Gâteau Napolitain aux Génoises vanillées et au Chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 250g de farine
- 250g de sucre
- 4 œufs
- 125g de beurre
- 100 ml de lait
- Un petit verre d’eau (50ml)
- 2 c à c de cacao en poudre
- 2 c a soupe de creme fraiche
- 1 sachet de levure chimique
- vanille liquide ou sucre vanillé
- 200g de chocolat 70%
Il fait envie, mais reste à voir s'il est bon ^^ lol
En tout cas, ma fille voulait vraiment y goûter, elle va devoir attendre demain :p
Et l'attente est terrible !
La recette du Napolitain :
Attention, ça peut paraître compliqué et long à faire, mais ça m'a pris 45 minutes, cuisson + montage du gâteau + vaisselle !
Les génoises :
- 250g de farine
- 250g de sucre
- 4 œufs
- 125g de beurre
- 100 ml de lait
- Un petit verre d’eau (50ml)
- 2 c à c de cacao en poudre
- 2 c a soupe de creme fraiche
- 1 sachet de levure chimique
- vanille liquide ou sucre vanillé
1) Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et monter les blancs en neige
2) Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 250g de sucre, ajouter l’eau, ajouter les 2 CAS de crème fraîche, et mélanger.
Faire chauffer le lait avec le beurre et l'ajouter.
3) Ajouter la levure et la farine, mélanger le tout et ajouter enfin les blancs en neige.
4) Séparer la pâte en 1/3 (y ajouter le chocolat en poudre) et 2/3 pour le mélange vanille (y ajouter le sucre vanillé ou l'extrait).
5) Disposez dans les moules de votre choix
J'ai cuit mes 2 génoises vanille ensemble environ 10 à 15 minutes.
Une dans un moule à manqué silicone (la + claire) et l'autre un moule à manqué type tefal, le tout dans 22cm de diamètre.
J'ai repris le moule tefal pour la chocolat.
6) Enfourner à 170°c et mettre a cuire 15 minutes en surveillant, moi c'était bon en 10 minutes.
Pour un moelleux, il ne faut pas que la pâte dore de partout.
La ganache :
- 200g de chocolat 70% ou 300g de chocolat au lait
- 20 CL (200 ml) de creme liquide entière
Dans une casserole, mettre la crème et le chocolat et faire fondre.
Faire bouillir tout en continuant de remuer, arrêter la cuisson quand la ganache a épaissi, laisser refroidir.
Ensuite, monter le gateau quand le tout est bien refroidi (température ambiante) :
1 génoise vanille
la moitié de la ganache
la génoise chocolat
le reste de ganache
la 2ème génoise vanille
Puis faire le glaçage avec :
- 1 blanc d'oeuf
- +/- 200g de sucre glace
Ajouter le sucre glace petit à petit au blanc d'oeuf, mélanger bien a la fourchette, ajouter un peu de jus de citron pour blanchir le glaçage, et l'étaler ensuite sur le napolitain.
PS : recette provenant de "cestmamanquilafait"
En tout cas, ma fille voulait vraiment y goûter, elle va devoir attendre demain :p
Et l'attente est terrible !
La recette du Napolitain :
Attention, ça peut paraître compliqué et long à faire, mais ça m'a pris 45 minutes, cuisson + montage du gâteau + vaisselle !
Les génoises :
- 250g de farine
- 250g de sucre
- 4 œufs
- 125g de beurre
- 100 ml de lait
- Un petit verre d’eau (50ml)
- 2 c à c de cacao en poudre
- 2 c a soupe de creme fraiche
- 1 sachet de levure chimique
- vanille liquide ou sucre vanillé
1) Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et monter les blancs en neige
2) Mélanger les 4 jaunes d’œufs avec les 250g de sucre, ajouter l’eau, ajouter les 2 CAS de crème fraîche, et mélanger.
Faire chauffer le lait avec le beurre et l'ajouter.
3) Ajouter la levure et la farine, mélanger le tout et ajouter enfin les blancs en neige.
4) Séparer la pâte en 1/3 (y ajouter le chocolat en poudre) et 2/3 pour le mélange vanille (y ajouter le sucre vanillé ou l'extrait).
5) Disposez dans les moules de votre choix
J'ai cuit mes 2 génoises vanille ensemble environ 10 à 15 minutes.
Une dans un moule à manqué silicone (la + claire) et l'autre un moule à manqué type tefal, le tout dans 22cm de diamètre.
J'ai repris le moule tefal pour la chocolat.
6) Enfourner à 170°c et mettre a cuire 15 minutes en surveillant, moi c'était bon en 10 minutes.
Pour un moelleux, il ne faut pas que la pâte dore de partout.
La ganache :
- 200g de chocolat 70% ou 300g de chocolat au lait
- 20 CL (200 ml) de creme liquide entière
Dans une casserole, mettre la crème et le chocolat et faire fondre.
Faire bouillir tout en continuant de remuer, arrêter la cuisson quand la ganache a épaissi, laisser refroidir.
Ensuite, monter le gateau quand le tout est bien refroidi (température ambiante) :
1 génoise vanille
la moitié de la ganache
la génoise chocolat
le reste de ganache
la 2ème génoise vanille
Puis faire le glaçage avec :
- 1 blanc d'oeuf
- +/- 200g de sucre glace
Ajouter le sucre glace petit à petit au blanc d'oeuf, mélanger bien a la fourchette, ajouter un peu de jus de citron pour blanchir le glaçage, et l'étaler ensuite sur le napolitain.
PS : recette provenant de "cestmamanquilafait"
Modifié (mars 2013)
Mes chats ont été des crèmes, ils n'ont rien dit dans la voiture!
