Autour de kitchenaid, artisan et classic (3)

Oui pourquoi ? (enfin j'avais pas les coques non plus hein , juste la peau brune)

Rien je suis impressionnée Si j'essaie moi j'ai de l'huile d'un côté et de la pâte de l'autre.

Pour ne pas avoir de pâte, il faut mixer en plusieurs fois, en évitant de mixer trop longtemps sans arrêt. Ce qui fait sortir l'huile de l'amande (comme de la noisette), c'est la chaleur qui se dégage quand on mixe. Plus on mixe, plus ça chauffe, plus ça chauffe, plus on fait sortir l'huile. C'est la même chose pour faire du praliné. Si tu veux du pralin (poudre), tu mixes un peu en plusieurs fois, si tu veux du praliné (pâte) tu mixe plus longtemps.

Et pour rire : dans l'emmental, plus il y a de fromage, plus il y a de trous et plus il y a de trous, moins il y a de fromage. Conclusion : plus il y a de fromage, moins il y a de fromage !

je ne sais pas pourquoi le sucre était à bonne température, mais de toute façon suis pas douée avec la meringue italienne, je me demande si je ne vais pas essayer de faire de la même façon mais avec une meringue ordinaire, suis plus à un ratage près.
Ils sont fourrés avec un caramel au beurre salé.

Carl ils font plus friands aux amandes "meringués" du coup cela ne me déplaît pas, ils ne sont pas gras

Va falloir que j'essaie ça!

Carl Pour la poudre d'amande, aussi je réessaierai...

J'ai lu que "macaroner" ne se faisait qu'a la main ! Pour la meringue italienne ma femme avait pris un cours je ne sais plus où et l'astuce si on a pas de thermo : avec une cuillère on plonge dans le mélange dans la casserole et on jette une goutte dans de l'eau froide, si on peut prendre le mélange au fond du bol et le manipuler c'est prêt (faut pouvoir en faire une bille) ! Et bien verser le mélange sur le bord du bol ! Puis faut au moins attendre 5min avant de voir la meringue italienne ! Parce qu'avant ça ressemble à du jus de blancs cuits...

Pour "décoller" les macarons il faut attendre qu'ils refroidissent !

Alors voiçi ce que j'ai fait ces derniers jours :
- le pain aux noisettes mais qui s'est transformé en pain au noix. je l'ai fait cuire en cocotte, mais j'ai pas mis au frigo pour la nuit donc je pense qu'il a un peu trop levé et pendant la cuisson il n'a pas levé plus.
- le 4/4 de c'est ma fournée, avec 200g de tous les ingrédients. (je pense le refaire pour la fête de l'école). Bon mais un peu trop sucré.
- les canelés bordelais cuit y'a pas longtemps, dans des petis moules silicones (sauf les grands), ils sont bien croustillants et c'est pas mal sauf que je les trouves un peu trop sucré (et j'ai pourtant baissé le sucre). Mais mon fils apprécie.

Le bon pain c'est quand même quelque chose de pas mal

Pour le 4/4, sucré peut-être mais ça reste un 4/4 ^^

Tu serais pas un peu atteinte de Mercotite ?

Salut à tous les macaronneurs et bravo ! quel courage.. Ils sont chouettes tes canelés pas cannelés Yasmina ! la cuisson et le croquant y sont en tout cas ! (c'est sucré, ouais mais du coup ça caramélisé bien !) et les enfants.. ils adorent ! Le pain aussi est apétissant ! Mon premier pain a ravi les poules d'un copain...(c'est pas perdu pour mes oeufs...)
Je m'écrase encore avec ma buchty idem... cette fois,la pâte a super bien levé.. et pis, j'ai du partir, c'est retombé avant la cuisson... et plouf (donc pas de photo !)mais elle sera mangée.. A bientôt. Erin

y en a qui ont bien bossé aujourd'hui Yasmina

J'ai refait le pain raisin noisette, je n'ai pas encore coupé en plein milieu, mais sur la première tranche à une extrémité, il ne m'a pas l'air d'avoir levé terrible comme la dernière fois :s

J'espère qu'il sera bon quand même. Sinon, demain je risque de faire des pizza au levain, faut que je vois des recettes pour voir à quoi ça ressemble, ça doit être un peu plus long qu'à la levure boulangère.

moi j'ai testé les Buns au levain, pas terrible ils sont très lourds, ils vont nous tenir au corps si on les mange garnis
je pense qu'il y a des recettes qu'il vaut mieux ne pas adapter, la pizza je la fais toujours à la levure ainsi que les brioches, je crois que je vais mettre les Buns dans cette catégorie.
j'ai fait aussi une fournée de pains au choco et des cookies noix et aux pépites de chocolat.

Ma dernière fournée de pains au choco, je les ai congelés après le façonnage, j'ai testé de les sortir la veille au frigo, puis levée le matin, ça marche bien, sauf la première fois où j'ai oublié que je les avais mis à lever, ce qui à fait qu'ils étaient énormes mais ils ont dégonflés dés que je les ai manipulés, faudrait que je mette une minuterie

Cela me fait penser à mes premier "pitchs au levain" une Cata, immangeables -épais et sec- j'ai recommencé ce soir, ok les levages et tout (mais cuisson à 200° quelle erreur, retirés du four au bout de 7 mn) j'aurais du cuire tout doux à 150°. Toi Jahkda à quel temp tu avais cuit les tiens qui avaient l'air parfait ?
Cathyli c'est vrai que les muffins sont top au levains, j'en ai refais sans problème, mais pour adapter à certaines recettes.. c'est pas évident.
Quand tu dis les bun's ce sont les pains hamburger ? j'ai enfin trouvé une bonne recette et c'est vrai que c'est sans levain. Erin

bonsoir à tous
j'ai essayer de retrouver la recette du pain que vous faites à la cocotte
j'ai très envie d'essayer de le faire
par contre ma cocotte n'est pas très grande '24cm de diamètre) vous pensez que je peux quand même le faire dedans ?
merci

Alors de mémoire j'ai testé comme sur la recette et la première fournée était trop cuite ! J'ai baissé à 15 min à 180º et ça roulait ! En chaleur tournante et au milieu du four !

J'ai testé le marbré de c'est ma fournée ! Ça en jette grave ! J'ai testé incorporation à des blancs en neige avec la feuille du kitch sur vitesse 1 eh beh ça marchait bien ! Prochaine fois je teste avec une mousse au chocolat

Erin oui les buns sont les pains à hamburgers, et tu veux des photos de quoi, j'ai déjà mis les pains au choco et les cookies j'en fait toutes les semaines je ne vais pas les prendre en photo à chaque fois quand même, ça ferait trop

Manou j'ai une recette de pain cocotte au fruits secs testé une fois, mais je ne suis pas trop fan de cette cuisson, si tu la veux je peux la mettre

je suis entrain de pétrir de la pâte pour faire des croissants et la tige du bras du robot est parti à cause des secousses !
sa vous est arrivé ?

j'ai réussi à la remettre mais ce n'est pas normal

merci

J'avais raté les cookies ! car quand j'avais fait les MIch, tout le monde me disait qu'ils étaient différents de ceux que les gens faisaient, je regarderai dans ton album
Merci Jahkda (ds la recette 200°.. pas bien..j'ai pas pensé à baisser)
Cette fois à la feuille, ma pâte à pitch était mieux réussie qu'au crochet. Ils sont bons.

bonjour !
merci Cathyli !
cette recette n'est pas bien ?
pourtant d'après les photos des pains cocotte ils avaient l'air top !
tant pis ,j'essaierais autre chose
bonne journée à toutes et tous !

je n'ai pas dit qu'elle n'était pas bien, j'ai dit que je n'aimais pas la cuisson en cocotte, je trouve le pain trop pâteux à mon goût.

mado cela ne m'est jamais arrivé, le crochet était peut-être mal enclanché au départ.

Beh Erin dans le lien que j'ai mis c'est 180º :O

Vente privée kitch sur le site vente privée mais en access y à que le bol de 3L... Sinon il y à le kitc Classic des blenders et des grilles pains !

Comme c'est un problème concernant la machine, je répond.
L'axe est maintenu par une vis, tu y as accès par l'intérieur du pied. Tu dois recentrer l'axe et serrér cette vis, elle se desserrera à nouveau avec les vibrations, tu peux l'éviter avec du frein filet fort ou une pointe de vernis à ongle.

Tu n'as plus le droit de nous donner des conseils sur les recettes? c'est bien dommage

Coucou Cathyli!
Je continue a visiter ce sujet , mais un peu à contre cœur, c'était mieux avant (plus sympa).
Là, j'ai répondu à ce souci technique que je connais.

Ha!!!!! ben mince alors, le temps que j'écrive ma réponse ta phrase sur le "post foutoir" a disparu

ce n'est pas très gentil et je le trouve toujours aussi sympa, et comme je l'ai déjà dit plus haut il y a toujours eu des recettes et des conseils de donnés sur ce post, et cela nous a bien servi à tous. c'est pour cela que ta réponse m'interpelle tu n'as jamais été avare de recettes, de conseils et de critiques sur notre façon de faire.
Perso la technique de l'appareil je n'y connais rien, donc plutôt que de dire des bêtises et de faire faire n'importe quoi, je préfère laisser la place à ceux qui s'y connaissent, du coup comme je n'ai rien à dire je ne viens plus? la est la question, il n'y aura pas grand monde sur ce post.
Maintenant si tu n'y trouves plus de plaisir à venir, je comprends également, chacun doit trouver sa place, je pense que c'est à la personne qui a crée ce Post de définir ce qu'il doit y avoir à l'intérieur

IL est vraiment dommage que l'on ne puisse pas ouvrir un post de recettes cela éviterait ce genre de propos entre nous.