Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)

Quitterie tu me tentes diablement là, bon il faut que je me résigne à faire du tri dans mon congel, y a plus de place
Ou alors je m'équipe d'un congelo bahut... Mais là c'est la banquière qui risque de ne pas être d'accord...
En tout cas merci, je testerai ça dès que possible!

kalipa ou quitterie,quand vous faites des sorbets,vos fruits sont déjà congelés avant mixage ? j'ai déjà fait un sorbet méthode therm*mix,mais je trouve que cette histoire de mixer les fruits(donc de les décongeler en partie) et de les remettre au congel après pas très nette N y a t-il pas un risque sanitaire Maintenant,si vous me dites que vous faites direct avec des fruits frais,ça me plairait mieux... Merci pour vos réponses

Comme Cathyli,je trouve pas de différence avec le batteur souple Je regrette cet achat,même à 20 E.
De plus,il me semble même moins costaud que celui d'origine

Marlidem, je fais mes glaces avec le bol sorbetierebdu qu'a donc a base de fruits frais puisqu'il s'agit d'un bol avec accumulateur de froid.
Cependant, ma belle mère qui a le thermom*x adapte ces recettes pour la raison que tu cites:
Elles congelé la préparation de base dans des bac a glaçons ou par petitees quantités dans des moules a cupcake puis les mixe selon ses besoins juste avant de servir, l'avantage c'est que cette adaptation permet de réaliser des glaces même si on ne dispose que d'un blender (sans autre type de robot je veux dire)

Ah ben justement j'hésitais à l'acheter car j'ai lu qu'il raclait mieux les bords du bol en tournant que le rigide. Tu ne vois donc aucun avantage? Ça me fera économiser quelques euros. Par contre il y a une mode du crochet à pétrir américain qui serait mieux que le français. Moi je suis très satisfaite du crochet français! A grande vitesse la pâte est bien frappée contre les parois et je n'ai jamais eu des pâtes qui montaient aussi bien. Donc je suis très satisfaite du pétrissage...
Si certaines ont ce crochet et ont réussi à le limer à la bonne taille, j'aimerais bien connaître leur avis.

Merci je me sens moins seule j'ai testé Les deux ce matin aucune différence, je pensais que mon bol serait "plus propre" avec le flexible, je regrette également mes 27€.
toujours pas de notif aujourd'hui.

Je le fais très rarement avec des fruits congelés, parfois des framboises.
Les fruits frais sont passés directement au blender s'ils n'ont pas de fibres sinon, la passoire à fruits et zou!
Si tu n'as pas la passoire, tu tamisés.

tout à fait d'accord avec toi, une fois que les fruits sont mixés ils sont décongelés, et si il te reste du sorbet, t'as plus qu'à le mettre à la poubelle quoiqu'en dise les accro du TM. IL n'est pas sain de remettre au congèlo.

a bon rotatif simple , bizarre j'ai pas vue de différence avec le kitchenaid ,j'en ai un et il est très bien et je vais pas dénigrer le kitchenaid pour autant c'est pour ça que j'aime vous suivre car c'est les même machine avec un look différent

le kitchenad pro a justement le même système de moteur que le CC et aussi le model Titanium et pas vue plus de panne que le kitchenaid

et le system rampe chauffante est tellement rependu que j'en ai jamais vue sur internet et sur paris et quand je vais dans les salons

elle recongéle des fruits mixés dans des petits bacs (ce qui reviendrait au même quant à la méthode que je viens de citer)ou bien mixe les fruits frais mélangés à un blanc d 'oeuf comme le préconise la méthode thermo puis les congèle ( une seule congélation donc)
J espère me faire comprendre
j'ai une sorbetière simple qui marche encore très bien,je ferais plutôt les sorbets comme vous les faites.

oui tu peu facilement prendre les recettes de l'un ou l'autre a kif kif prés , sauf pour les recettes ou on met a chauffé du cc qu'on peu pas faire avec les autres ,mais on peu triché notamment pour la génoise , on chauffe au bain marie et on la remue et je transvase dans le robot et je le fouette et je remet au bain marie et je le re-bascule dans le robot pour le finir
maintenant j'ai plus besoin de faire ça car je le fait directement au CC plus pratique

OK pour moi aussi. Les très rares fois où j'utilise des fruits congelés, le sorbet est boulotté dans la journée sinon, poubelle.

Oui voilà elle fait comme le préconise thermomix, mais c'est vrai que parfois ça tiens plus du granité que de la glace mais moi j'adore ça.
Tiens ça me fais penser qu'hier j'ai vu que la sorbetière de chez cuisina*t était à 37% de réduc avec livraison offerte chez patiwiz*, soit moins de 100€, d'ailleurs ils ont plein de trucs en destock
J'ai acheté une poche à douille digne de ce nom, une casserole pour bain marie et une mandoline cette nuit, mes insonies vont finir par me ruiner!

Kalipa, tu as pris quoi comme poche à douilles, j'en veux une et je ne sais pas quoi prendre
Tu es d'où sinon ?

oui,aucune différence! il me semblait moins costaud mais en fait,il fait le même poids que l 'autre
ce qui m a donné cette impression,c'est qu'il y a une barre en moins dans l intérieur,du coup,ça mélange peut être moins bien
je suis aussi tentée par la queue de cochon

Kalipamerci pour tes réponses

mag28,je trouve pas évident de se servir d 'une poche à douille,j en ai eu plusieurs et je trouve que mm si pas écogique,les poches jetables en plastique sont plus pratique,voire un simple sachet congélation dont on coupe le coin...

Bien sur qu'on est acceuillant, il ne faut pas en vouloir à Gérad, même si il est "brut de pomme" il est toujours de bons conseils tant sur le matériel que sur les recettes de cuisine, il a beaucoup d'expérience.
et même si tu prends le CC, tu pourras venir nous "pîquer" les recettes qui sont adaptables sur le CC. du moment que c'est un robot pâtissier il n'y aura pas de souci, et là est le principal

J'ai pris une de 45 cmen nylon je crois, jusqu'a présent je lavais unebpoche jetable parce que c était la seule que j'avais qui ait une taille adaptée, je suis de Chateaudun, on est un peu ravitaillé par les corbeaux par ici...
Et toi, tu est ou?

Tu as raison, j'aime bien faire un peu de provoc sur le Thermomix et sur le Kenwood, mais ce n'est pas méchant, j'aime plaisanter de temps à autre, l'actualité est assez triste en ce moment.
Ceci étant dit, le KitchenAid est de loin le meilleur.

Kalipa, je suis entre Dreux et Chartres, ravitaillée aussi par les corbeaux. Heureusement, internet est là et on peut s'approvisionner via les sites avec souvent la livraison gratuite

Gbe est une mine d'or pour nous et c'est vrai qu'en ce moment, un peu de plaisanterie fait du bien ...

COUCOU tout le monde, aujourd'hui mon précieux à bien bossé, baguettes façon ciabatta, cookies, et chouquettes.
Hier j'ai "encore" fait des pains au chocolat j'aurai une petite question, je ne trouve pas de beurre sépcial pâte feuilletée, le magasin ou je me sers en pâtisserie ne propose que de la margarine. Don je prends du beurre ordinaire, pour les fonds de tartes pas de souci, mais pour les croissants et autres pains au chocolat, il y a des moments ou le beurre coule pendant la cuisson (pas énormément) comme je ne prends jamais le même je ne me rappelle pluis celui qui a le mieux fonctionné.
Je me pose la question également car au début j'utilisais du beurre doux, et puis comme je n'utilise que le demi-sel je prends maintenant celui-ci pour tourner ma pâte, est-ce que cela ne pourrait pas être la cause.

Merci d'avance pour vos réponses.

Tu dois prendre du beurre Normand ou du Charente Poitou. Je prends du beurre Charentais de bonne qualité.
La margarine spéciale feuilletage n'a pas un bon goût.

Merci Gérard, beurre doux?

selon Mercotte ( M6) il faut prendre du beurre de "grand fermage" Charentes-Poitou car il contient moins d'eau et il est donc plus "élastique" pour la réalisation d'une pâte feuilletée. J'en trouve au centre L.....c.

Pour mon 1er essai pains au chocolat, j'ai utilisé du beurre doux charente poitou aoc Grand Fer**** et le beurre a coulé lors de la cuisson...
Certains disent que c'est parce qu'il n'est pas bien incorporé à la pâte alors je ne sais pas quoi penser.