Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

j'ai la même que toi yasmina
pour la fraîche j'en ai aussi , en doublon , c parfoit pratique
dans les surface ,la fraîche ,c souvent placé juste au dessus des gâteaux frais
par contre ici tous les boulanger en vende ,c même carrément en vitrine , c quand même 50c/pièce , c pas donner

Ah ben merci, je retiens que la levure fraîche se trouve en rayon de grande surface ! Il faut dire que le rayon de gâteaux tout faits, je n'y passe même pas ! Mais la prochaine fois je ferai un détour !

Pour les boyaux, je suis nulle en internet, je ne connais pas le site
Sinon il n'y a pas autre chose qu'on puisse trouver facilement ?

Pour la pâte à pain je n'ai aps essayé, c'est vrai que pour l'instant je continue aussi à utiliser ma MAP, mais j'ai lu sur internet qu'avec le qu'a c'est autrement plus bon ! Il va falloir que je tente...

Sinon, qui a tenté déjà des recettes du livre ? (j'ai l'impresion qu'il y a beaucoup de recettes nécessitant beaucoup d'accessoires...)

J'ai oublié aussi pour la levure fraîche vous pouvez aussi l'acheter en un gros paquet (500 g je crois si c'est pas le double) chez les marchands maghébins (même boucherie parfois) pour moins chère que les petits paquets.

Et je confirme la levure en magasin c'est vers les gâteaux frais, ils vendent même la pâte à pain.

Avec la map, je mets tout dedans, mais avec le kitch, je suis les indications de la notice : mettre la farine sauf 125 à 250g, ajouter les liquides petit à petit, puis le reste de farine progressivement. Forcément, je suis tout le temps devant.
Je vais essayer de tout mettre d'un coup, on va voir ce que ça donne… Tu fais tout de suite avec le crochet pétrisseur, ou bien tu commences avec la feuille ?

Je fais exactement comme si c'était dans la map et je mets direct le crochet pétrisseur dès le début et ça marche très bien comme cela.

Bonjour
Il est vrai que comme le dit Katja, il faut être méthodique pour une bonne réussite, voir la notice.
Pour la levure, j'en ai acheté hier dans une épicerie Orientale, 1,50€ le paquet de 500 grammes soit dix fois moins cher que chez le boulanger du coin.
Amitié
Gérard

je viens vous parler de mes essais avec le kit emporte pièces pour pâtes fraîches, mes premières tentatives n'ont pas été un franc succès, pour les spaghettis aucun souci, mais je trouve que les autres pâtes sont très épaisses et les petites pâtes collent entre elles en sortie d'appareil et je n'arrive pas à les décoller pour les faire sécher, et bien sur elles ne se décollent pas à la cuisson
quelqu'un aurait un petit conseil, je prépare ma pâte comme d'habitude 1 oeuf pour 100g de farine, je n'ai jamais tenté avec de la semoule peut-être que cela fonctionnerait mieux.
Merci d'avance

Bonjour,



Efffectivement, les pâtes sont épaisses rapport à celles que l'on achète.

Pour ne pas qu'elles collent, je fais des boulettes que je farine bien, et je n'ai aucun soucis quand elles sortent de la machine.

Je n'ai pas cette machine, mais je pense qu'il faut choisir une bonne farine riche en gluten et faire une pâte bien sèche (dure) et un oeuf soit +/- 50 g pour 100 g de farine me semble trop pour cette machine.
Ce n'est qu'un avis, je n'ai pas d'expérience à ce sujet, mais je pense que d'autre te guideront mieux que moi.
Amitiés
Gérard

J'en avais déjà fait mais pas avec notre robot, j'ai fait la pâte avec de la semoule et c'était vraiment bien et bon.

Moi les miennes j'ai pris la recette donnée dans les rouleaux à pâtes (mais c'est le kit avec laminoir et 2 découpeurs : tagliatelles et spaghettis) : pâtes aux oeufs, et franchement la pâte se fait en 2 minutes, j'ai eu peur qu'elle soit trop sèche mais en fait elle était parfaite... Je n'ai pas essayé d'autres recettes, j'aimerai tenter la pâte avec semoule, moins calorique...
Pour le kit pâtes j'attends de plus amples informations, je scrute le net pour voir...

Donc tu as le kit pâtes qu'a, et tu en fais souvent des pâtes ? Tu l'as depuis longtemps ?
Je me pose la question de son utilisation : est-ce que c'est plutôt marginal, ou est-ce tellement facile que tu l'utilises tout le temps ?
Et pour le lavage ? Lave-vaisselle ? mains ? facile à nettoyer ?

Pour plus tard les trucs qui me tentent le plus sont le hachoir et le kit pâtes...

en fait j'ai l'extrudeuse kitch depuis qu'elle est sortie.... 3 ans? ou plus? je ne sais plus.... je ne dirais pas que je l'utilise tous les jours, mais en vacances, elle sort quasiment toutes les semaines.... en temps normal, je dirais une fois par mois.... question rentabilité de l'appareil je ne suis pas certaine que ce soit rentable mais c'est très bon comme les autres pâtes maison....
pour les autres filières, j'ai une machine à pâte manuelle atlas que j'avais bien avant qui me convient très bien et que j'utilise beaucoup plus souvent en temps normal....( ce sont d'ailleurs souvent mes ados qui s'en servent!)
question nettoyage, il n'y a pas photo, la machine atlas est hyper rapide à nettoyer.... juste un coup de pinceau pour enlever la farine ou les petits morceaux de pâte et c'est tout! jamais d'eau surtout! (c'est le même principe que les filières kitch donc nettoyage idem je suppose) quant à l'extrudeuse, là au début avant que je ne trouve la bonne recette de pâte de base, je peux dire que j'ai galéré et que c'est surtout pour ça que je redoutais de l'utiliser.... je n'ai jamais rien mis au lave-vaisselle et parfois je devais utiliser un petit cure dent pour pouvoir enlever tous les résidus qui collaient....
maintenant, juste un petit coup de brosse à sec et en général c'est bon....

Bonjour
Sorbetcitron, je vais souvent sur le site de la source que tu as donnée, il y a une multitude de conseils intéressant, c'est une mine d'or pour ceux qui aiment la bonne cuisine.
Amitiés
Gérard

tout à fait d'accord avec toi Gbe....

praline, je viens de refaire des pâtes mais je n'ai pas pensé à prendre une photo de la pâte elle-même .... en fait elle ressemble à la pâte à crumble....
et pour la préparer j'utilise la feuille K, pas le crochet ou pétrin; j'ai lu quelque part que le crochet était davantage fait pour les pages levées comme pour le pain, brioches..... depuis, j'utilise la feuille K pour beaucoup plus de préparations et c'est vrai que le résultat est mieux

La feuille K, c'est le batteur plat ?

oui, tout à fait!

houlala! merci de toutes vos réponses,
Sorbet citron je vaIs tester ta recette dés demain, car j'avoue avoiR été un peu déçue, alors qu'avec le laminoir (moi j'ai l'impéria) je n'ai jamais eu aucun souci, et je m'en sers au moins une fois par semaine.
Une petite question quand même quelle quantité de pâte mets-tu dans la machine, avec la recette de kitch. il faut environ une cuillère à café.

tu veux dire la quantité de pâte que je mets à chaque fois dans l'extrudeur?
je mets en tout cas une cuillère à soupe ou même plus, mais pas trop ... pour que les fusilli "bouclent" bien il faut éviter qu'il y ait interruption de la pâte dans la machine alors il faut bien surveiller.... parfois j'ai tendance à en mettre trop et ce n'est pas évident à pousser....

Oui c'est bien ça, merci pour toutes ces informations, je ferai un rapport demain

voici deux petites photos des pâtes faites cet après-midi....

Les fusillis sont super bien réussi Sorbet.
Est-ce qu'il faut vraiment saler la pâte ou pas ? Parce que moi, je ne la sale jamais, mais je mets le sel dans l'eau de cuisson.
Dès lundi, je fais cette recette là.
C'est vrai que pour les tagliatelles, la pâte est beaucoup plus facile à passer. C'est un jeu d'enfants.