Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Après la question de Roden à propos d'un petit bol adaptable au blender, je me suis renseignée et OUI, ça existe bien!
Le voici:


J'ai donc pris directement contact avec Kitchenaid (ils vont commencer à me connaître! ) afin de savoir sur quelle 'base on pouvait le fixer et s'il était adaptable à mon blender (l'ancien modèle).
Voici donc leur réponse:

Le bol culinaire de 0,75 L (5KSBCJ) est compatible avec le nouveau blender Artisan 5KSB555 uniquement. Ce bol se monte sur le collier du bol de 1,5 L.

Nous ne possédons pas de bol supplémentaire pour le blender Ultra Power 5KSB52.

Donc toutes les personnes ayant le nouveau blender peuvent acheter ce bol sans problème

Yasmina, tu as trouvé le nom de la levure que j'utilisais et dont je ne trouvais plus le nom: Brugg*man!

Bon après midi!

Yasmina, pour les petits pains, j’utilise les paquets de farine Fr@ncine marqué « pain maison ». Ils ne contiennent que de la farine, mais c’est en cherchant si c’était du T55, T65 ou autre que j’ai découvert sur le côté du paquet que c’est en fait un mélange de farines. Si j’utilise la T45 de la pâtisserie, la pâte n’a aucune tenue !
J’ai acheté de la T55, je vais voir ce que donne le résultat.

C'est marrant, je me suis intéressée aux différences entre les farines il y a juste 2 semaines ( avant je ne prenais que de la T55 sans me poser de questions )
J'ai opté pour une T65 bio. Pour le moment, j'ai fait une brioche, du pain, du brownie, des cookies, de la béchamel, des crêpes et de la pâte sablée avec cette farine et j'en suis très contente. J'ai encore 1kg de T55, mais je ne sais pas si je vais garder à la longue 2 types de farine de blé (en plus de la farine d'avoine, de châtaigne et de blé dur pour les pâtes)

Utilisez-vous toujours des farines différentes selon le type de préparations que vous faites?

là, j’ai acheté de la T55 parce que je me pose des questions sur la mention « mélange ». J’ai aussi un paquet de farine de châtaignes, mais c’est occasionnel (et 2 de farine de maïs, à tester).
J’ai toujours utilisé la même T45 pour les gâteaux, mais peut-être que ça marcherait aussi bien avec la T55 ou avec de la T65 (que je n’ai pas trouvée pour l’instant). En tout cas, de la pâte à pizza ou de la brioche avec de la T45, c’est une catastrophe, on ne peut rien faire avec la pâte.

Pour faire les pâtes, tu utilises de la semoule de blé dur, ou bien une farine spécifique ?

HELLO

nous aussi on des farine différente , (pas toujours non plus hein )
j'ai souvent un paquet de farine de blé noir (sarasin) qui me dur très très longtemps car elle sert pour les galette et de temps en temps pour un mélange pour un pain

j'avais a l'origine de la T55 pour "le quotidient" et de la T45 pour la pizza et les pâte
et finalement a l'usage j'ai une préférence pour la T45 alors du coup j'ai quasiment plus que ça , ça convient bien pour tout

j'avoue n'avoir jamais tenter la T60 , bio ou non
c a essayer !

Pour les farines la meilleure que j'ai utilisé et dont ça a super bien gonflé c'est la soezi** surfina, mais le prix aussi est gonflé on va dire.

Sinon la t65 est bien aussi mais reste chère donc c'est souvent que j'utilises la t55 ou 45 selon l'endroit ou je suis pour faire le réapprovisionnement.

J'ai acheté aussi un paquet de t110, je comptais faire un pain cuit en cocotte ce week end sûrement. et aussi un gâteau vu chez loky aux dattes.

Y'a aussi la semoule de blé dur extra fine (pas la semoule du couscous ça n'a rien à voir) que j'utilise pour faire le pain.

J'avais testé une pâte pour faire les pâtes mais à base de semoule, mais je sais plus de quelle site.
Si vous êtes intéressé je regarderai plus tard.

Moi aussi Katja, la farine de châtaigne n'est utilisée qu'occasionnellement (je remplace pour des biscuits ou des crêpes une partie de la farine de blé par celle ci)
Pour les pâtes, je fais un mélange de semoule de blé dur et de farine (jusqu'à présent, de la T55)

Ah ouiPraline,la farine de sarrasin aussi mais je ne l'utilise que pour les crêpes salée.

Pour la T65, je la trouve (en bio) dans beaucoup de grandes surfaces à des prix équivalents aux farines Francin*, mais oui Yasmina, elle est plus chère que les T45 ou T55...
Je suis à la recherche d'un producteur de farine locale (il y a plusieurs moulins dans les parages), en espérant trouver quelque chose de qualité.

Bonne nuit à les filles!


MissLily

Hey, Praline, tu as changé ton avatar?!! Très jolie photo!
Miam, ça a l'air TRÈS bon ça!

Bonjour à tous et toutes!
Je suis une petite nouvelle sur le fofo et ayant un kitchenaid artisan je pense que c'est le bon endroit.
Je tenais à informer (pour ceux et celles qui ne le savent pas) que kitchenaid envoi un très beau livre de recettes aux acquéreurs du robot.

J'ai trouvé le mien sur le bon coin neuf pour 300 euros couleur lilas (gagné par un internaute qui n'en avait pas l'utilité)
J'avais vu sur internet qu'un livre de recettes existait. Et que pour l'avoir il fallait renvoyer un bon de garantie cartonné présent dans le carton d'emballage du robot.

J'ai été super contente de trouver le bon dans le carton ^^ et me suis empressé de le remplir pour le renvoyer.

Livre de recette reçu très rapidement et franchement c'est vraiment un livre de très bonne qualité, couverture rigide pages épaisses et un peu brillantes.
Il regroupe des recettes de plusieurs pays dans le monde.

Si vous ne l'avez pas (pas pensé à envoyé le bon, ou pas informé), regardez dans les boites ou dans vos papiers mis de côté (si plus la boite).

Vous ne serez vraiment pas déçus.

Ensuite pour ma part je n'ai encore aucun accessoire en plus pour mon robot mais je compte me le faire offrir pour noël. le kit à pâtes, le hachoir et les râpes parraisent assez intéressantes. Me les conseillez vous?

Concernant l'utilisation du robot, je le trouve de très bonne qualité et n'en suis pas du tout déçue.
Je fais souvent de la pâte à pizza et elle est parfaite. Monte bien, texture nikel.

Merci!

HELLO

oui Miss ,j'ai changer mon avatar et tant qu'a faire je suis rester dans "l'esprit" de mon pseudo

vicounette06 bienvenu
le livre oui je l'ai également , il était en effet offert a l'achat du robot via le coupon a renvoyer
pour le reste il m'étonnerai fort que tu sois déçu de ce bijoux !
tu peu t'inspirer autant que tu voudra grâce au forum qui en fourmille !

pour les accessoire , voir ce que nous avons répondu un peu plus haut a vrinesman
surtout équipe toi selon tes besoin réels , et tes habitude de cuisine ; pas parceque c la mode si je puis m'exprimer ainsi ,vu le prix !
exemple , personelement bol sorbetière et presse a jus ne sont pas des priorité a mes yeux
en revanche ,les râpes et les rouleaux me semblaient indispensable a moi , parce que je les utilise souvent

Oui c'est bien ce bol...

Ce qui me dérange un peu, c'est de devoir enlever le socle du bol 1.5L en verre à chaque fois que je voudrais faire de plus petites quantité..

dis,je me demandait si tu faisait un ajout de gluten dans ton pain ?
je veux dire pour avoir un pain gonflé et aéré
car il me semble avoir lu qq part que la t 110 fesait parti de ces farine non panifiable
un peu comme le sarasin ou les complète
je suis curieuse du coup de savoir comment on fait ds ce cas

Pour le gluten j'en ai pas et ça doit sûrement se trouver en magasin bio, ce dont je peux pas aller dans l'immédiat.

Mais en fait je compte la mélanger avec de la t55, c'est souvent qu'il font des mélanges : 1/3 de farine complète ou spéciale et 2/3 de t55 ou 65 pour être sure que le pain gonfle bien sinon oui c'est sure ça gonfle un peu moins bien.
Mais je pense que je vais faire moitié moitié avec une poolish, ça devrait être bien.

Demain matin je ferais peut-être de la pizza si j'ai le courage et l'envie

Ah, au fait, j’ai fait ma dernière fournée de petits pains à la T55, et la pâte avait une bonne tenue, comme avec le mélange fr@ncine. Le hic, c’est que cette farine vient de carouf où je ne vais presque jamais parce que c’est trop cher…

Coucou!

Oui, je confirme que l'on peut trouver du gluten en boutique bio mais les boulangers de ces boutiques faisant des pains à base de farines non panifiables n'utilisent qu’exceptionnellement ce gluten. Souvent ils font aussi des mélanges avec des farines plus riches en gluten et avec du levain.

Au fait, pour info, je reviens du €d (ou Di@) où je viens de trouver de la farine T65 bio à 0,96€/kilo!

Bon bah, pas eu le courage de faire aujourd'hui de petits pains au chocolat ...pour l'instant, j'ai juste avalé une tasse de Ric*ré, mis ma fournée de yaourts de la nuit au frigo et fais quelques courses

Bonne journée à tous!

J'ai commandé le petit bol blender Kitchenaid mais il n'est toujours pas arrivé,ça fait un mois environ c'était marqué livraison dans 3 semaines, j'espère que ça ne va pas tarder, je pense que c'est celui qui restera sur la bague car l'autre je le trouve trop grand.

yasminaah ok
oui je me doutais un peu qu avec un mélange ça résoudrait le chmilblik

Misslily ...c décidément affolant .....toi aussi t a la ric@ré le matin .....t sure que t pas la fille caché de ma mère ??

katja je me souvien pas de quel farine tu parle , un standart ? non un spécial je suppose sinon tu te ficherai du magaisn
si c un marque carrouf ,
pourquoi ne pas aller faire un stock de ectte farine de manière a ne pas faire d'aller retour inutils vu que tu ne va pas souvent ds cette enseigne ? ( au passage je suis bien d'accord avec toi !)

mitch j'ignore pourquoi mais les kit sont très souvent loooong en livraison , le re-assort des stock et assez rare , ils doivent attendre les commande pour lancer leur demande , c pas possible

Surtout que c'est tout nouveau il ne devrait pas y avoir de problème de réassort !ils ne sont peut être pas fabriqués ! !

C'est vrai Praline qu'il faudrait peut-être qu'on se pose quelques questions!

Michb, j'ai parlé avec le service client de Kitchenaid de ce problème de réaprovisionnement...ils ne m'ont donné aucune explication
Le responsable du SAV Kitchenaid du Nord m'a lui répondu que les produits Kitchenaid venant des USA, ils ne font pas venir les articles au compte goûte, mais attendent de remplir des conteneurs entiers pour le faire parvenir par transport maritime en Europe et ensuite les dispatchés par pays... Voilà pourquoi cela dure parfois longtemps (comme pour les bagues de machine à pâte qui cassent; n'est-ce pas Praline?? )

Bon, bah...je dois l'avouer, je n'ai eu le courage de faire ni les pains au lait de Katja, ni des pains au chocolat feuilletés
Je vais me motiver demain pour faire des lasagnes et en congeler quelques plats (pour les soirs où je n'ai pas le courage de cuisiner et pour en emmener à mes parents le week-end prochain)

Bonne nuit à tous!


Lily

moi je viens de découvrir un problème sur mon kitchenaid : les accessoires qui se mettent sur le dessus (râpe, hachoir, laminoir) ne s’enfoncent pas au maximum. Il y a un jour de 3 mm entre les accessoires et le robot ; l’encoche pour l’arrivée de la vis n’est pas en face du trou sur le robot. D’ailleurs, quand je fixe avec la vis, ça fait un trou à côté du trou préformé…

Ouille ouille Katja, ça me semble pas positif du tout ça!!

Zut, j'ai encore oublié de prendre des photos de la pâtes...
C'est dur d'expliquer sans photo

Moi je ne la malaxe jamais jusqu'à ce que tout soi amalgamé et que la pâtes forme une boule...
je fais toujours 500g de farines (blé dur + fine) que je mélange avec 4 oeufs, puis, s'ils ne sont pas trop gros, je rajoute un 5ème tout doucement sans forcément le mettre entièrement.
Je mets ensuite ce mélange au frigo pour 1h puis travaille la pâte avec le laminoir pour rendre la pâte uniforme (je la passe 4 ou 5 fois en la repliant sur elle même.

Je suis désolée si tu ne comprends pas trop...c'est vraiment trop dure d'expliquer dans le vide!
--Rappel à moi même: prendre des photos la prochaine fois que je fais des pâtes!!--

Bonsoir à toutes.

Effectivement Katja dur de se rendre bien compte de l'élasticité.
Je comparerai ca à la pâte à pizza (en moins collante aux doigts).
Un peu plus élastique que la pâte à pain

Par contre moi je malaxe bien que tout soit amalgamé (enfin c'est Martin - le petit nom de mon Kitchenaid - qui malaxe)

Dis nous le résultat



Je ne post plus du tout en ce moment, mais je vous lis tous les soirs, avec grand plaisir

Alors j’ai mis le 6e œuf, et j’ai laissé reposer à température ambiante avant de passer au laminoir. J’ai pas mal fariné ma pâte, et puis finalement, au moment de monter mes lasagnes, mes feuilles s’étaient collées entre elles !
du coup, repliage du tout, re-passage au laminoir à partir de l’épaisseur 1, et là, miracle, la pâte se mettait bien en place, ça n’avait pas l’air déchiqueté sur les bords et la texture ressemblait à celle des pâtes fraîches qu’on achète en supermarché
Je suis allée jusqu’à l’épaisseur 5. Le reste (les 2/3 environ) est au frigo pour l’instant. J’hésite entre congeler et faire des tagliatelles au couteau demain

J’ai fait les mêmes quantités de sauce que d’habitude. En général, il reste un gros tiers du plat, et je fais un repas de midi (enfants + moi) avec le reste. Là, il n’en est pas resté une miette

Conclusion : la prochaine fois, pour les mêmes quantités de matière sèche, je m’arrêterai peut-être à 5 œufs plus un peu d’eau. Je passerai aussi la pâte une fois au laminoir avant de la laisser reposer. Et je vais peut-être faire ça pour quand toute la famille vient à la maison

Ah oui, j’ai trouvé la texture assez proche de celle de la pâte brisée.