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Ma brioche ne gonfle pas

Page 1/3 · 61 réponses · 2868 vues

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Bonjour à tous et toutes, Un peu de Magie

Je n'arrives plus à faire une brioche, à chaque fois elle ne gonfle pas! Je suis vert !

Sans doute par ce que je ne peux pas m'empêcher de rajouter un peu de sucre ou de ceci ou de celà.

Et ensuite je galère avec ma levure va.iné, je retrouve les petites boules sur le dessus de la pâte. Je suis malheureux

Donc je l'ai mise dans le lait puis le reste dessus; je vous dis pas l'odeur et le goût. Mon mari rigole : il dit c'est bon pour la gastro
levure + compacte la brioche tient au corps. Entraînement physique de boxe

ZZZ ou es-tu à l'aide. Pour ta brioche légère tu métrises, il me faudrait des détails et surtout l'ordre.

A plus cool coeur Miss Gateau Fantasia
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Hello! Hello, Kikou, Bonjour

Voici un lien ou tu trouveras un tas de recettes pour faire une super brioche et d'autres pains délicieux. Ces recettes ont été testées. Elles sont calculées pour un th de 60.

Voilà le lien:

🔗 Recettes bm250

Mais attention! Il faut respecter les doses à la lettre! Il faut mettre les liquides à température ambiante d'abord. Après la farine, le sel et la levure (attention, la levure doît être de la levure de boulanger, pas de la chimique et ne doît jamais entrer en contact avec le sel). Donc il faut mettre dans un coin de la cuve la levure et de l'autre le sel. Mesurer les liquides dans le gobelet qui est livré avec la machine et peser la farine avec une balance éléctronique.

Voilà, bonne brioche! A+ Un peu de Magie
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Merci pour ton aide Léonor, Un peu de Magie

Je n'ai pas dit mon dernier mot, je vais la dompter ma map. Entraînement physique de boxe

La difficultée c'est que mes gourmands sont difficiles est exigeants.

Il faut que la Brioche soit un peu ci et pas trop çà! dingo

Ils veulent le même goût que dans la poche du magasin. OUaha c'est trop bon !

Trop mal habitués. Fakir

Par contre pour le fait que ma levure ne se dissout pas?

A plus cool coeur Miss Gateau Fantasia
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Utilises-tu de la levure de boulanger? De la levure fraîche. La levure genre Francine, Vahiné, Briochain... il faut qu'elle soît aussi à Température ambiante!

A+
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J'utilise de la levure en sachet Va.iné.

Faut il la mettre sur le dessus avec un peu de lait?

A plus cool coeur Miss gâteau Fantasia
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fait un levain c'est plus pratique lait tiède +levure +farine tu laisses reposer 1h30 m, dans la map ensuite tu mets tes ingrédients.
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Merci Maissoune, Un peu de Magie

Peut-tu me dire quelle recette je peux faire et sur quel programme la cuire ensuite?

Aplus cool coeur Miss Gateau Fantasia
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moi je mets tout dans la map programme pâte et ensuite je la fais cuire au four elle est meilleure si tu veux ma recette je te la donne
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et surtout change de levure , beaucoup on essayé la même levure que toi et on s'est aperçu que la levure n'était pas terrible
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Oui je veux bien ta recette Maissoune parceque pour l'instant je maîtrise les pains avec n'importe quoi mais la brioche c'est pas top.

Je pense que c'est parce que je met trop de sucre aussi.

Merci d'avance. cool coeur Miss Gateau Fantasia
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Il y a longtemps que j'ai abandonné la levure Vahiné je ne réussissais jamais rien avec..
Prends la Briochin ou la Boulangère de chez Francine, tu n'auras pas de problème...
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Bonne brioche!

A+!
13 Recette

Brioche au levain aux fleurs d'orange et sucre

Ingrédients Équivalences
  • 100 ml lait tiede + 1 levure
  • 80g farine
  • 55
  • 100ml lait + 1 cas fleur oranger
  • 50 g de sucre
  • 2 oeufs battus
  • 500g farine
  • 1 cacsel
  • un jaune d'oeuf
Recette certifiée 100% sans IA
alors voila tu fais un levain :100 ml lait tiede +1 levure melange puis ajoute 80g farine t 55 tu le mets dans la map repos 1h
esuite ajoute
100ml lait + 1 cas fleur oranger
50 g de sucre
2 oeufs battus
500g farine
1 cacsel

tu mets tout les ingredients dans cet ordre dans la map programma pate

des que le programme est termine recupere la pate si elle colle aide toi d un peu de farine .alors tu as le choix faire une tresse : coupe ta pate en 3
roule la tu fais un boudin de 50cm a peu pres tu fais ta tresse ensuite je melange un jaune d oeuf et je badigeonne le dessus ajoute des grains de sucre
chauffe le four 10 mn ensuite eteint le mets la brioche elle gonflera plus vite 1 h puis fait la cuire et ne pas oublier de mettre un recipient d eau pour que la brioche ne seche pas

sinon tu as d autre forme pour ta brioche voila si tu besoin n hesite pas
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coucou Un peu de Magie

moi j'y arrive très bien avec la vah*** mais je ne prends pas la traditionnelle, je prends la rapide et c'est impec C'est Okey !
comme avec la franc***
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Waouh, super Etoiles Magie

Merci pour toutes vos réponses çà fait chaud au coeur.

Vraiment génial les forumeuses, Surprise !

Je vais donc encore vous demander un petit service
Es ce que quelqu'un peut me mettre la recette de Polange qui à beaucoup de succès. OUaha c'est trop bon !

Pour ce qui est de la levure en effet au début tout allé bien c'était de la rapide vendu par 3 sachets
Ensuite j'ai acheté de la traditionnelle (elle sent fort et se dissoue pas)

Donc merci à Catounette et Caro 45 pour les renseignements levure.
Ainsi qu'à °LILA° qui m'a permit de voir mes deux sortes de levures.
A Léonor pour ton encouragement.
Et surtout à toi Maissoune pour ta recette.

On mange la ratée de hier et je recommence.

A plus miss cool coeur Gateau Fantasia
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La prochaine fois MissGateau on veut:

Des photos, des photos ont veut des photos !

Bisous! A+
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Tu sais nous sommes là pour nous entr'aider, nous aussi nous avons débuté et avons profité de l'aide des autres, alors chacun son tour. Bisou
18 Recette

Brioches Fondantes au Lait et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 100ml lait tiède
  • 5 gr de levure Saf (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche)
  • 80 gr de farine T55
  • 100 ml d'eau, ou de lait
  • 50 gr de sucre roux
  • 2 œufs battus en omelette
  • 420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
  • 1 cc de sel
  • 130 gr de beurre ramolli
Recette certifiée 100% sans IA
voila la recette de polange

Tout d'abord :
Préparer un levain : mélanger dans un bol
100ml lait tiède
5 gr de levure Saf (2,5 cc) (ou 1 sachet de brioch*in)(ou 15 gr de levure fraîche) - mélanger, ensuite ajouter
80 gr de farine T55.
mélanger puis transvaser et laisser 1 h au moins dans la cuve de la (MAP)machine à pains éteinte mais fermée.

Ensuite ajouter :
100 ml d'eau, ou de lait
50 gr de sucre roux
2 œufs battus en omelette
420 gr de farine T45 (ou mieux : de gruau)
1 cc de sel/

Lancer le programme "normal". Dès que le pâton commence à se former, ajouter 130 gr de beurre ramolli.

Elle gonfle, elle gonfle... à surveiller!!!

Cette recette je l'ai adaptée pour faire de petites brioches fondantes au four (voir chapitre brioches et viennoiseries) ... un réel bonheur!!!
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par contre miss gâteau j attends Des photos, des photos ont veut des photos ! de ta brioche
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Encore, merci maissoune Un peu de Magie

Pas de problème je rassembles mes idées(gros rhume) et je fais la brioche.

Grace a t'on aide et celles des forumeuses ya plus qu'a.
Je n'oublierai pas les photos!

A plus cool coeur Miss Gateau Fantasia
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COUCOU

Al'aide!!!!!!!!!!!!!!

Je viens de faire la recette de la brioche de POLANGE

et elle ne gonfle pas.

Si quelqu'un peut me donner un conseil avant la cuisson dans 15mn

Merci
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bonjour miss gâteau
peux tu m expliquer ce qui t arrive
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Bonjour Maissoune,
Je suis très contente que tu sois là.

Bizarre, j'ai suivi la recette mais ma brioche ne gonfle pas et cuisson dans 10mn.

çà doit vraiment venir de la levure alors VA.INE rapide.

J'ai portant fais le levain, alors je comprends pas pourtant j'avais un joli paton.
La brioche est belle mais ne pousse pas.Va t'elle pousser à la cuisson
Que peux tu me conseiller je relance le programme ou je mets au four en petites brioches.

Le pire c'est que je n'arrives pas à poster plus que 8mn
Merci
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bon si la pâte ne pousse pas dans la map tu la fait gonfler dans le four
fais tes boules puis chauffe un peu ton four puis éteins et mets ta brioche normalement elle doit gonfle et repousse encore la cuisson mais ce n est pas la levure j utilise la même
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Vraiment dommage,

Je ne comprends pas pourquoi(le mauvais oeil de la brioche) dingo

La pâte est super souple pas collante vraiment jolie.
Doit elle être plus liquide?

J'ai partagé la pâte en deux : une part en petite boules au four,

l'autre part reMAP prog 4 super rapide, on verra bien raté pour raté.

La prochaine fois je ferais ta recette, mais tu ne mets pas de beurre où est ce un oublie?

A tout à l'heure en photos de ma cata