Cherche recette de brioche à faire dans la map bifinett

Bonjour !

Je suis nouvelle... j'attéri ici car je viens d'acquérir une bifinett et je suis TRÈS TRÈS déçue par le résulat... et presque prête à la revendre !
En parcourant les posts de mon forum habituel (le forum des femmes au foyer) je me suis aperçue que beaucoup faisait la pâte dans la machine et cuisaient au four... mais du coup ça fait un peu double emploi avec mon termomix...
Mon seul espoir : si au mins j'arrivais à faire de belles brioches... rapides et faciles pour le goûter des enfants...

J'aimerai essayer les recettes plus haut mais je crois que ce qui cloche aussi c'est que jusqu'à présent j'utilisais de la vraie levure de boulanger... c'est gênant au lieu des sachets dont vous parlez ? Et c'est géant si je prends soit de la farine t45 soit un mélange aux céréales ???
Pfff c'est là qu'on se dit que c'est quand même une vocation la boulangerie !

Bonsoir Coati-t

Tu peux utiliser de la levure fraîche au lieu de levure sèche en sachet.

Pour 500g de farine : - 6g de levure sèche ou 12g de levure fraîche.

Pour cette dernière, tu prélèves un peu de liquide sur la quantité totale pour dissoudre ta levure.

Tu peux faire ton pain avec des farines aux céréales ou de la T 55. La T 45 est plutôt utilisée pour la pâtisserie.

bonjour et merci pour ta réponse, j'ai regardé avec le tableau, mais je ne comprend pas trop à quoi ca sert le th et ce que l'on peut en faire.
et surtout comment on le pratique. pour ma part je crois que c'est le th 70, car pour le pain le plus simple il faut 500gr de farine et 350 d'eau.
c'est ca ou pas ?

merci de m'expliquer un peu plus sur le fonctionnement du th.

SYM

Alors pourte répondra au sujet du TH, je pense que tu as raison, ton calcul est bon. En fait, le TH est le taux d'humidité si on peut dire. Il sert à obtenir des pains et brioches moelleuses, pas trop sèches ni trop liquides.

Grâce à la MAP, tu n'as absolument pas besoin de te servir de mixer, je n'en verrais vraiment pas l'intérêt ! tu mets tes ingrédients dans la cuve de ta MAP et le travail se fait tout seul.

Pour tes pains trop clairs, j'avais le même souci que toi. Une personne sur le forum m'a dit de mettre une cuillère à soupe de sucre dans ma préparation (juste avant la farine), ça permet d'apporter une coloration à la pâte, et ça marche !

J'espère avoir pu t'aider un peu. Bonne boulange !

j'ai fait la recette que j'ai dit plus haut et je n'ai pas fait la pâte avant, et on dirait que la pâte lève que d'un coté, et qu'elle est moins mélangée

Sym, fais attention à ce que tes deux pales soient bien enclanchés à fond sur l'axe quand tu les mets dans la cuve. J'ai eu le même problème et d'autres aussi avec cette map. Tu appuies bien à fond sur les pales. Sinon, elles ne tournent pas.

La brioche doit être moins cuite que le pain et la croûte moins épaisse.

Pour le pâton, je t'explique. Le pâton forme une boule lorsque tous les ingrédients se sont bien mélangés. Pour la brioche, je rajoute toujours le beurre en pts morceaux lorsque le pâton est formé. Je les mets petit à petit. Dès que la farine et les liquides sont bien mélangés.

Et moi non plus je ne mélange pas au mixer. A quoi ça servirait d'avoir une map ?

LOO. Je viens d'apprende quelque chose. Pourquoi mets tu le beurre après ?
Moi, je le mets toujours au dessus de ma farine en tranches très fines. Ca change quelque chose de faire comme tu l'expliques ?

J'avais vu ce conseil chez plusieurs "vieilles" utilisatrices de map à l'époque où je faisais des essais avec ma première machine. Et depuis, j'ai continé à faire comme ça.

Certaines disent que le résultat est différent. Mais personnellement je n'ai pas testé en mettant le beurre en même temps.

C'est peut-être ce qui s'appelle être bête et disciplinée !!!

je testerai alors et je te dirai s'il y a une différence ou non. Enfin, si j'en vois une

Je crois que je vais essayer la recette de flo aujourd'hui... mais j'ai une bifinett 984 (celle qu'ils viennent de sortir chez L**l c'est marqué 984 sur la boite et sur le livret KH1170) et je ne sais pas trop quel programme choisir... Dans mon manuel, il n'y a pas de brioche mais un pain aux oeufs et ils disent programme super rapide.... il vaut mieux choisir le programme pain normal ???
Merci !!!

En élisant j'ai vu que certaines choisissaient le programme pain léger... je mets en route et je vous dirai... et je crois que si ça rate vraiment... je vais la vendre !!!

Bonsoir,

pour la bifinett KH1170, tu trouveras pleins de recettes pour une machine équivalente :
🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos

Merci c'est une mine d'or !!!

Hier, enfin une brioche qui ressemblait à quelque chose ! Pas assez montée, un peu trop ferme mais mangeable et surtout dorée !!! Sur le dessus, pas encore assez mais je l'ai passé 2 mn sous le grill et c'était bien. En plus elle est sorti toute seule de ma forme de cuisson contrairement aux 2 pains avec lesquels j'avais galéré...
Au fait, en général vous enlevez les pétrins ou pas ?

A +++

merci pour vos conseils et toutes ces recettes, mais si j'ai bien compris pour les adapter pour notre machine, il faut le bon th. et pour le programme à voir avec notre livret ou suivre ce qui es dit.
merci pour tout

bonjour, alors pour tout vous dire ma brioche pour ce matin un délice, vraiment super. encore merci pour le tuyau.

Contente de ta réussite Sym.

Au moins, que nos essais (et nos échecs) servent aux autres. Inutile de refaire les mêmes bêtises !

Continuez à tester. Moi, je donne la map demain à sa future propriétaire. Elle va me manquer. Je me suis beaucoup amusée à faire des essais. Mais, c'est une bonne chose pour moi... bonjour les kilos avec les brioches, les pains et autres pain de mie. Ma balance m'a dit qu'il était temps de passer la main.

Merci Loo, j'ai fait la brioche au yaourt hier soir et ce matin il y en a un qui s'est régale, mon om a même dit : on dirait qu'elle est plus légère et meilleure que d'habitude, j'ai été obligée d'en goûter un tout petit petit bout car je suis au régime !

brioche super bonne et comme je l'ai déjà dit avec une mie légère

merci

bonsoir a toutes alors voila moi aussi je suis une nouvelle utlisatrice de la bifi 1170. Et voici mon parcours 2 premières brioches : un fiasco et depuis un pain réussi et un délice mie légère et aérée puis re-essai de brioche et voila le résultat :
Bon une peu cuite sur le contour mais le dedans super moelleux!!!

J'ai pris la recette ici c'est celle de zabou en milieur de page 🔗 Map AFK BM3: Brioche au fromage blanc + photos c'est celle de "la brioche au yaourt et pépites de chocolat"

Surtout ne vous découragez pas et perceverez le résultat en vaut la peine!!!

Oui ce sont les recettes de la AFK BM3 mais elles sont identiques!!!
Je vous souhaite pleins de réussite.

waouh génial c'est encourageant par contre tu as utiliser quel programme ? merci d'avance

bien sure que c'est encourageant, mais il faut le temps de trouver les bonnes recettes et les bons programmes de cuisson!!!
Pour ma brioche j'ai utilisé le programme 3 par contre je viens de lire qu'il faut arrêter le programme avant (c'est pour ca sûrement que la mienne est un peu trop cuite sur les contours) donc je reessayerais avec 20 minutes en moins. Bon courage eriac!!!

encore une question pour la farine T55 et T65 ou la trouver car j'ai fait auch**, ald*, lid* et je n'en trouve nul part comment faire

et les pépites de choco ca se trouve ou je peux tenter avec du choco patisier emince

bonjour eriac pour la farine désolée je ne sais pas alors je laisse les plus expérimenté te répondre par contre pour les pépites de chocolat tu en trouves au rayon des levures,les fruits confits.... et tout ce qui est pour préparer les gâteaux, moi je les ai acheté a leader price!!!Mais tu en trouves de partout !!

ah j'oubliais j'ai remplacé la levure boulangère (sèche) par celle fraîche en cube (je mets 1/4 du cube)!!