Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

Je vais essayer tes deux recettes, MissLily. On s’est bien amusé avec la presse, mais ma pâte à biscuits n’a pas bien rendu : ça a gonflé à la cuisson, et en plus, les biscuits n’avaient pas le même goût, et étaient nettement moins bons que d’habitude.

Oh la la !
C'est avec ma recette que tu as fait ces briochettes ?
Je suis jalouse, les miennes sont moins belles
Ça fait longtemps que je n'en ai pas fait. Mes enfants les réclament mais entre le bébé, la maison et les conduites écoles et activité, je suis crevée.
Sinon, pour répondre à la question de misslily, quand j'en fais, je les laisse bien refroidir puis je les congèle. Le matin, je sors le nombre de brioches nécessaires et je les décongelé au four micro-onde pendant environ 45 secondes par brioches. Elles ressortent tièdes et moelleuses comme lorsqu'elles sortaient du four.

oui oui, c'est avec ta recette, et j'en fais toutes les semaines, et pourtant mes enfants sont très grands
bon courage avec ta petite famille, c'est vrai que c'est de la fatigue mais tellement de bonheur, moi je garde mon petit fils 2 jours par semaine, on va fêter ses un an d'ici quelques jours, et bien j'avoue que je ne fais rien ces jours là, je me demande comment je faisais avec les trois miens, et je bossais à l'extérieur avec les deux premiers.....

Dis fourmi verte, tu remettrais la recette de tes brioches ?

Sinon je crois que c'est Yasmina qui avait donné une recette de brioche avec fromage blanc et j'ai encore une un ratage... Pour les 20minutes de pétrissage, on peut les faire d'un coup avec le K'A ? (car du coup j'ai fait en plusieurs fois, et je me demande si c'est pas à cause de ça...)

Bonjour à tous,

quand j'avais acheté mon Kitchenaid au début du mois je m'étais inscrit sur leur site, et aujourd'hui alors que je n'y pensais plus du tout, le facteur m'apporte un livre de recettes, je pensais que ce serait un petit livre de quelques pages, mais non, c'est bien un vrai grand livre de recettes de 250 pages
vu le prix du robot, ça fait quand même très plaisir

Elle est ici : 🔗 Brioche "légère" ou mes petits pains au chocolat du ma

Merci Fourmi_Verte pour ces conseils! Je pense que je vais les tester rapidement!
Je viens de relire ta recette, et découvre que tu utilises du gluten en plus...mais je n'en ai pas (et pas de magasin bio dans le coin! )
Est-ce indispensable? Je n'utilise que de la T65 mais n'ai jamais ajouté de gluten dans une préparation (je m'en suis uniquement servie pour faire du seitan)

moi aussi je ne m'en sers que pour le seitan, pour les brioches je prends le fairine de gruau 000.

Non ce n'est pas indispensable.
Ma farine est de la T55 donc avec un peu de gluten ça fonctionne mieux mais avec de la T65 je ne pense pas que ce soit nécessaire. Et puis même avec la t55 sans gluten, les brioches sont tout à fait mangeables

Bonsoir!

En fait, FourmiVerte, j'avais enregistrer il y a longtemps, ta recette qui est sur ton blog, où tu utilises de la T65...

je l'ai testée ce soir et elle est TOP TOP TOP! Cette fois, je l'ai faite en grands modèles, mais la prochaine sera en briochettes au chocolat.
Moi qui cherchais une recette raisonnable en matières grasses, j'aimais celle au fromage blanc, mais mon homme moins. Cette fois il a dit "miam, ça c'est une brioche au goût de brioche!"

Et, il n'en reste plus qu'une sur les 2...

J'ai aussi fait des raviolis saumon/gambas avec une sauce au safran ce soir, on s'est régalés!


Bonne soirée!

Il me semblait que c’était avec les farines plus complètes qu’il y avait besoin de gluten ?

je pense aussi, plus le n° est élevé moins il y a de gluten.
pour les brioches ou viennoiseries je prends de la gruau 000 qui est de la T45, avec une teneur en gluten beaucoup plus élevée
pour la pâtisserie de la T 45
et pour le pain de la T. 55 ou T 65

heu j'avoue mon incompétence
en tout cas ça marche avec ou sans. Le gluten aide à lever.
misslily : je suis contente de t'avoir aidé à faire une brioche "goût brioche" pour ton homme

Coucou les KitchenAid addicts!

Est-ce que vous auriez déjà essayé de faire des pâtes sans oeufs mais avec de l'eau? Car (ce matin, étant malade et passant mon temps sous mon plaid devant le PC ) je suis tombée sur des films Youtube italiens où la cuisinière à fait des pâtes aux oeufs avec uniquement de la farine blanche et des pâtes à base de semoule fine avec de l'eau.

Je me demandais donc si ceci ne pourrait pas être le problème des pâtes trop lourdes quand elles sont faites 100% à la farine de blé dur...

Je pars à la recherche de recettes de chaussons aux pommes, je pense faire ça cet après midi

Bonne journée à tous!

je me suis posée la même question ce matin en faisant mes courses, j'ai regardé les ingrédients sur les paquets de pâtes, et les trois quant sont faites juste avec de la semoule de blé dur, je testerai la prochaine fois avec l'emporte pièces, par contre je garde celle aux oeufs pour les tagliatelles.
j'ai réussi à vendre ma machine à pâtes impéria, et je viens juste de recevoir celle du kitch. je vais pouvoir l'essayer.
sur mon bouquin de viennoiseries pour les chaussons aux pommes, ils disent de faire une pâte feuilletée, je pensais qu'il fallait faire la même que pour les croissants, je suis un peu surprise.
Bon rétablissement MissLily

MissLily, j’ai essayé la recette de la presse à biscuits, et c’est la cata : les biscuits ne tiennent ni sur ma plaque de cuisson anti-adhésive, ni sur du papier cuisson non beurré, ni même sur du papier alu !
C’est bizarre, parce que ça avait bien marché l’autre jour…

j'ai testé les pâtes sans oeuf, il me restait un peu de semoule de blé dur mais complète, les pâtes paraissent moins lourdes mais une fois cuites le résultat est le même , j' essaierai avec de la semoule de blé mais pas complère on verra bien, ça m'agace autant j'aime les tagliatelles mais celles avec l'emporte pièces me déçoivent à chaque fois

Coucou!

Cà y est, j'ai craqué, j'ai aussi acheté une presse à biscuits! Verdict semaine prochaine! Ma poulette va pouvoir amener dans son cartable des p'tits biscuits qui vont enfin (j'espère), pouvoir rivaliser avec les pépito des copains! (sans gluten, aucun fabricant ne propose de biscuits attirants, sauf sur le net hors de prix!).

Pour les pâtes sans oeufs, je suis assez étonnée. Si on fait avec de l'eau, çà veut dire qu'il faut mettre un liant. Peut-être demander sur la partie forum des allergiques? Car je ne vois pas comment faire là (pour pas que çà se décompose dans l'eau à la cuisson).

heu! je ne comprends pas le liant c'est l'eau et les pâtes ne se décomposent pas à la cuisson.

Zut! Je ne reçois en ce moment quasi aucune notification... pffff Il faut que je me reconnecte à chaque fois

En fait Cathyli, je préfère les chaussons briochés. Je les ai donc fait avec la recette de brioche de FourmiVerte (on ne change pas une équipe qui gagne! ) Mais euh, comment dire, J'ai un peu oublié lors du façonnage, que la pâte à brioche, ça gonfle ...je me suis retrouvée avec des chaussons quasi de la taille de pizza calzone Je comprends maintenant pourquoi quand j'étais petite, je trouvais toujours qu'il n'y avait que trop de peu compote de pomme dans ces chaussons...
Avec le reste de la pâte, j'ai fait des "briochettes" au chocolat, et, même problème, environ le double d'un pain au chocolat classique et donc aussi, trop peu de chocolat par rapport à la pâte

Zut, je ne comprends pas quel peut être le problème avec ta pâte Katja. Peut-être un peu trop froide, et donc trop compacte??
Cool que toi aussi Cestmoi tu aies craqué pour la presse! Tu nous diras ce que tu en penses!?

Pour les pâtes, je pense simplement qu'en fait, c'est l'amidon de la farine qui, lors du mélange avec l'eau, créé une 'colle' figeant la forme de la pâte à la cuisson.

Merci pour vos messages de bon rétablissement, mais rien de grave, juste une belle crève avec beaucoup de fièvre...mais ça va déjà un peu mieux

Oky, oui logique pour l'amidon. En plus je suis nouille car je me demandais justement si amidon de pommes de terre, crème de riz, etc, pouvaient lier ce type de pâtes. La physique/chimie c'était pas mon fort, vous comprenez

je viens de faire des pâtes avec le laminoir K, trop bien plus besoin de tourner la manivelle, et en plus j'ai assez de mes deux mains

Ah, je veux bien le croire que ça change tout Cathyli! J'adore le laminoir et l'utilise assez régulièrement (uniquement pour mes pâtes fraîches, les sèches je les achète)

Katja, as-tu réessayé la pâte avec ta presse? J'en ai refait une fournée hier, et de nouveau, aucun problème pour les faire coller aux plaques. Je n'ai donc jamais essayé sur du papier cuisson. Je ne vois vraiment pas quel peut être le problème avec ta pâte.

Au fait, mon ptit dej de ce matin fut une "briochette" (comme dit dans mon précédent message, un peu trop grosse , j'ai donc compensé en ne mangeant que des tomates ce midi ) au chocolat de FourmiVerte que j'avais congelées. Elle sont donc délicieuses après un court passage au micro ondes, en plus avec le chocolat légèrement coulant ...je ne veux maintenant plus de me céréales le matin!! Ta recette est déjà dans parmi les 'coups de coeur' de mon super logiciel de recettes

Bonne soirée!

mince alors, tu me fais trop envie
aujourd'hui je voulais faire une mousse au chocolat mais ma cuisine n'était pas rangée. J'ai donc du ranger avant sinon je n'aurais pas eu la place pour cuisiner avec le kitchenaid.
Le problème c'est qu'une fois la cuisine rangée, c'était l'heure de préparer le repas et de m'occuper du bébé.
C'est donc remis à demain !

En parlant de temps, peut être que quelqu'un saurait me répondre :
je voulais prendre un robot delonghi chicco pour faire les repas de mon bébé ainsi que des sauces, crèmes, risotto etc
Le truc c'est qu'il coûte quand même 240 € neuf et je me demande si ça vaut le coup car un thermomix serait certainement plus complet... mais plus cher aussi...
des avis ?