1 Recette juin 2003

Ingrédients Équivalences

210 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
340 g farine intégrale
120 g farine type 55
4 cuillères à soupe de lait en poudre
6 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de pastis
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sucre roux
2,5 cuillères à café de levure sèche (ou 1 sachet)

Drine, en voici une que je n'ai pas testée

Pain d’épices

Pour moule 1kg
- 210 ml d'eau
- 2 cuillères à café de sel
- 340 g farine intégrale
- 120 g farine type 55
-4 cuillères à soupe de lait en poudre
- 6 cuillères à soupe de miel liquide
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 sachet de sucre vanillé
-1 cuillère à café de pastis
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de sucre roux
- 2,5 cuillères à café de levure sèche (ou 1 sachet)

Programme : PAIN SUCRE ou PAIN NORMAL ou PAIN COMPLET

2 oct. 2003

Annie avait donné cette info concernant les farines :

T45: pour pain français (coeur du blé, très blanc)
T55: pour pain de campagne
T65: pour pain blanc et différents pains à base de farine de froment
T80: farine bise pour pain bis
T150: farine intégrale pour pain complet

Bizzz

3 Recette mars 2004

Pain d'épices aux épices de Noël

Ingrédients Équivalences

10cl de lait tiéde
250g de miel fondu
100 grs de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70grs de farine de blé compléte
50g de cassonade
1 sachet de levure chimique
moi je mets 2 c c de canelle, gingembre, noix muscade, girofle

une recette faite en map et qui a été trés appréciée :

10cl de lait tiéde
250g de miel fondu
100 grs de beurre fondu
1 oeuf
1/2 cc de bicarbonate de soude
130g de farine blanche
70grs de farine de blé compléte
50g de cassonade
1 sachet de levure chimique
moi je mets 2 c c de canelle, gingembre, noix muscade, girofle - en tout bien sur -
de toute façon il faut sentir et goûter le mélange pour voir s'il te convient

programme gâteau
programme gâteau - cake - qui dure de 1h20 à 1h40 et cuisson de 69mn à 89mn - toujours bien sur suivant la taille - moi j'aime toujours les brioches et gâteaux en light ou éventuellement médium

il est excellent et le parfum quand il cuit un délice aussi

4 Recette mars 2004

Pains d'épices aux épices et miel

Ingrédients Équivalences

250 g. de miel
100 g. de crème fraîche
30 g. de sucre roux
1 à 2 c. à café d'épices pour pains d'épices (droguerie)
250 g. de farine
1 sachet de levure

Pains d´épices vite fait

250 g. de miel
100 g. de crème fraîche
30 g. de sucre roux
1 à 2 c. à café d'épices pour pains d´épices (droguerie) (ou le mélange pour speculoos J (voir ci-dessous)
1 sachet de levure
250 g. de farine

Préchauffer le four à 160°

Verser le miel dans une jatte. Ajouter la crème et le sucre roux et bien mélanger. Verser les épices et mélanger à nouveau.

Incorporer la farine et la levure. Travailler à la cuillère en bois jusqu´à consistance pâteuse.

A l´aide de deux cuillères à soupe, former des boules sur une feuille de papier sulfurisé beurrée ou sur une plaque à madeleine beurrée et enfourner.

Faire cuire 30 à 35 minutes.

Citation:
Epices pour spéculoos :

6 mesures de cannelle
2 mesures de muscade
2 mesures de girofle
2 mesures de gingembre
1 mesures de cardamome
1 mesures de poivre blanc

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Pain d'épices

Pour machines jusqu'à 1300 g :

280 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
400 g farine intégrale
160 g farine type 55
5 cuillères à soupe de lait en poudre
6 cuillères à soupe de miel liquide
4 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de pastis
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sucre roux
2,5 cuillères à café de levure sèche (ou 1 sachet) ou 20 g

Programme : pain sucré / ou pain normal / ou pain complet.
_____________________________________________________________

Pour machines à pain jusqu'à 1 000 g :

210 ml d'eau
2 cuillères à café de sel
340 g farine intégrale
120 g farine type 55
4 cuillères à soupe de lait en poudre
6 cuillères à soupe de miel liquide
3 cuillères à soupe d'huile
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de gingembre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de pastis
1 cuillère à café d'extrait de vanille
3 cuillères à soupe de sucre roux
2,5 cuillères à café de levure sèche (ou 1 sachet) ou 20 g

Programme : pain sucré / ou pain normal / ou pain complet.
_________________

5 mars 2004

Merci Langlade , j'ai essayé ta recette et même réaction que Cathy , j'étais un peu inquiète car ça me semblait un peu liquide !! mais le résultat a été super, moelleux à souhait !!

Saveur, j'ai mis de la cassonade et du miel d'oranger car c'est ce que j'avais sous la main, je pense que l'on doit pouvoir mettre un miel un peu plus parfumé, style toutes fleurs ou lavande ! mais comme j'ai forcé sur les épices c'est surtout ce goût qui ressort !! donc pour des arômes + diversifiés on doit mettre un miel + parfumé !!

Belle photo , ton pain d'épice , mon manque de temps m'empêche d'essayer toutes les recettes , mais bon, elles sont imprimées et attendent la petite niche de temps nécéssaire à leur fabrication !!

Bonne journée et à bientôt

Saveur aujourd'hui je suis cool, c'était hier mon emploi du temps speed !!

Mercotte Un peu de Magie

6 Recette mars 2004

Pain d'épices

Ingrédients Équivalences

200g de farine
3 oeufs
5 parfums à la chinoise
cannelle

merci langlade pour ta recette de pain d'épices.

je l'ai faite ce week-end à la machine à pain en respectant les proportions indiquées, il était un peu retombé au milieu, mais surper extra.-bon . tout le monde a aimé.
comme épices j'avais mis une cuillère à café "5 parfums à la chinoise" et une cuillère à café de cannelle.

je garde la recette précieusement .

7 avr. 2004

Les délices continuent...............
J'ai rajouté au pain d'épice de Langlade(déjà très bon)

une poignée d'amandes et de noisettes concassées,et une d'abricots moelleux coupés en petits morceaux (après le premier brassage ). Alors là! quel super régal!
Allez, je retourne en manger une tranche

8 sept. 2004

Dans les recettes de ma MAP on doit toujours mettre les liquides en premier et la levure en dernier.

Je ne sais pas quelle est ta recette de pain d'épices, celle de Cathy je ne la connais pas, mais dans la mienne qui est celle du post. je mets de la levure chimique type Alsa. Pour ce qui est du miel avec ma levure ça n'a pas d'importance.

9 sept. 2004

coucou Isa !!

Pour le pain d'épices de langlade il ne faut pas de la levure de boulanger mais de la levure chimique , et je met de la farine de seigle !!

mercotte

10 sept. 2004

Bonsoir à Toutes et Tous

Langlade, j'ai essayé ta recette et vraiement le pain d'épices est délicieux par contre il s'est creusé au milieu, ce soir j'ai donc réitéré mais en mettant du lait en poudre au lieu du lait normal, je vais bien voir mais est ce normal qu'il se soit creusé ??
Merci d'avance et bonne soirée

11 sept. 2004

coucou Isa , je met moitié seigle, moitié blanche !

Bonne journée

Il ne monte pas autant que les pains , c'est normal mais avec le programme 3h50 il est bien cuit partout !!

tu peux le voir

ICI
C'est le + gros à gauche

Mercotte

12 Recette sept. 2004

Pain d'épices de Langlade

Ingrédients Équivalences

T150 (farine)
levain fermentescible 1 CàS
autres ingrédients selon la recette de pain d'épices de Langlade

Bonjour,
j'ai fais le pain d'épices de Langlade et voici mes impressions.

PARFAIT...

J'ai suivi à la lettre les ingrédients sauf pour la farine complète, j'ai mis de la T150 à la place.
La levure, j'ai mis du levain fermentescible 1 CàS.
Dans ma M A P j'ai mis les ingrédients dans l'ordre de la recette.
j'ai mis sur programme gateau ( 20 min pétrissage et 70 min cuisson)
Donc dans ma machine il n'y a pas de temps de repos entre le pétrissage et la cuisson.

Je le redis le résultat est parfait.

Voici la photo...
Pain d epice de langlade en map

Voir l'album

13 nov. 2004

merci pour cette recette, Langlade, c'était très réussi
je n'ai pas mis de bicarbonate et j'ai mis des épices que j'ai acheté dans le commerce "épices pour pain d'épices"
c'est très bon, il est très moelleux et très goutu
ça changera ma famille qui ne connaît que le papy brossard !

on se coupe une petite tranche, on mets un tout petit peu de beurre salé dessus

MIAM !!!

14 déc. 2004

Je fais exactement la même recette que Langlade et je confirme : le pain d'épices est excellent !!!

15 avr. 2005

coucou tt le monde. je suis une toute nouvelle propriétaire de MAP et le pain d'épice me tente bien ms je voulais savoir où on trouvait du bicarbonate de soude (ça fait peur!)

16 avr. 2005

tu le trouves au rayon du sel en super marché la boîte est exactement comme celle du cel cérébos de 500g la couleur est à base de jaune !
Mais si tu n'en mets pas ce n'est pas grave ça marche quand même , le bicarbonate a une action à peu près équivalente à celle de la levure chimique !
bye

17 avr. 2005

Bonsoir
J'ai besoin d'une comfirmation Langlade a donné une recette de pain d'épices le 15/3/2004 qui semble fort sympa mais la proportion farine est: 130g farine blanche et 70g farine complète ne manque t il pas un chiffre devant les 70 g
Merçi pour la réponse

18 avr. 2005

Non, c'est bien 70g mais c'est pour le pain d'épices en Map donc c'est un peu différent mais il est aussi très bon , plus riche que celui de vanille chocolat , la texture est bp + moelleuse , il s'éloigne du pain d'épice que l'on a l'habitude de manger disons qu'il fait + artisanal !
Les 2 sont bons ça dépend de ce que tu recherches !

19 Recette avr. 2005

Pain d'épices aux épices, au gingembre et à l'anis

Ingrédients Équivalences

500g de farine
500g de miel
25 cl de lait
30g de cassonade
60g d'écorces d'orange confites
1cc de gingembre
1/2cc de cannelle
1/2 cc d'anis en poudre
1/2cc sel
1/2cc 4 épices

Non, c'est bien 70g mais c'est pour le pain d'épices en Map donc c'est un peu différent mais il est aussi très bon , plus riche que celui de vanille chocolat , la texture est bp + moelleuse , il s'éloigne du pain d'épice que l'on a l'habitude de manger disons qu'il fait + artisanal !
Les 2 sont bons ça dépend de ce que tu recherches !

Mercotte a écrit :

Merçi Mercotte;
J'ai donc fait le 1er ce matin en le démoulant trop chaud il s'est cassé.
Le 2ème s'est énormément creusé.
Par contre c'est vrai, moi qui suit une fondue du pain d'épices ils sont très moelleux.
Par contre je vais faire ma recette au four traditionnel car je ne peux pas faire de jolies tranches avec ces 2 là pour une recette de tiramissou au pain d'épices.Je me demande s'il ne faudrait pas doubler les doses car dans ma recette c'est :
500g de farine+ 500g de miel.
Pas de sucre et de beurre mais avec 25 cl de lait, 30g de cassonade, 60g d'écorces d'orange confites, 1cc de gingembre, 1/2cc de de cannelle, 1/2 cc d'anis en poudre ( si on aime l'anis), 2 pincées de 4 épices, 1/2cc sel
four tradi à 5 pendant 1h15.
Ou alors c'est ma MAP moi c'est une rivièra.
Mes pains sont excellents et là je vais essayer une brioche légère car ma recette ressemble + à un quatre quart.
A bientôt pour la suite du pain d'épices

20 avr. 2005

Bonjour,

Merci Langlade !
J'ai essayé cette recette de pain d'épices... et le résultat est très bon !
Le Pain s'est un peu affaissé en cours de cuisson, mais ça reste acceptable, et de toute façon, j'ai le même problème avec tous mes essais.. ;-(

Pour info, j'ai pris du miel d'oranger. Pour les épices, on aurait pu enmettre un peu plus, je pense.

Bravo et merci!
Rico

21 avr. 2005

Je confirme que la levure chimique est du bicarbonate de soude c'est la même chose ...donc pas d'affolement!!!! C'est une action chimique qui permet à la pâte de lever.
(la différence avec la levure dite "de boulangerie" = celle là c'est de la "biologique", ce sont des champignons microscopiques qui naturellement fermentent et font lever la pâte en produisant du gaz lors de la cuisson, les bulles de gaz sont emprisonnées dans la pâte donc elle gonfle).

22 juin 2005

bonjour
j'ai fait la recette de langlade dans une r&b
bon ca a l air délicieux mais il s est affaisse au milieu
j avais mis du miel liquide
la prrochaine fois je mettrais peut être plus de farine
@+

23 juil. 2005

concernant la recette de pain d'épives de nanette04,

ton TH est à combien ? pour savoir si je dois modifier les quantités

merci

isa

24 juil. 2005

je viens de faire le pain d'épice de langlade et je me suis régalée

en plus 1er essai de la fonction gâteau de ma map et complète réussite

moi qui adore le pain d'épice je suis ravie

25 août 2005

pour Langlade,

j'ai fait un pain d'épice, mais le résultat n'est pas trop bo, le goût est super, mais au milieu c trop compact. j'aimerais savoir a quoi cela est du?? est-ce parce que j'ai mis de la levure de boulanger???

et sinon, coment faire un bon et gros pain d'épice dans une map quigg, quelles sont les proportions pour un pain de 1kg??

merci d'avance de votre réponse.

gyzmo

ps : je suis désespérée de réussir cette recette (2 pains d'épices raté)

Pain d'épices aux épices et au miel

Pain d'épices aux épices de Noël

Pains d'épices aux épices et miel

Pain d'épices

Pain d'épices de Langlade

Pain d'épices aux épices, au gingembre et à l'anis