupoudré de gruyère et enfermé le saucisson (une fois cuit avec des herbes et du laurier)dans ma pâte
voili ! ! voilou ! !je ne tarderai pas à aller faire dormir ...mes yeux ! !

bonne nuit Faites de doux rêves
A demain peti biscuit ! tu me diras ce que tu en penses si tu le fais ! !les proportions que j'ai données sont peutêtre trop importantes ...perso ..je vais le trancher pour le porter chez ma fille elle le met au congel. et sort les tranches chaque fois qu'elle en a besoin.
Bye ! ! Mamyli

mamyli2 a écrit :

à tous !!

mamyli,
ton pain de mie au miel est dans la map.....

5 févr. 2008

un petit coucou à tous et toutes ..avant de partir chez ma fille ! !
PTI BISCUIT tu me diras ce que tu en penses !

A TRÈS ! ! tard ..ce soir ! ! ! Mamyli

6 févr. 2008

[quote="Josya"]

Bonne pâtisserie à ta choupinette et nous attendons ses photos n'est-ce pas ?

mamyli2 a écrit :

COUCOU MAMY JOSYA ! ! C' .Léna ! ! je viens de faire les madeleines ! !ells sont super bonnes ! ! merci pour la recette je te fais plein de gros BISOUS.
je te poste les photosPhoto réservée aux membres c. moi entrain de les préparer ! !

Les voila

elles sortent du four ! !
Photo réservée aux membres VRAI ! ! elles sont excellentes ! !
je repart chez ma maman ! ! A bientôt ! !

7 févr. 2008

Salut,
je ne sais même plus où est mon dernier message tellement vous avez papoté

!
J'ai vu en vrac, brioche au meil, pain grotte, brioche au pépites de chocolat, baguette, macarons( Vivire à ce propos si tu as la recette des merveilles que tu nous a montré, on est plusieurs à être preneuses!) et madeleines plus qu'appétissantes!

!
A la prochaine, gros bisous, terry le rhino !

8 Recette févr. 2008

Pain juif aux grains de pavot

Ingrédients Équivalences

130ml d'eau
75ml d'huile d'olive
2 oeufs
500g de farine T55 ou 65
1cs de sucre
1.5cc de sel
1 sachet de levure de boulangerie

la challah : pain juif

130ml d'eau,
75ml d'huile d'olive,
2 oeufs,
500g de farine T55 ou 65,
1cs de sucre,
1.5cc de sel,
1 sachet de levure de boulangerie

prog pâte
diviser en 6 brins d'env 30 cm de long
les souder à la base avec un peu d'eau
prendre le brin le + à droite et le mettre tout à gauche en le passant par dessus les autres
prendre le brin qui était (à 'origine) le + à gauche et le faire passer par dessus les autres (j'espère que vous suivez....)
écarter légèrement les 4 brins restants et passer le 1er brin déplacer au centre des autres
prendre le 2ème brin à droite et le passer par dessus les autres pour le mettre à gauche
placer le brin le + à droite au centre des 4 autres (centraux) etc....jusqu'au bout de la tresse
souder les bouts et les passer sous la tresse
déposer sur une plaque à pâtisserie farinée, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de graines de pavot
repos d'1h
cuire à four chaud, 180° 35 à 40 min selon les fours

Modifié (févr. 2008)

9 Recette févr. 2008

Macarons au levain liquide et amandes

Ingrédients Équivalences

2 × 60 gr de blancs d'oeufs
150 gr de poudre d'amande tamisée et éventuellement torréfiée
150 gr de sucre glace
50 gr d'eau
150 gr de sucre semoule

Bonjour tout le monde

Super la minette de mamyli avec ses petits gateaux ! tu les as bien réussis, félicitations

Vous êtes plusieurs à vouloir la recette des macarons, la voilà mais elle n'est pas de moi

Pour environ 3 plaques à four

INGREDIENTS :
- 2 × 60 gr de blancs d'oeufs ( 1 blanc d'oeuf fait environ 30 gr, ce qui fait qu'il vous faut 4 oeufs)
- 150 gr de poudre d'amande tamisée et éventuellement (mais ce n'est pas obligatoire) torréfiée
- 150 gr de sucre glace
- 50 gr d'eau
- 150 gr de sucre semoule
- un thermosonde (Ikea)
- du papier sulfurisé (de préférence en rectangles prédécoupés)

PREPARATION :
Tamiser ensemble la poudre d'amandes et le sucre glace. Réserver.
Réserver 60 gr de blancs d'oeufs non battus.
Dans une petite casserole mettre l'eau, le sucre semoule et le thermosonde, et porter à 110 °C sans mélanger.
Pendant ce temps et en surveillant le sirop, monter les autres blancs d'oeufs en neige.
Quand le sirop est cuit, le verser en mince filet sur les blancs sans cesser de battre jusqu'à complet refroidissement.
Ajouter aux blancs battus les blancs non battus et mélanger à la spatule (maryse). Le mélange doit briller.
Y ajouter petit à petit les poudres tamisées en "macaronnant" à la spatule. Le mélange doit briller et "faire ruban".
Préchauffer le four à 140°C.
Prélever un peu de pâte que vous disposez aux quatre coins de votre plaque de cuisson. Poser le papier sulfurisé dessus, il va ainsi bien adhérer.
Remplir une poche à douille ou une seringue à pâtisserie de la pâte et dresser de petits tas espacés et en quinconce.
Laisser croûter 1 heure 1/2 à 2 heures à l'abri de l'humidité.

Conseil de l'auteur de la recette:
Pour m'assurer que le macaron a bien "croûté" j'en décolle un avec un couteau plat. S'il tient sur le couteau, c'est parfait : le macaron va bien lever en laissant une jolie collerette et sa coque sera belle comme une dragée (matte et lisse).
- Enfourner la plaque et laisser cuire chaque plaque 12 minutes à 140°C (pour des macarons de 3-4 cms de diamètre)
- Laisser refroidir avant de les décoller ou humidifier le plan de travail et poser la feuille de papier sulfurisé dessus si vous voulez les décoller encore chauds

J'ai pas encore eu le temps de mettre les photos sur mon ordi de mes baguettes, dès que j'ai 5 minutes, je m'y colle...pas facile !

10 Recette févr. 2008

Pain juif aux graines de pavot et levain liquide

Ingrédients Équivalences

130ml d'eau
75ml d'huile d'olive
2 oeufs
500g de farine T55 ou 65
1cs de sucre
1.5cc de sel
1 sachet de levure de boulangerie

la challah : pain juif

130ml d'eau,
75ml d'huile d'olive,
2 oeufs,
500g de farine T55 ou 65,
1cs de sucre,
1.5cc de sel,
1 sachet de levure de boulangerie

prog pâte
diviser en 6 brins d'env 30 cm de long
les souder à la base avec un peu d'eau
prendre le brin le + à droite et le mettre tout à gauche en le passant par dessus les autres
prendre le brin qui était (à 'origine) le + à gauche et le faire passer par dessus les autres (j'espère que vus suivez....)
écarter légèrement les 4 brins restants et passer le 1er brin déplacer au centre des autres
prendre le 2ème brin à droite et le passer par dessus les autres pour le mettre à gauche
placer le brin le + à droite au centre des 4 autres (centraux) etc....jusqu'au bout de la tresse
souder les bouts et les passer sous la tresse
déposer sur une plaque à pâtisserie farinée, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de graines de pavot
repos d'1h
cuire à four chaud, 180° 35 à 40 min selon les fours

pti biscuit a écrit :

Merci pti biscuit pour la recette, j'espère qu'elle sera dans le récapitulatif

11 févr. 2008

Merci Vivire pour la recette des macarons

Une bonne raison pour partir à la recherche d'un bon thermomètre de cuisine...

Je dois vous laisser, non sans vous souhaiter à tous et toutes une très bonne soirée

PetitPoison

12 févr. 2008

entre deux fournées, croissants, brioche filante de Cilène et psp, je viens vous dire : Bonsoir

Merci pour la recette des macarons Vivire.

13 févr. 2008

Bonjour tout le monde

Super la minette de mamyli avec ses petits gâteaux ! tu les as bien réussis, félicitations
-

Vivire a écrit :

Merci pour elle Vivire ...je transmettrai les félicitations ! !elle va être fière ma choupinette ! !(Va falloir envisager de créer un forum de mini Toinettes ! !

.....)

Mamyli

14 févr. 2008

BONSOIR A TOUS

JOSYA ! !le saucisson brioché a eu beaucoup de succès...La préparation intérieure a beaucoup plû ..et la brioche bien +++moëlleuse que ma précédente ! !
PTIT BISCUIT ! !ton rôti de porc au lait ! !une merveille de moëlleux ! !avec l'ail ...hummm ! ! j'avais ajouté à la muscade une pincée de fleur de thym ! !les filles en ont repris une deuxième fois ! !donc franc succès ..recette adoptée ..à l'unanimité ! !

J'avais préparé aussi pour l'accompagner des petites p.de terre sautées avec des morilles et des h. verts.Voilà pour ma journée ! !
Je vais ...nourrir mes levains ..pour demain ..

)

Mamyli

15 févr. 2008

coucou,
moi ce midi j'ai fait mon premier Lahey au levain avec levure aussi bien sur, J'ai fait un tiers farine complète et un tiers farine blanche. Ca peut aller, je vous mettrai des photos si je peux. Le goût me convient donc c'est déjà ca mais j'aimerais plus de "grottes". En parlant de grottes, j'ai envie d'essayer le pain Grotte en cocotte, il faut que je le lance si je veux m'en occuper demain.
J'ai aussi fait un fondant au chocolat, c'est une recette que j'ai trouve sur le net. je vous donnerai la recette si vous la voulez.
A plus.
Fanny

16 févr. 2008

coucou,
moi ce midi j'ai fait mon premier Lahey au levain avec levure aussi bien sur, J'ai fait un tiers farine complète et un tiers farine blanche. Ca peut aller, je vous mettrai des photos si je peux. Le goût me convient donc c'est déjà ca mais j'aimerais plus de "grottes". En parlant de grottes, j'ai envie d'essayer le pain Grotte en cocotte, il faut que je le lance si je veux m'en occuper demain.
J'ai aussi fait un fondant au chocolat, c'est une recette que j'ai trouve sur le net. je vous donnerai la recette si vous la voulez.
A plus.
Fanny

Fanny99 a écrit :

RE COUCOU FANNY ! ! !

je veux bien moi ta recette de fondant au chocolat ! !je comparerai avec la mienne ! !et puis ..j'aime changer un peu et en tester d'autres ! !
Bonne chance pour ton pain grotte ! !je n'ai encore pas testé cette recette là ! !va falloir que j'essaie ! !

A++++++ Mamyli

17 févr. 2008

A TOUS LES AVENTURIERS

Tout d'abord un grand BRAVO

à la petite Léna, la choupinette de Mamyli qui a réussi son pari, et fait des très belles madeleines, elle a de qui tenir !
Mamyli elle est très mignonne ta petite fille tu lui feras un gros bisou de ma part .

Vivire merci pour ta recette des macarons ; mais j'espère comme dit par je ne sais plus qui, que toutes ces recettes vont figurer dans la récap , car c'est très astreignant d'avoir à remonter les pages

Et aussi merci à Pti biscuit pour la recette de la Challah et à Dirdine pour son pain tressé.

A plus tard les amis

18 févr. 2008

Bonjour à tous, et toutes,

Aujourd'hui, j'ai envie de faire du pain, mais je n'ai pas encore été voir lequel, mais j'ai nourri mon levain hier soir, comme ça, ce matin, il m'attend!

Je vais d'ailleurs de ce pas voir dans la récap' pour trouver la recette du jour.

Mamyli, félicitation à ta petite fille pour ces madeleines qui ont l'air très appétissantes.

Bisous à tous.

19 févr. 2008

J'ai choisie le pain tout au levain de Béaviane.

je vais de ce pas le mettre en route.

20 févr. 2008

à vous toutes et tous

Mamyli, quelle énergie, tu as une "pêche" d'enfer, je te fais plein de

, j'ai mis à profit tes conseils pour les croissants, miam miam qu'ils sont bons, il est temps que j'arrête de goûter à tout, la balance n'apprécie pas du tout du tout.... j'ai un gendarme qui va sévir bientôt

,

Mamyli

Lounette, peut-on faire un pain tout levain avec un levain qui a moins de 3 mois ?, je pensais qu'il fallait ajouter de la levure... éclaire mes lumières stp

Je confectionne un pain de campagne, une recette que j'arrange , s'il est réussi, je vous donne la recette, j'ai préparé une poolish, elle est au frigo depuis hier, je vais donc de ce pas la travailler.

Belle journée, portez vous bien !

21 Recette févr. 2008

Baguettes au levain liquide et aux céréales

Ingrédients Équivalences

290ml d'eau de source tiède
1 mesure de sel (la petite)
125g de farine multicérales de Lid.
375g de farine T55
120g de levain liquide

Bonjour tout le monde

J'ai mis mes photos sur l'ordi donc je vous montre les baguettes que j'ai faites, bon yen à pu !

Baguettes t55 et multicerales tout au levain liquide

Voir l'album En coupe

Voir l'album

J'ai mis dans la machine

290ml d'eau de source tiède
1 mesure de sel (la petite)
125g de farine multicérales de Lid.
375g de farine T55
120g de levain liquide

programme pâte, une fois le programme fini, laisser encore 1h dans la machine
Sortir le paton, façonner 4 boules, les laisser se détendre pendant 20 minutes
Façonner les boules en baguettes, laisser lever 30 minutes sous un torchon propre légèrement humide, dans le four tiédi à 30/50°
Cuire à 240° pendant 20 à 25 minutes en faisant des guignes juste avant d'enfourner et en faisant le cout de la buée avec des glaçons (6) dans la lèche-frites, placée pour moi dans le haut du four

Mamyli, bravo pour tes réalisations, quelle énergie tu as à en revendre !! mais quand on a une famille aussi importante que la tienne, faut bien bosser !!

Bretagne, j'attends le verdict pour ton pain et aussi la recette....merci...

Lounette tu nous dis aussi si tu as bien réussi le pain de Béaviane, c'est quoi le lien pour ce pain ? merci

C'est aujourd'hui la St Valentin, préparez vous quelque chose de spécial, je vais essayer un pain en coeur, mais j'ai pas de moule...snifff, comment je vais faire ? vous avez une idée ?

Bonne journée à toutes et tous.

22 févr. 2008

Coucou Vivire
Toujours aussi belles tes baguettes ; bravo
Et déjà il n'y en a plus

; moi qui voulait t'en prendre une pour ce midi

A plus

23 févr. 2008

Bonjour bretagne,

pour le pain tout levain, je vais essayer, parce que j'avais tenté les baguettes tout levain il y a plus d'une semaine, et elles étaient très bien, alors, pourquoi pas?

De plus, mon levain monte jusqu'en haut du bocal chaque fois que je le nourri, alors je me dis que peut-être, il est bien.

je vois que tu t'en sors avec tes croissants,

24 févr. 2008

Bonjour vivire, la recette est dans la récap'.

je viens de le mettre en route, et comme je ne passe pas par la map, mais par le kitchen *aid, il est en train de lever davant le poêle, parce que je trouve qu"en journée, les temps de pause sont vraiment long, alors, je vais faire 2 heures devant le poêle, façonnage, et re 2 heues devant le poêle, puis cuisson.

je vais bien voir, qu'en pensez-vous?

25 févr. 2008

VIVIRE moi quand je veux un moule de forme bien spécifique , j'en fabrique un avec du papier alu , il en faut pas mal d'épaisseurs pour qu'il soit bien rigide , mais ça marche pas mal en général.

Bisous à tous , je souhaite une Stvalentin

à tous les amoureux

CHRYSTHIA

Levain liquide aux saveurs de miel et farine complète

Pain juif aux grains de pavot

Macarons au levain liquide et amandes

Pain juif aux graines de pavot et levain liquide

Baguettes au levain liquide et aux céréales