bah elle est géante qd même ta brioche à la pizza!!! euuuuhhhhh à la dan***!!!!! 
bonne journée à tous!!!!
bonne journée à tous!!!!
Brioche cocotte super extra!
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merci BONJOUR A TOUTES LES "BRIOCHEUSE"
Après avoir vu tant de photos si alléchantes, je me suis lancée dans la brioche cocotte.......rien de comparable à la cuisson four tradi qe j'ai toujours éffectuée (à base d'un paton fait en map), c'est vraiment génial!! j'avais ajoutée de l'eau de fleurs d'oranger et au façonnage je l'ai bourrée de pépites de chocolat...cuite en cocotte en terre émaillée spéciale four, un régal général; je viens de relancer un pâton..
MILLE MERCI à vous toutes spour vos RECETTES , COMMENTAIRES ET PRÉCIEUSES EXPÉRIENCES. BON DIMANCHE
Marichoco.
Après avoir vu tant de photos si alléchantes, je me suis lancée dans la brioche cocotte.......rien de comparable à la cuisson four tradi qe j'ai toujours éffectuée (à base d'un paton fait en map), c'est vraiment génial!! j'avais ajoutée de l'eau de fleurs d'oranger et au façonnage je l'ai bourrée de pépites de chocolat...cuite en cocotte en terre émaillée spéciale four, un régal général; je viens de relancer un pâton..
MILLE MERCI à vous toutes spour vos RECETTES , COMMENTAIRES ET PRÉCIEUSES EXPÉRIENCES. BON DIMANCHE
Marichoco.
De rien Marichoco!! Est ce que tu peux nous poster des photos??
Bon dimanche
Stef
Bon dimanche
Stef
5
Recette
Brioche cocotte aux pépites de chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 5 oeufs
- un peu de lait
- 500g de farine
- 1 sachet de levure pour brioche (brioc.in)
- 1càc sel
- 50g sucre
- 125g beurre
hier, brioche en cocotte:
dans la map:
5 oeufs + un peu de lait = 300 g
500g de farine
1 s brioc.in
1càc sel
50g sucre
125g beurre
programe pate
puis j'ai étalé en 2 rectangles, étalé de la crème patissière et parsemé de pépites de chocolat, roulé les rectangles en 2 boudins et entortillé les 2 boudins comme une tresse.
je les ai mis dans une cocotte en fonte rectangulaire avec couvercle, levée 1h30, puis dans le four froid à 180 ° 40 mn.
Elle a tellement gonflé que j'ai du enlever le couvercle
Quand je l'ai sortie, elle était très bien dorée, bien gonflée, toute belle mais au démoulage, elle s'est effondrée au milieu et j'ai l'impression que le centre n'est pas assez cuit.
Qu'es-ce qui va pas ? pas assez de cuisson ? trop de crème ?
Bonne journée
dans la map:
5 oeufs + un peu de lait = 300 g
500g de farine
1 s brioc.in
1càc sel
50g sucre
125g beurre
programe pate
puis j'ai étalé en 2 rectangles, étalé de la crème patissière et parsemé de pépites de chocolat, roulé les rectangles en 2 boudins et entortillé les 2 boudins comme une tresse.
je les ai mis dans une cocotte en fonte rectangulaire avec couvercle, levée 1h30, puis dans le four froid à 180 ° 40 mn.
Elle a tellement gonflé que j'ai du enlever le couvercle
Quand je l'ai sortie, elle était très bien dorée, bien gonflée, toute belle mais au démoulage, elle s'est effondrée au milieu et j'ai l'impression que le centre n'est pas assez cuit.
Qu'es-ce qui va pas ? pas assez de cuisson ? trop de crème ?
Bonne journée
bonjour tati,
à mon avis, tu as mis trop de liquides... c'est typique qd tu as un pain/ une brioche qui d'éffondre
à mon avis, tu as mis trop de liquides... c'est typique qd tu as un pain/ une brioche qui d'éffondre
Tu crois ?
j'ai mis 300g ( oeufs+ lait) pour 500g de farine, je pencherais plus tôt pour la crème qui m'a peut être humidifié la pâte, j'en avais pas trop mis sur les bords et là , la brioche est bonne, mais au centre ou il y en avais plus, c'est la cata.
aujourd'hui, fouace à l'anis, dommage, on peut pas en cocotte.
j'ai mis 300g ( oeufs+ lait) pour 500g de farine, je pencherais plus tôt pour la crème qui m'a peut être humidifié la pâte, j'en avais pas trop mis sur les bords et là , la brioche est bonne, mais au centre ou il y en avais plus, c'est la cata.
aujourd'hui, fouace à l'anis, dommage, on peut pas en cocotte.
J'aime pas rester sur un échec et j'en ai fait une autre avec les mêmes proportions mais sans crème, ni chocolat
ohhhhh elle m'on l'air super vos brioche !!! ms dis moi quelqu'un peux me mettre une photo de la cocote car je ne vois pas du tout commen c ??? c cuit au four ??
c'est une cocotte en fonte, mais il faut faire attention que les poignées et le couvercle soit en fonte aussi,certaines la font dans une cocotte pyrex ou une tupp qui va au four
ah ok et vous laisse av le couvercle ?? car moi j'en ai une en verre donc je ne sais pas si c possible ou pas 
c peu être des kestions bête !!
et vous mettai ca directe au four ??? comme ca j'en serais un peu plus !!
c peu être des kestions bête !! et vous mettai ca directe au four ??? comme ca j'en serais un peu plus
!!pas de problème et oui il faut laisser le couvercle a+
mais avec la chaleur elle va pas être tout mou au dessus ??? faut il mettre un fond de papier sulfirisé ??? et tu sais combien de tps faut que je la laisse cuire ??? 
merci pr tes réponse !!
merci pr tes réponse !!oui il faut mettre de papier sulfurisé au fond de la cocotte, et le temps de cuisson dépend de la recette et de ton four ,et non ce n'est pas mou
,et non ce n'est pas mouj'oubliais de te dire, tu démarres la cuisson a four froid, et au bout de 30 a 35 mn tu surveilles ta brioche ,tu enfonce la pointe du couteau dedans il doit ressortir propre
ah ok merci de m'avoir répondu ben je pense que je prendrais la recette qui est écrit sur le post une autre kestions une fois dans la cocotte il faut la laissé lève encore 1h ??
une autre kestions une fois dans la cocotte il faut la laissé lève encore 1h ??c'est un minimum, tu peux laisser plus, moi ca va jusqu'a 2h
merci de m'avoir répondu !! faudra que je teste ca des que possible !!
!!euh dsl j'aurais encore un kestions a posé a propos de la levure si je met de la levure fraîche je dois la dilué avant ou pas ??? et si je la met comme ca dans la cuve ily a un problème ou pas ?? merci pr vos réponse
je n'ai jamais utilisé de levure fraîche mais je crois qu'il faut la diluer, va voir sur les levures tu auras toutes les explications nécessaire, mais une chose certaine il ne faut pas mettre en conctate la levure et le sel
coucou tout le monde
j'ai fais ma premier brioche a la cocote hier !! g eu un succès mais quelque souci !! 
voila j'ai utilisé de la farine pour les brioche de chez franch*** mais je me demand si c pas mieux d'utilisé de la farine normale ?? et quand vous dites farine de pâtissière c bien la T 45 ???
et je voulais savoir pour la brioche quand elle est cuite le dessous et bien croustillant ???enfin parfois dur c'est peu être parce que je la sort tt de suite du moule
merci pr vos réponse !!
j'ai fais ma premier brioche a la cocote hier
!! g eu un succès mais quelque souci !! voila j'ai utilisé de la farine pour les brioche de chez franch*** mais je me demand si c pas mieux d'utilisé de la farine normale ?? et quand vous dites farine de pâtissière c bien la T 45 ???
et je voulais savoir pour la brioche quand elle est cuite le dessous et bien croustillant ???enfin parfois dur c'est peu être parce que je la sort tt de suite du moule
merci pr vos réponse !!
Modifié (juil. 2007)
euhh je voulais savoir quand vous le mettai ds le frigo ... vous le mettais au frigo av le couverce ??
coucou ,moi j'utilise la farine T45 pour la pâtisserie et la T55 pour le pain. je n'ai jamais fais que que la brioche du boulanger en cocotte es ce celle la que tu as fais pour, le frigo je mets ma pâte dans un tupp avec couvercle
j'ai déjà fait du pain en cocotte c'est génial ! mais jamais de brioche
j'ai envie de tester avec la brioche de l'espace
est ce que quelqu'un a essayé ?
je poste pour faire remonter cette méthode qui a l'air super
kim
j'ai envie de tester avec la brioche de l'espace
est ce que quelqu'un a essayé ?
je poste pour faire remonter cette méthode qui a l'air super
kim