Aller au contenu

Qui possède une fromagère Lagrange ?

Page 18/90 · 2239 réponses · 127582 vues · Fermé

1
Coucou Pussymo,

et bien, je te dis "bienvenue au club" car moi aussi j'ai loupé mes faisselles que j'ai lancées hier soir Super en colère Super en colère Super en colère Super en colère
Je ne sais pas pourquoi mais elles étaient toutes liquides... Super en colère Super en colère donc moi aussi, j'ai rajouté un petit suisse et de la présure (mais je ne l'ai pas mélangée avec le petit suisse mais l'ai mise directement dans le mélange.. ).
On verra ce soir le résultat confus (ennuyé) confus (ennuyé)

Pussy, je pense que nos fromagères n'ont pas l'habitude d'un tel froid.... on passe de 10°C à 2°C Choqué, hein ?, comment ? Choqué, hein ?, comment ? .... les températures ont drôlement chuté... brrrrrrrr... Bonhomme de neige Bonhomme de neige Bonhomme de neige
2
J'espère que ca prendra car sinon la prochaine fois je mets la fromagère dans la salle à manger
3
Bonjour tout le monde
Que de bavardes ! Plié de rire Plié de rire

Je vais refaire des faisselles, j'en ai gardé une alors je vais faire avec en rajoutant de la présure, je n'ai pas de fromagère mais comme la dernière fois j'ai utilisé ma yaourtière et que ça fonctionnait, et bien je vais recommencer, j'ai laissé aussi "sécher" un fromage, je l'ai mélangé avec des noix écrasées et bien je me suis régalée

Si on rajoute des yaourts à la place d'un petit suisse ou une faisselle, je pense que ça fonctionnera aussi mais au point de vue goût, je crois que ce ne sera pas pareil, qu'en pensez vous ? j'avais fais cela une fois en pensant rendre mes yaourts trèèèèès fermes et bien j'ai tout jeté car les yaourts étaient séparés en deux en bas une prération épaisse blanche et l'autre moitié un liquide jaunâtre, c'était pas très bon d'ailleurs, j'aurai du enlevé le liquide et égoutté la moitié blanche, je pense que j'aurai obtenu du fromage blanc..voilà !

Bon Lundi à toutes et à plus tard, je ne pense pas revenir aujourd'hui car beaucoup de boulot en vue

Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bonjour, Coucou, Aurevoir, A bientôt Bisou Bisou
4
Je ne cmprends pas pourquoi lorsque nous utilisons du lait frais pasteurisé il faut le faire bouillir?est ce que les bactéries se développent
plus ? Songeur, pensif Songeur, pensif
5
Alors Pussy, comment vont tes faisselles ??
Les miennes, ouf, vont mieux que ce matin... Je vais donc les mettre à égoutter au frais Très heureux

Je viens de refaire une pâte à cannelés.. car je voudrais en offrir à une collègue de travail.

Ce matin, une collègue avait emmené des gaufres mâconnaises : trooooop bonnes ! Je lui ai demandé la recette mais apparemment, c'est tout un art pour les rouler Songeur, pensif

Sur ces bonnes paroles, je vais tenter de faire des biscottes (enfin, la MAP va faire la pâte)... Heureux

A plus tard. Bonne soirée Bisou
6
Je ne cmprends pas pourquoi lorsque nous utilisons du lait frais pasteurisé il faut le faire bouillir?est ce que les bactéries se développent
plus ? Songeur, pensif Songeur, pensif
dufy a écrit :


Très bonne question ! Je ne sais pas du tout... mais comme je suis "bête et disciplinée", je vais ce qu'on m'a toujours dit... Très heureux
7
je m'incruste mais moi le lait frais microfiltré je ne le fais pas bouillir.je le chauffe juste 2 minutes au micro ondes avant d'ajouter mon ferment et présure
8
Moi je suis comme Maylis, on m'avait dit qu'il fallait absolumnt faire bouillir le lait non pasteurisé, à cause des germes.Donc je fais bouillir.

Sinon hier soir mes faisselles avaient prises, donc je les ai mise à égoutter et ce soir je les mixe avec de la ciboulette Très heureux et des noix.
J'ai essayé de goutter comme ca et le fromage comme ca c'est pas mon truc, je toruve qu'il y a encore un petit goût de presure, il faut vraiment que j'achète celle en poudre, le soir je zappe je fais mille choses et j'oublis Pleure ou vraiment très malheureux

Maylis : ou en es tu pour la préparation de l'anniversaire de tes enfants ?
9
Pussy, tu mixes tes faisselles dans un robot ?? Je vais peut-être essayer aussi mais ce soir, je ne rentre pas chez moi avant 20h00 car j'ai la rencontre avec les profs de mes enfants... Songeur, pensif

Pour l'anniversaire de mes enfants, les invitations sont lancées.
J'ai acheté tous les bonbons (près de 35 euros) pour réaliser mon manège. Je vais essayer de récupérer de la "mousse" au boulot pour le faire.
Je vais donc faire également le gâteau hamburger.

Sinon, j'ai commandé une tarte aux pommes et un moelleux au chocolat chez Carref*** (gâteaux offerts par le magasin pour leur anniversaire car sont abonnés à la revue du magasin).
On les mangera jeudi, le jour de leurs 12 ans.... avec leurs copains, ce sera samedi après-midi.
10
Super programme Maylis.
C'est sur que les bonbons c'est chers, mais si tu avais acheté le manège fait je te dis pas le prix!
Alors oui pour mes fromages, je prends un fromage 1 cuillère a café de crème et 1 poignée d noix et hop ca fait un fromage type tartar..
Nous aimons quand le parfum est à l'intérieur, ce soir je prends en photo si tu veux.
Bon courage pour la réunion!
11
Koukou les filles jsuis super contente mes faisselles on pris mes fromages genre crotin sont supers bons mon mari en n'est ravis ! Très heureux impatient !

Ou sinon les filles je dois préparé le gâteau d'anniversaire de ma petite soeur pour samedi est ce que vous pourriez m'aider et me transmettre de très bonnes recettes svp Embarrassé (oops) ?

Je compte sur vous Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
12
Koukou les filles jsuis super contente mes faisselles on pris mes fromages genre crotin sont supers bons mon mari en n'est ravis ! Très heureux impatient !

Ou sinon les filles je dois préparé le gâteau d'anniversaire de ma petite soeur pour samedi est ce que vous pourriez m'aider et me transmettre de très bonnes recettes svp Embarrassé (oops) ?

Je compte sur vous Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
Hinde34 a écrit :


BRAVO pour tes petits fromages

Quel âge va avoir ta soeur ?

Pour mes enfants qui vont avoir 12 ans jeudi, je vais leur faire un manège de bonbons et un hamburger géant (avec des gâteaux).... et des cannelés ! Très heureux impatient !

Les années précédentes, je leur ai fait un hérisson, un bateau de pirtate, un soleil...
13
Très heureux impatient !
Coucou, juste pour dire que j'ai fait mes fromages avec du lait de chèvre cette nuit et qu'ils sont beaux.
Je suis en train de les égoutter et ensuite je vais les saler et les affiner. Je voudrai mettre des noix autour de l'un d'eux quand dois-je le faire ?
Merci
LOL !
14
Très heureux impatient !
Coucou, juste pour dire que j'ai fait mes fromages avec du lait de chèvre cette nuit et qu'ils sont beaux.
Je suis en train de les égoutter et ensuite je vais les saler et les affiner. Je voudrai mettre des noix autour de l'un d'eux quand dois-je le faire ?
Merci
LOL !
Frédérique1967 a écrit :


J'en parlai justement avec ma collègue de travail car je pensais en faire aussi avec du lait de chèvre. Je pense qu'il faut que tu mettes des noix avant que tes fromages ne durcissent de trop...

Sinon, pensez-vous qu'on puisse faire des yaourts avec du lait de chèvre ? Dans ce cas là, il vaut mieux utiliser un yaourt au lait de vache ou un yaourt au lait de chèvre ? Songeur, pensif
Sinon, j'ai essayé avec du lait de soja et je ne suis vraiment pas fan !
15
Je n'en suis qu'à mes débuts et je dois dire que je ne les fais qu'avec du lait entier, je fais de même pour mes yaourts. Je n'ai ma machine que depuis une semaine.
Je mettrai ce soir des noix autour de mes fromages.
Affaire à suivre....
16
Si tu peux, tu nous feras des photos Très heureux
17
Maylis ma petite soeur va fêter ces 19 ans et comme jaime bien faire des repas, mes yaourts, mes faisselles, mes fromages alors je voudrais lui faire son joli gâteau d'anniversaire Très heureux impatient ! Très heureux impatient ! Très heureux impatient !

Je compte sur vous les filles Bisou

Ou sinon une ptite question par raport à l'affinage des fromages pour que cela soit des fromages genre "crotins", moi je les mets dans un tuperrouare long et je mets du papier sopalin que je change tout les jours pendant 3 jours car tout les matins ils sont pleins d'eau et vous comment faites vous ? J'arrive pas à les rendre avec la croûte dur ?

Embarrassé (oops)
18
Bonsoir les filles

Déjà bravo pour la réussite de sfromages.
Comme promis voici la photo pour le fromage à tartiner à la ciboulette

Fromage ciboulette

Fromage ciboulette

Perso je n'affine pas les fromages très longtemps car nous l'aimons à tartiner.
Mais comme j'ai 1L de lait de chèvre je vais tenter de faire ca d'ici dimanche et je vous dirais.

Hinde : perso je fais comme toi en mettant un papier absorbant par contre je ne met pas de couvercle dans le frigo juste le papier.
19
Pussynemo le mieux c'est que demain je penne des photos de mes fromages et de comment je les conserves et tu me diras ce que tu en penses Heureux

Ou sinon personne a des recettes de gâteau d'anniverssaire à me proposer Super en colère
20
deuxième essai de la fromagère lagrange, c'est mieux mais je voudrais des infos pour affiner et faire des fromages salés ou aromatisés un peu plus secs; j'attend vos conseils et merci par avance; sinon à manger de suite, sucrés les fromages sont géniaux et chacun son parfum c'est super dans les petites faisselles
21 Recette

Bavarois citronné

Ingrédients Équivalences
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 50 g d'amandes en poudre
  • 40 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 30 g de fécule (pour le pain de Gênes)
  • 150 g de sucre en poudre
  • 30 g de fécule
  • 6 citrons
  • 3 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème fleurette entière
Recette certifiée 100% sans IA
Pussynemo le mieux c'est que demain je penne des photos de mes fromages et de comment je les conserves et tu me diras ce que tu en penses Heureux

Ou sinon personne a des recettes de gâteau d'anniverssaire à me proposer Super en colère
Hinde34 a écrit :


Voici une recette que j'aime beaucoup faire et qui peut faire son petit effet

BAVAROIS AU CITRON

Préparation : 50 mn
Cuisson : 25 mn

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

Pour le pain de Gênes :
- 100 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- 50 g d'amandes en poudre
- 40 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 g de fécule
(perso, je double les proportions du pain de Gênes)

Pour la mousse au citron :
- 3 jaunes d'oeufs + 3 blancs
- 150 g de sucre en poudre
- 30 g de fécule
- 6 citrons
- 3 feuilles de gélatine
- 20 cl de crème fleurette entière

Préparation :

Préparez le pain de Gênes. Mélangez au fouet le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporez les amandes en poudre, le beurre fondu, la farine et la fécule.

Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 centimètres de diamètre environ. Versez-y la préparation précédente et mettez à cuire à four chaud (thermostat 6/180°C) pendant 25 minutes.

Retirez du four et laissez refroidir sur une grille.

Mélangez au fouet les jaunes d'oeufs et le sucre dans une jatte. Ajoutez la fécule, le zeste d'un citron. Versez le jus des 6 citrons bouillant et faites cuire à feu doux dans une casserole jusqu'à l'ébullition, toujours en remuant. Ajoutez la gélatine ramollie dans de l'eau froide.

Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à la préparation au citron chaude en mélangeant et laissez tiédir.

Battez la crème fleurette à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme. Incorporez-la à la préparation au citron.

Beurrez le moule à charnière (celui que vous avez utilisé pour faire cuire la pain de Gênes). Coupez le pain de Gênes en deux disques d'un centimètre dépaisseur. Disposez un disque au fond du moule. Versez une partie de la mousse au citron à mi-hauteur. Disposez le deuxième disque et versez le restant de la mousse. Lissez le dessus et réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

Démoulez le bavarois sur un plat à service et servez.
22
Puss, ton fromage est magnifique !!

J'ai le même mixeur à main Très heureux Très heureux donc je vais essayer de faire comme toi.
Je n'ai pas eu le temps de m'en occuper hier car je suis rentrée à la maison à 19h30 (j'étais au collège avec les profs depuis 16h30... ).

Et ce matin, ma fille a son intervention chez le dentiste (freinectomie) Malheureux (triste) Pleure ou vraiment très malheureux j'ai mal pour elle
23
deuxième essai de la fromagère lagrange, c'est mieux mais je voudrais des infos pour affiner et faire des fromages salés ou aromatisés un peu plus secs; j'attend vos conseils et merci par avance; sinon à manger de suite, sucrés les fromages sont géniaux et chacun son parfum c'est super dans les petites faisselles
MAMIE QUI TRICOTE a écrit :


Voici ma "recette" mais je ne détiens pas non plus LA vérité.
Après une semaine d'égouttage, je verse ma faisselle dans du sopalin ou un morceau de toile Aîda (mais en principe, il faudrait de l'étamine). Je le sale et le remet au frais en refermant le sopalin (mais je pense qu'il vaut mieux le laisser dans le garde manger ou dans une cave). Je le retourne tous les jours + un peu de sel en prenant soin de changer le linge utilisé.
Au bout de 4/5 jours, il commence déjà à sécher... Mais je pense quand même que le top est de le laisser à l'extérieur
24
Coucou les filles

Merci Maylis
Tu me diras pour tes essais de fromage à tartiner.
Mamie qui tricote : moi pour le moment je n'affine pas, j'affinerais quand j'aurais fait au chèvre et je reviendrais vers vous.
Hinde : j'attends tes photos Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!
Pour le gâteau est ce que ta soeur aime le chocolat j'ai une recette que tu peux faire en individuelle et la veille, et que du coup tu peux servir avec des fruits ou une crème anglaise voici un exemple :
Moelleux chocolat nappage 1 chocolats
et la même recette mais un moule différent
Moelleux coquillages

bisous les filles
25 Recette

Moelleux au Chocolat aux Framboises

Ingrédients Équivalences
  • 1 tablette de chocolat noir (200 grs)
  • 125 grs de beurre
  • 125 grs de sucre
  • 4 oeufs
  • 100 grs de farine
Recette certifiée 100% sans IA
Voici la recette ! MOELLEUX AU CHOCOLAT

- 1 tablette de chocolat noir (200 grs)
- 125 grs de beurre
- 125 grs de sucre
- 4 oeufs
- 100 grs de farine

faire fondre le chocolat et le beurre au micro ondes ou au bain marie
incorporer le sucre
puis les oeufs un par un
et pour finir la farine
cuisson th 180° 15 minutes (selon les moules)
avec ces proportions, j'ai fait 12 muffins normaux.

On peut faire des variantes en mettant un carré de chocolat blanc dedans, avec des framboises c'est à tomber aussi !