Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Oui c'est bien ca pâte très souple. On ne la travaille pas. Je tenvoie le lien sorbetcitron

doc je veux bien moi aussi pour les baguettes. merci

la recette au k c'est cathyli qui la donne sur le post plus haut. Pour le lien je te l envoie

Docdom je les trouvent plutôt réussi pour une première fournée

Je compte en faire dans la semaine,
alors j'aimerai savoir si il faut absolument une pierre réfractaire ou est ce qu'une simple plaque a baguettes fera l'affaire?

J'ai pas trouvé sur le site internet... j'ai déjà envoyé plusieurs mail à la société, resté sans réponses...

Cathyli, j'ai regardé tes vidéos, c'est un vrai bonheur, tu es très minutieuse, précise

Je vais les tenter ce weekend, par contre, j'ai pas de levain, on verra si j'obtiens le même résultat

J'ai mis de la Bruggeman

J'ai fait ton soufflé hier soir, un vrai régal, j'ai hâte de le refaire avec du Maroille

Je mettrais une photo tout à l'heure ^^

je précise le blog n'est pas à moi, c'est celui d'une copinaute, c'est elle qui a montré comment faire les baguette, je transmets juste

tu n'est pas obligée de mettre du levain, dans la recette mise sur le post. je mets 8g de levure fraîche.
La recette est page 242

Je tenterai les baguettes ce soir ou demain

Génial pour le soufflé !
Je n'avais pas pensé au Maroilles tient, j'ai prévu des les refaire demain avec du comté et du fromage aux fines herbes, j'ai hâte de pouvoir les manger

Kika je suis nulle en géographie c.est quel département ou tu habites ?
Je t ai envoyé un lien ou sont plein de conseillères. Sur que tu vas trouver ton bonheur

Bon j'ai trouve finalement et je t ai envoyé la liste.

Je suis du 02 (aisne). Merci pour le lien, je vais regarder.



La photo comme promis, il n'a pas monté autant qu'il aurait du mais c'est à cause de mon moule à charlotte, il s'est arrêter la ou sont fixés les poignées du moule, à refaire dans un vrai moule à soufflé donc ^^





Oki mais ça n'empêches pas que tes photos sont super alléchante ^^

Sinon, j'ai fait des meringues (meringue italienne) ce midi :







C'est top pour apprendre à travailler avec la poche à douille, il va seulement falloir que je songe sérieusement à acheter de VRAIES douilles ^^

Je veux bien le lien!

J'AI REÇU MES ACCESSOIRES DE L'OFFRE A 1€ A L'INSTANT!

Il ne me manque plus que mon Kitch pour aller avec

ça doit être frustrant, j'espère que cela ne va pas durer trop longtemps

Ca ne fait pas encore une semaine mais c'est long...

Surtout si il n'a rien mais pour l'instant je ne peux pas en être sûre. J'attends, je regarde avec nostalgie mon bol en verre qui l'attends dans le placard, en compagnie du bol inox et des râpes.

Maintenant la passoire et le hachoir...

C'était la minute émotion!

Waou, mais tu te débrouilles déjà très bien avec la poche à douche ! Elles sont toutes belles tes meringues.

Pour le soufflé, il faut vraiment bien beurrer + fariner les bords du moule pour permettre la montée du soufflé.
Tu peux faire fondre le beurre au micro ondre, tapisser ton moule de beurre avec un pinceau puis fariner par dessus une à deux fois et enlever l'excédent de farine. Moi je prends un morceau de beurre directement sorti du frigo sur du papier essuie-tout, je recouvre tout mes moules de beurre et je farine un bon coup. Ensuite je tapote mes moules pour enlever l'excédent de farine

bojour,
j'ai vu de superbes cookies ainsi qu'un super soufflé qui me tenterait bien histoire de faire marcher un peu mon robot qui a l'air de s'ennuyer sur son plan de travail. Je vais aller lui faire faire un peu de pâte à pizza en attendant. Pourrais je avoir la recette s'il vous plaît ? Merci d'avance

Voici la recette du soufflé !

Ingrédients :
- Emmenthal râpé : 150 g
- Oeuf(s) : 5 pc(s)
- Lait 1/2 écrémé : 30 cl
- Beurre doux : 70 g
- Farine de blé : 70 g
- Sel fin : 6 Pincée(s)
- Moulin à poivre : 6 Tour(s)
Pour le(s) moule(s) :
- Beurre doux : 30 g
- Farine de blé : 30 g

Pour le soufflé :
Dans casserole, réaliser le roux : faire fondre le beurre puis ajouter la farine. Mélanger et cuire jusqu'à obtenir l'aspect d'un nid d'abeilles.
Ajouter ensuite le lait froid progressivement et porter à ébullition. Saler et poivrer, puis cuire pendant 3 min.
Laisser ensuite reposer pendant quelques minutes.
Clarifier les œufs, puis monter les blancs en neige (bien fermes).
Incorporer les jaunes d’œufs et le fromage à la béchamel puis, délicatement, les blancs montés en neige.

Verser la préparation aux 3/4 des moules préalablement beurrés et farinés, puis enfourner pendant 20 min à 210° pour des moules à soufflé individuels et 35 min pour un grand soufflé.
Servir aussitôt.

Avec cette recette j'arrive à remplir 4 gros ramequins et il m'en reste un peu en rab

Hello !

Doc, elles me semblent belles tes baguettes, un peu tordues …. ou alors c’est mon cou qu’il faut tordre

Cathyli, ça y est, j’ai compris pour la barre en plexiglass, en fait, je n’avais pas fait suffisamment attention à la dernière vidéo mais je viens de tout regarder et à présent je vois pourquoi vous dites que la pâte colle. Zut de flûte, je voulais les faire demain et avec l’atelier Demarle l’a.m. ça va pas entrer dans l’horaire ! tant pis, je ferai dimanche alors.

Doc, c’est vrai qu’en n’étant pas toujours à la maison ça ne doit pas aider. Il me semble qu’il faut surveiller sans cesse, ça dépend de tellement de paramètres la levée que des fois on a des surprises.

Kika, tes meringues sont trop belles, brillantes, un régal déjà pour les yeux

Poupou, je compatis, vraiment, c'est trop triste ce qui t'arrive

Miss, merci pour la recette du soufflé. Dans mon frigo j’ai du leardammer, crois-tu que je pourrais l’utiliser ?

Lili, sont jolis tes mini muffins au thé vert Matcha, c’est quelque chose que je n’ai jamais utilisé, ça a vraiment un goût particulier ?

Si j'ai bien compris, la queue du cochon est en partance pour la France, souhaitons lui bon et rapide voyage

après au travail Mr Bichonnette

merci je vais la noter de suite et j'essayerai au thon car je me souviens de ma grand-mère qui nous en faisait souvent au thon quand on était enfant

Oui, pour l'instant je le dope aux amphétamines pour qu'il soit bien en forme

Je m'étais bien doutée pour les photos, elle a un torticolis ta tablette, faudrait l'envoyer chez le doc .....

ca le fait que sur st ; quand je poste de photos sur facedebouc ça fonctionne droit...

alors pour les amphet je ne sais pas si c'est bien recommandé à son âge... du coup tu auras des effets collatéraux intéressants..

moi en ce moment c'est spiruline et acerola....c'est plus soft

je vous mets quelques photos de la préparation des baguettes, la pâte ne se prend pas à la main, juste poussée c'est pas évident mais si vous arrivez à faire comme dans la vidéo il n'y aura aucun souci.
Et surtout n"hésitez pas à fariner à chaque étape, cela est indispendable et en fin de cuisson vous les tapez légèrement pour ôter le surplus.

Ma pâte au bout de 3h de levée



une fois renversée sur le plan de travail farinez



coupez le pâton en deux puis encore en deux avec le coupe pâte ou autre chose qui vous permettra de façonner les baguettes, ou les allonger, et farinez



faire glisser sur la plaque en plexi ou une planchette en bois fine, mais assez longue et c'est là qu'on les allongent légèrement, les baguettes se retrouvent à l'envers en principe, farinez



mettre sur un linge, comme sur la photo, pas besoin de moule a baguettes et bien sur farinez



mettre au four toujours en s'aidant de la planchette



une fois cuite



ôter le surplus de farine enfin , et c'est fini

Oui bien sûr Rapé ou en mini morceaux il n'y pas de soucis.

Martine je ne peux pas trop te définir le goût du thé matcha mais je le trouve très délicat ! Il faut en mettre très peu, il se mélange bien à la farine car c'est une poudre très fine.
Pour la queue de cochon, ce vendeur est très fiable et super rapide.