génial même moi j'ai terminé mon papy bross... mais je craque c'est trop avec les 300gr de beurre et noix de coco,,, zut pour mon régime j'y arrive pas,,,
tant pis je me régale je vais vous mettre la photo
pour le gateau papy bross QUI n'EST pas un CAKE mais un gateau
je ne mets que 100gr margarine cuisson, je ne mets jamais de beurre toujours 100gr margarine pour mes gateaux et mes cakes et 60gr margarine pour mes brioches
1 verre de fruits secs : raisins secs, dattes ou pruneaux en petits morceaux
½ c à café de cannelle
¼ verre de sucre roux ou 1 c à café de vanille liquide
1 œuf
lait pour faire 150 g
150 g farine t 65
200g farine t 45
60 g de beurre (moi allégé)
½ c à café sel
voilà ma dernière oeuvre. seul problème je ne l'ai pas goûté car c'est pour emporter demain chez ma tante. Couronne suédoise Pâte : La veille ou le matin : Poolish : 150 g kéfir de lait + 150 g t45 + ½ levain fermentescible + 1 c à soupe miel Faire macérer dans 3 c à soupe de jus d’orange (ou de citron) : 1 verre de fruits secs : raisins secs, dattes ou pruneaux en petits morceaux (moi raisins secs et écorces d’orange—c’est tout ce que j’avais) ½ c à café de cannelle ¼ verre de sucre roux ou 1 c à café de vanille liquide
8 à 15 h plus tard : dans la map poolish + : 1 œuf + lait pour faire 150 g 150 g farine t 65 200g farine t 45 60 g de beurre (moi allégé) lancer le programme pâte au bout de quelques minutes, ajouter ½ c à café sel terminer le programme pendant ce temps-là, mettre la macération dans une casserole et faire réduire le jus puis mettre la préparation à refroidir
à la fin du programme pâte, mettre la pâte sur le plan de travail, dégazer, faire quelques tours puis étaler la pâte au rouleau pour faire un rectangle d’environ 30 X 35, étaler dessus la « pâte de fruits séchés » Voir l'album puis rouler pour faire un grand rouleau dans le sens de la longueur. Faire une couronne en attachant les deux morceaux du boudin, faire des entailles tout autour avec des ciseaux, élargir délicatement la couronne pour que les entailles soient bien séparées. Voir l'album Mettre à lever environ 1h Enfourner à four chaud 220° . Au bout de 10 min dorer au jaune d’œuf. Lorsque c’est bien doré, couvrir avec une feuille d’aluminium. Terminer la cuisson : environ 35min. Voir l'album je vous dirais demain si c'est bon. on peut faire de la même manière les fameux pains aux raisins et à la cannelle américains. Sur le grand rectangle, on met: du beurre fondu avec un pinceau, on saupoudre de cannelle, de sucre roux en poudre et de raisins secs (facultatif: petits morceaux de noix). puis on roule puis on coupe le boudin en tranche qu'on pose les unes à côté des autres sur une plaque beurrée (ou recouverte d'une feuille de cuisson). levée 45 min. dorer avec le jaune d'oeuf, cuisson à 220° pendant 25 à 30 min.
bon alors elle est belle mais c'est plutôt du pain brioché, avec de belles bulles mais un peu dense et pas très sucrée. A mon avis il faut rajouter un oeuf, peut-être du sucre ou doubler le miel et doubler les proportions du mélange fruits séchés. Christine à la place du kéfir de lait, tu peux mettre du lait (c'est d'ailleurs dans la recette originale, voir de l'eau et du lait en poudre). mais honnêtement je suis un peu déçue. peut-être mieux il faudrait peut-être utiliser une recette de pâte à brioche. la prochaine fois je ferais des pains aux raisins et à la cannelle avec une autre recette que j'ai.
je comprends pas où est passée ma réponse: bon en fait je suis déçue ce pain brioché (pas vraiment une brioche) à une belle mie aérée mais est trop compact au goût et pas assez sucré. je crois qu'il faudrait rajouter du sucre ou du miel, peut-être aussi un oeuf et en tout cas doubler les doses de fruits séchés. Christine tu peux utiliser du lait à la place du kéfir de lait ou de l'eau + du lait en poudre (dans la recette originale). la prochaine fois, j'essaierais une autre recette américaine de pains aux raisins et à la cannelle et vous tiendrais au courant
Merci rany, en tout cas tu as raison il faut tester et essayer,,
Moi je me suis contenté des fameux gâteaux Pap... ce week end , deux exactement ça a fait merveille pour mes invités de dimanche et mon fils aîné 'christine qui est reparti avec un exemplaire,,
c'est la phot de l'ancien excusez mais j'ai pas eu le temps de photographier le nouveau
autrement j'ai fait des baguettes multi céréales en mélangeant la farine toute prête avec sarazin, bise et bio un régal
Bonjour, Je suis nouvelle sur le forum, et toutes vos recette me mettent l'eau à la bouche. Toutefois, ces recette sont-elles compatibles avec la MAP Homebread de Moulinex ? (Car je vois recette pour MAP afkbm3). De plus, lorsque vous mettez du beurre dans les recette, il est mou ou fondu ? Merçi pour tous vos conseils!!!
l'home bread de moulinex a une compilation dans pains en map elle est super géniale
LES TH SONT DIFFÉRENTS
l'afk bm3 a un th de 54% et l'home bread a un th de 60%
donc il faut à chaque fois
toutes refaire les recettes avec un th de 60%
et j'ai remarquée que plus de liquide en eau ou en lait cela ne donne pas du tout la MÊME chose il ne suffit pas de MULTIPLIER par son th pour avoir la quantité de liquide total
il faut réfléchir aux quantités un pain de mie avec plus d'eau ou plus de lait ou une brioche etc..... cela ne donne pas LA MÊME TEXTURE
les homes breads ont la chance d'avoir une compil du tonnerre , il faut donc en profiter et FONCER vite retrouver les filles
250 g farine auto levante 4 oeufs 150 g thon au naturel 150 g crevettes 100 g fromage rapé 1 cc ail en poudre 125 ml vin blanc 100 ml huile d'olive 1 cc sel 1 cc poivre 1 bonne pincée de persil 1 bonne pincée de coriandre 1,5 cc curry
Battre les oeufs en omelette mettre les ingredients dans la MAP en commençant par les liquides et finissant par la farine Pgm gâteau Servir tiède ou froid
Merci Zabou pour ta super recette de cake au thon mais sur ce post on met que les recettes de gâteaux,,, J'ai fait un cake a la pomme il est dans la map en ce moment,
100g beurre 100 g sucre 2 oeufs 200 g de farine 1/2 paquet de levure sel 2 cs rhum 1 pt sucre vanillé
au bip rajouter une pomme reinette coupée en morceaux
je me suis inspirée de la recette que j'avais mis au début du post cake tout simple mais je pense qu'il faudrait doubler les doses je vous tiens au courant a la fin du programme
J'ai déjà essayé avec les 2 séparément et pour les 2 raplapla .j'ai essayé aussi avec la levure chimique ainsi que la boulangère .mm résultat raplapla .Voilà pourquoi j'arrive ici pour avoir de l'aide des forumeuses les meilleurs copines.
christine a raison tu as regardé les papy bross..; ils montent bien même beaucoup et sont super moelleux ,, je ne sais pas quoi te dire d'autre bon courage,,,
250 g farine auto levante
