Baguette viennoise au chocolat aux pépites

salut myin
tes petits pains viennois font vraiment envie,moi j'ai raté les miens aujourd'hui,peut être est ce ma faute j'ai mis de la farine spécial brioche au lieu de la farine a pain,des la fin de la première partie du programme pâte au moment de façonner j'ai senti que la pâte était dure a façonner,mais j'ai continué,j'ai fait poser un peu avant de remettre le programme en route et résultat le goût est bon mais c'est extrêmement lourd tu en mange un et puis tu n'as plus faim pour des heures
comme je suis borné je réessai demain avec ta recette mais sans les pépites de chocolat
j'ai hâte d'être a demain
PS : dans le programme baguette on ne peut pas faire de grosse quantité de pâte et on dirait que ca malaxe moins bien tu trouves pas ,en tout cas moi j'ai souvent deux patons,chacun entourés autour d'une pale

c'est vrai qu'avec le programme baguettes, il faut faire moins de pâte. Au début avec mes baguettes, j'avais du mal a trouver la recette miracle pour avoir un beau paton. Et en fait le secret c'est :
-surveiller son paton les premières minutes pour ajouter eau ou farine pour que ça fasse une boule qui ne colle pas
-respecter le dosage des recettes (moi, j'avais un bol doseur qui mettait 20 grammes de plus...)
-et (ce n'est que mon avis), utiliser de la levure fraîche (je trouve que ça lève mieux et ne donne pas de goût au pain)

En ce qui concerne la farine, une fois, j'avais mis pour une brioche de la spéciale pain, elle était délicieuse, et quand j'ai mis de la farine pour brioche, elle a complètement ratée. Alors farine ou pas, je ne sais pas

Tiens moi au jus!

bien d'accord avec toi la levure fraîche c'est le meilleur c'est celle que j'utilise,en fait je crois qu'il n'y avait pas assez de liquide dans ma recette c'est la recette du livre fourni avec la machine c'est la première que j'essai et c'est pas un succès
a bientôt

ouai le livre, il manque du liquide des fois ! Je sais pas combien de fois j'ai rajouté du lait!
Déprimant!

Bonjour,
Je vais sûrement essayer ta recette. Mais dis-moi le fait de mettre les pépites au congélateur ça ne risue pas d'empêcher la pâte de bien gonfler ?

Bonjour,

Ta recette me tente, et tes petits pains sontr très beaux ! Justement, on cherche des recettes pour ces fameux petits moules, et ce n'est pas toujours évident, car jusqu'à présent, j'ai testé les recettes du livret, et ce n'était pas génial.

salut MYin et les autres
ca y est j'ai fait mes petits viennois avec le programme baguette,bon ils ont gonflées cette fois ci et ils sont très bon ,mais j'ai du les arrêter avant la fin de la cuisson car ils commencés a cramer.Dons ils ne sont pas auusi jolis que les tiens,en plus le dorage a l'oeuf a un peu coulé et ils se sont coller au moule,demain je crois que je retente ma chance mais avec cuisson au four juste pour voir;en attendant c'est vachement copieux.
je te mets la photo et il EST INTERDIT DE RIGOLER!

a bientôt

Pour bidouda : je les ai mises une demi heure au congel et ça a bien gonflé, mais moi je préfère ne pas les mettre car elles fondent (enfin quelques pépites pas toutes!) et ça donne un super goût à la pâte.

Pour AAlexandra : j'aime pas bien non plus les recettes du livret, pour faire mes recettes, j'utilise différents livres que je mixe

Pour siul : je vais corriger le dorage dans ma recette : dorage moyen ou faible.
Pour le dorage à l'oeuf, je met vraiment que du jaune et je ne le bats pas trop non plus histoire qu'il "colle" bien.
Pour le fait que les pains adhèrent, je beurre le moule avant de déposer mes baguettes.

Et je ne rigole pas car ils sont trooooooooooooooopppppp beaux!

Ils sont vite partis?

j'ai pas eu le temps de faire mes viennois mais j'ai fait un pain cocotte ,le premier ,il a l'air réussi, peut être un peut trop cuit a mon goût,il est petit j'ai fait pour 250 G de farine ,ce soir mon loulou rentre de déplacement alors je lui ai fait un bon petit pain
a bientôt ,le pain viennois tout a la map c'est pour demain après-midi sinon je n'aurai rien pour mon petit dej' jeudi matin C'EST PAS POSSIBLE CA !

voici mon pain cocotte

Ton pain est superbe, rien à redire !
Ce matin, j'ai mis avant de partir une brioche légère en programme pain français, mais la croûte est bien trop dure, même en dorage pâle ... même si elle est bien gonflée, ça gâche tout. Y a rien à faire, pour les pains sucrés, je vais reprendre le programme pain sucré et surveiller, mais bon, j'ai une machine à la base pour laisser un pain se faire quand je m'en vais, et pas l'inverse ...

aalexandra,perso je fait mes brioches programme 4 pain sucré et je suis super contente du résultat regardes dans mon album ,et demain mon pain viennois j'hésite entre le programme pain et le programme pain sucré,bref il faut s'arranger a notre sauce .le prog 4 est mieux puisqu'il a un temps plus long pour le pétrissage et la levée.

pour en finir avec mon pain cocotte je met la photo de la mie,mais je crois qu'il est trop aéré pour moi,je préfère la cuisson au four normale

pardon je crois que j'ai oublié quelque chose non?
LA PHOTO ,la voici

moi aussi je fais mes brioche en pain sucré et je les arrête toujours 15 dix minutes avant la fin du programme.

Il est trop beau ton pain. T'as fait quoi comme recette?

houps erreur
150ML d'eau sinon c'est la cata

ok merci!

Hummm, ca donne faim ces petits pains au pépites de chocolat

ce week end j'ai fai une brioche aux pépites de chocolat, mais elles ont fondu, du coup ca a fait une brioche au chocolat
la prochaine fois il faut que je pense a les congeler

en revanche, je n'ai pas encore fais l'acquisition de ces petites plaques a baguette
est ce que je peux juste faire la pâte a la map et les façonner moi même ?

merci

CINDY76
bien sur que tu peut fconner toi même tes petits pains et ensuite tu les fait cuire au four,le moule a baguette est accessoire.
Disons que ca donne une forme plus régulière,le façonnage a la main et la cuisson au four va faire que tes petits pains seront pus large et moins haut ,mais le goût ne change en rien
je prend la photo de mon pain viennois ,fait a la map quand il sera cuit a tout a l'heure

merci de ta réponse siul c'est gentil a toi

la prochaine fois que je vais cherché de la farine a pain, j'achèterai ces moules a baguette

COUCOU tout le monde
chose promise chose due,voici mon pain viennois fait a la map
il est super bon ,tout moelleux
j'ai fait le programme 4 (sucré)
et dans la préparation j'ai rajouté 1 càs de lecithine de soja (ca garde le moelleux plus longtemps parait-il),arrêt 20MM avant la fin
et voici LA BÊTE

il est beau ton pain viennois
Hum, ca donne faim
quelle recette a tu fais ? celle ci ?

ça y est moi aussi j'ai fait les baguettes aux pépites. Elles me semblent bien réussies. Verdict cet après midi au goûter. Pourvu qu'ils m'en laissent un petit bout ...
Merci mylN pour ta recette. Si tu en a d'autres je suis preneuse !
Au fait ça a donné quoi les pains au lait fourrés ?

Je créerais un sujet pour les pains au lait mais je n'ai pas pris de photo donc je ne sais pas si je crée quand même un sujet, ou si j'attends d'en refaire pour poster.

Ils sont très bons les petits pains, je les ai fait a la compote de pommes, puis d'autres a la framboise et d'autre à une sauce chocolat !

A cet aprem après le goûter!