Brioches au Lait et Beurre Échappées

Bonsoir amoureuse 79

Je ne vois pas la levure dans ta recette est ce un oubli ? personnellement maintenant je fais la pâte de brioche et même de pain à la machine et la cuisson au four c'est vraiment autre chose ! va voir les recettes de polange ,de flore 88 elles sont à elles deux des "mines de renseignements " Je te souhaite bon courage Thérèsa

Oh la la oups la boulette j'ai oublier le beurre
Il faut ajouter 130G de beurre dans la map quand le paton commence a ce former et les pépite de chocolat ou raisin au bip ou bien la laisser nature

C'est encore moi je viens d aller voir dans mes cooup de et oui theresa tu as raison c'est une recette de polanges ce sont deux forumeuse qui nous donne beaucoup de très bonne a qui je remerci encore de leur partage et leur gentillesse bon cette fois ci bonne soirée et a bientôt

Merci beaucoup mesdames !

en effet, j'ai oublié, j'ajoute un paquet de levure au dessus du beurre.

euh, illiana62 , tu me dis d'ajouter le beurre une fois que le paton est formé... j'suis pas douée... tu peux me dire après quel ingrédient je dois le rajouter ?

Pffff paton, polish... j'suis perdue moi
et la recette c'est pour un TH de 50/55 ?

Merci en tous cas !

salut a tous
je suis un fan des brioches
si vous mettez du lait ou de l'eau vous faite un pain au lait mais non une brioche
une brioche c'est:
oeufs
levure boulangère
farine
sel
beurre
sucre

ni lait, ni eau
a+

Amoureuse79, je ne suis pas pro, mais je pense que déjà tu prend la mauvaise levure pour tes brioches. La levure a granules rond moi je l'utilise uniquement pour le pain et pour les biroche, je prend celle qui est très très fine, elle s'appelle instantané chez franci... j'avais lu qq part qu'il ne fallait pas prendre celle du brioc...hin
Pour e reste je suis pas pro comme je te l'ai dit, je vais tenté la recette de lilliana62

Bonsoir amoureuse79
Tu mets tout les ingrédient sauf le beurre tu lance le programme ue fois que ta pâte commence a ce former tu ajoute ton beurre ramolli couper en morceaux sans éteindre la map et après tu referme le couvercle et tu la laisse finir son programe j espère avoir étais claire sinon tu me le dis si tu n a pas compris mon charabia ce n est pas évident d expliquer
Bonsoir chipie38
Je pense que tu ne saura pas déçu moi aussi j en ai fais des brioche et quelle cata et maintenant je ne fais plus que celle ci c'est une recette de polange

Par contre je serai interreser par la recette ou on ne doit pas mettre de lait ni d eau si la forumeuse voulais bien donner sa recette je serai preneuse
Voila je vous souhaite a tous une bonne soirée et si vous avez des question n hésiter pas
Abientot

Oups c'est encore moi demain je vais certainement faire un fournée de briochette avec cette recette je vais essayer de prendre des photos et je les posterai

Oui oui des photos miam, miam !
Ah mon poolish me sonne c'est bon je vais pouvoir attaquer la brioche, lol !

Merci !
J'essaierai la recette samedi matin (mon mari ne sera pas là au cas ou ca raterait )
Je suis curieuse de voir les photos !

Ce soir, je viens d'en terminer une.
Mais j'ai pris la préparation Franciine.
J'ai ajouté des pépites et je ne sais pas si c'est à cause de cela, mais elle n'a pas beaucoup gonflé... pfff

ah oui, une autre question concernant le pain. La farine spécial pain (classique) de Franciine ne fait pas monter beaucoup les pains ? j'ai utilisé 3 fois cette farine et le pain ne monte pas beaucoup alors que je mets le programme français. Tout à l'heure, j'ai fait un pain complet avec la recette indiqué sur le paquet de farine complète (moitié celle la, moitié farine normale) le pain a vachement monté puis il s'est écroulé ! C'est quoi le problème ?

encore merci mesdames !

Question pour lilliana62 , le beurre tu le mets mou ou fondu ?

Amoureuse si ton pain monte bien et redescend c'est que tu as mis trop de levure
la levure ne doit jamais touché le sel sinon ça ne gonfle pas
mettre chacun d'eux dans un coin de la cuve
le levure saf ou briochin fonctionne très bien aussi pour les brioches, je n'utilise que celle là et je n'ai aucun soucis
bien respecter aussi le th de la map
et je demande la recette de la brioche ou il n'y a pas de liquides pour faire en map car a mon avis c'est impossible car la façon de faire n'est pas la même qu'a la main....a voir....

Quand je fais mon pain et que j'utilise la levure en granule, je la disoue dans un peu de liquide eau ou lait, et je suis sur que ça fonctionne.
Au début comme toi Amoureuse, j'avais les granules a la fin de la cuison et mon pain été raté, et depuis que je fais ça pas de problème. Donc selon PRYSC tu peux l'utiliser aussi aussi mais dissous dans le liquide, moi je mélange un peux, je laisse reposer 1/4 d'heure et je reviens mélanger et je commence la préparation en map !

je ne pense pas mettre trop de levure, je mets 1 sachet pour 5g

Par contre, je ne trouve que de la levure pour pain en petites billes à carrrefour ! Jamais vu de briochin par exemple

elle avait noté de le mettre en morceaux ramolis

Oh zut j'avais pas vu mais c'est ce que j'ai fait ouffff, lol!

oui Chippie je fais comme ça, je mets mes liquides et je mets la levure dedans pour 15 mn et le reste ensuite

Amoureuse il existe plusieurs marques de levure de boulanger sèches, tu en trouveras forcement une dans ton magasin préféré

Moi pour le pain je vais des petites boule de pain en photo aussi demain si vous voulais car je dois en refaire car le stock du congel se vide je fais pareil que la brioche la pâte dans la map et après cuisson au four en petit boule comme cela je sors un pain par personne et il y a moins de gaspillage bonne nuit

Oui oui on veut des photos ! hihi

Les boules ça doit être moins prise de tête que les mini baguettes, c'est ce que je faisais avant mais c'est trop long a faire...

Oh oui tu fais un petite boule tu l aplati un peu et hop c'est au four pour 20 min donc demain promis les photos des briochette et des boules de pain bonne nuit a tous et a demain