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Pain au goût de levure

Page 2/2 · 38 réponses · 3995 vues

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Franchement je lui parle et tout Rire (lol) et je ne suis pas la seule v'là le pire ahahahaha Je bondis de joie

ça à l'air un peu dur pour en faire un au départ mais faut juste comprendre quand il a fait etc.. et après bah ça va tout seul !
Le mien il mange peu car il est habitué comme ça ! plus tu lui donnes plus il réclame le bougre Rire (lol)
La Poupée Automate a écrit :


Félicitation pour ton petit one, j'ai voulu le faire à un moment mais je sais pas si j'aurai de bon résultat avec du levain liquide. Le pain que je fais le plus souvent je le fais cuire sur un tajine en fer (ou une poêle).

Sinon pour la levure c'est comme toi, la saf en conserve je l'ai supprimé de ma boulange, et la brugm*an est la meilleur je trouve (et à 3,9€ il lont augmenté dans mon gamver).
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tjours à 3.70 ici depuis l'année dernière (j'y suis passée aujourd'hui) ça dépend des magasins et des régions !
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Franchement je lui parle et tout Rire (lol) et je ne suis pas la seule v'là le pire ahahahaha Je bondis de joie

ça à l'air un peu dur pour en faire un au départ mais faut juste comprendre quand il a fait etc.. et après bah ça va tout seul !
Le mien il mange peu car il est habitué comme ça ! plus tu lui donnes plus il réclame le bougre Rire (lol)
La Poupée Automate a écrit :

Excellent! HihiHi!!!
Maintenant, je sais ce que je dois faire...
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Je bondis de joie alors tu diras tes aventures hein Cligne de l'oeil sur le post des keupines ^^
5 Recette

Pain au goût de levure éliminé

Ingrédients Équivalences
  • 100ml d'eau tiède
  • 100gr de farine
  • 200ml d'eau tiède
  • 1 càc de jus de citron
  • 400 gr de farine
  • 1 càc de sucre en poudre
  • 1 càc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour, Alors moi j'avais le même souci, odeur et gout de levure, j'utilisais de la levure en grains de chez leader price
Alors maintenant je mélange la moitié du sachet à 100ml d'eau tiède et j'y ajoute 100gr de farine, je met le tout dans ma machine à pain, je lance un petit pétrissage 5 à 7 minutes et je laisse lever 8 à 10 h, ensuite j'ajoute 200ml d'eau tiède, 1 càc de jus de citron, 400 gr de farine, 1 càc de sucre en poudre et 1 càc de sel, et je lance mon programme pain léger
Mon pain est une pure merveille et je n'ai plus le gout de la levure
Par contre ce matin je suis allé chez ma boulangère qui m'a vendu 500gr de sa levure, alors c'est un bloc qui s'éffrite de couleur claire : Vous l'appellez comment cette levure?
Et dés demain je me lance dans les essais pour réadapter ma recette à cette levure car à 2€ les 500gr, c'est intérressant
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C'est de la levure fraîche, et la méthode que tu utilises s'appellent poolish, je fais pareil mais je pétris pas je mélange juste les ingrédients.

Pour la levure fraîche c'est 20g pour 500g de farine.

Tu peux la congeler aussi, d'abord l'émietter.
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Merci, par contre avec 20gr ton pain n'a pas dutout le goût de levure?
Je l'ai prise ce matin, je peux la garder au frigo combien de temps avant de la congeler?
Ensuite j'avais penser mettre des morceaux du poid nécessaire à un pain dans du célofrais et le congeler plutôt que de gaspiller un sac de congélation à chaque fois
Et pour faire mon polish je dois attendre la totale décongélation de la levure?
je dois la sortir combien de temps à l'avance?
Je m'excuse auprès de l'auteur de ce post si je lui accapare le sujet, mais je pense que ses conseils te seront utiles
9
Bonjour Sandrapocker
Je fais comme toi, mon pain sur poolish ou levain sur levure. J'utilise seulement 5gr de levure fraiche de boulanger pour 650gr de farine. Je l'achête en cubes de 50gr au rayon patisserie du supermarché du coin, comme ça pas besoin de le congeler Hello, Kikou, Bonjour
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Sandra : en effet 2euros les 500g de levure fraiche ça vaut bien le coup ! au moins cher en levure sèche je trouve 3.40 chez g*mme vert !

La levure se garde un mois au frigo mais avec 500g tu as du stock ! moi je boulange souvent et j'ai à peine utilisé 7 cubes de 40g depuis le début du mois !

Je conseille aussi de congeler des part de 20g (émiettées) comme ça tu as la dose pour 500g de farine ! et pour décongeler tu mets dans un peu de lait tiède ou de l'eau ça va tout seul Cligne de l'oeil

Aucun gout de levure pour ma part, jamais avec fraiche ou sèche !
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En fait pour la levure si tu sen le goût de levure est-ce que tu t'es pas trompé de levure!
ne jamais ajouter de levure chimique pour le pain
mes de la levure en poudre de boulangerie déshydratée
ou alors le mieux tu met 20 grs de levure fraîche de boulanger cette levure est plus active
La levure chimique ne s'utilise que pour les gâteaux,cake ect..... Très Heureux
voila bon weekend.
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Yahouu ça c'est de la remontée de vieux topic Rire (lol)

En plus il n'a jamais été question d'erreur de levure sur ce topic... quand même entre levure chimique et levure pour pain pour se tromper il faut être plus que novice... et en plus ça ne gonfle pas le pain et ça ne donne pas de goût particulier (sinon nos gâteaux auraient bien sale goût lol)
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Merci, par contre avec 20gr ton pain n'a pas dutout le goût de levure?
Je l'ai prise ce matin, je peux la garder au frigo combien de temps avant de la congeler?
Ensuite j'avais penser mettre des morceaux du poid nécessaire à un pain dans du célofrais et le congeler plutôt que de gaspiller un sac de congélation à chaque fois
Et pour faire mon polish je dois attendre la totale décongélation de la levure?
je dois la sortir combien de temps à l'avance?
Je m'excuse auprès de l'auteur de ce post si je lui accapare le sujet, mais je pense que ses conseils te seront utiles
sandrapoker a écrit :


Une fois que tu à acheter ta levure de boulanger tu peux la garder entre 20jours et 1 mois pas plus au frigo.
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Yahouu ça c'est de la remontée de vieux topic Rire (lol)

En plus il n'a jamais été question d'erreur de levure sur ce topic... quand même entre levure chimique et levure pour pain pour se tromper il faut être plus que novice... et en plus ça ne gonfle pas le pain et ça ne donne pas de goût particulier (sinon nos gâteaux auraient bien sale goût lol)
La Poupée Automate a écrit :


je disais ça parce que j'ai vu un message que la personnes disais que son pain avais le goût de levure donc on sais jamais que elle c'est trompée,m'est bon comme tu dis ça serais un peu fort Très Heureux