1 oct. 2005

bonsoir Luna,

j'ai fait la recette de Kinou, mais franchement je n'en reviens toujours pas qu'elle soit aussi bien réussie, en plus la mie était filandreuse...
car une fois le mélange fait dans la cuve, je me suis aperçu que je n'avais pas mis la pale au fond ....
j'ai tt renverser ds un saladier, pour pouvoir mettre la pale

et j'ai tt remis dedans, en pensant que c'était plus que foutue
puis en voyant le paton prendre forme, je regarde mon plan de travail, et là je vois ma boite de sucre... M...E ! j'ai oublié le sucre ! ni une ni deux j'attrappe ma boîte de sucre et je souopudre mon paton de sucre pdt le pétrissage
Alors tu vois quelle a été ma surprise lorsque j'ai vu le résultat....
à mon avis c'est ce qu'on apelle la chance du débutant

2 Recette oct. 2005

Brioche Mie Filandreuse aux 4 Jaunes d'Œufs et Yaourt

Ingrédients Équivalences

300g de farine t65
2cc de sel
60g de sucre
2 sachets sucre vanillé
4 jaunes d'oeufs
1 yaourt pour avoir 300ml
60g d'astramargarine
2cc saf ou 2cc levure de boulanger ou 2cs levain fermentescible bio

luna

je t'ai mis un message sur la compilation afk

JE NE COMPRENDS PAS, MAIS DEJA attention la brioche du boulanger 600gr et 6 oeufs, c'est en prog PATE et cuisson au four dans cocotte fermée

toutes les brioches que tu donnes je les ai toutes testées et pas eu tes problèmes

il y a quelque chose que tu fais QUE l'afk n'aime pas tu as vu elle est régulière dans ses ratages, il faut que tu trouves ce qu'elle veut elle, tant que tu seras bornée comme moi j'ai été pendant 3 mois tu ne vas pas y arriver

MIE FILANDREUSE = 4jaunes oeufs

je t'expliques comment je fais : dans ma cuve 300gr farine t65 2cc sel, je remets 300gr mais t45 lidl....
60gr sucre, 2 sachets sucre vanillé et par dessus mon mélange 4 jaunes oeufs et 1 yaourt pour avoir 300ml si tu n'arrives pas à 300ml tu complètes par de l'eau de source citron ou nature jusqu'au 300ml EN COMPTANT BIEN 3 bouchons de fleur oranger dedans

tu mets en route ton progr pain français croute claire, au bout de 5mn, je mets mon beurre 60gr astra margarine en petits dés en plusieurs fois, pendant le pétrissage donc hublot ouvert, après , j'aide mon pétrin à bien récupérer la farine dans les coins et je mets un peu de farine pour faire décoller et là je mets ma levure que je répartis tout doucement sur le paton 2cc saf ou 2cc levure de boulanger ou 2cs levain fermentescible bio , je surveilles bien mon paton, il doit se décoller, je remets un peu de farine s'il ne se décolle pas jusqu'au décollement total,mon paton doit taper , n'hésites pas à remettre en route ton prog pain français pour avoir un 2° pétrissage si tu trouves qu'avec le 1° ton paton n'est pas assez joli

une fois que ton paton tape tu fermes le hublot et tu laisses faire, je re surveilles à la fin pour voir si pas de débordement

c'est une recette super mie filandreuse, que tout le monde a fait et qui satisfait les filles

RETIENS MOI AU COURANT, les brioches que tu as citée sont toutes avec une mie filandreuse pas compacte DONC cherches ce qui ne va pas

pas de courants d'air, pas une porte que tu ouvres?????
pas de soleil direct ????? levure neuve ?????

christine
ps cela me rappelle moi avant !!! c'est dur dur , j'ai vraiment eu des idées de meurtre

3 oct. 2005

christine,

Je suis triste car j'ai fait la recette ci dessus et je suis loin de la mie filandreuse que tu décris, elle est comme celle de la brioche au cappucino et celle à la compote (en photo dans mon album), j'ai décidé d'arrêter mon album pour ne pas déprimé les utilisatrices de afk bm2.

Par contre pour le yaourt, j'ai utilisé un yaourt velouté, y a-t-il là l'explication de mon ratage?

Je ne veux pas renoncer mais là je cale, ma machine à une place abritée sur mon plan de travail, un coin loin des portes et fenêtres (que je n'ouvre plus ces temps-ci trop froid dehors

)

Mystère, est-ce que mettre exclusivement du lait/yaourt n'allourdit pas la brioche (peut être un mélange lait/eau serait mieux

) qu'en penses-tu

4 oct. 2005

luna

animo dis toujours mie filandreuse = jaunes oeufs
moeulleux yaourt JE NE METS QUE LES VELOUTÉS car producteurs laitiers chez danon...., fromage blanc, crème, compote
peu de lait et de beurre qui alourdit la pâte

je ne sais plus quoi vous dire, j'ai testée toutes les brioches afk bm3 et je n'ai eu que des réussites c'est d'ailleurs grâce à elles que j'ai ENFIN réussit

respect du th + paton qui se décolle

METS TU LES LIQUIDES EN DERNIER?????????? pas sortis du frigo ??????

si tu regardes recettes testées + photos en afk bm3JUSTE REGARDER pas mettre de messages, leurs brioches sont identiques aux miennes, donc chez toi tu dois avoir le MÊME résultat

va dans pains en map, il y a des patons de pains et de brioches dans cette récap de recettes, c'est une fois que j'ai vu à quoi doit ressembler un paton de brioche que je me suis dit MAIS j'ai TOUT FAUX et j'ai tout fait pour avoir le MÊME qu'elles et BINGO depuis je ne rates plus

mon fils a accepté de prendre mon gâteau en photo, va voir par rapport à toi

retiens moi au courant, IL Y A une colonne de AFK BM2 dans mon magasin champio... dur dur pour les futures acheteuses

chrsitine

5 Recette oct. 2005

Brioche aux yaourts et fleurs d'orange

Ingrédients Équivalences

300gr farine bio t65 JAMAIS UNE AUTRE
300gr t45 lidl...ou farine de gruau RIEN d'autres
60gr sucre cassonade et 2 sachets sucre vanillé
60gr astra margarine

luna

je vais t'expliquer comment je fais maintenant pour mes pains, brioches, gateaux cakes
recette brioche aux yaourts
dans le fond de la cuve :
300gr farine bio t65 JAMAIS UNE AUTRE
2cc sel dans un coin
par dessus
300gr t45 lidl...ou farine de gruau RIEN d'autres
60gr sucre cassonade et 2 sachets sucre vanillé
par dessus
mon mélange de 300ml de 4 jaunes oeufs, 1yaourt velouté ou bio de danone 3bouchons fleurs oranger, et eau de source citron pour compléter jusqu'à 300ml ou pas suivant grosseur oeufs
JE METS MON PROG PAIN FRAN croute claire en route
pendant le pétrissage, je rajoutes en petits dés et toujours en plusieurs fois 60gr astra margarine
je laisses bien mélanger PUIS
1.5CC SAF ou levure de boulanger que je répartis tout doucement sur tout le paton

j'aide toujours mon pétrin a récupéré la farine dans les coins, CUVE ABSOLUMENT PROPRE, paton qui doit taper dans tous les coins , la map doit MEME bouger tellement le paton doit taper , il faut pour cela soit rajouter un peu de farine T65BIO pendant le pétrissage puis en peu jusqu'au décollement

ATTTENTION si mon paton n'est pas joli, bien rond, bien lisse aussi bien pour ma brioche que pour mon pain je N'HESITES SURTOUT PAS à la fin du pétrissage de RECOMMENCER mon prog pain fran croute claire une 2° fois, tant que le paton n'est pas super joli, bien rond, bien lisse VOUS n'AUREZ PAS DE REUSSITES

après 3MOIS de ratages, j'ai compris comment doit être le paton

IL FAUT ALLER REGARDER PAS LAISSER DE MESSAGES SURTOUT la récap de recettes testées + photos en afk bm3 en pains en map, j'avais demandée à zabou et zolono qu'elles mettent un paton pain et brioches en photos

je fais absolument TOUTES leurs recettes , vous pouvez les voir en photos dans leur compilation, chez moi le rendu est le MEME

JE NE COMPRENDS ¨PLUS, pourquoi vous n'y arrivez pas
je suis arrivée APRES CHANTAGE à ce que mon fils vous mette en photo mon gateau pour que vous puissiez voir un gateau en afk bm2

nous avons une map qui rend de très beaux pains et brioches, cakes , gateaux MAIS MAIS j'ai compris 5/5 ses messages

il faut lui mettre ce qu'elle ,elle veut pour pouvoir marcher, il faut donc trouver ce qu'elle veut

je penses y être arrivée, il faut donc que maintenant vous écoutiez LA VOTRE

bon courage

christine

6 oct. 2005

Bonjour christine,

je refais en ce moment ta recette de brioche au yaourt selon tes instructions exactes, mes ingrédients ont patientés plus de 3h à température ambiante.

J'ai décollé ma map de son coin et ne vait pas la regarder travailler on ne pourra pas me reprocher de faire des courants d'air.

J'attends patiemment, mon pâton était nickel tout à l'heure!

Verdict dans 2h

Je vous dirais

Merci misspopotte je vais aussi cherhcer cette recette de brioche que tu as réussie, il n'y a pas de raison que je ne trouve pas une recette qui convienne à ma map (qui au demeurant est la même que les vôtres

) Sinon, je renoncerais aux brioxhes en map et me contenterait de celles du four

7 Recette oct. 2005

Gateau aux noisettes et pommes au café

Ingrédients Équivalences

3 oeufs
250ML lait
500gr farine
100gr sucre cassonnade
2 sachets sucre vanillé
100gr margarine astra
1 sachet levure chimique + 1cc saf ou levure de boulanger
2 pommes ou 1 pomme et 1 banana
2cs noisettes en poudre

coucou à vous tous et les encouragements pour toi LUNA

je mets pour ceux qui aiment TESTER une recette comme moi, une recette de gateau/POMME /NOISETTE ou amande comme vous voulez

nous venons de taper dedans ma comptable et moi avec le café, une pure merveille ce gateau il sent bien la noisette, la pomme , le prochain je mets une banane aussi

3ouefs + lait jusqu'à 250ML EN DERNIER
500gr farine ATTENTION chez moi c'est 250gr t65bio et 250gr t45lidl ou farine de gruau JE NE GARANTIES PAS CETTE RECETTE AVEC D'autres farines

100gr sucre cassonnade, 2 sachets sucre vanillé, 100gr margarine astra cuisson pendant le pétrissage en plusieurs fois
1 sachet levure chimique + 1cc saf ou levure de boulanger
2 pommes ou 1 pomme et 1 banana C'EST PAREIL CHACUN SES GOUTS DONC vous ne critiquez pas vous faites comme vous le sentez
2cs noisettes en poudre ou amandes MEME CHOSE on ne critique on fait comme on aime

PROG GATEAU N° 10 EN AFK BM2 je dis GATEAU pas un autre prog donc si vous faites UN AUTRE PROG vous ne critiquez pas si c'est RATE vous ne vous en prenez qu'à vous MERCI d'avance de m'épargner

christine

8 oct. 2005

re bonjour, christine

plustôt que de t'épargner je vais simplement te REMERCIER,

enfin, une brioche avec une belle mie, elle n'a pas été à la hauteur de la cuve mais elle est d'une texture filandreuse, je la goûterai demain matin, elle est encore tiède
La voici

et sa mie

J'ai suivi tes instructions à la lettre, seule différence j'ai mis 40 eu lieu de 60g de beurre lors du pétrissage car mon pâton avit sa texture idéale (come ceux de zabou et zolono)
Donc ce soir, je suis réconciliée avec ma map

et ne vais donc pas la mettre au placard

. Elle l'a échappée belle la vilaine

Je vais essayé de poursuivre mes efforts de brioche

Je retenterai peut celle du boulanger en mettant moins de beurre, car au fond je me demande si ce n'est pas le beurre qui avait fait collé mon paton et j'avais donc du rajouter de la farine pour atténuer cet effet

Quelle quantité mets-tu de beurre et farine toi dans cette recette là

A bientôt

ChristineMerci encore

9 oct. 2005

luna

TU ME REMONTES LE MORAL je commençais à me demander ce qui se passait que tout le monde ratait mes recettes ,
MERCI A TOI

donc maintenant TU FAIS TOUJOURS PAREIL pour tout pains, gâteaux, cakes , brioches liquides en dernier margarine et levure pendant le pétrissage et th toujours respecté

ATTENTION LA BRIOCHE DU BOULANGER avec 6 ouefs A TROP DE LIQUIDE pour l'afkbm2 TU DOIS LA FAIRE prog PÂTE PUIS CUISSON FOUR, elle est super ainsi pas en cuisson map tu n'y arriveras pas

tu as des brioches comme toutes celles de zabou et zolono qui sont SUPERS EN MAP et d'autres prog pâte puis four

TU PEUX FAIRE LA BRIOCHE MOUSSELINE DE ZABOU prog PÂTE puis four tu as l'impression de manger un nanterre, c'est encore mieux que la brioche du boulanger A MON AVIS car j'ai fait les 2 mais chacun ses goûts

fais les 2 tu pourras comparer mais respectes bien prog pâte puis four MÊME en prog pâte respectes bien ton th + paton qui se décolle sinon après tu retrouves des messages elle n'a pas montée etc.......

il faut comprendre NOUS AVONS UNE AFK BM2 , il y a longtemps que jogab et moi on a reçu le message 5/5
elle a horreur des liquides et liquides en dernier pour tous les programmes, JOGAB va te confirmer

je ne sais pas comment font les mappeuses afk bm2 mais il n'y a qu'en gâteau que je n'ai pas un paton qui tape je respectes bien mon th je remues bien mais je laisse la pâte souple mais uniquement gâteaux
retiens moi au courant, maintenant que tu as repris le moral, tu vas faire comme moi à nouveau tout tester

ET MERCI à toi

christine

Modifié (oct. 2005)

10 oct. 2005

Merci pour tes encouragements fatet je testerais celle de Zabou ce week end, celles de zolono, je ne sais pas j'ai déjà essayé trois fois celle à la compote et ce n'était pas une mie filandreuse et celle à crème fraîche non plus

Affaire à suivre

11 oct. 2005

luna

maintenant on demande bien quelle farine , quelle crème etc... car j'ai remarquée que suivant ta crème, ta farine tu n'as pas les MÊMES résultats, les filles qui ont des appareils photos numériques, tu le vois, tu as leur album

maintenant je regardes pour savoir à quoi doit ressembler tel ou tel recette

JE NE CONNAISSAIS PAS DU TOUT le dessert CHINOIS et bien heureusement que tout le monde a mis des photos ainsi j'ai su à quoi devait ressembler le mien

j'avais demandée à zolono et zabou de mettre les photos des patons de pains et de brioches pour que tout le monde sache à quoi il devait rassembler ,e t c'est LA que j'ai compris que j'avais tout faux pour mes brioches

j'ai réussie à ce que mon fils mette mon gâteau en photo pour que vous sachiez à quoi doit ressembler un gâteau en afk bm2

c'est en voyant des photos que tu vas réussir , je penses que tu as vu les brioches en afk bm3 , les miennes sont pareilles donc tu ne peux que réussir

un seul mot d'ordre respecter son th + paton qui se décolle et qui tape, liquides en dernier avec beurre et levure pendant le pétrissage

bon courage surtout

christine

12 oct. 2005

coucou Fatet,

c'est vrai que le chinois Un peu de Magie

d'angiebleu est vraiment un délice. et

à faire en plus.
Il fait parti de mes coups de coeur

et pour longtemps si tu veux mon avis.

Il fait parti des inratables qui épatent les invités

J'ai vu que tu as trouvé le post sur la brioche nanoune, je pense que je vais aussi la tester un de ces 4. Mais avec tous ces tests à faire, c'est le temps qui manque

A bientôt

13 oct. 2005

coucou,

alors verdict pour la brioche de nanoune, elle est bonne elle n'a pas autant gonflée que je l'espérais mais je pense qu'elle aurait été plus levée si j'avais réhydraté ma levure avant. A vous de tester si vous le souhaitez. désolée je n'ai pas pensé aux photos

14 oct. 2005

luna

la recette que tu dis , peux tu la redonner ??????

je ne l'ai pas en tête

je ne penses pas l'avoir testée en afk bm2

christine
merci

15 Recette oct. 2005

Brioche aux Fruits de Mer et Crème Fraîche

Ingrédients Équivalences

1 sachet de levure sèche
500 gr de farine t 45
110 gr de sucre
110 gr de beurre
2 oeufs
1/2 cc de sel
1 cc vanille concentrée
1 cs rhum
2 cs crème fraîche
10 cl de lait

voilà une brioche de Naoune que j'avais copié, c'est peut-être celle-là
Brioche de Nanouone pour MAP
1 sachet de levure sèche
- 500 gr de farine t 45
- 110 gr de sucre
- 110 gr de beurre
- 2 oeufs
- 1/2 cc de sel
- 1 cc vanille concentrée
- 1 cs rhum
- 2 cs crème fraîche
- 10 cl de lait
programme pain basique mais sans la cuisson.
Quand ça sonne, attendre jusqu'à ce que la brioche touche le hublot (1 heure de plus environ)
La sortir, lui donner une forme, couvrir et attendre 1/2 heure
La badigeonner avec jaune d’œuf et lait, saupoudrer de sucre semoule, th 170, 35 mn avec un bol d'eau dans le four.

16 oct. 2005

rany

MERCI en effet , je ne l'avais pas notée, je vais la faire cela va changer des pains

je vous retiens au courant

christine

17 oct. 2005

Fatet, Rany
La recette que tu donne Rany semble la même.
Dans un sujet sur la brioche vendéenne de Nanoune, nanoune explique qu'elle utilise la moitié de toutes ces proportions quand elle réalise sa brioche tout en map (pour ne pas avoir de débordement).

Elle donne aussi sa version MAP+four , c'est cette version que j'ai testée la seule différenceque je me suis permise, c'est pour la levée après mise en forme je l'ai faite en cocotte fermée (système animo)

Christine, l'amatrice de test que tu es, résitera-t-elle aux superbes photos de nanoune dans son post.

Voici le lien de la brioche vendéenne de nanoune
🔗 vendéenne de nanouone revisitée en map
Bonne journée! aujourd'hui je teste mon levain Kayser

18 oct. 2005

luna

TU AURAIS DU PARIER

CA Y EST ELLE EST DANS MA MAP

OUI MAIS MOI en afk bm2 prog PÂTE les MÊMES proportions me donnent

une pâte à gaufres

JE FAIS QUOI ?????? je rajoutes une tonne de farine ?????????

ou je me dis , c'est au four, cela va être galère pour sortir cette pâte à gaufres mais bon tentons quand MÊME

tu vois , en afk bm2 , tu n'as pas LES MÊMES résultats car il faut respecter son th MÊME en prog pâte

elle n'est pas près de débordée MÊME SI JE l'avais fait en map

comme je n'ai pas voulue rajouter une tonne de farine pour avoir un paton qui tape

JE NE SAIS PAS DU TOUT ce que cela va donner au four ??????????

affaire à suivre

JE VAIS VITE voir le lien que tu m'as donnée voir une photo , ou trouver une idée

christine

19 Recette nov. 2005

Brioche aux yaourts et fleurs d'orange

Ingrédients Équivalences

300gr farine bio t65
2cc sel
300gr t45 lidl...ou farine de gruau
60gr sucre cassonade et 2 sachets sucre vanillé
60gr astra margarine

luna

je vais t'expliquer comment je fais maintenant pour mes pains, brioches, gateaux cakes
recette brioche aux yaourts
dans le fond de la cuve :
300gr farine bio t65 JAMAIS UNE AUTRE
2cc sel dans un coin
par dessus
300gr t45 lidl...ou farine de gruau RIEN d'autres
60gr sucre cassonade et 2 sachets sucre vanillé
par dessus
mon mélange de 300ml de 4 jaunes oeufs, 1yaourt velouté ou bio de danone 3bouchons fleurs oranger, et eau de source citron pour compléter jusqu'à 300ml ou pas suivant grosseur oeufs
JE METS MON PROG PAIN FRAN croute claire en route
pendant le pétrissage, je rajoutes en petits dés et toujours en plusieurs fois 60gr astra margarine
je laisses bien mélanger PUIS
1.5CC SAF ou levure de boulanger que je répartis tout doucement sur tout le paton

j'aide toujours mon pétrin a récupéré la farine dans les coins, CUVE ABSOLUMENT PROPRE, paton qui doit taper dans tous les coins , la map doit MEME bouger tellement le paton doit taper , il faut pour cela soit rajouter un peu de farine T65BIO pendant le pétrissage puis en peu jusqu'au décollement

ATTTENTION si mon paton n'est pas joli, bien rond, bien lisse aussi bien pour ma brioche que pour mon pain je N'HESITES SURTOUT PAS à la fin du pétrissage de RECOMMENCER mon prog pain fran croute claire une 2° fois, tant que le paton n'est pas super joli, bien rond, bien lisse VOUS n'AUREZ PAS DE REUSSITES

après 3MOIS de ratages, j'ai compris comment doit être le paton

IL FAUT ALLER REGARDER PAS LAISSER DE MESSAGES SURTOUT la récap de recettes testées + photos en afk bm3 en pains en map, j'avais demandée à zabou et zolono qu'elles mettent un paton pain et brioches en photos

je fais absolument TOUTES leurs recettes , vous pouvez les voir en photos dans leur compilation, chez moi le rendu est le MEME

JE NE COMPRENDS ¨PLUS, pourquoi vous n'y arrivez pas
je suis arrivée APRES CHANTAGE à ce que mon fils vous mette en photo mon gateau pour que vous puissiez voir un gateau en afk bm2

nous avons une map qui rend de très beaux pains et brioches, cakes , gateaux MAIS MAIS j'ai compris 5/5 ses messages

il faut lui mettre ce qu'elle ,elle veut pour pouvoir marcher, il faut donc trouver ce qu'elle veut

je penses y être arrivée, il faut donc que maintenant vous écoutiez LA VOTRE

bon courage

christine

fatet123 a écrit :

merci merci merci

je viens juste de la sortir du four, je l'ai tressée et fait cuire au four elle est superbe et sent très bon
je mettrai la photo la semaine prochaine mon chéri n'a pas pris le cable usb pour l'appareil photo

20 nov. 2005

la voilà ....
elle est jolie non ?

Brioche

Modifié (nov. 2005)

21 nov. 2005

Désolée Misspopotte

mais pour l'instant on ne la voit pas cette belle brioche
Un peu de Magie

LUNA

22 Recette nov. 2005

Brioche mousseline aux amandes et au beurre

Ingrédients Équivalences

350g de farine T65
50 g sucre
1 cc sel
170 g beurre mou
4 oeufs entiers
20g levure de boulanger
20g eau froide

Bonjour à tous et à toutes,

Voici un copier coller d'une recette mise sur la compil en afk que j'ai testée

Je vous livre un test fait hier,
Christine ça y est j'ai enfin testé la recette de la brioche mousseline de Zabou

Voir l'album

Je vous remets la recette pour ceux et celles qui ne l'aurait pas encore adopté
350g farine T65 (moi j'ai fait 150t65 et 200g t45)
50 g sucre
1 cc sel
170 g beurre mou (moi j'ai utilisé de l'astra margarine)
4 oeufs entiers
20g levure de boulanger à réhydrater dans 1 CS eau froide ou 1 sachet levure sèche instantanée et pas d'eau (moi j'ai testé avec 1/2 sachet levure sèche et 100g de levain)
Mettre les ingredients dans l'ordre dans la (MAP)machine à pains
Pgm pâte complet, pensez à vérifier le décollement du pâton
Mettre le pâton au frigo au moins 6 heures ( pour moi il est resté la nuit)
Sur le plan de travail, rouler la pâte en boule.
Etaler en rectangle (environ 1 cm d'épaisseur) et plier en 4
Cela vous donne un petit rectangle qu'il vous faut étaler dans l'autre sens pour obtenir une bande large comme la main.
Rouler cette bande pour en faire un boudin et couper en 10 morceaux.
Placer ces 10 morceaux debout dans un moule à cake. (le mien fait 30cm)
Faire lever 2 heures
Dorer au jaune d'oeuf ( moi j'ai oublié de la dorer)
cuire à four non préchauffé 30' th 6(180°C) avec 2 bols d'eau dans la lèche-frite....

elle est vraiment trop top!!!! Un vrai bonheur Merci Zabou

LUNA

23 Recette nov. 2005

Brioche Vendéenne aux Fruits de Monde

Ingrédients Équivalences

125ml lait
2cs rases crème fraîche
2 oeufs ENTIERS
550g farine T55
1,5cc sel
110g sucre EN POUDRE
110g beurre (ou astra margarine)
1cs rhum
1cc de vanille liquide
1 sachet levure sèche + 100g levain liquide

Autre copier coller d'un test fait avant hier,

j'ai donc testée la gâche vendéenne d'isasolju. un DELICE!

Gache vendeenne (proposé Isasolju modifiée par moi) - 125ml lait
- 2cs rases crème fraîche
- 2 oeufs ENTIERS
- 550g farine T55
- 1,5cc sel
- 110g sucre EN POUDRE
- 110g beurre (moi, j'ai mis de l'astra margarine )
- parfums : 1cs rhum et 1cc de vanille liquide
- 1 sachet levure sèche + 100g levain liquide
Mettre tous les ingrédients à temp. ambiante
Délayer la levure dans le lait, ajouter les oeufs, la crème, le sel puis la farine.
mettre dans cet ordre dans la (MAP)machine à pains :
la moitié de la farine, le sel et le sucre, l'autre moitié de farine
ajouter sur la farine la margarine en dés, le mélange (lait, levure, oeufs, crème)
Ajouter le levain liquide sur le dessus
PROG PATE JUSQU'AU BOUT
On obtient au bout de 8 minutes un pâton élastique, non collant, doux et lisse, ajuster avec d ela farine si nécessaire ( moi je n'ai rien rajouté, et je n'ai pas compté le levain liquide dans les liquides )
- Verser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné:
former une enorme tresse
- Laisser lever 3h dans le four éteint, dans cocotte ouverte, je l'ai fermée pour la dernière heure de levée (la brioche triple de volume)
- Dorer avec du lait tiède sucré, enfourner au four préchauffé à th6 (180°C) pendant environ 25min en cocotte fermée

Un vrai délice , mie moelleuse et aérée, pas du tout sèche , elle a presque rempli ma cocotte, je n'ai pas pris de photo mais pour le volume vous pouvez regardé la taille de mes pains en cocotte dans mon album

La prochaine fois, j'en fait promis et ce sera pour bientôt.
Je l'ai même trouvée encore meilleure que la nanterre de Zabou, c'est dire

Y résisterez-vous
LUNA

24 nov. 2005

ça y est ....
j'avais oublié de mettre le lien

25 nov. 2005

c'est vrai qu'elle est belle misspopotte!

LUNA

Brioche et pain dans map akf bm-2

Brioche Mie Filandreuse aux 4 Jaunes d'Œufs et Yaourt

Brioche aux yaourts et fleurs d'orange

Gateau aux noisettes et pommes au café

Brioche aux Fruits de Mer et Crème Fraîche

Brioche aux yaourts et fleurs d'orange

Brioche mousseline aux amandes et au beurre

Brioche Vendéenne aux Fruits de Monde