Mon levain liquide inratable (6)

1 juin 2008

les filles

alors j'ai encore une question

voila j'ai nourris mon levain hier après midi pour faire un pain mais je n'en ai pas fait alors puis je l'utiliser aujourd'hui ou alors faut il que je le nourrisse a nouveau

merci les filles

2 juin 2008

encore moi je n'ai pas de lait en poudre et il me faut 1cs de poudre de lait combien de lait liquide dois je rajouter

et faut til que je le compte dans mon poids de liquide total

les filles

3 juin 2008

Bonjour Dine
Non, quand je m'en sers pas et que je l'ai nourri la veille, je lui donne pas à manger, mais quand j'ai prélevé la quantité qu'il faut, alors là seulement je le nourris

Pour la quantitié de lait en poudre, je ne saurai pas te répondre, mais si tu mets du lait, c'est un élément liquide, alors le paton sera plus mou, donc oui, il faudra que tu le comptes dans le poids total des liquides..
Attends d'autre réponses, mamyli, l'experte te dira quoi.....

Mamyli, tes pains sont supers, tes cookies, j'en mangerai bien deux ou trois.....hummmm !! tu as pris quelle recette pour les cookies ? le lapin, très beau, je le fais qu'aux pruneaux car mon mari ne l'aime que comme cela
Merci pour les recettes, c'est très gentil.... ..

A toutes de gros

4 juin 2008

merci vivire

j'ai lance mon pain au son je verrais bien le résultat c'est mon premier pain au levain

j'attends le verdict en soirée

a+dîne

5 juin 2008

Coucou les filles

Un ti

je vous retrouve dans quelques jours car je séjourne jusqu'à lundi à Paris chez une tante qui n'a pas de PC . J'ai congelé une partie de mon levain et déshydraté l'autre moitié que j'emmène avec moi

comme ça je vais pouvoir gâter mes parents avec du bon pain

CHRYSTHIA

6 juin 2008

Les aventurières

Merci Mamyli pour la recette de la brioche , j'ai imprimé les deux façon
la tienne et celle de Vivire , j'essayerai la semaine prochaine.

deviner j'ai trouvé de la farine toute prête pour la map
mais très chère , j'ai acheté un paquet farine de maïs et un grand moule
en forme de rose très grand et chère aussi mais je me suis dis , vaut mieux le prendre , je l'ai vu sur internet 20 euros + les frais de port
j'ai économisé les frais de port , maintenant je cherche les barres de chocolat je voudrais faire des pains au choco , non j'ai pas la carte métro
dommage .

7 juin 2008

coucou les filles

mon pain de son Pain au son

au levain est termine

et sent très bon Mie pain au son

sur ce

avez vous une astuce pour que mes croissants soient très feuilleté

car les miens sont plutôt brioche et pourtant j'ai suivi a la lettre la recette

a demain
dîne

8 juin 2008

Patricia, ton porte monnaie était percé aujourd'hui !!

, tant mieux de temps en temps ça fait plaisir

Dine, super ton pain, tu l'as fait tout à la machine ?hi hi !! tu as fait comme moi pour les croissants, c'est à force de les faire qu'on réussit je pense.....je les retente la semaine prochaine, on verra bien....

Bonnenuit

9 juin 2008

Bonjour à toutes,

Dis moi Mamyli ce sont des pierres réfractaires que tu as mises dans ton four ?

MAMIE Gisou a écrit :

BONSOIR MAMIE GISOU ! ! oui ! !ce sont des pierres réfractaires que j'ai mises dans mon four ! j'en ai tapissé le fond ..et la cuisson des pains et autres viennoiseries est bien plus régulière ! ! !Les cuissons ressemblent beaucoup plus à celles d'un four de boulanger ! !et oui ! !les soles de leurs fours sont ainsi faites ! !
A demain ! ! mamyli

10 juin 2008

Bonjour Dine
Non, quand je m'en sers pas et que je l'ai nourri la veille, je lui donne pas à manger, mais quand j'ai prélevé la quantité qu'il faut, alors là seulement je le nourris

Pour la quantitié de lait en poudre, je ne saurai pas te répondre, mais si tu mets du lait, c'est un élément liquide, alors le paton sera plus mou, donc oui, il faudra que tu le comptes dans le poids total des liquides..
Attends d'autre réponses, mamyli, l'experte te dira quoi.....

Mamyli, tes pains sont supers, tes cookies, j'en mangerai bien deux ou trois.....hummmm !! tu as pris quelle recette pour les cookies ?

Vivire a écrit :

HELLO VIVIRE ! !
Pour la quantité de poudre de lait quand je n'en ai pas !je remplace par le même poids de crème fraîche épaisse ! !et je réajuste un peu en farine ! !Sinon ..si dans la recette il y a dans les liquides lait +eau j'augmente la proportion de lait et je diminue d'autant la quantité d'eau ! !VOILA DINE

VIVIRE ! !ma recette de cookies est dans le récap !

A demain ! ! !mamyli

11 juin 2008

oops !
je l'ai trouvée et je l'ai mise en route à la façon mamyli sauf que j'ai encore un peu modifié aussi

j'ai mis des fraises séchées à la place des pépites de chocolat...mais j'avais pas vu qu'il fallait laisser lever au frigo....moi qui la voulais pour le goûter .....

pti biscuit a écrit :

PTIT BISCUIT ! !COUCOU ! !pas mal l'idée des fraises séchées dans la butchy ! !je vais l'essayer aves des pralines roses ce week end ! !
Mes butchy ont tellement plû..qu'il n'en reste +++une miette ! !

Dis moi ! !et Malo? ? ? ? il mange toujours tes repas maintenant ? ? ? ?

je file au lit ...il est l'heure ! ! ! !

A DEMAIN MAMYLI

12 juin 2008

COUCOU LES FILLES me revoilou

Alors FÉLICITATIONS A TOUTES J'ai vu tout ce que vous avez réalisé
Pain d'épices, brioches pain au maïs, glaces et autres cookies etc...

Enfin Mamyli nous revoyons toutes les bonnes choses que tu fais pour tes fifilles

13 juin 2008

bonjour !

josya,
ravie de te retrouver

!
tu as vu le boulot que tu as avec toutes ces nouvelles recettes à faire passer dans le récap'

?
bon courage à toi !

mamyli,
dis, pour la butchy, les pralines tu les mets à quel moment (peur de rayer la cuve de ma map déjà ...rayée par des noisettes)

vivire,
j'ai donc fait la butchy : faite hier et elle a passé 16h au frigo, 1h de réchauffage à t° ambiante et comme j'ai eu la flemme de refaçonner, j'ai mis tel quel au four en cocotte....ça cuit depuis 25min, on verra tout à l'heure ce que ça donne !

je suis allée faire un tour sur le www de pané. hier soir et j'ai noté qq bonnes recettes originales de pains, je vous les mettrez au fur et à mesure de mes tests

.....

dîne,
ton pain est drôlement beau pour un 1er au levain !
tu as rajouté de la levure ?

14 juin 2008

MAMILY toujours entrain de courrir

en tout cas tes fifilles doivent se régaler

VIVIRE j'ai fais mon pain tout en map il est bon et gouteux je suis fière de moi (en me jettant des fleurs moi -même hi hi hi

)

PTI BISCUIT j'ai ajoute 1/2 cc de saf pour mon pain au son

alors ce je vais retenter la pâte a croissant car l'autre fois mes petits pains choco étaient plutôt brioches que feuilletés (peut être est ce du au fait que je n'ai fait que 2 x 2tours simples ? a vérifier! cette fois je ferais des tours doubles
j'ai prépare ma pâte fermente hier soir ils seront prêts pour cette aprem

sur ce les filles Bonnejournee

je vais de ce pas boulanger

dîne

15 juin 2008

ma brioche butchy aux fraises séchées est super belle !
je l'ai capturée dans l'apn, je vous mettrai ça tout à l'heure

16 juin 2008

Enfin Mamyli nous revoyons toutes les bonnes choses que tu fais pour tes fifilles
Et le poisson Citron comment va-t-il?

Josya a écrit :

COUCOU MA JOSYA ! ! SUPER CONTENTE de te retrouver ! !J'ai enfin acheté un nouvel app.num. et il fait de très belles photos ! !tu en as d'ailleurs vu un petit échantillon sur le post ! !
j'ai dans la M.A.P des baguettes au levain (celles de VIVIRE cuisson départ à froid ! !)

A TOUTES ET A +++TARD ! ! !

17 juin 2008

COUCOU DÎNE ! !pour les croissants ..2 tours doubles +++1simple ou 6tours simples en mettant en frigo 20mn tous les 2 tours ! !

mamyli

18 juin 2008

mamyli,dis, pour la butchy, les pralines tu les mets à quel moment (peur de rayer la cuve de ma map déjà ...rayée par des noisettes)

pti biscuit a écrit :

HELLO PTI BISCUIT ! Pour LES PRALINES OU quelques autres ingrédients durs à ajouter ! je ne le sincorpore pas dans la M.A.P mais je sors ma pâte sur le plan de tavail avant la levée de la pâte ..mais sans arrêter le programme pâte ..je les incorpore en pétrissant un peu à la main ..puis je remets ma pâte dans la M.A.P et je laisse faire la levée ! !VOILI ! !et ça marche très bien ainsi je n'abîme pô ma machine ! !
Allez ..

...A++++tard ! ! mamyli

19 juin 2008

ma brioche butchy aux fraises séchées est super belle !
je l'ai capturée dans l'apn, je vous mettrai ça tout à l'heure

pti biscuit a écrit :

PTI BISCUIT ! !j'ai testé le pétrissage au rouleau indiqué sur la vidéo de PANEO ! !c'est incroyable ! !le résultat est trop bien ! !les épis ...super aussi et toutes les autres formes de pains fantaisis ! !

dommage ..je n'avais pas encore mon app. num .
A+++tard ! !tu me diras ! !

mamyli

20 juin 2008

Les filles , quel bavardes , j'en ai lu des pages et des pages.
Sinon j'ai passé un très bon WE , j'ai juste fais une brioche , pas de boulange .
Vivire je ne t'ai pas oublier voici la recette

Briochequantité
Poids total : 750 g
Poids total : 1000 g
Poids total : 1500 g
ingrédients
Farine (type 55)430 g , Sucre50 g , Sel9 g , Beurre140 g ,
Levure fraîche en cube24 g , Oeufs3 , Lait60
Equivalence en levure sèche instantanée : 8 g

Peu sucrée, la brioche se marie aussi bien avec une salade ou du fromage qu'avec un yaourt ou de la confiture. Idéale pour les petits déjeuners et les goûters.

préparation
Dans un récipient, mélangez la farine, le sel, le sucre, le beurre et les oeufs.

Délayez la levure dans le lait et versez le tout dans le récipient.

Mélangez à la spatule jusqu'à l'obtention d'une page homogène et terminez le pétrissage au rouleau.

Formez une boule avec la pâte obtenue, replacez la dans le récipient et couvrez d'un linge.
Laissez reposer 90 minutes dans un endroit tempéré.
Reprenez brioche, divisez la en parts égales de 350 gr que vous laisserez reposer 10min à couvert.
Façonnez les petites boules , déposez-les sur 1 plaque de cuisson et laissez reposer 2 heures à couvert.
Enfournez les boules dans votre four préalablement chauffé à 180°, laissez cuire 30 min.

Je suis entrain de faire un pain de mais bio on verra le résultat tout à l'heure.

Bisous à toutes

^patricia a écrit :

Patricia, ta brioche est en route, mais j'ai dû faire quelques petits changement
1) j'ai oublié de sortir la levure fraiche du congélo, donc j'ai mis 120g de levain liquide et après 5 minutes de pétrissage 1c à moka de levure briochi.
2) Je n'ai pas mis de lait du tout

Pour l'instant le paton est bien beau et sent très bon, je mettrai une photo dès que ce sera terminé, mais à mon avis pas avant ce soir ou demain matin donc verdict plus tard...

21 juin 2008

Voilà mon pain de campagne terminé, je vous mets quelques photos, on pourrait en faire un pain surprise...

Je l'ai goûté, il est excellent...léger...avec de la confiture maison à la rhubarbe..hummmm

Pain de campagne au levain liquide

22 juin 2008

COUCOU

les filles alors moi je rennonce définitivement aux croissants et pains choco encore pire que l'autre fois Colere

pourtant tout se déroule bien quand je fais la pâte alors soit j'étale ma pâte trop fine

soit je ne découpe pas de triangle assez grand

car après ils ne gonfle pas vraiment beaucoup
je vais quand même reesayer je n'aime pas rester sur un échec surtout quand je vois les vôtres
vivire il est très beau ton pain c'est vrai que l'on peut en faire un pain surprise
je crois que je vais essayer la brioche butchy la au moins j'espère la réussir

et encore ce n'est pas gagne

23 juin 2008

Vivire trop trop beau ton pain , dans quel moule l'as tu mis pour qu'il soit
aussi haut

J'aimerrai avoir la recette stp merci merci

Dine ne désespère pas avec les croissants , moi c'est les baguettes que je n'arrive pas à faire

24 juin 2008

Bonsoir les topines

Je reviens du don du sang, du coup, et bien j'ai soupé !

Patricia voici la recette pour le pain de campagne, mais ce coup ci j'ai mis 360g de T55 et 140g de farine de campagne de chez Lid.,

🔗 mon levain liquide inratable (5)

Et pour le moule c'est un saladier rond de 24/26cm de diamètre, assez haut 12 cm au moins, c'est un saladier que j'ai récupéré dans une grande surface, au rayon charcuterie à la coupe, on pouvait en avoir comme on en voulait, j'en ai profité et je m'en sers assez souvent, pour tout
Je l'ai tapissé de papier sulfurisé mouillé et froissé avant de déposer le paton dedans

J'espère que nous verrons Josya demain

Dine, c'est en forgeant qu'on devient forgeron, alors continue, n'abandonne pas, tu vas bien y arriver un jour et ce jour là, ce sera la fête chez toi !!

25 juin 2008

coucou mesdames !

ben vous devinerez jamais quoi !
ma butchy était super belle et quand je l'ai coupée en 2 pour la préparer, car auj c'est moi qui offrait le goûter au parc, ben vous devinerez pas.....figurez vous qu'elle n'était pas cuite dans tout le milieu (je n'ai pas pris le temps de resortir l'apn, dommage) et pourtant elle a cuit en cocotte départ four froid 50 min + 5 min à découvert et elle était assez dorée.
alors du coup je l'ai coupée en 4 et retiré tout le centre et nous en avons mangé comme ça et finalement c'était pas si mauvais que ça !
mais j'étais bien déçue....avec les fraises c'était top !
je pense (et mamyli et vivire vont probablement me le confirmer) qu'elle a fait ça à cause du jus d'orange.