Livre de recettes Kitchenaid

Voici le recette du GATEAU de Savoie
pour 10 personnes (sans matières grassses)

250 gr de sucre en poudre
5 oeufs
2c à soupe d'eau
1 pincée de sel
100 gr de fécule de pomme de terre
100 gr de farine ordinaire

Four préchauffé à 190°
Mettez le sucre dans le bol et ajoutez 1 oeuf entier
Séparer les blancs des jaunes sur les 4 oeufs restants, ajoutez les 4 jaunes d'oeufs dans le bol avec 1 c à soupe d'eau, 1 pincée de sel, puis travaillez avec le fouet a fils sur vitesse 1 pendant 1 minute, augmentez la vitesse à 6 et fouettez encore pendant encore 1 minute jusqu'à ce que la préparation soit blanche.
Transférez dans un autre récipient

Nettoyez le bol soigneusement et fouettez les blancs d'oeufs en neige sur vitesse 8 jusqu'à obtention d'une neige ferme.
Puis ajoutez la 1ere préparation et mélangez sur vitesse 1 pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le mélange soit homogène

Tamisez la fécule et la farine et incorporez à la préparation précédente à l'aide du fouet à fils, en fouettant sur vitesse 1 pendant 30 secondes

Beurrez un moule a gâteau profond et de 20 cm de diamètre et versez y la pâte, cuire au four 30 à 40 mn

démoulez et laisser refroidir sur une grille

Bon appétit

Bonsoir,

Michop31, le livre est exactement le même que celui que tu indiques. Moi, je l'ai reçu après 1 mois et 10 jours environ.
Mp223, je te donne la recette que tu demandes :
Pain au noix et aux céréales : c'est pour 2 pains

1 kg de farine aux céréales
2 c. à café de sel
1 sachet de levure de boulanger
75g de noix, grossièrement hachées
2c. à soupe d'huile
environ 600ml d'eau tiède

Mettez la farine, le sel, la levure et les noix dans le bol du batteur sur socle. A l'aide du batteur plat, mélangez les ingrédients secs sur vitesse 2 pendant quelques secondes.
Remplacez le batteur plat par le crochet pétrisseur. Toujours sur vitesse 2, actionnez le batteur et ajoutez progressivement l'huile et l'eau tiède. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d'eau jusqu'à ce que la pâte soit plus souple. Ne pétrissez la pâte que pendant 1 minute à cette vitesse. Transférez la pâte dans un saladier huilé et retournez-la de sorte qu'elle soit également huilée sur le dessus. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air, pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
Pétrissez soigneusement à nouveau, en ajoutant un peu de farine si la pâte vous semble trop collante. Vous pouvez arrêter le batteur sur socle une ou deux fois pour détacher la pâte du crochet pétrisseur. Divisez la pâte en deux et transférez-la dans deux moules à pain d'une contenance d'un kg chacun. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède, à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.
Faites préchauffer le four à 220°. Faites cuir au four pendant 10 minutes, puis baissez la température à 200° et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes.