Autour de kitchenaid, artisan et classic (1)

nou aussi nous ne sommes que deux, mais la MD fonctionne une tournée de yaourts par semaine, FB et petits dessers très régulièrement aussi.
et pareil que Katja pour les râpes, la mandoline pour les toutes petites quantités, mais pour les carottes ou les gratins c'est le K qui bosse.
le cuit-vapeur je n'en ai pas.

Vous pensez que c’est gênant qu’une presse à biscuit soit en alu ?

pourquoi? La mienne est en alu.

MerciKatjaetCathli!! Vous avez raison en effet: ce n'est pas un 'caprice' que de garder le kit de râpe Kitchenaid pour de plus grosses quantités.
Je vais mettre en vente mon cuiseur vapeur très encombrant et m'acheter un panier vapeur à poser sur un petit faitout.
Pour la MD, je reste un peu dans l'interrogation car, nous n'envisageons pas dans un avenir proche, agrandir la famille ... et comme je n'y fait que des yaourts, j'envisage de la mettre en vente et m'offrir une simple yaourtière à la place (peut être la Lagrange? quelqu'un l'a eu?). Je vais encore poser le pour et le contre avec mon homme pour la MD.

En ce qui concerne l'alu de le presse Katja, je me suis posée la même question ayant banni tout alu chez moi. Mais sachant que dans cette situation, l'alu n'est pas chauffé, on y place un aliment non acide et la pâte ne reste en contact avec cet alu que 5 min max ... je pense qu'il n'y a aucun risque (pourtant je suis un peu une parano de l'alu et du bisphénol A ) mais sinon, sur Amaz*n, il y a plein d'autres modèles de presses n'étant pas en alu.

on parle beaucoup de la toxicité de l’alu, alors j’essaie de le bannir (comme le bisphénol A).
J’ai vu une presse à 8€ en alu, elle a l’air bien, et à ce prix-là, si je me plante ce n’est pas trop grave (sur boul@nger).

à mon humble avis, la toxicité de l'aluminium vient du fait que des denrées restent trop longtemps en contact avec le métal, par exemple de la purée qui resterait dans une casserole en alu très longtemps, ou une soupe, ou pire des aliments épicés ou très salé, comme la choucroute etc. mais encore, il faudrait que ça arrive très souvent et qu'on consomme ces aliments pendant des dizaines d'années pour qu'il y ait un réel risque pour la santé.
Je pense que si on utilise un ustensile en aluminium même quotidiennement et qu'on le nettoie comme il faut il n'y a pas de risques.
Il y a quelques dizaines d'années on utilisait pratiquement que des ustensiles en aluminium et on n s'en portait pas plus mal
Enfin, cela n'engage que moi

MissLily j'ai eu la yaourtière Lagrange j'en ai été très satisfaite, j'ai eu également la fromagère pas de réussite à chaque fois, mais je pense toujours que c'est une question de présure, ensuite j'ai vendu le lot pour acheter le "fait maison de Lagrange" (pain yaourts et FB), les yaourts étaient plus liquides, le FB toujours le même souci, et le pain, et bien je n'aime pas le pain en machine , donc je l'ai vendu également pour la MD. et j'en suis satisfaite, pour les yaourts et les FB (je n'utilise plus de présure). par contre ce qui est des desserts lactés je préfère la cuisson au four. J'aurais peut-être dû prendre la délice et non la mulit.
Pour la presse à biscuits en alu, je suis d'accord avec MissLily on ne cuit pas avec et la pâte ne reste pas longtemps.
Par contre je n'utilise plus de papier d'alu pour envelopper les aliments.

i phone ou i pad

ah oui ok

Pour l’aluminium, voici ce que j’ai trouvé sur le site d’une célèbre association de consommateurs. J’en déduis qu’un ustensile en alu, c’est pas très grave

Papier alu et barquettes : seule la cuisson joue

Pour mesurer le passage d’aluminium du contenant à l’aliment, en particulier en présence de composés acides, nous tentons quatre expériences.
1. Nous emballons un citron coupé en quatre dans une feuille d’alu, pulpe en contact avec la feuille, et conservons le tout 48 h au réfrigérateur.
2. On prépare une purée avec des tomates fraîches, puis on la verse dans une barquette « spécial congélateur ». Après refroidissement et congélation puis réchauffage, on dose.
3. Nous râpons la surface du chocolat où nous avons trouvé 15 mg/kg d’aluminium et ­dosons le métal dans la ­préparation ainsi obtenue et dans le cœur de la tablette, pour voir si l’aluminium vient en majorité du chocolat ou de l’emballage.
Dans ces trois cas, nos ­résultats montrent l’absence de migration.
4. Nous mettons au four un poisson en papillote (poisson + jus de citron + tomate).
Résultat. Après cuisson, on ­retrouve 6 mg d’aluminium par kilo de préparation. Il y a donc migration même si la dose ­retrouvée (environ 1 mg pour une portion) n’est pas ­inquiétante. La cuisson semble jouer de concert avec les ­composés acides pour faciliter la migration. Attention aussi aux casseroles en aluminium.

Merci Katja! C'est très intéressant!!

Bonne nuit les belette

Moi temps beurk !

Miss je garderai les râpes c'est tout
La md pour deux bof
Par contre le cuit vapeur je m'en sert tous les jours

Aujourd'hui mon beau ténébreux va tourner tagliatelle fraîche au saumon

Je pense qu'il est tard et vous êtes au dodo mais au cas ou quutilsez vous comme recette de pâte moi je fais 1/3 2/3 farine semoule fine 1 œuf

Gros bisous

je fais la recette du livre avec juste de la farine blanche.
ce n'est peut être pas la meilleure mais c'est simple et économique

lorsque je fais des tagliateles je prends également de la farine blanche, quand j'utilise l'emporte pièce je prends de la semoule de blé dur extra fine, mais je n'ai toujours pas obtenu ce que je voulais

je n'ai que l'emporte pièce et ça marche avec de la farine blanche.
Pourquoi prends tu de la semoule pour l'emporte pièce ?

j'ai essayé ce week-end pour voir si elles étaient plus légères mais c'est pas encore ça, je les trouve toujours trop épaisses.

Coucou tout le monde!

Merci pour vos conseils!
J'ai donc mis en vente mon cuit vapeur Magimix (vendu et sera expédié demain) et ma MultiDélices. Je verrai plus tard (après mon probable futur déménagement pour éviter une boite supplémentaire ) pour m'acheter la yaourtière Lagrange. Je conserve donc les râpes qui, en effet, peuvent toujours m'être utiles.
A la place de mon cuit vapeur, je vais acheter un panier vapeur à poser sur une casserole (actuellement j'ai un panier vapeur marguerite, mais je ne trouve pas ça des plus pratique pour une utilisation quotidienne).

Sushi, moi aussi, ma recette de pâtes est: 2/3 farine blanche 1/3 semoule de blé dur extra fine et 1 oeuf aux 100g

Hello

Alors j'ai fait des tagliatelles et elles étaient impeccable

Je suis restée sur me recette 1 œuf pour 100gr et 1/3 semoule et 2/3 farine
Repos à température ambiante

J'ai rajouté un peu de farine au fur et à mesure qd je travaille la pâte au laminoir ( c'est le ténébreux qui travaille lol

Plusieurs passages au laminoir de 1 au numéro 5

Sauce saumon fumé

Mes enfants : maman pourquoi t'en fait pas tous les jours!

Bonne journée à toutes

MissLily, mais comment fais-tu pour vendre tes ustensiles aussi vite ?
Mes objets en vente ne partent pas

Moi, pour l’instant, je fais surtout tourner la mijoteuse. Encore que Kitchounet a fait de la pâte à pizza hier soir, et de la pâte brisée avant-hier…

ça fait longtemps que je ne suis pas venue...
vous me donnez envie avec vos pâtes
je crois bien que je vais en faire
bonne journée

Miam Sushi!! Des tagliatelles au saumon, c'est TROP bon!
Moi hier soir c'était pizzas (meilleures cette fois car je n'ai pas laissé mon Nomme mettre la mozza sur ma pizza contrairement à la dernière fois où il l'avait totalement recouverte...on s'est régalés!)

Je vends rapidement mes accessoires Katja, mais d'après l'Homme, je les brade. Je trouve pas ...
J'ai ma sorbetière comme mon cuiseur vapeur sont partis à 60euros + frais de port. Mais ils étaient tous 2 nikels.
Pour ma MD, je n'ai pas encore beaucoup de demandes (enfin si, mais comme d'habitude, pour l'avoir pour rien!). Je l'ai mise à 85euros pour le lot MD 12 pots + 6 pots supplémentaires. On verra bien!

Apparemment (et a mon grand étonnement!) l'Homme à décidé de mettre en vente le gaufrier Snack'n'clean avec ses plaques pour acheter le Lagrange! Hallucinant car même si je le harcelais avant l'achat du Snack pour avoir le Lagrange, j'avais totalement arrêté depuis! Trop bien!

Bonne journée à tous!

et voila la pâte a pâte est prête

mon aussi j'ai vendu pas mal d'appareil pour équiper "mon précieux",
en parlant du gauffrier Lagrange, il m'on répondu que je pouvais faire sans problème les cornets de glace dans le gaufrier avec les plaques à gaufrettes j'ai fait une coupelle, mais elle était trop épaisse, sur les diverses recettes trouvées il y en a qui mette de l'eau à la place du lait, à tester.
sinon j'ai fait des gaufrettes avec une des recettes du livre elles étaient excellentes, et j'ai fait également des croque Monsieur avec jambon cru mozarella et tomates séchées en badigeonnant très légèrement une des tranches de pain aux céréales d'huile d'olive, on s'est régalé.
maintenant je recheche une recette à base de saumon fumé, si vous avez des idées....ou autres recettes de croques

bonne journée, je me lance dans les croissants suivant la recette de P. Hermé

Cathyli, bonne nouvelle pour les cornets à glace! Je l'avais vu en effet sur un www mais n'en étais quand même pas sûre!

Peux-tu me dire en quelle matière sont les plaques de ton Lagrange enfin , je sais que c'est de la fonte d'aluminium, mais, est-ce que, du coté sans revêtement, ça colore les mains en noir dès que tu y touches? Question bizarre, je sais, mais avec mes plaques du Snack, c'est le cas, et je trouve ça très embêtant!
(en même temps, je demande ça, mais même si tu me dit que ça fait la même chose, je vais quand même me l'acheter! )

Les croissants Pierre Hermé sont top! C'est la recette que j'utilise pour les croissants et petit pains.

hello MissLily, sur le côté brut des plaques pour le moment aucun souci elles me laissent les mains propres.