Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Merci fourmi-verte je pourrai enfin mangé des brioches sans culpabilisée 10mn après

Bon au final, j'ai pas fait de brioche aujourd'hui mais j'ai fait ma première fournée de ciabatta au levain :





Désolée pour la qualité des photos, j'ai fait avec mon portable.

Mon mari a dit que j'étais folle de m'extasier devant la mie comme ça

Nous en avons mangé 1 et demi avec des oeufs à la coque, c'était miam !

superbes elles sont bien réussies, et tu as raison de t'extasier

bravo kika elles sont très appétissantes tes ciabatta

Ta mie est superbe Kika

En effet belle mie, elles doivent étre bonnes.

Oh lala quand je vois toutes ces belles baguettes ça donne envie d'essayer aussi ! pour l'instant il tourne bien, tant pour mixer que pour râper/hacher. Je reprends le goût d'expérimenter différentes recettes... C'est vraiment une précieuse aide, et grâce au livre de Fourmi_verte il va tourner encore plus ! (merci merci !)

Dites-moi, j'envisage l'achat d'un deuxième bol et je me suis tentée par le lot des trois râpes suplémentaires, on se sert déjà bien du hachoir/tranchoir, et je vois qu'avec ces trois r^pes on peut aussi râper plus fin, donc le fromage, les noisettes...

et aussi l'un des trois sert d'éplucheur. Et là, je me demande par quel miracle ?

Rendons à César ce qui est à César, tout le mérite est pour MissLily qui a fait un boulot de fou pour ce livre

Oh ! alors grand grand merci à MissLily d'avoir pris le temps de tout scanner !

Bonjour,



Pour le bol, je suis d'accord avec toi, c'est bien d'en avoir 2, mais pour les râpes supplémentaires, je n'en vois pas l'utilité. Il y a d'autres accessoires (je pense) qui sont mieux que ça.

Miss Lily

Zingarella,
Le bol supplémentaire, je pense que c 'est vraiment super.
Quant aux râpes supplémentaires, je les ai, ça faisait partie de l'offre quand j'ai acheté mon kitch. Je ne les ai pas encore utilisées, les autres me suffisent pour l'instant.

J'ai acheté de la purée d'amandes ce matin. Le Kitch va tourner !

Bon, si ça ne sert pas trop, c'est pas la peine. Mais vous râpez le fromage avec la grille moyenne, comme les carottes ? Et les noisettes, ça marche ?

Sinon, il y a la passoire à fruit qui me tente aussi... ça a l'air géant sur les vidéos. Quelqu'un l'a essayée ?

Le bol avec une anse me tente, parce que quand il tourne beaucoup (systématique en pétrissage), j'ai un peu de mal à retirer le bol ensuite, je me dis qu'avec l'anse, ça doit faciliter. Par contre, j'hésite entre le modèle sur téléshopping (RED20 donne 20% de réduc) et un autre sur Amaz*n qui est un peu plus gros mais dont l'anse semble plus solide...

Ou alors celui en verre.



Tu fais quoi avec la purée d'amandes ?

Bonjour tout le monde,

Pas lu mon retard, plus de notification mais regardé juste les images j'ai vu des jolies baguettes et brioches

J'ai fait des petites brioches en faisant un peu à "ma sauce" et bon, c'est pas trop mal et bien bon ma foi, c'est surtout "moa qui l'ai fait" ! pas de jolies photos, trop de soleil !

Elles vont tout droit au congel, on vient d'en manger deux chacun après un repas déjà très copieux ....
Je vous souhaite un bon w.e.

J'ai lu que certains en mettaient à la place du beurre dans les pâtisseries. j'ai voulu tester.

Pur débuter, j'ai remplacé la moitié du beurre, et franchement, c'est pas mal du tout. J'ai fait des madeleines et des mini muffins.
Par contre, je dois absolument racheter des moules corrects. J'ai des moules en silicones acheté vraiment pas cher pour les madeleines, et c'est vraiment de la m... ! Les madeleines collaient, et certaines avaient un goût de "plastique".

bonjour,
la purée d'amandes doit quand même changer le goût ?
(mais comme j'aime beaucoup les amandes je pense que cela ne me gênerait pas !) Par contre il me semble que cela doit revenir plus cher que le beurre.
Pour les moules en silicone je pense qu'en effet il faut bien faire attention - surtout à la température qu'ils peuvent supporter.
Et j'ai trouvé une fois non un goût de plastique mais de ... savon. Personne d'autre dans la famille ne trouvait que mes gâteaux avaient un goût spécial. Mais depuis je ne les lave plus qu'à l'eau pure, jamais de produit vaisselle. Et plus de problèmes.
Il est conseillé au début de leur utilisation de mettre du beurre comme pour d'autres matières. Peut-être si les moules attachent la solution serait de les beurrer et fariner à chaque fois ? Cela éviterait si cela fonctionne de les jeter et d'en racheter .
Bonne pâtisserie, bon dimanche

Attention au silicone "pas cher" : il contient souvent de drôles de produits pas terribles.
Les moules, c'est comme le reste, pour avoir de la qualité, il faut y mettre le prix (ce qui ne signifie pas qu'un produit cher sera forcément de bonne qualité).
Il vaut mieux prendre de préférence du silicone platine de marque connue pour éviter les importations louches de silicone en provenance d'asie qui ne contiennent pas que du silicone.

Il est inutile de beurrer du silicone de bonne qualité.
Si tes moules donnaient un goût de savon ce n'est pas parce que tu les lavais avec du produit vaisselle (sauf si tu l'avais mal rincé) mais parce que ce n'est pas du bon silicone. Les moules neufs de mauvaise qualité n'ont pas été "cuits" suffisamment et donc finissent leur cuisson lors des premières utilisations et dans ce cas, bonjour les émanations dans la nourriture...

Je pense que le silicone, c'est terminé pour moi. Ou alors oui, les moules Flex...an qui coûtent très cher mais qui sont de très bonne qualité.
Mais avec un peu plus d'expérience, je préfère la cuisson dans les moules en acier.

La purée d'amande donne un léger goût d'amandes à la pâte crue, mais une fois cuite, je n'ai pas retrouvé ce goût. Mais je n'ai remplacé que la moitié du beurre.
C'est clair que ça reviendrait plus cher que le beurre au final. Donc, ça sera juste de temps en temps pour me donner bonne conscience

Bonsoir
J'ai acheté des moules de qualité et de marque, je ne suis pas trop satisfait. Pour les madeleines, je reste fidèle à mes moules en tôle (professionnels) beurrés et farinés.

Coucou Martine tes brioches sont très belles, tu les as pétries à la queue de cochon je suppose ?

Bon, si ça ne sert pas trop, c'est pas la peine. Mais vous râpez le fromage avec la grille moyenne, comme les carottes ? Et les noisettes, ça marche ?

Je râpe le fromage ainsi que les carottes avec la grille fine, et ça nous convient parfaitement.
Pour ce qui est des noisettes, j'ai jamais essayé, je peux pas te dire. Moi, je fais avec le TM.

Pour ce qui est des moules en silicone, c'est vrai que lorsqu'on connaît les moules zinzins, on ne revient pas au autres. C'est un investissement, mais y a pas photo, ils sont super, et quand on les achète, normalement on les a à vie.

Bichonnette, elles sont bien belles tes brioches, et tu as bien raison de les congeler.

C'est sur que les moules en tôle c'est mieux car si on peut éviter le silicone c'est pas plus mal.

Bichonette Elles sont belles tes briochettes

Je mangerais bien des choux moi aujourd'hui... décliné en version crème pour le dessert de ce midi, et chouquettes pour le goûter

Faut que je me grouille vu l'heure qu'il est, c'est mal barré

Bonjour tout le monde,

chose promise, chose due Kika02, les photos des brioches sont dans mon album! il y a les baguettes viennoises et les brioches de Fourmi verte que j'ai faites hier et qui sont tout simplement extra! Merci Fourmi verte pour avoir partagé cette recette!

Bon dimanche à vous