Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

AAAH OUI
là manifestement , y a un détail que je n'avai pas !
ça a même carrément rien avoir !
d'autant que qd j'ai taper ça sur ,j'ai eu l'image de la 2em que tu as mis
d'où la bourde !

mais alors les première ont un system d'accroche bien a elles ?
ça va donc pas dans la base du hachoir comme les autres ?
c étrange ce bidul....

Pour réussir les macarons, il faut bien connaître son four et avoir une recette qui fonctionne.

Au départ,je faisais la recette de Mercot*e, mais au fur et à mesure, la recette ne fonctionnait plus, mes macarons se craquelaient.
Finalement, en testant un tas de recettes, j'ai trouvé celle de Puregourm*ndise, un site génial.

Il faut pour bien réussir ses macarons :
1.Une bonne recette
2.Connaître son four et jouer avec 2 ou 3 plaques
3.Vérifier l'humidité de la cuisine, ça joue énormément puisque ces petites gourmandises sont très capricieuses (par ex, chez moi il ne faut pas que le taux d'humidité dépassé les 48%)

En fait, il y a un tas de petites choses à respecter pour obtenir des beaux et bons macarons.

Du coup, je ne sais pas trop si je vais acheter ces râpes et le livre qu'on me propose à 65 euros !

MissLily, j’ai testé ce soir ta glace à la vanille, et tout le monde s’est régalé ! Est-ce que tu as une recette aussi bonne au chocolat ?

Praline et chocolat, le RVSA, c’est le modèle vendu aux États-Unis, il est différent du modèle européen, mais je ne sais pas pourquoi.

Zelinda, tu peux aussi regarder chez pix si tu es intéressée par un 2e bol. Il y a toujours l’offre avec le bol en verre à 1€ (et on peut trouver un bon de réduction à 12€ sur internet).

Oui, je trouve que le pain dans cette map est meilleur, mon préféré est celui fait en express en 1h55 tip top. La moulinex, c'est plus pour le prog pâte et celui des baguettes.

Merci MissLily, pour le conseil de ne pas laver les râpes au lave vaisselles, je n'y mets pas mes couteaux de cuisine mais ça je n'y avais pas pensé.

Coucou les filles!

Mon four normalement bientôt réparé (j'espère ) j'aimerai me remettre à faire des pizzas maison. Hélas, avant mes déménagements, je n'avais pas trouvé LA recette, LA technique, LA cuisson idéale.
Elles étaient bonnes, mais souvent la pâte était trop épaisse (difficile à étaler car élastique), rapidement détrempée par la garniture...

J'ai donc dérangé Praline et Chocolat par MP afin de m'aider dans cette "quête" de la pizza idéale...
Nous continuerons cette conversation ici...au cas où ça en intéresserait certaines...

J'aimerai donc des pizzas avec une pâte fine. J'ai un bon four à chaleur tournante, mais pas de four spécifique à pizza. Je comptais les cuire sur une toile Silpat, mais mieux vaut-il une pierre réfractaire? Est-ce que c'est trouvable pour dans un four classique ou est-ce que ça n'existe que dans les four spécifiques? A quelle température cuisent ces fours?

Désolée pour toutes ces questions!



MissLily

Petite question supplémentaire au cas où:
Quelqu'un d'entre vous saurait me dire s'il est possible de trouver des produits Demarle (toiles, moules...) en vente par un autre biais que des réunions? Fraichement déménagée, je ne connais encore personnes autour de chez moi, je ne peux organiser ni être invitée à une telle démo

Bonne soirée!

je rejoind miss lyli , je vous donne aussi qq recette de pâte a pizza
il y en a de plusieur type ,faire des tentative et trouver ce qui vous vas
je vous donnerai diverse proportion possible

les proportion sont des base ,
après ajustez la farine de mainère a obtenir un pâte qui se decole des paroi (ou vos doigt) elle ne doit plus attacher du tout et être élastique et lisse !
preferez la levure fraîche en cube !
pressé ? placer la pâte ds un saladier couvert ds votre four ÉTEINT prechauffé a 30° maxi
sachez que pour ma part je la fait au bol du kitchen que je recouvre ensuite d'un film et laisse reposer longtemps
( mais je met qd même les procédure sous les recette )

pour le four a pizza c marrant une camarade de post m'a aussi demander le lien,
j'avoue avoir converti du monde , mais c un investissement
mais pour avoir fait les 2 ,je préfère de loin la cuisson sur pierre réfractaire
mais ce n'est pas indispensable

Moi j'utilise de l'eau tiède, est ce que c'est mieux avec de l'eau froide

pour celle ci oui ,puisqu elle ira séjourner au frigo donc a dire vrai c pas bien grave
mais qd je fais l'autre pour utiliser le jour même, là, moi aussi je met de l'eau tiède

WAHOU!! Je ne savais pas que ces conseils allaient te donner autant de travail Praline! Merci pour ton temps!!! et Merci AAlexandra pour ta recette!!

Je vais mettre ces recettes de côté pour les tester dès que possible... Je rêve d'une pizza maison depuis quelques jours, mais impossible sans four

En ce qui concerne le four italien à pizza, je suis convaincue, mais pas mon chéri (pour le moment, je ne me décourage pas de le persuader! ) Je vais tout d'abord tester les recettes pour trouver celle qui nous plaît le plus, puis si on en fait souvent, je pourrais lui prouver que ce four est INDISPENSABLE!

Merci pour l'idée du B*nC*in AAlexandra pour les toiles Dem*rle!

salut misslily
j'ai un four s*emens depuis peu et ils vendent une pierre de cuisson en option,mais je ne l'ai pas acheté car j'ai aussi le fameux ptit four italien que tu convoites il est
je crois qu'il chauffe jusqu a 450 degré mais on le met jamais a fond !

Hé bien, je vois que beaucoup connaissent déjà ce four à pizza! Étonnant que je n'en ai pas entendu parlé avant!
Apparemment, tu en es aussi très satisfaite Jevires!

Petite question probablement très bête... mais, comment arrivez-vous à transférer vos pizzas du plan de travail à la pierre réfractaire? Avez-vous une super astuce Parce que moi jusqu'à présent, aplatissais la pâte directement sur la plaque allant au four

Bonne journée à toutes!


MissLily

Pour lmettre les pizza ils ont avec l'appareil une pelle spéciale pour info :p

Posté le: 13 Sep 2011 [18] Re: autour de kitchenaid (artisan et classic) Citer ce message dans ma réponse
MissLily a écrit:
Hé bien, je vois que beaucoup connaissent déjà ce four à pizza! Étonnant que je n'en ai pas entendu parlé avant! Choqué
Apparemment, tu en es aussi très satisfaite Jevires !

Petite question probablement très bête... mais, comment arrivez-vous à transférer vos pizzas du plan de travail à la pierre réfractaire? Avez-vous une super astuce Question Parce que moi jusqu'à présent, aplatissais la pâte directement sur la plaque allant au four confus (ennuyé)

Bonne journée à toutes!
Bisou Bisou

MissLily

Pour lmettre les pizza ils ont avec l'appareil une pelle spéciale pour info
en effet,c'est une petite pelle très fine coupée en 2 pour pouvoir faire glisser la pizza
je dois avouer qu au début c'est pas évident,je préférais carrément étaler ma pâte,la mettre sur la ,pelle,faire glisser la pâte sur la pierre chaude et la garnir très vite!l 'ennui c'est que le dessus cuisait pas assez!mais maintenant j'y arrive a mettre la pizza directement garnie,c'est un coup a prendre et les pizza sont pas très grandes!l'essentiel,c'est de bien fariner sa pelle,sinon ca accroche et la,c'est la cata
bon,la on s'éloigne un peu du kitch...d ,peut étre vaudrait il mieux ouvrir un sujet spécial pour cet appareil

HELLO
il est vrai que la pelle ,fo prendre le coup de main
mais puisqu'elle s'ouvre par le milieu ça vient vite

quand a ouvrir un autre post , les pizza on en a vite fait le tour ,une fois que tu as la base de pâte qui te convient ,le reste n'est que variation de garniture
le post risquerau de s'éteindre assez vite
et puis perso ma pâte je la fait au kitchen donc je reste dans le thème

Bonjour, oui il doit falloir un moment pour avoir le coup de main, mais je trouve ça génial, ça doit changer le goût de la pâte ainsi ! je goûterais bien ...!

Je viens d'aller faire un tour dans plusieurs grands magasins,dont Dar..y , un grand magasin d'électroménager et un plus petit, ils n'ont pas de four à Pizza, ils ne connaissent pas, est ce que c'est à la télé que vous les achetez car ça m’intéresse.

bonsoir Michb;
j'ai acheté le mien l année dernière sur le site pizze*sy(*=a);c'est un site très sérieux:livraison rapide,aucun souci,je l'ai acheté environ 100 E...

Merci, peut tu me mettre le nom exact en MP, car je ne trouve que des sites en Anglais( je crois)

tu ne trouvera pas le four en magasin
il y a une version sur maton je crois ,dont crtaine sont satisfaite , moi pas

mais l'original dont on parle est de la marque ferrari ,oui comme les voiture (c d son frère) est commercialisé sous le nom de G3
tu dois aller sur le site du mm nom que la voiture rouge
mais si tu veux :
il n'y a qu un seul revendeur officiel en france je te donne ça en mp

un dernier détail , pour celle qui l'achèterai ou achèterai une pierre a four seule
une pierre réfractaire NE SE LAVE EN AUCUN CAS ; jamais