Duffyduck, effectivement la levure chimique c'est pour les cakes, etc, pour les brioches il faut prendre plutôt de la levure fraîche, levure de boulanger déshydratée par exemple briomachin ou sinon d'autres toinetteuses utilisent de la saf ou du levain.
Un des raisons qui fait que le pain ou la brioche s'affaisse en creux c'est qu'il y a trop de liquide si tu clique
ici et
là tu trouveras des explications sur le taux d'humidité qui te permet de bien doser la proportion ingrédients secs/ingrédients liquides
Je te rassure, je ne suis pas du tout un pro de la MAP mais j'ai déjà obtenu quelques très très bonnes brioches en MAP
coucou! j'ai acheté une machine à pain selecline chez Auchan et ai essayé la recette de brioche! une vrai cata! Ma brioche 
a terminé aux canards du bois de Vincennes!!!! bon, je ne me décourage pas et trouve ta recette! Je mets tous les ingrédients comme tu le décris (hier soir) et ce matin... a brioche sent bon (la première avait u e odeur vraiment étrange) mais sort du four toute tassée... comme la première fois! Un gros bloc compact!!! Ma belle mère très sympa et encourageante m'a dit qu'une brioche ne levait JAMAIS dans une map!! HEEEELLLP!!! Que faire?? Peut être que ça vient de ma levure car j'ai mis de la levure chimique? ou bien faut il de la levure "briochin", j'ai entendu dire que ça existait? Merci d'avance 
duffyduck 
SCHUMETTE13 