Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Waouh ! Sorbet citron !

Bon ici on a mangé spaghettis tomate : super bons ! Et surtout j'ai pu utiliser mon nouveau séchoir à pâtes super pratique !

Bonjour
Sorbetcitron, il me semble que le résultat est insuffisant, l'aspect n'est pas terrible, il y a certainement une recette meilleure, je vais essayer de me renseigné de mon coté.
Amitiés
Gérard

j'ai pas pu résister il a fallu que j'essaie dés le réveil, alors que j'ai du monde ce midi, je n'ai fait qu'une petite quantité 1oeuf pour 120g de farine, au début je mettais une cuillère de "chapelure" direct dans le bol, mais cela ne marchait pas ensuite j'ai pris directement la pâte dans ma main et je formais des petites boulettes, suis plutôt satisfaite du résultat

TADAAAAAAAAA!




merci encore à tous, et très bon dimanche

Oui, c'est mieux!

merci pour ces photos le filles
c plus parlant

cathyli ,pourquoi tes (superbe) pâtes sont rose ?

sorbet citron , ce serai les même valeur proportion pour de la semoule ? je trouve ça tellement meilleur a la semoule .....

[quote="Praline & chocolat"]merci pour ces photos le filles
c plus parlant

cathyli ,pourquoi tes (superbe) pâtes sont rose ?

quote]

C'est la balance des blancs.

praline, je n'ai pas essayé ces pâtes là avec de la semoule.... je ne peux donc pas te répondre.... mais si tu as l'habitude de l'utiliser à la place de la farine, essaye de faire pareil....

c'est pour vous faire parler, j'avais peur que vous vous ennuyiez
j'avais même pas percuté que sur la photo, elles étaient "légèrement" roses
ce doit être le flash, il était 7h du matin quand même ou mon magnifique kich. Pomme d'Amour qui irradie ma cuisine .
Par contre j'ai testé les gros maraconis pas de problème, mais j'ai pas réussi à faire les fusillis et les bucatinis, la pâte n'a pas voulu sortir, je pense qu'elle était trop sèche?
pas facile tout ça, Je recommencerai demain
je n'ai jamais fait mes pâtes avec de la semoule je tenterai bien

J'ai lu sur Amaz.. que cette machine à pâte fonctionne très bien, mais ils passent la pâte au laminoir avant.

ha oui! c'est bizarre

Oui, mais n'ayant pas cette machine, je suis incapable de savoir ou est la vérité.

de quel machine tu parle ?
de l'extrudeur du kitchen ?
si c le cas ,c ce que j'ai elle est super
et oui il est conseiller de la passer au laminoir pour développer le gluten

MAIS juste faire treee gaffe a la bague qui casse facilement
on est plusieur a avoir eu la mésaventure !
vive le SAv ....

je ne comprends plus, moi je ne passe pas ma pâte au laminoir, et si la pâte ressemble à de la chapelure on fait comment?
et il n'en parle pas sur le bouquin

Il est indispensable de laminer pour que la p^te prenne du corps, sinon elle n'a aucune force, comme elle est trop dure pour la pétrir au crochet, il faut laminer.

je la passe au laminoire quand je fais des tagliatelles ou des lasagnes mais pas avec le kit 5KPEXTA, puisqu'ils disent de mettre environ une cuillère de pâtes dans la machine et avec la recette de Sorbetcitron, je ne vois pas comment faire , je suis en train de regarder sur le net les différentes recettes ils n'en parlent pas.

Faits un essais, à mon avis, c'est la solution, sinon tes pâtes ne serons pas lisses, de plus une fois laminée ta pâte sera plus goûteuse.

La vérité est ailleurs...

Moi aussi j'avais lu qu'il fallait la passer au laminoir d'abord (d'où mon premier achat !), mais j'attends de voir vos différentes expériences !

Ce soir, j'ai laissé mon K'A au repos, et j'ai fait de la déco de gâteaux pour changer ! (Mais bon du coup mardi j'utiliserai le K'A pour fiare le gâteau qui va dessous ! )

mon rapport du jour,
les pâtes d'hier que j'ai laissé sécher volontairement pour essayer, se cassent toutes seules, j'en conclue donc que la pâte était trop sèche

j'ai fait une deuxième tentative ce matin en faisant une pâte "normale" en mettant un peu plus de farine, et je l'ai passée au laminoir, les pâtes on l'air plus souples

et j'ai presque réussi à faire des fusillis

je n'y ai toujours pas goûté, donc je ne peux pas vous dire la différence entre la pâte passée au laminoir ou pas, pour le moment je ne vois pas trop l'intérêt, vue que je suis quant même obligée de faire des petites boules pour les mettre dans l'extrudeur.
Je teste ce midi et je vous raconte

je la passe au laminoir qd je fais la pâte habituelle en paton
il est vrai qu'avec la recette de sorbet citron , c pas logique de la passer au laminoir puisqu il faut obtenir une chapelure
du coup c a essayer qd même car si la pâte est bonne avec la recette /chapelure pourquoi pas ?

bons alors que vous dire, j'ai pas trop vu de différence au niveau du goût par contre au niveau du maintien y a pas photo, celles passées au laminoir (c'est peut-être pas grâce au laminoir mais tout simplement à la fabrication de la pâte) et séchées quelques heures se sont bien tenues, celles d'hier avec pâte en chapelure ont cassé je n'avais que des morceaux de pâtes dans la casserole.
ce soir je vais cuire le peu de fusillis que j'ai fait et qui auront séché toute la journée, elles me semblent bien plus fines que les rigatonis que je ne pense pas refaire, bien trop épais à mon goût, et pratiquement 15mn de cuisson

question peut-être bébête, tu t'en sers comment de cette pâte tu la replies et tu refais des petites boulettes?

si tu parle de l'extrudeur :des boulette ,j'ajoute la suivante une fois que la première a disparu ds la vis san fin

si tu parle du laminoir : des espèce de paton divisé que je replie que deux fois et que je passe pas trop fin , c juste histoir de la travailler un peu

Dites, une question bête : il n'y a rien d'écrit dans la notice de l'extrudeur ? (pour le laminoir, il y a les recettes dedans...)
Au prix du gadget, ils pourraient tout de même mettre des conseils !

si si il y a la recette de la pâte et des conseils également, mais je n'arrive pas à obtenir le résultat souhaité