Focaccia aux feuilles de sauge et oignon

Nancy oui c'est bien le livre !!! contente que tu l'aies.

Tu as eu les batteurs en inox ? Woooa, super

Elios oui c'est bien cela la fougasse, il y en a aussi aux lardons aux oignons,et on fait des entailles dans la pâte.
Quelles sont les proportions de ton papi ?

Je trouve la fougasse moins compacte (celle du boulanger pas encore fait la mienne) que la focaccia pour grignoter en apéritif.

J'ai vu des idées aussi pour la focaccia et autres : tomates séchées et ail.
Je sais que des recettes sucrées existent mais à la meringue non

Pour répondre à la question du hachoir ail oignons, j'ai un mixer plonger Bra*n avec un bol (c'est le mixer qui fait les purées) ca suffit et c'est moins contraignant que le multi pro, je trouve.
Pour les épices dures, je les casse et les broie au moulin à café électrique.

D'ailleurs je préferai le hachoir qui sort les ingrédients directement dans le saladier, que le multi pro qu'il faut ouvrir et relaver si on fait des crudités différentes.

Merci pour la recettes des aubergines.

Bisous et bonne journée les filles

Jane

Merci pour ces renseignements...
en fait je disais robot pour oignons, mais mon problème, c'est surtout quand je veux mouliner des trucs (les aubergines par exemple, dans le cas de mon caviar d'aubergines), parce que en général, je fais une bonne quantité (une cagette d'aubergines ... du jardin), et ce n'est pas l'idéal avec le hachoir à viande car ça gicle de partout ...

C'est pour ça que je cherchais un équivalent au bol multi pro en accessoire, qui soit compatible avec mon KM 800 ....

si j'ai bien compris, tu as le titanium... alors, tu as de la chance car le tien est compatible avec le multi pro

Mais, bon, je suis déjà super contente d'avoir mon km 800 avec pas mal d'accessoires....

Bisous, et bonnes recettes

PS : un dernier truc.... j'adore ce site... c'est un site où l'on trouve des fiches techniques sur les techniques de base de la gastronimie, des fiches techniques sur les produits..etc... comme on apprenait quand j'étais en BTS restauration... alors, il me plaît beaucoup, ce site... et en plus, il est aussi très bien pour la ménagère, comme moi... qui veut se renseigner sur son KM 8000 Continuez Toinette ! je vous adore !
Vous êtes mon site de référence quand je cherche une recette, et c'est bien votre site que je me fais un plaisir de recommander quand j'ai une demande d'une copine pour telle ou telle recette. Bravo, vraiment...
Hélène.

Hello !

Passé un bon week-end ?

Alors pour la fougasse, celle de mon pépé ressemble plus à une pizza avec la pâte assez épaisse, recouverte de tomates épépinées en petits dés. Je la fais au "pif" ! Une prochaine fois je ferai une photo !

Pour râper j'ai la râpe verseuse, mais je trouve que pour des crudités différentes, il faut quand même la démonter entre deux pour la débarasser des restes qui se logent partout ! Aujourd'hui j'ai préparé salade de carotte et salade de céleri, ben j'ai démonté et bien raclé les parois entre deux pour avoir deux couleurs bien séparées !

J'ai pas pris le bol multipro parce que je pensais pouvoir continuer de faire la mousse au thon et des trucs du genre dans le blender, comme je faisais avant, mais le blender K-wood ne s'y prête pas bien je trrouve...

En fait après tout avoir essayé, je choisirais pas tout à fait les mêmes accessoires... et pour les suivant, j'aimerais bien voir une démonstration avant de me décider ! Peut être qu'une démo m'aiderait aussi à bien utiliser les accessoires que j'ai !

bye

le livre KW est génial pour ça !!

Salut les filles

Bon si j'ai bien compris, je laisse tomber la trancheuse râpeuse, ca ne sera pas mieux que le bol Multi F

Elios quand tu as fait le panettonne, te rappelles-tu combien de temps tu as pétri au robot.
J'ai fait un Kouglof, bien mais je ne retrouve pas le goût de ceux d'Alsace, je me demande si j'ai assez pétri, pourtant la pâte se décollait du bol, ou si c'est la recette ?

Au niveau accessoires et grilles à petits sablés gâteaux, ca marche avec quel accessoire principal ? Savez- vous ? Merci

Bisous

Jane

Bonsoir,

moi je fais le kuggelhopf avec de la levure de boulanger (en cube, pas en sachet).. c'est peut être ça ? Sinon, j'ai toujours entendu dire que plus on pétri, meilleur c'est. Moi, je pétrie 10 à 15 minutes avec le crochet pour pétrir.

Sinon, pour les gâteaux, sablés etc... j'utilise le K, et si la pâte devient trop épaisse, je change et passe au crochet.

Par contre, je ne réponds peut être pas à ta question au sujet des grilles car il n'y pas de grilles avec le kenwood?...

Autre chose, pour râper, j'ai les deux accessoires : celui en plastique blanc qui se met sur le dessus qu'il faut effectivement ouvrir et vider si on fait une grosse quantité de carottes râpées, et celui en inox qui marche super bien !!! moi, je mets le tambour à fromage râpé, et avec ça va impeccable aussi pour hacher du chocolat en tablette, des amandes, etc... et heu... aussi pour les légumes à râper

sinon, pour les herbes à hacher, ou ail...etc... petits trucs, j'utilise le hachoir mini cuves. C'est impecc aussi.

Bonne soirée.

Hélène.

Merci Hélène

Oui pour le Kloug, j'ai aussi mis de la levure fraîche en cube, et j'ai changé le K pour le crochet lorsque la pâte est devenue lourde, par contre je n'ai pas pétri 15mn, la moitié sans doute, je n'osais pas, j'ai toujours peur de chauffer la pâte avec le beurre et de griller le moteur; c'est idiot de ma part vu que pour la brioche, je pétris longtemps..
Mais si tu me dis que tu le fais, je vais le faire alors.

Alors la râpe tambour chocolat marche aussi pour les crudités, justement je me posais la question, ca tombe bien ton info, je demanderais cela en futur cadeau !

Pour les biscuits j'avais vu (je ne sais plus où) des grilles qui font les spritz et autres biscuits comme une douille en fait. Mais je ne sais pas si ce sont des grilles qui vont sur le hachoir ou l'appareil à pâtes ou encore un autre accessoire.

J'ai lu le livre : ils parlent de farine riche en gluten, c'est bien de la T55 ?
et de levure superactive de 11g, la brio*mach*in c'est de la super active aussi ?

Passe une bonne journée!
Biz
Jane

Bonsoir,

pour les spritz ou biscuits, tu parles d'une recette du livret de recette kenwood ? ou bien des biscuits fait mains autres que ceux du livre... parce que sur mon livre (noir et blanc), je n'en vois pas... mais peut être que c'est une ancienne génération du livre de recettes kenwood? sinon, si tu veux faire des décors, des formes de boudins avec des strilles dessus, tu dois utiliser une poche à douille ou un sac à congélation que tu découpes dans un angle pour faire sortir par le trou ta douille. Je n'ai jamais entendu parlé d'accessoire kenwood pour ça... à moins que ce soit pour le titanium, car moi j'ai un KM800.... Mais, c'est vrai que je n'y avais pas pensé à utiliser l'appareil à pâtes ! c'est une bonne idée...parce qu'il y a effectivement une grille pour faire des petits boudins alvéolés, types spritz...mais je ne sais pas si ça marcherait par contre, parce qu'il faut une pâte relativement épaisse pour que la pâte formée qui sort de l'appareil à pâtes ne dégouline pas et reste dans la forme désirée... il ne faut pas non plus une pâte trop dense, sinon ça force sur le moteur... enfin, s'ils disent d'utiliser ça, c'est que la pâte doit être faite pour
J'ai mis pas mal de temps à réussir à faire des pâtes correctes avec l'ustensil à pâte en plastique (pas le laminoir)...et les problèmes étaient liés à la consistance de la pâte. En fait, il faut passer la pâte plusieurs fois dans l'appareil pour qu'elle soit parfaite....Pour info, le laminoir est super pour les pâtes... quand tu y goûtes, tu as du mal à revenir à l'ustensil plastique.

Voilà, sinon, pour le temps de pétrissage de la pâte à kougelhopf, faut pas avoir peur de faire chauffer l'appareil... il fonctionne jusqu'à environ 1/2 heure d'affilé et s'arrête automatiquement avant de sentir le cramé je le laisse souvent une demi heure avec la sorbetière, et il ne peine pas... il s'arrête quand il a besoin de s'arrêter. C'est bien fait.

Pour la farine, pour le kugelhopf (et pour toute autre pâtisserie d'ailleurs) j'utilise toujours de la farine complète... je préfère ça à la farine type 55, qui est la farine blanche, normale, légère. ..mais, il faut savoir que c'est un peu plus "couff" ... ça bourre bien... hihi mais moi, j'aime bien son goût...

Plus tu montes le chiffre de la farine (55 ), plus elle sera riche en fibres, donc plus complète. Voici une fiche sur les farines.... sur ce forum évidemment... mon site culte en matière de fiches tehchniques et de recettes... ce site est fantastique, je trouve et très fiable.

Bonne soirée !

Hélène.

j'ai oublié que avant d'enfourné il faut mélanger les 2 préparation (oeuf sucre farine avec les blancs en neige) et j'ai fait tout cela avec le fouet

Hello !

trop chou...

Pour faire les biscuits, d'après le bouquin, c'est l'appareil à pâte fraîches muni d'une filière spéciale !

Je me rappelle plus au juste pour le panettonne, mais ce devait être quelque chose comme 5 minutes...

Et voici la fougace !



selon les goûts de chacun, avec ou sans olives, anchois...

Y'a quelqu'un qui a le nouveau modèle de mini-cuves ? Il me semble qu'on peu les utiliser les 3 pour hacher, non ?

J'ai inauguré cette semaine le presse-orange, il va super bien !

Bonne semaine !

bonjour
je vous met mon menu de noël que j'ai fait avec le ken
il n'a pas chômé ce jour
bisque de scampis avec pain au citron
dinde farcie avec purée maison
poire aux airelles
bûche de noël aux marron et mandarine

j'ai fait avec le ken
le pain au citron
la farce de la dinde
la purée
la bûche
j'ai tout fait en double quantité car le lendemain de noël nous partons toute la journée et ne revenons que pour manger

je vous met la photo de la bûche

Bonjour tout le monde

J'espère que vous allez bien, ma connection internet est toujours plus ou moins aléatoire.

Est-ce que vous avez essayé les pâtes à la semoule avec le Ken ?

Biz

Jane

BONJOUR hco tu n'as pas dit finalement où trouver le livre de recette kenwood pourrais tu ou quelqu'un d'autre pourrais il donner un lien pour envoyer un e-mail à kenwood.
Car comme l'a dit écris si bien hco on peut l'avoir gratuitement en envoyant un coupon qui se trouve à l'intérieur du robot titanium chef.
Moi j'ai envoyer ce coupon depuis le mois de novembre et jusqu'à maintenant rien je suis très déçu l'anniversaire de ma fille c'est pour bientôt et je me retrouve avec un appareil que je ne peux utiliser. MERCI A TOUS.

Soleil

Je t'envoie leur cordonnées, regarde mon message plus haut j'ai eu le même problème, ils doivent être en rupture de stock.

Soleil contente de voir que tu l'as eu

Hco

Est-ce que tu as essayé les pâtes avec la semoule et le Ken.
Je crois que je vais faire un essai.

voici mes pâtes du jour que je vais accomoder de roquefort avec des sauté de porc

a tout le monde
Jane m'a donné un message pour vous mais non seulement je me suis trompé de forum mais il n'a pas apparu.

Cela fait environ 2 semaines qu'elle m'a dit de vous le transmettre

Elle (JANE) se porte à merveille mais elle ne peux pas participé au forum en ce moment car elle a des problèmes avec sa connexion.

Elle pense à vous Hco, Binche ...... ET VOUS EMBRASE
Quand t'a mois je la remercie une fois de + du n° de téléphone qu'elle m'a fourni car j'avais achété un ken***d chef titanium depuis nov et malgré le coupon envoyé aucune nouvelle d'eux.

J'ai reçu grâce à elle le livre alors MERCI JANE ET BISOUS A VOUS

désolée, j'avais de rappel pour ce post !
nan j'ai pas encore testé les pâtes à la semoule, et toi ??

avez vous finalement reçu vos bouquins ?

Salut

tu veux dire que le seul moyen d'avoir ce foutu livre , c'est de leur téléphoner ? j'suis dans le même cas que toi, coupon envoyé fin novembre , début décembre ,et toujours rien en vu !!

Mais où trouves-tu la farine 00 ou 405 italienne c'est de la T45 ou pas.

je t'ai répondu sur lote post !
en fait j'en trouve pu, mais j'avais fait des réserves !
A mon avis cé presque de la T45 ou plus fin même !