moi je mets un couvercle magique sur le petit bol, et pour le grand un sac plastique, je trouve que pour garder l'humidité de la pâte c'est top.
Autour de kitchenaid, artisan et classic (2)
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Je croise les doigts pour que ce ne soit que les charbons... Et me prépare psychologiquement à presser mes oranges à la main demain au réveil!
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Recette
Cannelle et thé vert
Ingrédients
Équivalences
- 150 gr de beurre fondu
- 2 oeufs
- 10 cl de lait
- 200 gr de farine
- 5 gr de levure chimique (baking powder)
- 150 gr de sucre
- 1 pincée de sel
- 2 grosses cc de thé Label Impérial
Je n'en ai jamais fait. Ils sont super. On peut avoir la recette SVP ?
Quitterie, pas de bol avec ton kitch. J'espère que ce n'est rien de grave.
Moi aussi pour faire lever la pâte, je mets juste un torchon dessus.
Quitterie, pas de bol avec ton kitch. J'espère que ce n'est rien de grave.
Moi aussi pour faire lever la pâte, je mets juste un torchon dessus.
12Sylvie a écrit :
Je les ai faits avec du thé Label Imperial, de chez K*smi tea, mais tout autre thé vert pourrait convenir. L idéal est qu il soit aromatisé à la cannelle, à l orange ou au citron
en voici une copie ;
Pour 8 cupcakes :
Les muffins :
150 gr de beurre fondu
2 oeufs
10 cl de lait
200 gr de farine
5 gr de levure chimique (baking powder)
150 gr de sucre
1 pincée de sel
2 grosses cc de thé Label Impérial
L'orange & lime curd :
Vous trouverez la recette ici
La meringue italienne :
2 blancs d'oeufs
120 gr de sucre
40 gr d'eau
2 pincées de cannelle
1 cs de zestes d'orange
Vous aurez également besoin d'un thermomètre et d'une poche à douilles.
Beurrez et farinez des moules à muffins, sauf si vous utilisez des caissettes en papier.
Préchauffez le four à 180°.
Faites infuser les 2 cc de thé dans le lait chaud quelques minutes.
Faites fondre le beurre.
Filtrez le lait.
Mélangez les oeufs avec le beurre fondu et le lait filtré, et tiédi. Ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez.
Tamisez la farine avec la levure, et ajoutez-la au mélange oeufs-beurre-lait-sucre sans trop travailler la pâte.
Remplissez les caissettes en papier aux 3/4 (ou les alvéoles de votre moule), et enfournez pendant 20 minutes.
Laissez refroidir.
Pendant que les muffins refroidissent, préparez la meringue italienne.
Un meringue italienne, est une meringue cuite avec un sirop de sucre chaud (118 - 120°). L'idéal est d'avoir un robot pour pouvoir battre les blancs et préparer le sirop en même temps.
Versez le sucre et l'eau dans un poêlon, et faites chauffer. Commencez immédiatement à battre les oeufs en neige. Commencez par les battre à vitesse moyenne, vous augmenterez la vitesse quand le sirop sera presque prêt.
Lorsque le sirop a atteint une température de 100°, commencez à accélérer votre batteur. Les 118° seront vite atteints.
Gardez un oeil sur le sirop. Quand il a atteint les 118°, montez le batteur à vitesse maximale, et incorporez le sirop très doucement aux blancs battus en neige.
Continuez de fouetter quelques minutes, diminuez la vitesse de votre batteur, ajoutez les 2 pincées de cannelle en poudre et laissez le tourner jusqu'à complet refroidissement de la meringue.
Vous pouvez la conserver au frais en la filmant au contact.
Lorsque vos muffins ont bien refroidi, videz-les à l'aide d'une cuillère à pommes parisiennes (retirez 1 à 2 cuillères, ça sera largement suffisant), remplissez le trou d'orange & lime curd.
Mettez la meringue dans une poche à douilles, et décorez vos cupcakes afin d'en recouvrir le dessus.
Passez les cupcakes sous le grill quelques instants (attention, ils se colorent très vite, soyez attentifs).
Saupoudrez de zestes d'orange, et dégustez.
J'ai imprimé!
tu peux y adapter d'autre couvercle, ceux des casseroles in*enio (* =g) la taille 16 cm je crois (la plus grande des 3 casseroles). Je l'utilises très souvent et il tient bien dessus.
J'ai un autre couvercle que j'utilises aussi, ceux de bols lum*narc (vert clair) un peu grand mais c'est pas mal.
J'avais lu un avis négatif sur ces couvercles, en fait il se ferme sur le dedans et parfois ils se déforment et c'est pas top.
sinon pour les pâtes levées je transvase la pâte dans un autre bol avec couvercle quand je pense me resservir du bol.
J'ai un autre couvercle que j'utilises aussi, ceux de bols lum*narc (vert clair) un peu grand mais c'est pas mal.
J'avais lu un avis négatif sur ces couvercles, en fait il se ferme sur le dedans et parfois ils se déforment et c'est pas top.
sinon pour les pâtes levées je transvase la pâte dans un autre bol avec couvercle quand je pense me resservir du bol.
yasmina775 a écrit :
Cool pour les couvercles In*enio ! Car moi aussi j'en ai que je n'ai JAMAIS utilisés !
Je ne sais plus qui me disait que mon mixeur qui avait 18 ans n'avait pas encore à être changé, oui mais, mon vieux mixeur n'est pas un Kitchenaid !
C'est pour ça que je commence à en avoir marre ! C'est un M***ex que j'avais eu en cadeau d'installation (ou presque...) !Bonjour !
Mon Kitch a tourné toute la journée
J'ai fait des cupcakes. Ca prend un temps de dingue, mais j'adore
Mon Kitch a tourné toute la journée
J'ai fait des cupcakes. Ca prend un temps de dingue, mais j'adore
Sando2876 a écrit :
En effet, MAGNIFIQUES cupcakes !
Ca fait penser à une tarte au citron, en fait, avec l'orange/lime curd et la meringue italienne !
La meringue italienne, c'est top avec le Kitchenaid ! J'ai fait une tarte citron pour l'anniversaire de ma fille, juste avant d'avoir mon Kitchen, la meringue était un peu molle...
J'en ai refait une il y a 15 jours, avec mon Kitchen, RIEN A VOIR ! (bon, entre temps j'ai acheté un thermomètre à sucre, aussi..
)Pour le doré sur le dessus, j'ai un chalumeau, ça me sert aussi pour les crèmes brûlées, mais attention, c'est encore plus rapide que le grill du four !
Bonjour
Sando, une question, le thé vert, tu ne le lave pas?
Il est indispensable de laver le thé vert, sinon le parfum est épouvantable.
Sando, une question, le thé vert, tu ne le lave pas?
Il est indispensable de laver le thé vert, sinon le parfum est épouvantable.
Bonjour
Sando, une question, le thé vert, tu ne le lave pas?
Il est indispensable de laver le thé vert, sinon le parfum est épouvantable.
Sando, une question, le thé vert, tu ne le lave pas?
Il est indispensable de laver le thé vert, sinon le parfum est épouvantable.
Gbe a écrit :
Bonjour !
Non, c'est un thé aromatisé, si je le lave, il perdra tout son goût. Il ne goûte plus trop le thé vert en fait
mais plutôt l'orange, la cannelle et le citron. Oui Clemapo, je trouve qu'il faut un Kitch pour réussir la meringue italienne (et un thermomètre). Avant, je n'aurais jamais osé en faire une. Ici, je suis prête pour tenter les macarons à la meringue italienne !
Aujourd hui, 2ème tentative pour les biscuits petits déjeuner. J'en ai fait hier soir, et le résultat n'est pas celui que je voulais.
Pour les recettes salées, j'arrive assez facilement à improviser et à laisser aller mon imagination. En pâtisserie, pas toujours facile d'obtenir ce qu'on imagine avoir
Et merci pour les compliments ! 
Et merci pour les compliments !
Sando2876 a écrit :
Tu les mérites
Quoique, si on ne va pas sur ton site, tu ne donnes pas la recette de la crème d'orange et citron vert. Pour le thé tu le trouve ou, je pense qu'il y en a chez Delhaize.
PLUS DE NOTIF ENCORE........................... ça m'énerve 
Sando
pour tes cupcakes ils sont très beaux, je n'en suis pas fan, mais je vais peut-être essayer ta recette au thé.
Chez moi ça bose aujourd'hui, pain, je teste les chaussons aux pommes, mousse au chocolat, seitan, et cookies;
(+ jus de fruits, râpes et hachoir) ma cuisine est déjà un vrai champ de bataille, mais j'aime ça
Sando
pour tes cupcakes ils sont très beaux, je n'en suis pas fan, mais je vais peut-être essayer ta recette au thé.Chez moi ça bose aujourd'hui, pain, je teste les chaussons aux pommes, mousse au chocolat, seitan, et cookies;
(+ jus de fruits, râpes et hachoir) ma cuisine est déjà un vrai champ de bataille, mais j'aime ça
Merci Sando pour la recette, je vois que je ne suis pas la seule intéressée.
Cathyli, bonne cuisine.
Tu les mérites Quoique, si on ne va pas sur ton site, tu ne donnes pas la recette de la crème d'orange et citron vert.
Pour le thé tu le trouve ou, je pense qu'il y en a chez Delhaize.
Quoique, si on ne va pas sur ton site, tu ne donnes pas la recette de la crème d'orange et citron vert. Pour le thé tu le trouve ou, je pense qu'il y en a chez Delhaize.
Gbe a écrit :
C'est du thé que j'achète sur le net (K*smi, *=u), sinon oui, un bon thé similaire peut convenir. Je suis juste hyper fan de cette marque
Cathyli, je ne ferai pas des cupcakes très souvent, ma fille et moi sommes les seules à aimer, et encore, elle n'aime pas la meringue, elle préfère les crèmes au beurre ou au cream cheese. Donc bonjour les kilos, si je mange 8 cupcakes
Les hommes de la maison ne sont pas du tout gâteaux, donc ...
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Recette
Pâte Belge aux Fruits et Chocolat
Ingrédients
Équivalences
- 1000g de farine
- 350g de beurre
- 175g de lait
- 4 oeufs
- 125g de sucre
- 125g de levure
- 15g de sel
PLUS DE NOTIF ENCORE........................... ça m'énerve
Sando pour tes cupcakes ils sont très beaux, je n'en suis pas fan, mais je vais peut-être essayer ta recette au thé.
Chez moi ça bose aujourd'hui, pain, je teste les chaussons aux pommes, mousse au chocolat, seitan, et cookies;
(+ jus de fruits, râpes et hachoir) ma cuisine est déjà un vrai champ de bataille, mais j'aime ça
Sando
pour tes cupcakes ils sont très beaux, je n'en suis pas fan, mais je vais peut-être essayer ta recette au thé.Chez moi ça bose aujourd'hui, pain, je teste les chaussons aux pommes, mousse au chocolat, seitan, et cookies;
(+ jus de fruits, râpes et hachoir) ma cuisine est déjà un vrai champ de bataille, mais j'aime ça
cathyli a écrit :
Pour tes chaussons aux pommes, une recette de pâte exceptionnelle, mieux que du feuilletage.
PATE BELGE
Ingrédients
Farine 1000
Beurre 350
Lait 175
Œufs 4
Sucre 125
Levure 125
Sel 15
Préparation
• Mouiller 125 g de levure avec la moitié du lait
• Laisser reposer 10 mn.
• Mélanger avec le reste des produits
• Ajouter le beurre à 25° à la fin.
• Pétrir un moment.
• Laisser lever.
• Découper les pâtons, bouler.
• Laisser lever.
• Aplatir.
• Laisser lever.
Tu peux aplatir la pâte finement, tu n'auras pas de fuite.
C'est du thé que j'achète sur le net (K*smi, *=u), sinon oui, un bon thé similaire peut convenir. Je suis juste hyper fan de cette marque
:
:
Sando2876 a écrit :
Ils en vendent à Reims, je dirai à mon fils d'en acheter.
Je trouve que la feuille flex est super pour les pâtes à gâteaux un peu plus fluides, elle t'évite de devoir arrêter le Kitch régulièrement pour racler les bords.
Sando2876 a écrit :
Depuis que je l’ai, je n’utilise plus le batteur normal !
Sur e**y, on trouve des couvercles comme ceci, à prix très abordable :
Pour les levers de pâtes, ça me tente bien... Pour le moment, je gaspille une sacrée quantité de film plastique !
Pour les levers de pâtes, ça me tente bien... Pour le moment, je gaspille une sacrée quantité de film plastique !
clemapo a écrit :
Je me contente de poser un torchon propre par-dessus le bol. ça marche tout aussi bien.
Je me contente de poser un torchon propre par-dessus le bol. ça marche tout aussi bien.
Katja a écrit :
Pareil torchon propre et légèrement humide puis élastique pour faire bien tenir le torchon.
Pour tes chaussons aux pommes, une recette de pâte exceptionnelle, mieux que du feuilletage.
PATE BELGE
Ingrédients
Farine 1000
Beurre 350
Lait 175
Œufs 4
Sucre 125
Levure 125
Sel 15
Préparation
• Mouiller 125 g de levure avec la moitié du lait
• Laisser reposer 10 mn.
• Mélanger avec le reste des produits
• Ajouter le beurre à 25° à la fin.
• Pétrir un moment.
• Laisser lever.
• Découper les pâtons, bouler.
• Laisser lever.
• Aplatir.
• Laisser lever.
Tu peux aplatir la pâte finement, tu n'auras pas de fuite.
PATE BELGE
Ingrédients
Farine 1000
Beurre 350
Lait 175
Œufs 4
Sucre 125
Levure 125
Sel 15
Préparation
• Mouiller 125 g de levure avec la moitié du lait
• Laisser reposer 10 mn.
• Mélanger avec le reste des produits
• Ajouter le beurre à 25° à la fin.
• Pétrir un moment.
• Laisser lever.
• Découper les pâtons, bouler.
• Laisser lever.
• Aplatir.
• Laisser lever.
Tu peux aplatir la pâte finement, tu n'auras pas de fuite.
Gbe a écrit :
C'est la recette des "gosettes" ? Miam !
125 gr de levure ? Waw !
Pareil torchon propre et légèrement humide puis élastique pour faire bien tenir le torchon.
Kika02 a écrit :
une petite astuce, il y a aussi la charlotte pour la douche....
Beaucoup moins chère qu'un couvercle, et elle s'adapte, c'est ce dont je me servais au début, jusqu'à ce que mon chien joue avec
Gérard merci pour ta recette, j'essaierai une autre fois car mes chaussons sont cuits, ils ne sont pas vraiment beaux , j'espère que le goût y sera.
Par contre une petite question, au départ je pensais que c'était une pâte feuilletée levée, comme celle des croissants, et sur ma recette, il s'agit d'une feuilletée ordinaire, du coup mes chaussons ne sont pas aussi gros que ceux du boulanger, qu'en pensez-vous?
, j'espère que le goût y sera.Par contre une petite question, au départ je pensais que c'était une pâte feuilletée levée, comme celle des croissants, et sur ma recette, il s'agit d'une feuilletée ordinaire, du coup mes chaussons ne sont pas aussi gros que ceux du boulanger, qu'en pensez-vous?
C'est la recette des "gosettes" ? Miam !
125 gr de levure ? Waw !
125 gr de levure ? Waw !
Sando2876 a écrit :
La levure, c'est bien la dose, surprenant!
Tu connais les "gosettes"
Ne surtout pas les manger chaudes.
Vous me faites saliver avec ces nouvelles recettes, quelle frustration!
Je cours en début d'après midi chez le sav à 50 km de chez moi. J'ai passé la matinée au téléphone avec divers réparateurs qui m'ont donné des réponses diverses et variées. Il y en a même un qui m'a dit qu'il ne voulait pas toucher un robot de 25 ans... Tout s'écroule! Certains s'engagent à le regarder sous les 10 jours, ils ne manquent pas d'air!
Ma pâte à brioche a très timidement levé, le résultat ne sera certainement pas génial. Je m'en occuperai au retour du sav, au point où elle en est!
Que sont les "gosettes" svp?
Je cours en début d'après midi chez le sav à 50 km de chez moi. J'ai passé la matinée au téléphone avec divers réparateurs qui m'ont donné des réponses diverses et variées. Il y en a même un qui m'a dit qu'il ne voulait pas toucher un robot de 25 ans... Tout s'écroule! Certains s'engagent à le regarder sous les 10 jours, ils ne manquent pas d'air!
Ma pâte à brioche a très timidement levé, le résultat ne sera certainement pas génial. Je m'en occuperai au retour du sav, au point où elle en est!
Que sont les "gosettes" svp?
Bonjour à tous, je vois que ça cuisine dur par ici 
J'ai tenté la recette de la "vraie" brioche du boulanger trouvé sur un blog (tapez "vraie brioche du boulanger', c'est le deuxième lien sur la page) et comment expliquer... je crois que c'est raté de chez raté. Ma pâte n'a jamais gonflé après avoir mis le beurre et après une nuit au frigo ça ressemble plus à une pâte à cookie qu'à de la pâte à brioche. Je l'enfourné dans une 20aine de minutes, sait-on jamais, ce sera peut être bon quand même
J'ai tenté la recette de la "vraie" brioche du boulanger trouvé sur un blog (tapez "vraie brioche du boulanger', c'est le deuxième lien sur la page) et comment expliquer... je crois que c'est raté de chez raté. Ma pâte n'a jamais gonflé après avoir mis le beurre et après une nuit au frigo ça ressemble plus à une pâte à cookie qu'à de la pâte à brioche. Je l'enfourné dans une 20aine de minutes, sait-on jamais, ce sera peut être bon quand même
Bonjour à tous, je vois que ça cuisine dur par ici
J'ai tenté la recette de la "vraie" brioche du boulanger trouvé sur un blog (tapez "vraie brioche du boulanger', c'est le deuxième lien sur la page) et comment expliquer... je crois que c'est raté de chez raté. Ma pâte n'a jamais gonflé après avoir mis le beurre et après une nuit au frigo ça ressemble plus à une pâte à cookie qu'à de la pâte à brioche. Je l'enfourné dans une 20aine de minutes, sait-on jamais, ce sera peut être bon quand même
J'ai tenté la recette de la "vraie" brioche du boulanger trouvé sur un blog (tapez "vraie brioche du boulanger', c'est le deuxième lien sur la page) et comment expliquer... je crois que c'est raté de chez raté. Ma pâte n'a jamais gonflé après avoir mis le beurre et après une nuit au frigo ça ressemble plus à une pâte à cookie qu'à de la pâte à brioche. Je l'enfourné dans une 20aine de minutes, sait-on jamais, ce sera peut être bon quand même
MissGnocchi a écrit :
c'est pas de chance, j'avoue que j'ai toujours eu de mal à avoir cette belle mie filante, mais depuis que je fais celle celle de CH. NOËL plus de problème, je n'en ai jamais eu d'aussi belles, je donne le lien à toutes mes copines et elle en sont très contentes.
Bah alors Cathyli, je veux bien le lien, stp
Merci et bonne journée
Merci et bonne journée