Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)

Je ne suis pas un cordon bleu, loin de là mais as-tu respecté les temps de pause ( moi je laisse 2h) entre les tours? C'est important car sinon le beurre ne durcit pas et effectivement il peut couler à la cuisson et du coup il n'y a plus de feuilletage possible.
De plus ton beurre ne doit pas être mou quand tu l'emballes dans ta détrempe, d'ailleurs moi je l’aplatis en le tapant avec mon rouleau à pâtisserie.
J'espère avoir un peu répondu à ta question?

Oui, beurre doux, excuse moi je n'ai pas précisé.

A mon avis, pâte pas assez levée ou four pas assez chaud, mais certainement les deux.

Merci à tous pour vos réponses, je testerai le beurre Charente Poitou.
Pour les temps de pauses je suis à la lettre la recette de CH. NOËL, et j'incorpore mon beurre à température ambiante comme ma pâte, et étalé au rouleau dans du papier cuisson.

C’est quoi, le défi boulange ?

C'est une page sur FB ou il faut relevé des défi, Moi j'ai mis un "j'aime" quand Sando en avait parlé mais je n'ai pas encore commencé à participé
c'est plutôt sympa je trouve

Bonjour !

J'adore le printemps et l'apparition des fraises, de la rhubarbe, tous les légumes primeurs ! Craquage total ce matin en faisant mes courses
Mon Kitch va tourner ce week-end !

J'ai encore fait la comparaison entre le batteur flex et l autre ce matin. Je préfère vraiment le flex; ... je ne comprends pas pourquoi vous êtes déçues.
Avec le "normal" je dois arrêter mon Kitch régulièrement pour racler les bords, pas avec le flex.

Mon batteur "ordinaire" fait tout aussi bien que le flexible, c'est pour cela que je suis surprise, je n'ai pas besoin d'arrêter le K. pour racler la cuve. je verrai bien avec la mousse au chocolat.

Ma feuille n'est peut être pas bien réglée ....

C’est probablement ça. Ma feuille flexible racle les bords du bol, c’est vraiment bien.

comme toi sando j'ai craqué

- On est toutes les mêmes

J'ai déjà fait un cake à la rhubarbe ...
Je suis en train de réfléchir à ce que je vais préparer ce soir

oui il est souvent de bon conseil et plein de bonne recettes ,mais bon l’auréole sur le kitch mdrrrrrrr , il y a peu je lisais son post ou il disait que son nouveau lui parraissait moin solide que son premier , mais chut j'ai rien dit lol

Je le ferai dès que la rhubarbe de mon jardin aura poussé.

Oui Gérard, effectivement la pâte entre les tours a attendu mais la levée quand ils ont été formés ne s'est pas bien passée...
J'ai du mal avec la levure fraîche : ma maison n'est pas assez chaude et tout ce que je fais avec ne monte jamais...Normal vous allez me dire...Par contre j'ai plus de facilité avec la déshydratée mais c'est pas la "vraie".

Dominique, je n'ai pas changé d'avis, il "me semble moins bon que l'ancien", mais ce n'est pas le même prix, en proportion, il coûte trois fois moins qu'à l'époque.
Par contre, je suis convaincu que malgré cela, c'est toujours le meilleur.

Tu n'as pas une fonction "levée" dans ton four ?
Ma maison est aussi très froide, alors j essaie de trouver des astuces. Devant le sèche linge, devant le four, dans le four avec fonction levée, près d un radiateur, à la salle de bain .. je varie

J'ai aussi lu ça très souvent ... que la qualité n'est plus la même. Mais je suis persuadée que Kitchenaid est mieux que Kenwood.
Maintenant, je sais que certains diront le contraire

Tu mets l'éclairage du four, la température va monter à +/- 23°, et il te servira d'étuve, ensuite après le ver, tu la sort du four et tu mets tranquillement la dorure pendant que le four chauffe.

Bonjour,

Je vous rejoins je viens d'acquérir depuis 2 jours un robot kitchenaid artisan

J'ai fais ma première pâte à pizza hier et franchement il est génial

Bienvenue

Hier soir, j'ai fait ma mixture à madeleines, je les cuirai tout à l'heure.
Avant ça, je dois encore faire quelques achats pour Pâques .. qui sera sous la neige pour moi si le temps ne change pas !

@+

Tu t'es fait un beau cadeau ! quelle couleur as-tu pris ?
Tu verras, c'est incroyable comme ça simplifie la vie, et comme il donne envie de faire toujours de nouvelles choses. En tout cas, j'en fait bien plus maintenant que je l'ai.

J'ai été bluffée aussi en faisant ma première pâte à pizza, c'est d'une rapidité et les pizzas bien meilleures du coup, pour tout le monde.



J'en ai fait aussi, elles étaient délicieuse, mais elles n'ont pas fait de bosses. C'est peut-être normal, parce que mon moule fait des "mini" ?

Hello!

Bienvenue Virg63.

Zingarella, moi aussi j'ai remarqué que les bosses étaient plus capricieuses dans les petits moules. Dorénavant, je ne les fais plus que dans les grands et les gourmands préfèrent!

Merci Sando2876 ça m'intéresserai la recette opur les madeleines si ça te dérange pas

Zingarella > Je l'ai prise rouge j'ai eu la chance que ma maman participe à mon achat sinon j'aurai du attendre encore un ti peu

Maintenant j'ai hâte de pouvoir acheter certains accessoires que j'ai repéré

Je l'ai offert en rouge à ma fille aussi! C'est une jolie couleur, bien gaie et qui finalement passe assez bien dans tous les appartements où elle a séjourné! J'ai été bluffée.
Si je peux te conseiller un premier accessoire (pas drôle, je sais!): un deuxième bol!