Qui possède une fromagère Lagrange ?

Oui Totote reste avec nous.
C'est vraiment sympa de s'échanger des idées.

Maylis je vais y réfléchir. Mais si je dis encore quelque chose qu'une personne ne comprends pas, imagine la suite ! JE NE VEUX PAS D'HISTOIRE. CA M'A CHOQUER TOUT DE MÊME CE QUE HINDE M'A ÉCRIS !

Enfin il faut se faire une raison, personne n'est parfait ! Le monde va continuer de tourner tout de même !

Ah super

Que pensez-vous du petit message que Hinde m'a destiné ?

Surtout que je ne posais pas de questions à qui que ce soit.

tototte77 honnêtement je ne pensais pas que tu prendrais mon message comme cela ?De la a dire que tu as étais choquer on ne fais que d'échanger des idées je ne fais que de te demander plus de détails comme j'ai pu le faire avec maylis30 ou pussyenemo par exemple !

Comme tu l'as si bien dis j'ai souvent beaucoup posé de question concernant la meillleure façon de faire du fromage et j'ai même demandé au fille de poster une photo du lait qu'elles achetaient je ne pense pas qu'elles sont sentie que j'éxagéré! Je ne voulais pas que tu te sente vexer et quand tu dis que tu as étais choquer toi en ouvrant le post tu n'as trouver qu'un seul message de ma part alors imagine moi quand j'ai ouvert le post pleins de messages de ta part m'étais destiner moi je peus le dire j'ai étais très choqué

Je continuerais à dire ce que je pense sur ce post car je ne dis rien de méchant ou de choquant mais si cela peut tarrangé nous n'échangerons plus aucunes idées ensemble ou encore mieux je peus quitté ce post ?

Oui tototte reste avec nous

Ah non les filles là stop sinon je vais devenir
ici c'est un forum d'échange et perso j'aime discuter avec tout le monde, le fait dêtre sur le net il ne faut pas oublier que l'on écrit, donc des fois soit on peut mal écrire soit mal comprendre.
On est là pour partager une passion la cuisine et pas se crêper le chignon en faisant des méchancetés, des méchancetés yen a assez dans nos vies de tous les jours, moi je suis désolée mais je dis "welcome" à tous et parlons cuisine !

je suis complètement d'accord avec Pussy et tout le monde a sa place ici

Pussiemo et Maylis30 tout à fait d'accord avec vous on n'est là pour échanger sur la cuisine

Je ne voulais en aucuns blesser qui que ce soit

Mais je ne pense pas que je vais continuer sur ce forum

Et si nous revenions a nos moutons<si j'ose dire> Par erreur j'ai cru prendre du lait frais pasteurisé et il était UHT demi ecreme le résultat n'a pas ete aussi bon qu'avec le lait frais demi écrémé ma cuisine était assez froide c'est peut être la raison a revoir

Pour le lait demi-écrémé (frais ou UHT), je crois qu'il faut programmer la fromagère un peu plus longtemps ... ?

Mais c'est vrai qu'avec les températures hivernales que nous avons ces derniers jours, j'ai aussi tendance à louper mes faisselles... le lendemain, il faut que je rajouter 1 petit suisse et de la présure et re programmation...
J'ai fait une fournée cette nuit (avec du lait entier uHT) et mes faisselles étaient impeccables ce matin..
L'avantage du lait UHT c'est qu'il se conserve plus longtemps alors que le lait frais, il faut l'utiliser très rapidement... Je pense aussi que ça une importance dans la réussite ou non car si la date de péremption est proche, le mélange prend peut-être moins ?

Maylis je pense que tu as raison pour ce qui est des dates j'ai noté qu'avec la faisselle que j'utilise plus la date est éloignée meilleur est le résultat

revenons a nos vaches et nos chèvres pour pouvoir faire de bons fromags

Tout à fait d'accord Hinde, contente de te garder parmis nous !

Vu que j'ai fait pleins de gourmandises pour noël je n'ai pas refait de fromage, mais c'est vrai que la t"empérature est très très importante.
Au fait Duffy merci pour le "truc" concernant la date je vais tester.

Pussynemo tu as affiner à nouveau des fromages ? Combien de temps as tu attendus après les avoirs sortis de la fromagère ? J'avoue que moi je suis un peu perdue je ne sais plus combien de temps attendre ?


Maylis j'ai reçue un message privé de toi mais je n'arrive pas à l'ouvrire pourrais tu rééssayer stp

Oui, je suis intimement persuadée que les "dates de péremption" jouent un grand rôle .... tout comme le froid qui règne dans nos cuisines la nuit
Ce soir, je vais lancer une nouvelle fournée avec du lait entier UHT... il fait plus doux donc j'espère que tout se passera bien

Dufy, pour affiner des fromages, j'attends quelques jours.... En fait, je fais égoutter mes faisselles 4/5 jours (en prenant soin tous les jours de retirer le lait), puis je les démoule sur un sopalin.. Là, commence l'opération salage et donc affinage...

Maylis30 pourquoi ne réponds tu pas à ma question précédemment posée ?

Hinde : je viens de te renvoyer un petit mp mais j'ai l'impression qu'il n'arrive pas jusqu'à ta messagerie

Tototte : j'espère de tout coeur que tu vas rester parmi nous.
Comme promis, je t'ai envoyé le fichier hier soir (ainsi qu'un mp). J'espère que tu l'as bien reçu... Au cas où, dis le moi

Bonne journée

Bonjour les filles

Hinde : perso à la maison comme on aime le fromage à tartiner, donc mou, j e n'affine qu'un seul jour, et après c jour je mixe tout avec des noix ou du poivre ou des herbes.
Pour le long affinage la spécialiste c'est Maylis !

Spécialiste, spécialiste c'est un bien grand mot

Je reconnais en tout cas que le fromage à tartiner, c'est trooooooooop bon.
Pussy, as-tu essayé avec du poivre ?? Si non, comment ferais-tu ? Faut le mixer tout simplement avec du gros poivre ??

Pussynemo moi aussi j'ai fait du fromage à tartiner mais j'ai limpression quil est liquide, en faites je prends le fromage du gros pot à faisselle, et toi est ce que tu utilise le gros ou les petits pots pour faire ton fromage à tartiner ?

Et pourrais tu me dire étape par étape comment tu procèdes ?

Maylis : oui j'ai essayé poivre, mais je n'avais que du poivre de table, et franchement c'était pas top top, je pense que je vais retester avec du poivre en grain, et même un mélange de poivre peut être.Tu me diras si tu testes.

Hinde : moi j'utilise les petites faisselles.
Je lance donc la préparation pour 12h (enfin ca dépend le lait que tu prends aussi)
quand c'est fini je met à égoutter au frigo pour 1 jour, sachant que je jette tout le petit lait.
Le lendemain je prends un ou deux fromages (plutôt deux )
que je met dans mon mixeur avec le parfum désiré (pour celui au herbes il y a la photo dans mon album si tu veux), je met 1 c à café de crème fraîche épaisse, du sel selon mon goût.
Hop un coup de mixeur, et au frais

Hinde, le fromage à tartiner est effectivement un peu liquide mais il va durcir dans le frigo...

Perso, je n'ai jamais encore utiliser le gros pot... mais que tu le fasses dans le gros ou dans les petits pots, le résultat est le même

Pussy : j'ai mis du sel dans mon fromage à tartiner et effectivement, c'est bien meilleur !!
Pour le moment, je continue dans le fromage au noix.. je suis trop fan

Pussynemo moi j'ai testée les 2 façons, le fromage que je fais dans les petits pots sont moins liquide !

Si tu teste un jour tu me diras ce que sa a rendus !